80年代摆摊炸红薯的做法？
原料：红薯、面粉、淀粉、植物油、白糖。
做法步骤：
第1步、红薯切成小方丁，放入面粉，水淀粉、白糖搅拌均匀。
第2步、加入适量清水搅拌均匀。
第3步、油温6成热将漏勺抹油，把调好的红薯丁平铺到勺上，中间尽量不要漏缝。
第4步、大火油烧至七成热，把漏勺上的红薯放进去，炸个两分钟左右，调中火炸。
第5步、红薯饼炸牢固，用筷子把红薯饼从漏勺上慢慢夹下来，继续小火炸至金黄炸透。
第6步、炸至金***夹出来沥干油。
80年代摆摊炸红薯是很经典的小吃，口感香甜，做法也很简单，以下是具体做法：
所需材料：
1. 红薯
2. 食用油
3. 白糖
做法：
1. 将红薯洗净去皮，切成厚约0.5-1厘米的薯片。
2. 将锅中油烧至7成热，放入红薯片炸至金***，捡出沥油。（注：不能过多码放，否则会稠慢，糊味足）
3. 将白糖倒入锅中，烧至糖色变浅，快速将炸好的红薯片放入，迅速翻炒均匀，让每一片薯片都裹上糖色。（注：要迅速，否则糖会变得非常硬）
4. 炒好之后倒出晾晒即可食用。
小贴士：
1. 红薯不要切得过薄，否则会炸不熟；切得过厚，在炸的过程中容易被炸软。
2. 炒红薯时，要油温适中，太冷炸不烂，太热容易糊。
3. 糖色要掌握好，过深会使红薯片变苦，过浅则不够香脆甜美。
小时候爸爸妈妈带着我们去街上的时候总会遇到有卖炸红薯的，老板把红薯切成很小很小的块儿，拌入面粉，加入少许水，把红薯和面搅拌均匀，摊在笊篱上放油锅里炸，刚开始火不能开太大，火太大会把红薯炸糊了，慢慢的用小火炸，炸至金黄就熟了
80年代的***炸红薯的做法。红薯切成小点，放入面粉，水淀粉，白糖搅拌均匀，再加入适量清水搅拌均匀。
尤文六成熟肉勺抹油。再把调好的红薯丁放入锅里面。中间尽量不要露。小火慢慢的炸，炸得很焦，不要炸，糊掉了大火就容易炸糊掉，慢慢的炸成团。
有哪些高端的油炸小吃？
炸土豆，是一辈子最爱的美食之一，把土豆削皮洗净切成自己喜欢的形状，热锅烧油多放点，油温七八成热倒入土豆，炸焦炸黄，把炸好的土豆捞出沥干油，土豆里面加入适量的薄荷，鱼腥草，葱花，酸萝卜丝，辣椒油（面），盐拌均匀，么么那个酥香脆，只可意会 不可言传！
高不高端的,见仁见智吧.个人觉得好吃不一定显得高端,看着高端也不一定会好吃.比如油条,看着不高端,但是也有很多爱吃.特别是南方的人.西多士,看着高端,吃起来也不错.可能就会有点甜腻.老年人可能不一定喜欢吃.年轻人比较喜欢.印度咖喱角也不错.看着还可以,吃起来也挺脆口的.还有油炸薯条啊,炸鱿鱼,炸鸡腿,炸香蕉等等.
有什么高端的油炸食品，这个说起来就有点多了，应该分个类。
一种是看上去高端，不管是什么油炸食品都可以做的高端，只要造型做的好，摆盘摆的漂亮，看起来就高端了，就算是油条面窝也可以做出高大上的感觉。
一种是价钱比较贵高端的食材，或者是比较新颖有创意的油炸食品，比如炸牛奶炸冰激凌，炸鲍鱼燕窝，就算是比较高端的食品也要造型摆盘才会看起来高端，不造型摆盘随便用个盘装就算是鱼刺鲍看起来也就是个地摊货。
在说说油炸食品，真的是太多了比如鸡翅，鸡柳，鸡腿，牛排，牛奶，地瓜丸子，薯条……等等等
湖南过年时最喜欢吃的“黄炸坨”怎么做？
主料：
糯米粉
1000g
面粉
200g
辅料
油
适量
糖粉
适量
油渣
适量
泡打粉
少许
步骤
1.鸡蛋打散
2.油渣炒香
3.鸡蛋里倒入糯米粉、面粉、泡打粉、糖粉、和油渣
4.如果觉得有点干，可倒入适量的水，拌至无干粉颗粒
5.锅里倒油，烧至8成热时，用勺子舀起半勺糊糊放进油锅里炸熟
6.逐个做好，一边要用筷子翻动，以免炸黑
7.表面金黄时即可捞出沥油
8.趁热吃，酥酥脆脆，口感超好
准备材料:糯米粉500克、小麦粉100克、鸡蛋3个、糯米饭300克。辅料:油、盐、红糖、适量。
1.准备好所用材料，将糯米粉和小麦粉混合起来。
2.红糖切碎，到入糯米粉和小麦粉里，在到入适量的水，拌成面糊。
3.糯米饭冷却，放入面糊里拌匀，用勺子在清水里沾一下，乘起一团面糊，放入烧开的油锅里面，锅内放满，转小火将面糊内部炸熟后转大火，让表面炸至上色，捞出，沥干油即可食用。
主料：糯米粉1000g、面粉200g；辅料：油适量、糖粉适量、油渣适量、泡打粉少许黄炸
- 1鸡蛋打散
- 2油渣炒香
- 3鸡蛋里倒入糯米粉、面粉、泡打粉、糖粉、和油渣
- 4如果觉得有点干，可倒入适量的水，拌至无干粉颗粒
- 5锅里倒油，烧至8成热时，用勺子舀起半勺糊糊放进油锅里炸熟
- 6逐个做好，一边要用筷子翻动，以免炸黑
- 7表面金黄时即可捞出沥油
- 8趁热吃，酥酥脆脆，口感超好
又快到过年的时候了！说到黄炸坨就勾起了我的乡愁！小时候只有到过年才能吃到这个。湖南人过年必做的一道甜点，将传统的做法改良了下，加上了家人喜欢的糯米饭，软糯弹牙，香气扑鼻，直让人停不下嘴了。
下面分享下湖南黄炸坨的做法。
1.糯米粉500克、面粉100克、鸡蛋3个、糯米饭300克
2.花生油一勺、精盐一撮、红糖适量(也可以用饼干代替)。所有的食材准备好
3.面粉和糯米粉到一起搅拌均匀。
4.红糖切碎.加入到粉里，倒入适量水，拌成较稠的面糊
5.糯米饭冷却后，倒入面糊里，拌匀
6.用勺子在清水里沾一下，舀起一团面糊，放入烧开的油锅里
7.慢慢加入，直至将油锅放满，转小火将面糊内部炸熟后转大火，让表面炸至上色
8.捞出，沥干油即可食用
9.炸好的黄炸坨可以保存一个月左右。
烹饪技巧和注意事项。
事先和好的糊糊不要太稠，加入糯米饭后还会更硬。勺子事先在水里沾湿，就不会粘面糊了
刚刚炸好的黄炸外焦里嫩，非常香甜。冷却后放在米饭上面蒸熟吃，则绵软有弹性，又是另一个味道了。当早餐，当点心都非常的棒哦
传统的做法里面加的是猪油渣，香香脆脆的，为了健康，我将猪油渣换成了糯米饭，口感更好，绝对值得试试
福建油炸粑的具体做法？
步骤1
萝卜去皮擦成丝备用
步骤2
萝卜丝中加入姜末、蒜末、葱花、盐、生抽和香油拌匀，腌制也水份后将水沥掉备用
步骤3
面粉中加入清水慢慢搅拌
步骤4
将面粉调成可以流动的糊状即可
步骤5
勺子中加入少许面糊铺底
步骤6
面糊上放入萝卜丝
步骤7
面上再浇上一层面糊
步骤8
热油下锅炸制
步骤9
等饼成形后直接脱模炸至两面金黄即可
福建油炸粑是一道非常受欢迎的福建小吃，其做法如下：
材料：
糯米粉300克
热水200毫升
植物油适量
白糖适量
做法：
1.将糯米粉放入一个大碗中。
2.将200毫升热水倒入碗中，搅拌成均匀的面团。如果面团太干，则可以加少量水。
3.揉一会儿面团，将其分成小块。
4.取一块面团，用手搓成一条约1.5厘米 直径的扁型粑（注意不要压得太扁）。
5.用锅将植物油烧热，将粑放入锅中，注意火不要太大。
6.频繁翻转粑，使其均匀受热，直至表面变成金***。
7.用漏勺将粑取出，放在厨房纸上沥干油。
8.将粑撒上一些白糖，即可食用。
温馨提示：糯米面越多，粑可能越“硬”，如果希望口感更松软，可以在面团中加一些普通面粉来调整。
