徐州地方特色风味饮食的来历？
徐州地方特色风味饮食有久远的历史渊源和演变，来历可循。最早追溯至中国古代的烹饪始祖彭祖和他建立的大彭氏国，彭祖擅长烹饪，养生。徐州位于五省通衢，兵家必争之地，南来北往人***汇，在历经多个朝代的两千多年演变后，融合了其他地区的饮食文化，形成了现在徐州地方特色风味饮食。
徐州.古称彭城，源于中国古代烹饪始祖彭祖和他建立的大彭氏国。相传，在尧帝时期彭祖因擅长烹饪野鸡汤，得到尧帝的赞赏而受封，在徐州一带建立了大彭氏国徐州的饮食承有大彭风味，制作烤究，风味独特，几乎每道菜都有一个动人的传说。
徐州城区的解放路和复兴南路是著名的美食街，如果要尝小吃就得去淮海路上的夜市。而位于徐州城北40千米处的崔寨，则是著名的狗肉之乡”，在那里可以领略到汉代徐州食狗肉之遗风。
1、徐州地锅鸡
说到地锅鸡，徐州必须是最正宗的，地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，简直招待客人最好的一道硬菜！
2、羊方藏鱼
这道菜不仅是徐州名菜，更是在中国传统古典菜中被称为第一名菜，已经有了4300年的历史了。羊肉鱼肉相融，美味无比，据传彭祖当年也吃过这道菜，才使得这道菜流传至今。
3、蜜三刀
这道菜同时也是徐州当地知名的风味小吃之一，徐州地方特产八大样之首，据传改名字是苏东坡所起，有着丰富的历史典故！
4、徐州把子肉
把子肉不仅在徐州，在山东在苏北苏南都很受欢迎，鲁菜中的把子肉也十分有名，不过江苏人更适合吃徐州把子肉，带皮的大肉，经过烹制肥而不腻，配上一些蔬菜，口口留香，再配上一碗浇上肉汤的白米干饭，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香！
5、烙馍馍
烙馍馍是徐州传统的小吃美食，并且起源于楚汉时期，由刘邦安排行军人员，将蒸锅
反放，面团和软摊薄制成，一直流传至今，味道松软，耐放！可以配上任何菜或者汤食用。
6、鸳鸯鸡
鸳鸯鸡的典故来源于虞姬，由两只母鸡制作而成，“鸳鸯鸡”酥香、醇厚、色泽艳丽、造型优美，寓意深长，为人们所喜爱。
7、霸王别姬
霸王别姬同样来源于项羽和虞姬的故事，是徐州人民为了纪念推翻先秦统治的项目和爱人虞姬而开发的一道菜，借鸡、鳖形象的烘托，使霸王别姬这一历史题材，含义委婉，意境甚妙。鸡、鳖肉质鲜嫩，汤浓味醇。不过因为和安徽交界，安徽很多地方也有霸王别姬这道菜，并且还是安徽十大名菜。
8、沛县鼋汁狗肉
沛县狗肉以凉食为主，食时用手撕肉不用刀切，兑着花椒，其味尤佳，古代名人如北周庾信、南宋文天祥、明武宗朱厚照等过沛时都以狗肉配酒为最爱之事！
9、饣它汤
饣它汤名字得源于乾隆皇帝南巡经过徐州时品尝过此汤後，啧啧称赞，问卖汤者：“这是啥汤?”卖汤者机智的回答：“皇上说得对，这就是饣它汤”这名字一直沿用至今，被皇帝封为“天下第一羹”。以鸡汤做底料，加入麦仁、面筋海带丝等。营养丰富，口味独特，配上包子煎饺，徐州人的早饭让人羡慕！
饣它汤
10、东坡回赠肉
这又是一个和苏东坡相关的特色美食，由当地人民赠送给苏东坡，苏东坡亲手烹制而成，和我们传统概念上的东坡肉一样，肋条肉切成方块，配以多种调味及鲜汤调味汤汁，配上菜叶或西蓝花，肥而不腻，营养价值很高
徐州特色小吃都有什么？
徐州市有很多特色小吃，如下：
1. 姜汁糖葫芦：选用饱满的山楂串，沾上甜甜的姜汁糖霜，吃起来酸甜可口。
2. 狗不理包子：选用细腻的面粉，搭配鲜嫩的猪肉馅，以及特制的酱料，口感香醇。
3. 奥灶馆奥卤煮：选用新鲜的各类海鲜、鸽蛋、豆腐等食材，热气腾腾，味道鲜美。
4. 大将军酱牛肉：选用特制酱料腌制的鲜嫩牛肉，口感鲜香。
5. 京味肉饼：选用优质猪肉拌入各种香料和蔬菜，搭配香脆的锅贴皮，入口脆嫩。
6. 馬鈴薯片：选用优质马铃薯，经过特殊工艺制成的薯片，外酥里嫩，味道鲜美。
7. 明炉烤鸭：选用肥美的鸭子经过特制的烤制工艺，皮脆肉嫩，味道鲜美。
8. 香辣鸡公煲：选用肥美的鸡肉，加入多种香辣调味料，煲出的汤汁浓郁鲜美。
江苏徐州的特色美食有哪些推荐？
徐州好吃的太多了，地处四省交界，各地好吃的都结合在徐州了，徐州市区和下面几个县城好吃的都不一样。
首先，徐州好吃的，早餐一定要喝sha汤，吃煎包，这里面故事可以问人或者网上查查，故事很多，说实话我觉得和河南胡辣汤、山东的参汤差不多味道。中午一定要去吃地锅鸡，地锅鱼这些，不过外地人会觉得很辣，晚上去吃徐州烧烤或者自己喝一碗羊汤，吃吃徐州的锅盖烧饼，味道很不错。
如果去睢宁、去沛县、去邳州，都有当地拿手菜，特别是睢宁菜系独立于徐州菜系，拿手的菜很多，***绿饼，盐豆鸡蛋，青椒豆腐，烧杂鱼，蛙鱼，白干稀饭等等。沛县狗肉必须吃，烧饼夹狗肉，香的狠。
徐州十大名吃：地锅鸡、羊方藏鱼、把子肉、霸王别姬、蜜三刀
1、地锅鸡：地锅鸡是徐州一道有名的风味小吃。最初是渔民们外出必备的食物，当时环境简陋***取泥锅下面生火上面煮菜的方式，锅边贴满面饼，之后经出事改良在猜中加入鸡肉因此得名。味道鲜美，口齿留香。
2、羊方藏鱼：羊方藏鱼是一道在古代就十分有名的地道苏菜，距今已经有4300多年的历史。羊肉中放置处理好的鱼再加上调料进行烹饪让鱼肉味道和羊肉味道混合在一起味道十分鲜美。入口能感受到羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。在徐州十大特色小吃排行榜中排名第二。
3、把子肉：把子肉是将15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起，再配上小菜打牌其中一同食用。这道菜虽然看起来肥肉很多但是吃起来肥而不腻，很有嚼劲。再配上一碗白米饭饭浇上美味鲜香的肉汁，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。
4、霸王别姬：霸王别姬这道菜是江苏的一道名菜，主要是为了纪念虞姬。食材中的姬”同“鸡”谐音，甲鱼又叫“鳖”，与“别”谐音，这道菜的名字由此而来。这道菜的造型优美里面的肉型有的象凤蛋，有的象豆角;背甲四周柔软的鳖裙，给食者以绝妙的美感。
5、蜜三刀：蜜三刀这道小吃被清朝乾隆皇帝品尝后钦点为宫廷御点。是当地特色传统风味小吃之一，也是特产的八大样之首。名字来源于，每块上面的三道刀痕。调制出的浆料甜而不腻，味道香甜绵软，再加上芝麻的香味在当地极为出名。在徐州十大特色小吃排行榜中排行第五。
早饭：包子辣汤油xian子sha汤八股油条
午饭，晚饭：把子肉，地锅鸡，地锅杂鱼，米线，蛙鱼，烙馍卷馓子
晚饭后的二场：烧烤
至于什么是二场，徐州人都懂的[笑哭][笑哭][笑哭]
徐州特色小吃及地点？
1.泰丰盛
泰丰盛是一家海鲜餐厅，也是当地知名的活海参专门店，其中招牌菜海捕鲍鱼烧有机土豆。
2.上鼎铁板烧滨湖店
上鼎铁板烧滨湖店是一家日式铁板烧餐厅，餐厅的装修风格，金碧辉煌，特别推荐三文鱼刺身和千岛龙利鱼。
3.彭城饭店
彭城饭店为广大消费者奉献上最地道的苏浙菜，尤其是这的冬笋焖青头鸭汤汁鲜美，口感滑嫩。
4.鲜合汇花园餐厅
鲜合汇花园餐厅这是一家融合菜餐厅，其中有西餐和中餐美食，特别是这里的佛跳墙很正宗。
5.富临饭店·海天餐饮
富临饭店·海天餐饮推出了一系列有顶级食材制作的美食，比如说刺身拼盘，佛跳墙，阿一鲍鱼等等。
徐州有什么特色小吃？
一：徐州把子肉
徐州把子肉是江苏徐州的特色美食，也是中华名小吃之一。
二：徐州辣汤
徐州辣汤是徐州市的传统小吃，
三：蛙鱼
蛙鱼是徐州的特色小吃。名字虽然叫鱼，但是这里面和鱼没有半毛钱关系，这是一种用山芋淀粉为主料
四：徐州烙馍
徐州烙馍是江苏徐州的著名小吃，是一种徐州老百姓百吃不厌的面食。
徐州特色小吃都有什么？
1，徐州地锅鸡
徐州地锅鸡是一道江苏徐州的传统名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。
2，小孩酥
小孩酥糖,又名小儿酥、小儿酥糖、小孩酥，是徐州地方传统名点，起源于清朝乾隆年间，其特点是“香、酥、甜”三性具备，是老少皆宜之佳品。
3，蜜汁地瓜
蜜汁地瓜，又称红薯、山芋、番薯等。徐州、萧县、丰县、沛县一带所产地瓜，亦称花叶红薯，皮黄肉红，味道鲜甜，据传是清时的贡品。
4，徐州烙馍
徐州烙馍是江苏徐州著名的小吃，在徐州众多的面食中，这是一种看似极为平常却又颇为独特的，也是令徐州人百吃不厌的面食。烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头。
5，八股油条
八股油条，江苏徐州著名地方小吃，以水面团制条，八条合拢，炸制而成。脆香可口，成形别致。因有八坯，故称八股。在徐州已有100多年历史。
参考资料来源：百科-徐州地锅鸡
参考资料来源：百科-小孩酥
参考资料来源：百科-蜜汁地瓜
参考资料来源：百科-徐州烙馍
参考资料来源：百科-八股油条
参考资料来源：百科-徐州
