越南米纸怎么做？
◎食材
十谷米1杯
水1.5杯
牛番茄2颗
中型酪梨1颗
香菜
辣椒1条
橄榄油1大匙
盐1小匙
黑胡椒粒2小匙
栉瓜1条
美生菜（结球莴苣）
越南米纸
◎作法
1、十谷米洗净放入电子锅，加1.5杯水、2小匙盐、1小匙油，等电子锅跳起再焖15分钟取出备用。
2、牛番茄外皮切丁、酪梨去皮切丁、香菜洗净切小段、辣椒洗净切细丁，加入放凉的十谷米饭、橄榄油、盐、黑胡椒粒拌匀；栉瓜洗净切成圆型薄片备用。
3、以较深的盘子装冷开水，将米纸放入盘中平均沾湿直接放在砧板上，先将栉瓜重叠铺一层在米纸上，然后把拌好作法2铺再栉瓜上面后，先将米纸两侧向内折，再轻轻将米纸卷起来即可。
4、食用时可直接吃或切块排盘。
1.首先，准备好所需的食材：米粉、青豆、胡萝卜、咸肉或虾仁、熟芹菜和香菜。
2.把米粉混合在一起，加入一些水，搅拌均匀。
3.把青豆、胡萝卜、咸肉或虾仁、熟芹菜和香菜切碎，放入米粉中，搅拌均匀。
4.把混合的米粉放在米纸上，把边缘折叠起来，把它们捏紧，米纸就完成了。
5.把米纸放入油锅中，油炸熟即可食用。
1.将熟鸡肉、黄瓜、胡萝卜、生菜等切成条状备用；
2.酱料需要自己调哦，鱼露一大匙，干白一大匙，盐1/4茶匙，柠檬取半个挤汁，糖一大匙，清水2大匙，调匀；
3.拿越南米纸一张，在开水中过一下，大概4秒左右，然后将鸡肉、黄瓜、胡萝卜等卷入米纸里即可。
越南米纸是一种由越南米粉制成的薄纸,通常用于包装各种越南美食,如米粉、春卷、沙茶面等。以下是制作越南米纸的一般步骤:
材料:
- 越南米粉
- 清水
- 食用油
- 醋
- 盐
步骤:
1. 将越南米粉放入碗中,加入足够的清水,搅拌均匀,直到米粉完全溶解。
2. 将米粉和水混合物倒入锅中,用中小火煮沸,然后转为小火煮约10分钟,直到米粉煮熟。
3. 关火,将米粉倒入一个大碗中,让其静置5分钟,以便米粉吸收水分。
4. 将碗中的米粉倒入平底锅中,加入适量的食用油和醋,用中火翻炒均匀。
5. 炒至米粉变干,然后加入适量的盐,翻炒均匀。
6. 将炒好的米粉倒入一个塑料袋中,用手将其压实。
7. 将塑料袋密封好,放入冰箱中冷藏至少3天,或者直到使用为止。
制作好的越南米纸可以用于包装各种越南美食,既环保又方便。
越南法棍三明治做法？
越南法棍三明治是一道简单易做的美食，主要材料有法棍、熟猪肉、腌萝卜、黄瓜、香菜、辣椒和酱汁。
首先，将法棍烤至金***，然后将熟猪肉切片放入法棍内，再加入腌萝卜、黄瓜、香菜和辣椒等蔬菜，最后淋上酱汁即可。酱汁的制作方法为将大蒜、辣椒、白糖、鱼露、柠檬汁和水混合搅拌均匀。这款三明治口感清爽，味道鲜美，是越南非常受欢迎的街头小吃。
越南水葫芦做法？
【原材料】水葫芦根茎、生姜、辣椒、大蒜；
【辣炒水葫芦的做法】
1、从市场上买到的一般就是这种根茎，买回家之后给它清洗干净，一定要多清洗几遍；
2、清洗干净之后把根茎掰成几段，然后把其它配料也都准备好，多一点的生姜切成姜丝，小米辣切成段，大蒜切小粒；
3、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，油温5成热，加入准备好的香料，翻炒出香味；
4、配料翻炒出香味之后，加入准备好的根茎，大火爆炒，翻炒一会之后你会发现它慢慢变瘪，出水了之后，水葫芦的份量就会少，而且这个茎是比较嫩的，大火爆炒的时候还会出水，这都没有关系；
5、等到水葫芦根茎完全变软之后，加少许食盐调味，翻拌均匀，让食盐化开，就能出锅了；
6、好吃的辣炒水葫芦就做好了，脆嫩爽口中又带有辣味；
7、平时在市场上遇到一定要买回家试试，营养丰富又好吃的水葫芦，简单炒一炒就是一道下饭菜，能让你多吃好几碗米饭；
辣炒水葫芦的做法总结：
1、不喜欢吃辣的可以不放辣椒，但是姜丝和大蒜一定要放，这样炒出来的味道才够香；
2、有人喜欢把水葫芦焯水之后再炒，这样也是可以的，焯水再炒，可以减少翻炒的时间；
越南水葫芦，又称越南春卷，是一道具有越南特色的美食。春卷皮薄馅大，口感鲜美，深受人们的喜爱。以下是越南水葫芦的做法：
所需材料：
1. 春卷皮：20张
2. 生菜：1棵
3. 薄荷叶：10片
4. 米粉：100克
5. 烤猪排：10片
6. 青瓜：1根
7. 胡萝卜：1根
8. 葱：1根
9. 蒜：2瓣
10. 鱼露：适量
11. 辣椒：1个
12. 花生碎：适量
13. 柠檬：1个
14. 盐：适量
15. 白糖：适量
做法：
1. 将所有蔬菜洗净。生菜、薄荷叶、青瓜、胡萝卜、葱切丝备用。蒜切末。辣椒切圈。
2. 将米粉在热水中浸泡10分钟左右，然后捞出沥干水分。
3. 在小碗里，加入鱼露、切好的辣椒、蒜末、花生碎、柠檬汁、盐和白糖，搅拌均匀，制成蘸料。
4. 取一张春卷皮，将泡好的米粉、生菜丝、薄荷叶、青瓜丝、胡萝卜丝和葱丝放在春卷皮的一角。
5. 将春卷皮卷起，将食材包裹紧实，然后切成两半，放入盘中。
6. 将烤猪排切成小块，放在春卷旁。
7. 食用时，用春卷皮包裹配料，然后蘸上蘸料，即可享用。
这道越南水葫芦色彩丰富，口感鲜美。可以根据个人口味添加其他蔬菜或肉类。在制作蘸料时，也可以根据个人喜好增减调料。
麻皮乳猪该如何做？
我是《粤港烧腊论坛》，今天分享：“广东最有特色的麻皮乳猪怎么做？”。
烧腊，起源于汉族、属于粤菜系的传统名菜，其中包括烧鹅、烧麻皮乳猪、叉烧等一系列肉类烧制品以及一些卤水菜品，以色香味俱全而闻名。今天，满天红特意为大家分享烧腊系列的麻皮乳猪做法与配方，欢迎广大美食爱好者以及各位同行围观！
酥脆无比的脆麻皮乳猪，有10多年历史，从选猪、涂料到烤制，一手一脚，非经验丰富的师傅经手不可。绝对不烧隔夜猪、雪藏猪！
麻皮乳猪选材，是选用60-70斤本地土猪，一则没有乳猪的奶腥味，纤维粗些更有嚼劲；二来老猪皮太厚，口感松化程度始终差点。
腌制：最短的时间内杀好生猪，涂抹盐、五香粉进行简单调味，放入炉内30分钟，此时猪皮表面的水分已经蒸发。
皮水：调制烧猪脆皮水，洗净乳猪后，飞水烫皮，可挂起沥一下水份，再用刷子刷上脆皮水。
烧制：烤炉点火预热，麻皮乳猪有手持明炉烧和***用挂炉式烧法，将乳猪置于炉上不停转动，先烤头部，烤的时候如果表皮会起泡，就用松针将起泡处刺穿，烧焦部分用刀轻轻刮去，300℃高温，大概50~60分钟，烧至乳猪皮金红，化皮，皮色赤红带焦黄，黄灿灿的！光是看着就忍不住口水直流了。出炉的时候，更是整个厨房香气四溢！
一只成功的烧猪，皮：黄金甲脆卜卜，在口里有回响；化皮效果好并没有气泡，皮紧贴肉。表皮颜色金黄如琥珀，不会暗哑或焦黑，像极了诱人的黄金甲；肉，肥瘦分明，带有果香；好的烤猪，是脆的，也是酥的，酥脆效果极佳，入口就化。
美味永远与脂肪有关，选用中型猪，肉香比乳猪更足，五花腩的层次够分明，肉味浓厚带点柔韧，瘦肉都牵连着一缕油亮的肥边，不油不柴，松脆鲜香，无需蘸酱，也不会失了本身鲜而不淡的猪肉味。配上砂糖或酱料，那味道更是绝了！
我是“粤港烧腊论坛”，本文摘自《粤港烧腊论坛》***，原创文章未经允许，请勿转载！
麻皮乳猪是广东地方特色烧腊美食。不但在民间和各种宴会上是很受人喜欢的菜肴，在各种星级大酒店也很受饮食者的欢迎喜爱！下面说说它的其中一种比较简单的制作方法。
1、选材。越南猪，香猪，土猪，冻品白条猪。净重6-8斤左右的，以皮厚肉香为好。
2、皮水。白醋一斤，大红浙醋一两，麦芽糖一两，玫瑰露酒一两。搅拌均匀便可使用。
3、腌料。制作的腌料有：五香盐、白糖、鸡粉、沙姜粉、胡椒粉、五香粉、十三香、甘草粉。
4、麻皮乳猪制作。将猪改刀去骨头和脑子等一些东西，肉厚的地方改些花刀，不能改破表皮，然后烫水，将表皮烫至熟色，过冷水，腌制肉面半个小时以上，上猪叉木架，刷上皮水。
5、麻皮乳猪入炉后，将肉的一面朝火烧制，不盖盖子，开始用大火，到后面改用小火烧制，肉的生熟看后腿肉是否已经熟了，如果按上去很软，扎针很容易进去的，说明肉已经熟了。肉熟后出炉放风干房待次日烧制，使其上色和爆皮。
爆皮方式一：烧制爆皮和上色。
次日，在烧猪炉上烧着一堆原木炭，猪在表皮上先刷上调和油，放炭火上烧，可以从头到尾或者从尾到头爆皮上色。整个过程要常刷油，常观察爆皮的情况，很容易烧黑（建议新手用别的爆皮上色方式）。
爆皮方式二：淋油爆皮和上色。
调和油，油温250度左右，冒些大烟，可淋猪脚或猪头试一下油温，看可否爆得起皮和上色。油温够时，油淋到哪里就会爆皮到哪里，也就上色到哪里。爆完皮、上好色，便可拆叉木架，出售。
关于麻皮乳猪如何做，文字看似简单，终归是有很多操作细节是没法用文字可以表达得详尽的，学技术性的东西，一切得以实际操作为主啊。
