糯米澄粉千层糕的做法？
原料
红枣300克、红糖80克、木薯粉200克、澄粉50克、食用油适量。
做法
1.红枣去核，与红糖和清水一起熬至红枣软烂的状态（红枣与水的比例是1:2）。
2.把煮好的红枣用纱布包裹，过滤出红枣水放凉备用。
3.木薯粉和澄粉混合过筛一遍，分次加入红枣水混合搅拌均匀。
4调成无颗粒细腻的粉浆，在过筛一次。
5.找一个容器，用蛋糕模具也可，用锡纸包上再涂些油防粘，放在蒸锅中稍稍预热。
6.保持大火，倒入第一层粉浆（不要太厚），加盖蒸4分钟。待粉浆凝结、颜色透明后，再导入第二层粉浆，继续蒸至凝结至透明状。
7.重复以上动作，直到粉浆全部用完，一般6-8层即可。蒸好后放凉再取出切块。放入冰箱冷藏。
枣泥千层糕花样做法？
1.红枣泡澡20分钟。
2.酵母用40g温水拌匀开。
3.把酵母水缓缓倒入普通面粉里头，边倒入边搅拌。
4.搅拌成絮状。
5.再揉成光滑的面团。
6.放在温暖处，发酵至两倍大。
可以放在稍暖和的蒸锅或烤箱里头，旁边搁一盆热水，保持密闭空间的温湿度，时间大概在半到一小时。
7.把红枣中间的核去掉。
8.上蒸锅，水开后蒸约20分钟。
9.蒸好后放凉。
10.倒入料理机里，加入适量清水。
11.再过一遍筛，得到非常细腻的枣泥。
12.把过筛好的枣泥转入平底锅。
13.保持中小火，把枣泥炒干水分。
14.炒至枣泥水分基本收干成团的状态。
15.这时面团也发好了，扒拉开可以看到漂亮的蜂窝状。
16.揉出气泡，彻底排出发酵时积蓄在面团里的空气。
17.再用擀面杖擀成长方形面皮。
18.把四边不规整的地方切去。
19.沿中心点垂直往下切断。
20.来点枣泥，涂满3/4的位置，留下1/4面不要涂。
21.像***所演示的一样，包起来。
22.上蒸锅，水开后大火蒸20分钟。
23.取出，可以根据需要再切成合适的大小，就可以享用了
想要千层糕韧性好怎么做？
大家好，这里是小文说生活！我是小文，很高兴回答这个问题。
下面跟随我一起进入吧。古方古智慧。
一层乡音，一层远方；
一层昨天，一层未来；
一层失去，一层拥有；
……
有多少人，
想念千层糕的味道。
每到炎炎夏日，
龙游早市的大街小巷，
都能轻易买到，
一种凉着吃的糕点。
大家都会不自觉地，
一层一层撕着吃。
似乎每个人，
都在边吃边找寻
单属于自己的，
儿时的味道，
童年的回忆。
这就是
千层糕
最传统的千层糕，一共十层。
原料只有早稻米、稻草灰、红糖和白糖。
蒸千层糕的关健是选米与泡米，
农家一定会选用早稻米，
新米虽香，但性硬，
于是农家便将新米浸泡于
当年新稻草灰的水中。
因稻草灰含有碱性，
泡起灰水香而无异味，
色泽更润更黄。
又有一股特有的碱香味，
新米经稻草灰水一天两夜的浸泡，
米性变软了，变清香了，
蒸起糕来，
米香气足，香糯可口。
每年新谷登场恰逢七月半，
农家则以新米磨粉蒸糕祭奠祖先，
感谢祖先庇佑庆贺丰收。
千层糕，
层层高，
寓意年年丰衣足食，
现成为农家老幼皆喜爱的点心。
每天他从早市回来，
就开始漂洗大米。
山青水秀滋万物，
师傅制作千层糕的米，
就是用当地无污染的水稻制作而成。
做千层糕的米，
师傅至少洗上三遍，
直到流水清澈，
才开始磨米浆。
这样磨出来的米浆清香粘稠。
磨好米浆以后，
师傅分别调至白糖和红糖米浆，
加水一直搅拌调成薄厚刚好。
米浆厚重，
每次调完都已大汗淋漓，
接下去开始蒸糕，
一层白糖一层红糖，
叠加铺匀。
每层薄厚必须相当，
太厚不易熟，
太薄易破，
每层蒸熟大约10分钟，
一共10层。
每个步骤都非常考验师傅的手艺，
千层糕蒸熟后，
必须放置到下午两点左右，
完全凉透，
才方便切割分块。
看着师傅哒哒哒咣咣咣，
熟练地将千层糕，
均匀分条分块，
我不由心生敬意。
千层糕，
黄红间隔，色泽润亮，
一层一层撕着吃，
香糯可口，碱香四溢，
别有风味。
朋友，
如果你也爱传统美食，
不妨试试这超有情怀的千层糕。
🙏很高兴和各位交流美食的味道！说起“千层糕”真的是我家小帅的最爱.尤其是“斑斓叶千层糕”，Ｑ弹韧性伴着淡淡清香的千层糕甜而不腻，齿夹留香，做法简单易懂😄，我的斑斓千层糕手作如下：
准备材料：
1.木薯粉 250g
2.粘米粉 60g
3.糯米粉 15g
4.砂糖 220g
5.椰漿 400mL
6.水 235g
7.斑斓叶12块（可用红枣水或者红萝卜汁等
做法如下：
1.砂糖放水煮溶化后平均分成两等分
2.所有粉类混合加入椰汁，拌匀后平均分成两等分
3.斑斓叶清洗干净切碎，取1/3斑斓叶然后加入其中一份糖水先榨汁，之后再把另外的斑斓叶加入一起榨汁
4.把已榨好的斑斓叶过筛去渣两次
5.把斑斓汁倒进其中一份粉浆中搅拌均匀，然后再把另外一份糖水也倒入另外一份粉浆搅拌均匀
6.烧滚热水，倒入白色第一层粉浆蒸5⃣️分钟，五分钟之后再倒入绿色粉浆，每层各蒸5分钟，粉浆厚度要一致，蒸到最后一层必须连续蒸30分钟关火
7.蒸熟之后完成放凉才可以脱模切件！
Ｑ弹韧性十足的“斑斓千层糕”静待你的欣赏喔！
大家好我是小云，说起千层蛋糕都是孩子的最爱，我家女儿每回经过蛋糕店要买一个回家吃，所以我也就学习了怎么做才好吃😋怎样做千层蛋糕韧性好呢，我把做法打在下面了[害羞][害羞][害羞]
首先把配方准备好：牛奶300克，鸡蛋4个，低筋面粉40克，玉米淀粉35克，糖35克，黄油20克，淡奶油300克，糖25克，芒果一个大的。然后把鸡蛋打到干净的碗里，用打蛋器充分搅打均匀，加入牛奶继续搅打均匀，接着加入白糖、低筋面粉和玉米淀粉搅打均匀，然后在过滤两遍，加入融化的黄油继续搅拌均匀，搅拌到保证液体没有任何颗粒状态，准备一个6寸的煎锅跟湿毛巾，开最小火舀入一勺面糊摊均匀变成面皮，饼起小泡泡就熟了，然后继续刚才的步骤摊六个面皮放凉，然后用6寸慕斯模具整理一下边缘将面皮压一下变得更圆，然后把淡奶油和糖粉加入水打发，奶油加入糖粉用打蛋器打发奶油呈硬挺状态大概8-9分发即可，再把芒果去皮切成片粘板上放一张油纸放上一张面皮然后用刀摸上奶油，然后盖上一张面皮继续***油重复两次加上芒果片，然后在芒果摸上一层奶油，然后继续重复刚才的动作。然后全部摸完盖上一层油纸，冰箱冷冻两个小时定型。定型后的千层蛋糕口感会更好哦[微笑][微笑][微笑]
我的千层蛋糕就做好啦。这样的千层蛋糕会更有韧性不油腻，喜欢我的做法赶紧跟我来学吧[笑][笑][笑][笑]
如何做花生马蹄糕？
花生马蹄糕是一道具有广东特色的传统点心，其口感软糯香甜，层次分明。以下是花生马蹄糕的制作方法：
所需材料：
1. 马蹄粉：250克。
2. 清水：1000毫升。
3. 砂糖：150克。
4. 生花生：100克。
5. 清水：适量。
6. 玉米油：适量。
制作步骤：
1. 准备材料：将生花生放入烤箱中，以150℃烤约15分钟，至熟透。取出晾凉后去皮，用擀面杖将花生压碎备用。
2. 制作糖水：将1000毫升清水和150克砂糖放入锅中，加热至砂糖完全溶解，制成糖水。
3. 制作马蹄糊：将250克马蹄粉逐渐加入糖水中，边加边搅拌，使马蹄粉充分吸收水分，形成糊状。搅拌至无颗粒，备用。
4. 准备蒸盘：在蒸盘底部涂抹一层薄薄的玉米油，以防止马蹄糕粘盘。
5. 蒸制：将马蹄糊倒入蒸盘中，铺平，厚度约1-1.5厘米。将蒸盘放入烧开的蒸锅中，用中火蒸约20-25分钟，至马蹄糊熟透。
6. 添加花生碎：待马蹄糊熟透后，撒上之前准备好的花生碎，用刮板轻轻压实。
7. 蒸第二层：再次将马蹄糊倒入蒸盘中，铺平。将蒸盘放入烧开的蒸锅中，用中火蒸约20-25分钟，至马蹄糊熟透。
8. 脱模：将蒸好的花生马蹄糕从蒸锅中取出，放凉至室温。然后，用刀沿蒸盘边缘轻轻刮一圈，将花生马蹄糕从蒸盘中取出。
9. 切片：将放凉的花生马蹄糕切成适当大小的方块，即可享用。
花生马蹄糕口感软糯，层次分明，是一道非常受欢迎的传统点心。您也可以尝试添加其他喜欢的果仁或干果，如核桃、腰果等，为花生马蹄糕增添更多风味。
材料：
马蹄粉1盒，花生米小半碗，新鲜马蹄6个，砂糖适量（根据各人口味调），白芝麻适量
做法：
1、新鲜马蹄剥皮切成小粒粒，花生米洗净放入锅里煮熟，白芝麻炒熟，待用。
2、250克的马蹄粉，用600冷水开成粉浆。
3、砂糖里加入一碗开水融成糖水。
4、把糖水倒入马蹄粉浆里，搅拌均匀。
5、蒸盘洗净，在底部抹上一层油。
6、把1/3马蹄粉浆倒进蒸盘，抹均匀平整，在上面铺上一层鲜马蹄粒，隔水蒸约15分钟。
7、在蒸熟的马蹄粉上面倒进剩下粉浆的1/2，再铺上一层白芝麻，蒸15分钟。
8、继续掀开锅盖，在蒸熟的马蹄糕上面铺上一层鲜马蹄，再倒进剩下的粉浆，盖好，蒸20分钟。
9、最后，在蒸熟的马蹄糕上面放上花生米，摆好形状，继续整5分钟，熄火。
10、在常温下待至冷却后切开就可以啦！
1.准好材料，马蹄粉，花生，红糖
2.先把花生弄成花生碎待用
3.锅里加入适量的水，再加入一块红糖
4.熬成红糖水待用
5.马蹄粉加入适量的水搅拌成马蹄浆
6.依次加入弄碎的花生粒，搅拌下，再加入红糖水
7.锅里烧开水，把碗架在上面，用勺子先舀一勺马蹄浆到碗里蒸
8.第一次放入的马蹄浆蒸熟后，再舀入另一勺子马蹄浆，继续蒸
9.一次类推，一层一层的蒸马蹄浆，这样蒸出来的马蹄浆既熟了，又有层次感
10.看看蒸好的花生马蹄糕，准备切块咯
11.切好块状，装盘就可以食用咯
所需用料：花生80克、红枣适量、马蹄粉200克、清水1000毫升
1.首先把红枣用面粉清洗一遍后再次洗净，然后用剪刀把枣肉剪下来，把枣核去掉。
2.把花生洗净，然后放入锅里，不用加食用油，把花生炒至嘎嘣脆，发出“噼啪”的声音就行。
3.把炒好的花生用工具磨成碎末，虽然花生衣营养丰富，但是比较影响成品的美观，所以花生衣可以尽量不要。把红枣肉切成小末，尽量切到最小。然后准备两个容器，里面各放100克的马蹄粉。还准备20克的红糖粉。
4.把两个容器里的马蹄粉各用500毫升水搅拌融化。
5.把全部红糖粉倒入任意一份马蹄浆里，然后搅拌均匀。
6.把有红糖粉的马蹄浆倒入到花生末中，搅拌均匀。
7.另外一份马蹄浆倒入红枣末里，搅拌均匀。
8.取一个稍微大的盘子，盘里擦上一层食用油，有助于脱模。
9.然后锅里加入适量水大火烧开，等冒烟后，先倒入一层任意马蹄浆。
10.盖上盖子蒸4分钟，这个蒸制时间主要看这一层马蹄浆的量，但也可以直接看它变成透明状就行了。
11.等第一层的马蹄浆变透明（熟透）后，即可再倒入另外一种马蹄浆，倒铺均匀一点。不用太多，刚好覆盖就够了，不然太厚很难熟透。
12.再重复盖上盖子，大火继续蒸至变透明。
13.最后一层一层地蒸，全部蒸熟透后，打开盖子，放凉后脱模切成好看的形状即可。
一盘好看又有营养的花生红枣马蹄糕就做好了，如果你喜欢的话，还可以煎一下哟，更加香甜，真好吃。这个马蹄糕，用红枣肉代替了糖分，而只有花生那一盘马蹄浆里加了少许的红糖，甜度比较低，所以，是非常健康的呢，老人和小孩可以放心地吃。
主料：马蹄、花生、鸡蛋、淀粉、白糖、牛奶、面粉、牛油。
步骤：
1. 将花生煮熟后去皮，用擀面杖碾碎成细粉。
2. 马蹄去皮、去筋，用细卡刀切成薄片，再把薄片切成细丝。
3. 食材准备好后，开始制作糕皮。将面粉、淀粉、鸡蛋、牛奶、白糖混合均匀，制成糊状。
4. 在平底锅中涂一层薄油，加热至中温，将少许糊状食材倒入锅中，摇晃平底锅将食材涂匀成薄片，煎至金***两面焦糖形成脆皮糕片，铲出摞放。
5. 将摞好的糕片堆叠放置，每层中间涂上花生酱，铺一层马蹄丝，再铺上一层脆皮糕片，重复以上步骤。
6. 最后将摞好的千层糕蒸制约15-20分钟至糯软即可。
花生马蹄千层糕制作考究，需要耐心和技巧。比较适合喜欢尝试烘焙的人士或是美食爱好者制作。
粘米千层糕做法？
做法：
1/6 黏米泡水一晚上泡发

2/6 泡好的米加适量水用搅拌机打成米浆

3/6 打好的米浆，不要加太多水了，浓度刚刚好就行

4/6 红枣切小粒

5/6 把切好的枣拌入米浆里，加入白糖，和一点点碱【碱先加水调好】

6/6 下锅先蒸薄薄的一层，蒸熟后再添加一层，重复一层一层的蒸，蒸大概七八层，可以自己掌握。
需要提前准备好的材料包括：粘米粉 适量、纯牛奶 1盒、椰浆 1罐、植物油 2勺、红片糖 2片、水 适量。
1、第一步把粘米粉倒入锅中，加入牛奶和椰浆，搅拌，搅拌至没有颗粒就好。
2、把红糖加适量水煮开，待红糖融化，再煮2分钟，把糖水放至冷却待用。
3、把冷却的红糖水倒入粘米粉中，搅拌，搅拌至没有颗粒就好。
4、锅中放入清水煮开。
5、开水锅中放入蒸碟，碟中扫油。
6、扫油后放一勺红糖马蹄桨，扫均匀，盖上盖子大火蒸2分钟。
7、待第一层红糖浆变色熟后再分一层椰浆，盖上盖子蒸2分钟，再放红糖浆，重复上面步骤，直到碟子扫满。
8、熟后拿出锅，待糕凉后再切开，这样就完成了。
将糯米粉、小麦淀粉、木薯粉混合，备用；
将水煮沸，下红糖搅拌到融化了，冷却，加椰浆搅匀，再倒入混合粉中拌匀成面糊；
还需要熬个红糖油，增加香味和甜味上的层次感，奶锅中加少许红糖和净水，以小火快速搅拌，熬成糖油，趁热倒入面糊中拌匀
面糊要过一下筛，口感才细腻，然后取一容器，先倒至半满，小火蒸一小时后取出，摆上核桃肉，再淋少许面糊帮助核桃定型，之后再蒸一刻钟即可
落蹄粿做法配方？
落蹄粿是一种古早味小吃，其主要材料为糯米粉和落蹄，其做法简单易学。首先将落蹄洗净切成小块，加入配料（酱油、五香粉、花椒等）腌制20分钟。
接着，将糯米粉加水搅拌均匀，然后搓成小球状。
将落蹄块放入小球中央，用手将小球揉成扁圆形，放入蒸锅蒸熟即可。熟后切成块状，可以直接食用或沾上辣椒酱。落蹄粿口感糯而不腻，咬下去鲜香可口，是一款简单又美味的小吃。
落蹄粿，又称作马蹄糕，是一种源自中国福建地区的传统小吃，以马蹄粉（即荸荠粉）为主要原料制成。以下是落蹄粿的基本做法和配方：
材料：
- 马蹄粉 200克
- 清水 500毫升
- 白糖 100克
- 花生碎 50克（可选）
- 红枣碎 30克（可选）
- 枸杞 少许（可选）
步骤：
1. 准备一个大碗，将马蹄粉和清水混合均匀，搅拌成无颗粒的糊状。
2. 把搅拌好的马蹄粉糊倒入锅中，开小火慢慢加热，边加热边不停搅拌，防止糊底。
3. 当马蹄粉糊变得越来越粘稠，开始出现透明状时，加入白糖继续搅拌至完全溶解。
4. 如果喜欢，可以在此时加入提前炒熟或烤熟的花生碎、红枣碎和枸杞，搅拌均匀。
5. 将搅拌好的马蹄粉糊倒入已经涂抹了一层薄油的模具中，抹平表面。
6. 用中火蒸约30分钟至1小时，具体时间视模具大小和马蹄粉糊的厚度而定，直至糕体完全凝固。
7. 蒸好后取出，稍微冷却至室温，然后脱模，切成小块即可食用。
落蹄粿的口感应该是Q弹软糯，甜而不腻。可根据个人口味调整白糖的量，也可以在制作过程中添加其他喜欢的配料。
