好吃又简单的河南小吃做法（河南煎线子做法？）

1. 河南煎线子做法？
2. 河南瓜豆的正宗做法？
3. 河南小蝌蚪的做法？

河南煎线子做法？

河南煎线子是一道经典的汉族传统面食，制作材料主要是小麦面和水，通过手工搓揉、细心操作，将面团揪成细长的线状，放入锅中煮熟。

随后将煮熟的煎线子拌上豆瓣酱、葱花、香菜等调料，口感鲜美、咸度适中，食用时可以搭配鸡蛋、豆腐、牛肉等多种配菜。煎线子在河南民间广泛流传，味道浓郁可口，受到了当地居民和游客的喜爱和追捧。

河南煎线子是一道传统的河南小吃，其做法很简单。首先，准备好小麦面粉，加入适量水搅拌成面团，放置静止20分钟。

之后，将面团分成小剂子，用擀面杖擀成薄片。

接着，在热锅中放少量油，将薄片放入锅中煎熟，煎至两面金黄即可。

最后，将煎熟的面条取出，放置碗中，加入姜蒜葱末、盐、醋、酱油、花椒油等调味品调味，即可食用。河南煎线子口感酥脆，味道鲜美，是一道美味可口的小吃。

河南瓜豆的正宗做法？

河南瓜豆有正宗的做法。
河南瓜豆是河南传统的小吃，流传已久，几代人都在研究制作方法，因此有着严格的标准和独特的做法。
一般来说，河南瓜豆的制作方法是将瓜豆面、糯米粉、泡打粉、酵母、芝麻、糖、葱花、姜末等配料拌匀后，用温水和面，待面团发酵后制成蒸熟的小点心。
不同地区的做法和口味也会略有不同，但是独特的口感和制作流程始终是河南瓜豆的重要特点。

一、材料：西瓜、黄豆、小麦面、食盐、花椒、大料、小茴香、生姜。

二、器物：酱缸、白布、筷子、绳。

三、制作方法：

1、西瓜，要完全熟，沙甜薄皮西瓜最佳；黄豆，要求饱满、无霉烂变质颗粒，制作时间在伏里天。

2、煮豆：将黄豆煮熟为止，完全保持黄豆的颗粒状态，火候稍大为宜。

3、拌面：黄豆煮好后，捞出边控水边拌面，水控好后放到簸萁里撒上白面，上下簸动使每个豆粒均匀滚上白面。

4、捂豆：首先准备好一个捂豆的地方，要求温暖能保温而不透风。预备好一些麦桔杆或是锯沬铺在地上（用来给豆子制造温度），再在上面铺上一层袋子或是厚一点的纸，将滚好面的豆均匀地摊在纸上，上再铺一层白纸，纸的上面再盖上棉被，开始捂豆。捂豆中不许掀开棉被观察，以防温度散失，这时正需要高温捂豆。

5、晒豆：三天后，闻到很重的霉味，说明豆已捂好，掀开纸与棉被，这时豆面上有厚厚的一层褐***的茸毛（霉菌），豆子之间黏黏的粘连着。将豆取出摊在阳光最好的地方开始晒豆，将豆晒干。

6、搓豆：豆子晒干后轻轻搓去豆面的绒毛，用簸萁簸去杂质。

7、下缸：最好在室内，将簸好的豆放入缸内，西瓜去皮捣烂和食盐一同放入缸内，搅拌均匀。比例为：1斤豆4斤瓜4两盐，1：4：0.4。

8、晒酱：下完缸后盖上白布用绳扎好口，放到太阳充足的地方开始晒。晒实际也叫发酵，下缸的第二天，视酱的稀稠加入花椒、茴香、大料熬制的水。下缸第三天酱面向上鼓起为明显发酵状态，随之酱味开始逐渐浓郁，酱色开始加深为黄褐色。视发酵将结束时加入姜丝或姜片，有的还加入煮熟的花生豆。

9、搅酱：每天早上或晚上搅酱一次，搅酱最好上下翻搅，约一个月就能食用了。

河南小蝌蚪的做法？

1.

主辅料: 面粉、西红柿、黄瓜

2.

面粉加水搅拌成黏糊糊的面团。

3.

把黄瓜洗净切粒。

4.

西红柿切块。

5.

锅中加水,烧至微开。

6.

把面糊团放入【大漏勺】里,可以用勺子按压。

7.

仔细观察,类似“小蝌蚪”样的头大尾细的面疙瘩漏到锅里了。

8.

烧开煮2分钟

答：具体做法如下：

1、食料：面粉、鸡蛋、水、香槽、香菇丁；

2、锅中加入清水，大火加热；

3、在面粉中加入鸡蛋，并倒入适量清水搅拌成稀糊状；

4、水煮开后将面糊倒入漏勺中；

5、用手或手勺不停按压使面糊从漏勺中通过滴入锅中；

6、煮熟后，佐以香槽、香菇丁等调料即可。

蝌蚪面是栾川县的地方传统小吃之一。