炸鸡腿可以用吉士粉吗？
可以用吉士粉的 他可以起到增香 填色 使炸制的鸡腿表皮更酥脆。
但如果不喜欢添加剂 就可以不放，可以通过加鸡蛋调面糊，后期复炸的办法来达到吉士粉的效果，我个人认为 自己家吃后者可以的。
供您参考[害羞]
炸鸡腿可以用吉士粉，但是不建议使用。
因为炸出来的鸡腿并不好吃。
我是专业炸鸡腿的，而且不用市面上任何合成的调味料。炸出来的鸡腿，***喜爱。
来过扬州旅游的，会知道扬州的小吃，有个潘师傅炸鸡腿。他们家的独门配方就是鸡腿的腌料那个味道。
炸出来以后汁水多，皮脆。
如果想学，请继续往下面看。
首先我们来说说，为什么吉士粉炸鸡腿不合适。
吉士粉，是一种香料粉。浅***或浅橙***，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。
吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中），主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。
吉士粉的味道像奶味一样，吃过原味冰淇淋的就是那个味。鸡腿炸出来，也会有那个味道。
吉士粉，偏向于西餐的应用。吃多了会感觉腻。浓浓的香精味。所以不建议多使用。
那么不用吉士粉怎么炸鸡腿呢？难道在网上买奥尔良的鸡翅腌料吗？
网上的鸡腿腌料，其实大同小异，都是红红的色素，各种各样的添加剂。吃多了对身体没有好处。
我的做法是非常简单的。需要用到香料：
1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15～25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3～5克 7 花椒20克 8 砂仁10克9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5～15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 味精15克16冰糖20g
卤水调制
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2、将以上料包连同葱，生姜，料酒，大火烧开，然后小火熬煮一会。
3、卤水凉后放入洗净的鸡腿。鸡腿需要用刀刺几个孔，以便卤水可以深入骨髓。
4、放置12小时以后，入味可以包炸裹粉炸15-20分钟。里面没有血水出来即可。
炸鸡腿的时候火候一定要注意，火不能大，否则里面不熟外面糊了。那就不好吃了。
按照我的方法这样做出来的炸鸡腿，肯定是比吉士粉做成的美味的多，也更耐吃，白吃不厌，适合开店。我也是经过无数次的尝试才寻求到的配方。
真正的潘师傅炸鸡腿就是这么来的。当然其中还有其它一些注意点。在此就不一一叙述了。
恰巧这个问题是我的专业，严格来说不可以，我分析你是想做出像肯德基那样的脆皮炸鸡腿是吧，这个鸡腿的脆皮不是用吉士粉做的，是用专用的包裹分做的，专业的炸鸡腿是绝对不会用吉士粉包裹的，因为会掩盖住鸡肉的味道，喧宾夺主。当然了，如果想知道肯德基那样的炸鸡腿制作的标准流程可以私信我。
什么鲍鱼？
吉品鲍，日本干鲍的一种，与禾麻鲍、网鲍并称为世界三大名鲍。分类学上属于腹足纲鲍鱼属。吉品鲍，出产於日本岩手县，此鲍鱼个头较小（略小），形如元宝，鲍枕边高竖，色泽灰淡，吃起来浓香爽口。
吉品鲍也称吉滨鲍，以岩手县所产的为最佳。吉品鲍形如元宝，***用传统干燥技术中间有一条线痕为特征，且质硬、味美，体形小于网鲍，以鲍身能够隆起，色泽金黄为好，因市场价格相对实惠而广受顾客青睐。
出产自青岛﹑海南﹑台湾和日本，但以日本出品最好，以日本平田五郎家族制作的为佳品。
这个问题问的应该是“什么是鲍鱼”。
鲍鱼，虽叫鱼，实际上不是鱼类制品，而是贝类。
鲍鱼俗名叫“将军帽”、“耳贝”，是一种单壳贝类，栖息于海底岩石上，鲜活可生食，脱水干制品经过泡发后才能烹菜，罐装品可直接烹菜。
我国山东长山岛一带鲍鱼产量最多，青岛的外海以及辽宁长海县等地也有。国外以澳大利亚和日本较多。
目前，我国市场上出售的鲍鱼多产于辽宁、山东和广东。鲍鱼生产多在每年4～6月，秋季很少生产。一般每7～8千克才能加工成500克干鲍鱼。鲍鱼以饱满、个大为好。
鲍鱼平时散居海底，捕捞时需潜入水底一个个寻找。因费工多，捕捞困难，所以，也是一种名贵的海产品。
鲍鱼富含蛋白质，味鲜质嫩，除做汤外，也可做凉菜和热菜，如红烧鲍鱼。鲍鱼壳入中药称石决明。
干鲍鱼的制作方法是什么？
材料：干鲍鱼6个、鸡肉、葱、姜、青椒、盐、鸡粉、蚝油、生抽各适量
做法：
1、干鲍鱼提前泡发好，备用。
2、鸡肉洗净斩成小块，加盐、鸡粉、生抽、生粉先腌渍十分钟，然后入油锅煎至两面色金黄，盛出来待用。
4、沙锅用油将葱、姜、青椒炒香，把煎好的鸡中翅和鲍鱼入沙锅，再倒入高汤并调好口味，改小火焖至软熟，改大火收汁即可。
主料：干鲍300克
辅料：香菇50克，火腿50克，芦笋50克
调料：蚝油5克，盐2克，鸡粉3克，淀粉5克，植物油10克
做法
1、干鲍泡发每只片成三大片，再将香菇、火腿精肉片成与鲍鱼大小相同的椭圆形；芦笋入味后斜切大圆片。以上四种原料按颜色排开，成三行12组，入笼蒸透；
2、取上汤加调料调味烧开，用水淀粉勾稀芡，淋明油，均匀地浇在鲍鱼麒麟上即成。
澳洲干鲍鱼:发制:干鲍鱼1斤(10头)纯净水泡48小时每12小时换一次水。扣出鲍鱼头前的硬字。加入纯净水上笼蒸50分钟取出放凉后，再次换水在蒸30分钟。取出后泡24小时。
煲鲍鱼:(老鸡2只，金花火腿2斤排骨2斤，猪手4个，猪皮1斤，瘦肉1斤，鸡爪1斤)全部剁下块，凉水下锅沸水后冲水，冲洗干净没有浮沫，用油炸制金黄放入桶中。放入15斤水，放入干鱿鱼片200克，海米150克，干贝150克，大葱400克，姜200克，红曲米20克，罗汉果4个。料酒500克，鸡饭老抽100克，劲霸鸡汁100克，汤王50克。大火烧开小火2小时。用竹网把发好的鲍鱼包住放入桶中小火煲8小时，用保鲜膜把桶包住焖4小时即可食用。
