河南家乡菜？
一、河南美食品种繁多，独具特色，各地都有叫的出名的家乡特色菜，在郑州，比较出名的家乡菜有以下几个。
二、开封鲤鱼焙面，比较出名的是鑫苑路与中州大道交叉口处的“逛家老店”。
新乡红焖羊肉，比较出名的是金水东路与心怡路交叉口处的“卢记红焖羊肉”。
解家河南菜，比较出名的是中原路与华山路交叉口处的“解家老家河南菜”。
周口胡辣汤，比较出名的是红专路与经一路交叉口的“清宴逍遥镇胡辣汤豆沫管”。
安阳道口烧鸡，比较出名的是红专路与经二路交叉口处的“义兴张道口烧鸡”。
阿永炖菜，国基路与普庆路交叉口。
河南小吃牛忠喜烧饼的做法？
如下：
牛忠喜烧饼的做法
食材
主料
油皮面粉
200g
猪油
15g
热水
105g
油酥面粉
100g
猪油
50g
糖馅面粉
80g
色拉油
30g
细砂糖
80g
辅料
芝麻
适量
步骤
1.称好80g面粉，放在不粘烤盘上，铺平，175度烤15分钟，烤至表面微黄即可；
2.将烤好的面粉与80g糖和30g油混合均匀拌成糖馅备用；
3.将油皮和油酥材料分别混合成光滑的面团，盖上保鲜膜松驰20分钟；
4.将油皮材料擀成圆形，将油酥材料放在中间；
5.收紧口，象捏包子一样；
6.将面团收口向下按扁；
7.用擀面杖擀成薄后均匀的薄片；
8.自上向下卷成卷；
9.再将卷搓成粗细均等的柱体；
10.切成大小均等的面剂子；
11.取一个面剂子，切口向上；
12.将两端的切口捏紧；
13.按扁；
14.擀成皮；
15.包入糖馅；
16.收紧口；
17.收口向下；
18.擀成饼；
19.表面刷上一层水；
20.粘上芝麻；
21.用擀面杖擀一下芝麻；
22.让芝麻与面饼贴合更好；
23.拼入烤盘；
24.中层200度8-10分钟，烤烧饼鼓起即可。
小贴士1、油酥和油皮材料混合后，要盖上保鲜膜松驰，防止表面变干；2、配方中的猪油也可等量换成色拉油，不能是花生油或橄榄油；3、想烧饼鼓起要保证包入材料时不漏馅，不漏酥，但不鼓起也不影响口敢；4、此配方可做12个烧饼；5、宽芝麻粘好后也可以不擀，但烤熟后容易脱落；6、大包酥卷成卷后要搓成粗细均匀的圆柱，才能尽量保证成品大小均等。
工具/原料
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枣泥 (相对应)
玫瑰 (相对应)
山楂 (相对应)
咸 (相对应)
火腿 相对应
五香 相对应
肉松 相对应
方法/步骤
1/2 分步阅读
做这种烧饼时在和面、配料、加工、火候等方面都与众不同。操作的关键在炒酥， 用大槽香油与面粉各半，放入炒锅，文火加热，炒至利勺，呈柿***糊状时，即成酥面。内馅分甜咸两种。甜的有豆沙、枣泥、玫瑰、山楂；
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咸的有肉松、火腿、五 香。了解后就有了种莫名的责任感，好像不带点回去给朋友们尝尝不合适，于是找人问这烧饼最正宗的出处，一问才知道新乡有两家，一家是以前饮食服务公司留下 来的，一家是牛忠喜家传人开的，权衡左右还是去买了传人那家的烧饼。
河南荆芥馍馍的做法？
河南荆芥馍馍是一道传统的河南特色小吃，下面是一种常见的做法：
材料：
- 馍馍面粉
- 鸡蛋
- 老姜
- 蒜末
- 葱花
- 高汤或鸡汤
- 香油
- 酱油
- 盐
- 蚝油
步骤：
1. 准备馍馍面粉，按照包装上的指示加水和揉面，揉成光滑的面团，醒发一段时间。
2. 把醒发好的面团分成小块，用擀面杖将它们擀成薄片。
3. 锅中加入足够的水和盐，烧开后放入面片，煮至面片浮起，捞出控水备用。
4. 准备一个碗，放入打碎的鸡蛋，加入适量的盐搅拌均匀。
5. 涂锅加热，加入适量的油，倒入葱花、蒜末煸炒，再加入切成丝的老姜继续炒出香味。
6. 在炒好的葱姜蒜中倒入煮熟的馍馍面片，迅速翻炒均匀。
7. 倒入适量的高汤或鸡汤，加入少量酱油和蚝油，炒匀，让面片完全吸收汤汁。
8. 最后加入适量香油，炒匀即可出锅。
这样，一道香气扑鼻的河南荆芥馍馍就做好了。在食用时，你可以再根据个人口味添加一些辣椒或其他调味料。
河南美食众多，有什么觉得很独特的？例如三不沾？
你好，很高兴回答这个问题，河南美食众多，我最爱的河南的美食是河南胡辣汤，下面我来介绍一下胡辣汤的制作细节。
[原材料]: 鸡蛋一个、胡萝卜半根、黑木耳三朵、牛肉丁少许、豆腐四分之一块、姜一块、香葱三棵、香菜少许。
[调料]:食用油适量、耗油适量，味极鲜酱油适量、料酒10毫升、食盐适量、鸡粉适量，胡椒粉稍微多一些，水淀粉适量，香油少许。
【制作步骤】
1.把胡萝、黑木耳、豆腐和姜都切丝，香葱香菜切末，鸡蛋打散，牛肉丁用淀粉抓匀，加入料酒，姜丝腌5分钟备用；
2.锅中加水，水开后，把胡萝卜丝、黑木耳丝、豆腐丝都加入锅中沸水，去除里面的异味备用；
3.热锅加油，油温起来了把葱姜放入锅爆香，放入牛肉丁翻炒，加入料酒、耗油、味极鲜酱油，翻炒均匀后，锅中加入温水(高汤更好)，加入胡萝卜丝、木耳丝、豆腐丝，烧开后锅中加入食用盐、鸡粉、胡椒粉，用勺子搅匀，把水淀粉倒入锅中，边倒边搅动，再次烧开后，锅中滑入蛋液，用勺子轻轻推动，开锅淋入香油，即可关火。
4.把胡辣汤装入碗中，洒上香葱香菜末，如果爱喝酸汤的，可以淋入香醋，不爱喝的不放，一碗香辣可口，好喝开胃的胡辣汤就做好了。
小贴士:胡萝卜、黑木耳、豆腐一定要过沸水，去除里面的异味，避免影响口感，胡椒粉一定要多一些，汤的味道会更好喝。
【胡辣汤简介】
胡辣汤是温热辛香行气之品，大多含挥发油、胡椒碱、姜辣素等，有***胃黏膜、汗腺作用，能增强胃肠蠕动、驱寒，加速新陈代谢。
气行汗出则身体轻快，像食积不化、胃呆少食、风寒感冒等症候很快就能缓解。
而且胡辣汤都富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，饮用后可以增加大量营养。
胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。
目前，已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品，后传入陕西，被大家所喜爱，常作为早餐。
其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。
以上就是我对河南美食众多，有什么觉得很独特这个问题所带来的回答，希望能够帮助到您，祝您生活愉快！
我大河南美食种类丰富，也非常有特色。中原饮食文化源远流长，每次跟朋友聊天说到河南，他们都是异口同声的说“胡辣汤”，一般这种情况，我就能基本确认了——是友军。同一个中国，不同省份的吃货聚集一起总有聊不完的话题，其中一个话题就是：河南的胡辣汤里面到底有多少食材，为什么胡辣汤越吃越好吃。
最近几年都在深圳工作，所以很少喝到正宗的胡辣汤了。过年回家专门约了朋友去郑州喝胡辣汤。吃货的行动力就是这么强哈哈哈哈。
去的是地标性胡辣汤餐馆——方中山胡辣汤。看这诱人的色泽和食材，每次看当时拍的照片都有想回去再来一碗的冲动。
胡辣汤里面的食材丰富多样，有牛肉、木耳、黄花菜、豆皮、面筋、粉条等等。胡辣汤的辣是特色，放了胡椒，刚开始第一口可能觉得太辣了，不适应，答应我，一定要多喝几口好么！是会上瘾的好喝。
喝胡辣汤一定要搭配他们店里的煎包或者包子、油饼之类的。它们是胡辣汤的完美搭档，一起吃绝对是惊喜。
我们去的时间不是高峰期还是有很多人排队。冬天一碗胡辣汤当早餐，从头暖到脚，打开胃口温暖身体。一天都活力满满。
中国地大物博，每个地域的人爱吃的美食也大有区别。作为土生土长的河南人，家里吃的最多的就是面食了。其中有一种面食很独特，吃完让人念念不忘，那就是浆面条。
在河南洛阳曾流传“浆饭热三遍，拿肉都不换”这句话，足以见得浆面条有多美味。而对于外地人来说，浆面条是属于“不吃遗憾，吃了不一定习惯”的美食，能不能成为你舌尖上的美食，全凭你与浆面条的缘分。
浆面条的主料是面条，但和其他面食不同的地方是煮面条的水不是平常用的清水，而是一种特制的浆。这个浆水是用大绿豆磨成浆(就像磨普通黄豆浆一样)然后去渣留浆汁发酵使之变酸，发酵后的浆汁用来做汤底。它和北京的豆汁同宗，只不过豆汁是纯的。大河南把它加工改造一下，变成有自己特色的小吃。浆做的如何，决定着浆面条味道的好坏所以浆面条里的浆才是关键。老浆酸味浓郁，新浆味道则要淡上许多，这要看自己的喜好了。
做浆面条时首先要煮浆，掌握火候为一大关键。浆在锅中不能煮沸就要下面条，如不慎滚起来，那浆会以万马奔腾之势，一瞬间就会把满锅浆溢掉。因此只要浆冒泡起沫时就要徐徐加入食用油并不停地在表面搅动，直至泡沫消失。大概是油脂和浆中的蛋白质在机械搅拌作用下，生成了稳定的结合物，从而使面汤更滑润可口。
然后就是下面条，面条最好选用手擀面，配料通常有黄豆芽、小芹菜、油炸花生。面条下去浆水中，待面条煮的快熟时，放盐和小芹菜、黄豆芽，必须是小芹菜，是因为只有芹菜的独特的略带***性的芳香味才能显出浆面条的特色。面条煮熟后，滴几滴香油，盛入碗中后撒上油炸的花生。喜欢吃辣的，还可以放入几勺辣椒油。酸咸适口，口味独特。
做好的浆面条看上去黏糊糊的，但碗里的面条一点也不烂糊，吃着还是蛮有嚼劲儿的。做好的浆面条的汤味略酸，是天然的、醇香的酸味。它虽然只是一碗面条，但它那特殊的原料和特殊的做法，使浆面条与普通面条的味道截然不同。此外，浆面条原料简朴，易消化，绿豆清火，酸浆还能开胃、健胃，让吃吃了还想吃。
河南是美食最多的省份，什么蒸面，胡辣汤，羊肉烩面，水饺等。饺子是我们平时都爱吃的美食，过去都是过年过节才能吃上饺子，现在生活条件好了，平时都可以吃上香喷的饺子。做饺子是有技巧的，大部分人往往都注重怎么调馅，而忽略了饺皮的制作，做出的饺子下锅后破皮，影响饺子的口感。如何不让饺子下锅不破皮而影响口感呢？1:准备食材，面粉600g，淀粉500g，食盐少许，鸡蛋清1个，食用油少许。2:把面粉:淀粉:4g左右食盐:20亳升食用油:1个鸡蛋清:搅拌均匀。3:加入温水用筷子搅拌，然后用手揉搓，做到三光(面光，盆光，手光)既可，然斤醒面10分钟。4:大火水烧开下饺子来回推拉，以免粘锅，水开点凉水盖锅盖，水开再点水，反复三次，这样煮出的饺子皮不破味道鲜美。
