怎么拌大头菜凉菜好吃？
步骤/方式1
大头菜切成小块
步骤/方式2
放开水锅中焯几分钟，完全变绿即可
步骤/方式3
过凉捞出，放盆中
步骤/方式4
加适量盐
步骤/方式5
加适量味精
步骤/方式6
加适量香油
步骤/方式7
加适量酱油
步骤/方式8
加陈醋，拌匀即可
步骤/方式9
装盘
凉拌大头菜怎么做可以不？
材料
大头菜1个，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，调味料A：2大匙，盐1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙，调味料B：1大匙
做法
(1)将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。
(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。
(3)将调味料A搅拌均匀，拌入大头菜内，加入蒜末、辣椒拌匀，腌制约1∼2小时后即可食用
用料
大头菜 半个（2人份）
蒜末 4瓣
盐 少许
白糖 1勺
酱油 2勺
醋 2.5勺
辣椒油 4勺
简易好吃的凉拌大头菜的做法步骤
步骤 1
把大头菜切成细长条，我刀工不好，你可以尽量切细些，入味。
步骤 2
加入盐，酱油，醋，糖，辣椒油，蒜末（用量见备料表）
步骤 3
拌匀，开吃！
简易好吃的凉拌大头菜的小贴士
这个凉拌菜里的糖，蒜，辣椒油是重点，可以适当多放。吃面，喝粥，配这大头菜一绝。
做法：
1、将大头菜切片，加适量盐，静置20分钟。
2、小米辣切碎。
3、将冷水倒入大头菜去除盐分，换三次水。
4、把大头菜的水用手挤干。
4、酱料蒜末、冰糖、酱油、香油、辣豆瓣，加入大头菜。
5、加入小米辣、葱花，拌匀，上桌。
生拌大头菜的正确方法？
1、材料：大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末；
2、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
3、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
4、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
5、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。
6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
