郴州特产美食?
郴州市是湖南省下辖的地级市。“郴”字,意为林中之邑,故郴州别称为“林城”;郴州自古被誉为“九仙二佛之地”,是道教、佛教发展之福地,故郴州又别称为“福城”。
郴州历史文化底蕴深厚,同时美食文化也很深厚,郴州传统菜系主要以湘菜为主,油重色浓,多以辣椒、熏腊为原料,口味注重香鲜、酸辣、软嫩。近几年,粤菜北伐,几乎一统天下,最时髦的是海鲜。离广东最近的郴州当然也不例外,郴州饮食结构也融入了很多粤菜的风格,同时也出现了许多以粤菜为主的酒店,像“海鲜城”、“湘粤情”、“燕鲍翅酒店”,同时各大酒店也出现了燕鲍翅这些高档菜系。
今天我们来说说郴州的传统美食:
一、坛子肉做法:
1.猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出,猪肉切成7厘米见方的块,鸡肉切块。鸡蛋煮熟,去壳,裹上细土豆粉,入猪油锅炸成***捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条,金钩、墨鱼经水涨发后洗净。
2.在陶质小坛内垫放猪骨,将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内,加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜(拍破)、葱(挽结))胡椒(拍碎)、口蘑(涨发),并掺入鲜汤,然后用纸(润湿)封严坛口,将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸,取出装姜、葱、口蘑的纱布袋,装入盘中即成。
二、剁椒鱼头做法:
1.将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中,拌匀备用。在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀。
2.将姜切片、葱切段,铺在碗底。再放上处理好的鱼头。然后将剁椒铺在鱼头上。
3.蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟。
4.将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热,泼在上面即可。
三、酿豆腐做法:
1、在猪肉末中加入葱花、鸡蛋液、盐、酱油搅拌均匀;
2、把油豆腐对半切,中间挖空,塞入搅拌好的肉末,然后抹平;
3、包好的油豆腐塞肉放入冷水锅煮;
4、用香菜末、剁椒、蚝油、白糖和适量清水混合成调料,并加入一点煮油豆腐的水勾芡,倒入锅中一起煮即可。

郴州的特产美食比较著名的有资兴的东江鱼、清江蜜桔和狗脑贡茶,临武的临武鸭和杨梅,桂阳的坛子肉,嘉禾豆腐,西风渡鱼粉,桂东的黄滋巴和玲玲茶,汝城文明小黄姜、奈李和扳鸭,永兴冰糖橙,宜章脐橙和水浸窝杨梅,安仁汤皮,苏仙区白露塘杀猪粉。
郴州土菜排行榜前十名?
郴州土菜第一名是血鸭,第二名农家米粉肉,第三名是猪三样,第四名是红烧鱼块,务五名是冬瓜烧排骨,第六名是螺丝鸡,第七名苦瓜炒小鱼干,第八名是水煮牛肉,第九名香干炒木耳,第十名是粉蒸鹅肉。各人口味不同,排名也有不同,笔者喜欢,故如此排名。
郴州的小吃?
说起郴州有特色的小吃和特产就很多啦,酒有白露酒、东江湖酒,食品有米粉肉,临武鸭,东江湖翘嘴巴鱼、三文鱼,廖江板鸭,早餐有诱人的鱼粉、砍肉粉等等,不一而足,还有许多我不知道的,太多了。
郴州有哪些美食小吃?
郴州美食太多了😄
资兴东江鱼,栖凤渡鱼粉,米饺,桂阳馅豆腐,嘉禾血鸭,永兴马田豆腐、七甲腊肉,安仁剁辣椒,汝城桂东板鸭等,临武鸭、桂阳坛子肉、桂东玲珑茶、资兴东江鱼、永兴冰糖橙……
郴州,是中国历史文化名城,山水风光特别迷人,去那儿游玩,美景使人心旷神怡,美食就要大快朵颐,而最有特色的美食主要有栖凤渡鱼粉、吴氏蜂蜜、汝城米粉、大奎上蒸土腊肉、东江湖蜜橘、马田豆腐、浇汁鹅掌、五盖山红薯干、东江鱼、狗脑贡茶、临武鸭、子龙郡坛子肉、栖枫渡鱼粉、桂东花豆、桂东黄糍粑等。
郴州的特产有四宝:东江鱼,临武鸭,坛子肉,黄干菌。郴州的小吃有东江烤鱼,品味虾,唆螺等。早餐出名的是栖枫渡鱼粉,点菜可以尝尝三文鱼(一鱼五吃),翘嘴鱼,米粉鸭等
郴州有很多美食小吃,那里的小吃风味各异,花样众多。如果你是一个吃货,来到郴州时,肯定是低档不住这里的小吃。还有这里的小吃不仅好吃,价格也便宜,所以咱们一起赶快来看看都有哪些好吃的吧。
郴州的东江鱼特别出名,这里的鱼生长在没有污染的东江湖中,鱼的品种优良,而且肉质特别的鲜、嫩。鱼的做法非常讲究,均***用无烟熏制而成,不含任何色素,具有肉质细嫩、味道鲜香的特点,是大家喜欢特色菜品。
临武鸭是临武特有的一种土鸭子,和野鸭子一样的生长习性,喜欢在田间,水塘中生活,因此它全身是瘦肉,而且肉质细嫩,味道非常鲜美,是纯绿色的健康食品,深受大家的喜欢。
来到郴州的朋友都能知道,每到过一家酒店都会有一道必吃的菜,那就是酸辣鱼头。鱼头一般是精选的雄鱼头,上面撒一层酸辣剁椒,使整个菜色泽鲜艳,辣味适中,鲜香没有腥味,并且还有开胃的功能,它的鲜、酸、甜的味道能使人胃口大开。
还有马田豆腐也是很有特色,它的制作很讲究,做出来的豆腐芳香细腻,洁白柔滑,或者煎吃或者拌吃再加上小葱、辣椒、麻油等调料,那种味道简直是鲜甜无比。马田豆腐也是酒席上的菜肴,是大家认可的好吃菜品。
嘉禾狗肉是嘉禾的一道名菜。无论是逢年过节,还是朋友相聚,红烧狗肉都是上等的菜品,嘉禾的狗肉味道特别香、味道很纯正、肥瘦适中、而且不腥不擅、香辣可口,那种味道让人难以忘掉,倍受人们的喜欢。
郴州还有很多非常好吃的食物,像红薯发糕、东江湖蜜桔、还有五盖山米茶、桃花菊等等都是非常有特色的。
所以大家来到郴州时一定要把这些小吃都吃遍哦。