山西烩饼正宗做法？
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油饼的做法 1、把面粉和水按一定比例混合在一起揉成面团 2、他面团分成适当大小擀成饼状 3、热锅放油煎饼 4、煎好饼切成丝备用
02
做配料 1、把葱、火腿切成丝或丁备用 2、把菠菜用热水过一下 3、炒锅加热放入适量食用油，加入葱花煸炒后放入火腿翻炒
03
烩饼 1、将炒好的葱花火腿加入适量的清水煮沸 2、加入饼和菠菜，等水煮沸后加盐调味 3、完成出锅
可以根据个人的口味加上你喜欢吃的佐料
饼切成丝待用。
洋葱、胡萝卜、尖椒、圆***都切成细丝。
炒锅放油，烧热后下入洋葱丝煸炒，然后下木耳、胡萝卜、尖椒、圆***丝，放生抽老抽，盐、味精、五香粉、花椒粉翻炒均匀。
加少量水烧开，再将饼丝下入翻炒均匀略焖一会儿即可。
正宗的山西烩饼做法应该是先把高筋面粉和低筋面粉按照一定比例混合，加入盐和热水揉成面团，然后放置一定时间让面团充分松弛。
接着将面团擀成薄饼状，放入热锅中煎烤，煎烤时可以在饼上加入油和葱花等辅料，煎至两面金黄即可。
因地域因素，不同地方的烩饼做***略有不同，但总体上应该是这样的制作方法。
烩饼是山西的特色美食之一，不仅口感特别好，而且营养丰富，深受人们喜欢。
山西省特色小吃？
1、刀削面
刀削面，是山西的特色传统面食，山西刀削面中厚边薄，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香
2、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳，是山西高寒地区著名的传统面食小吃。它工艺讲究，成形美观，口感劲道。
3、闻喜煮饼
闻喜煮饼是一种山西省的地方传统名点。吃起来酥沙香甜、不粘不腻，久不变质。
4、揪片
揪片是山西的特色传统面食之一，就是用手往下揪的面片，面片口感爽滑，劲道。
另外，山西还有过油肉、太谷饼、剔尖、浑源凉粉、山楂饼、全羊汤等，深受人们欢迎的特色小吃。
