建瓯小吃大概有多少种？
建瓯小吃数不胜数，大可不必具体数出每一种。毫无疑问，建瓯美食非常丰富多样。以建瓯特色小吃为例，小超饼、小巷米糕、海蜇粉、炸螺、肉丸、油酥青糕……口感鲜美，让人大呼过瘾。当然，其他地方也有类似的小吃，但是在建瓯这些小吃却有着浓郁的地方特色和传统文化底蕴，它代表了建瓯独特的美食文化。此外，也有其它各类特色小吃，例如清明果、板鸭、花雕鸡、臭豆腐等等。来到建瓯，一定不要错过这里的美食。
豆腐酿粉，大肠炒光饼，珍珠纳底，鸡绒，冬笋锅底 ，菊花鳜鱼，菊花烩鱼，板鸭，煏鸭，炒香菇，榛仔煨排骨，家常鱼，滚胖头，粉丸，鸭腊炒光饼，皱油膀蹄，卵菇，吉阳煏鸭 ， 吉阳抽骨香爪，光饼
我就知道这么多
建瓯九大名小吃？
以下是建瓯九大名小吃：
1.建瓯牛肉粉：建瓯牛肉粉选用精选牛肉、肥瘦相间，加上独特的调料和面粉制成，口感鲜美，十分下饭。
2.沙茶面：建瓯沙茶面是一道福建省著名的面食，汤汁由虾、蟹、鱼和各种调料熬制而成，味道浓郁。
3.猪肉粿：建瓯猪肉粿是一道古老的传统小吃，以肉馅为馅料，加入豆腐乳、辣椒等多种调料制成，口感鲜美。
4.粉蒸肉：粉蒸肉是一道传统的建瓯名菜，选用优质猪肉制成，配上粉皮蒸制而成，肉质鲜嫩。
5.建瓯烤鸭：建瓯烤鸭以其皮薄、肉嫩、香酥、味美等特点而闻名，是建瓯的地方特色美食。
6.拌面：建瓯拌面以红油、花生酱、醋、辣椒粉等多种调料搭配面条制成，口感鲜美，香辣可口。
7.炒米粉：建瓯炒米粉以米粉、猪肉、豆腐皮、笋干等食材为原料，以豆瓣酱、酱油、蒜蓉等多种调料调制而成，色香味俱佳。
8.炒年糕：建瓯炒年糕是一道传统的农家小吃，以年糕、猪肉、葱花、蒜末等食材制成，味道鲜美。
9.丸子汤：建瓯丸子汤以优质肉类、虾仁等食材制成，肉馅鲜美，丸子细腻，配上清汤，味道鲜美。
建瓯挖底，锅边糊，芋饺
挖底，又称炒底，此菜因其味美诱人，价高品真，片刻间吃个盘净如洗，故称“挖底”，是建瓯第一名菜。冬笋入锅捞过，切成细丝，再入锅文火焖成棕褐色，五花肉切成箸头粗细的小条入油锅炒熟，加入笋丝加味煸透，入粉丝、金针菜翻炒，加调味，薄粉勾芡起锅，再撒上紫菜、染红的蛋丝和葱花，香鲜甜嫩。
除了建瓯光饼，建瓯还有哪些特色小吃？
说到福建建瓯，不少人条件反射的就会想起建瓯光饼，确实，建瓯光饼是建瓯比较有名的传统小时，似乎已经慢慢成为建瓯的一种标志了。但其实除了光饼，建瓯还有很多好吃的小吃，你知道是什么吗？如果有空去建瓯游玩，不妨去尝尝看这些美食。
豆浆粉
在建瓯，大家对豆浆粉的喜爱程度不比光饼差多少，很多建瓯人，一天往往是从这个豆浆粉开始的。建瓯最正宗的豆浆粉在南街头天桥前面的一个巷子里，没有店名，可能还要花点时间找，现在不知道还在不在。
炒芋饺
芋饺长得很像饺子，但和饺子又有点不一样，芋饺的做法很奇特，不选用芋头而用芋子，做成后，芋饺面皮可以做到滴水不露。芋饺做啊很多，但炒芋饺是建瓯人偏爱的，一盘加了大***炒的酸辣芋饺，简直让人食欲大开啊。一口咬下去，既糯又柔，滑溜可口。
大肠粿
现在这种店在建瓯只剩下一家了，大肠粿虽然外表看起来不太好看，但尝起来绝对是很棒的味道。大肠粿的价格是自由选择的，可以选5元的，10元的......剪一段大肠，再淋上点葱和醋，蒜泥辣椒也可以加，那味道绝对是很美妙的！
建瓯板鸭
建瓯板鸭也是久负盛名的，是中国四大板鸭之一，从清朝开始就深受消费者的喜爱。建瓯板鸭的形、色、香、味俱全，风味独特，建瓯人***购年货的时候一定会有它。
纳底
纳底是福建建瓯的一种特色小吃，也是建瓯人的家常菜。纳底的菜形有点像珍珠，入口很爽滑，总之味道是很不错的。纳底这道菜做起来并不难，但火候要掌握以下，建瓯的餐馆应该都有这道菜。
建瓯锥栗
建瓯是板栗之乡，锥栗更是出名。建瓯锥栗老少皆宜，吃起来口感香，甜而不腻是它最大的特点。
（海峡网 林晗枝）
知道建瓯小吃吗？
1、建瓯板鸭
建瓯板鸭是福建建瓯传统特色产品。由于其形、色、香、味俱全，制工精细、风味独特、食用方便，在清朝已久负盛名，深受南北消费者的青睐，与(江苏)南京板鸭、(四川)建昌板鸭、(江西)南安板鸭一起被称为"中国四大板鸭"。
2、建瓯鸡茸
所谓鸡茸，并非鸡肉拍成茸状烹调而成，而是建瓯人把某个部位的猪肉称为鸡茸。鸡茸是建瓯地方特色菜，菜名、工艺、品尝，都奇趣无比。色泽泛白，晶莹透亮，味道鲜美，口感爽滑柔韧。
3、建瓯纳底
是建瓯特色菜，经济实惠，既可作家常菜，又可作宴宾之肴。把肉切成黄豆一般大小，放入地瓜粉里搅拌均匀，每颗直径约1.5公分。水烧开后把肉粒搓碎放下，煮熟捞起放到冷水里浸泡。起油锅放下葱头熬出香味，加些***丝、冬笋、酱油、盐下锅炒一会，把泡好的肉粒放下，加适量水煮开，地瓜粉加适量水调匀，煮成糊状，起锅前用个鸡蛋调匀渗入，另加些胡椒粉、黄酒、味精、麻油等调料即可，其味香甜鲜嫩，实为佳品。
4、建瓯挖底
挖底，又称炒底，此菜因其味美诱人，价高品真，片刻间吃个盘净如洗，故称“挖底”，是建瓯第一名菜。冬笋入锅捞过，切成细丝，再入锅文火焖成棕褐色，五花肉切成箸头粗细的小条入油锅炒熟，加入笋丝加味煸透，入粉丝、金针菜翻炒，加调味，薄粉勾芡起锅，再撒上紫菜、染红的蛋丝和葱花，香鲜甜嫩。

5、锅边糊
锅边糊也是建瓯当地的一种美味小吃，在建瓯的早餐店里可吃到。它的材料包括米浆，海蛎，花蛤，香菇，胡萝卜，***等等煮制而成，味道十分的鲜美。
建瓯的特色小吃：
1、光饼：芝城光饼大约流传于明嘉靖年间，戚继光由浙率部入闽抗倭之时。芝城光饼独具特色。色美、味香、咸、脆嚼后又觉得有甜味。
2、豆浆粉：豆浆粉风味独特，在于选料、制作方面考究。米粉是当天制作的“生粉”，粉条粗细要适中，制作豆浆要选上好的豆子，浸透磨细。开水冲浆，滤去豆渣，下锅煮沸。
3、建瓯板鸭：产于福建建瓯市，此鸭历史之悠久远超其他板鸭，此菜在福建属颇有名气的风味食品，它形如龟体，色泽***光润，肉质肥厚，味道香美。
4、建瓯扁肉：扁肉在北方称为“馄沌”，西南巴蜀一带称“抄手”，广州谓之“云吞”。皮薄馅大，味道鲜美，为各地群众所喜爱。
5、锅底：以鲜镜头笋烹制的锅底是建瓯风味的第一名菜，不但深受民间喜爱，也受到各地客人的青睐。锅底也称抄底，选用鲜冬笋为主料，佐以五花肉、龙口粉丝
【大肠粿】建瓯特色，其他地方好像都没听说过这种小吃。在建瓯市内大肠粿店铺也不多，可能跟大肠处理工序麻烦有关吧。用干桨粿与大肠同蒸故名曰大肠粿。不用刀切用剪刀剪，粿片一毛钱一片，我个人喜好多点大肠，五片粿已经是我极限，无腥味，大肠鲜脆，加醋不腻。
建瓯板鸭
建瓯板鸭是福建建瓯传统特色产品。由于其形、色、香、味俱全，制工精细、风味独特、食用方便，在清朝已久负盛名，深受南北消费者的青睐，与(江苏)南京板鸭、(四川)建昌板鸭、(江西)南安板鸭一起被称为"中国四大板鸭"。
建瓯小吃推荐？
建瓯的小吃推荐建瓯光饼。
建瓯光饼是福建南平市建瓯市的著名小吃之一，相传起源于明代抗倭名将戚继光部队的干粮，历史悠久。
材料和制作：建瓯光饼的主要原料包括面粉、肉馅、芝麻等食材，制作方法是将面粉和肉馅、芝麻等混合后搅拌成糊状，再逐一制成薄饼，最后烤制而成。
建瓯小吃排名前十名？
1. 建瓯板鸭：是福建建瓯传统的特色产品,它制工精细,风味独特,是建瓯人民逢年过节,酒宴待客的必备佳品。在建瓯的大小酒店里就可以吃到正宗的板鸭,
2. 建瓯光饼：来到建瓯,不能不吃的就是建瓯光饼,吃了还想吃的还是建瓯光饼。饼质色美,味香,咸,脆嚼后又觉得有甜味,且用料讲究
3. 肠粉：一份热乎乎加肉加蛋的肠粉浇上特制调料。
