扬州狮子头的做法？
买两斤新鲜的黑猪肉，让卖家放姜葱绞成米粒状，回来后放盐，糖，生抽，老抽，料酒，淀粉，打两个蛋凊，鸡精可放可不放，搅匀后，用两只手反复摔打，然后砂锅内放水，水开后放点老抽调色，把肉圆一个个摔打下锅，闷两个小时后肉圆嫩如豆腐，肥肉瘦肉最好三七开。
扬州腊八粥家常做法？
扬州腊八粥的家常做法如下：
准备食材：糯米、白果仁、莲子、红枣、赤豆、核桃、桂圆、栗子、薏仁米等。
清洗和浸泡：将食材清洗干净，然后根据需要浸泡一段时间，以便更好地煮熟。
煮粥：将清洗和浸泡好的食材放入锅中，加入适量的水，用小火慢慢煮。煮的过程中要不断搅拌，以免糊底。
加入调料：在粥快煮好的时候，根据个人口味加入适量的糖或其他调料。
出锅装盘：将煮好的粥装入碗中，撒上一些桂花或香菜等增加口感和视觉效果的食材。
在煮粥时要注意火候和时间，以免煮得过快或过慢影响口感。同时，食材的搭配也可以根据个人口味和喜好进行调整，如加入其他豆类、坚果等。腊八粥不仅美味可口，还有滋补养生、润肺养颜等功效，是适合冬季食用的美食之一。
扬州腊八粥是一道具有地方特色的传统美食，其制作方法如下：
材料：大米、小米、红豆、绿豆、花生、红枣、桂圆、莲子、黑米、糯米等。
步骤：
1. 将大米、小米、红豆、绿豆、花生、红枣、桂圆、莲子、黑米、糯米等材料提前浸泡数小时，使其变软备用。
2. 将所有材料洗净，放入大锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢慢煮熟。
3. 在煮粥的过程中，要不时搅拌，以免粘锅。同时可以根据个人口味加入适量的冰糖或者白糖调味。
4. 煮至粥稠糯软烂即可关火，盖上锅盖焖一会儿，让粥更加香浓。
5. 最后将扬州腊八粥盛入碗中，可以撒上一些炒香的芝麻或者葱花点缀，增加口感和美观度。
扬州有什么好吃的地方？
来扬州旅游，吃本地美食小吃是每个游客的必备项目，做足功课在网上可能大多数介绍的都是东关街、彩衣街上的美食，却不知这两条街只是国庆路上众多古街的左右两条分支。
扬州国庆路作为老城区的主干道，解放后由一条石板路翻建而成，由于条件限制马路宽约10米有余，80年代前是扬州主要商业区，随着城市的发展和新区的扩建，国庆路渐渐淡出人们的视线。
随着旅游业的发展，这条长1000多米的国庆路逐渐成为美食小吃网红一条街，十几家百年老字号也重新进行了装修来迎接四面八方的游客的到来。今天笔者就带大家由北向南，顺着国庆路边玩边吃，看看究竟能吃出一个什么样的感觉来。
国庆路北面紧邻东关街的有以扬州早茶和小吃为主的必香居；旁边的小栗王在扬州卖糖炒栗子小有名气；路口向西彩衣街，向东东关街，这两条街的小吃较多，今天的主角是国庆路。
蒋字桥，富春茶社，东关街美食广场
蒋家桥算是扬州著名的老店了,开了这么多年到现在它的饺面仍然是便宜大碗又好吃。
富春茶社恐怕是 扬州最富盛名的早茶店,是 扬州的老字号。来 扬州的游客恐怕都要到富春茶社去吃早点。
东关街美食广场 : 美食广场的各种小串儿,真是好吃啊!
如何做扬州狮子头？
用料
猪肉馅
400g
荸荠
80g
葱
1颗
姜
1块
油
适量
盐
适量
花椒
1匙
料酒
1勺
淀粉
适量
生抽
1勺
香油
1匙
鸡蛋
1个
做法
1/8 猪肉馅加入葱末，荸荠末，酱油，盐，糖，香油，花椒水，淀粉顺时针搅拌上劲
2/8 搓成大肉丸
3/8 鸡蛋充分打散备用
4/8 将肉丸裹满鸡蛋液入油锅炸至表面金黄
5/8 .将肉丸放入大碗中，将调好的汁倒入肉丸，撒适量葱姜，八角，水开上锅蒸二十分钟。
6/8 另起锅，将洗净对半切开的小油菜放入热水中加少许油和盐焯熟过冷水后沥干
7/8 将油菜摆于盘边，蒸好的丸子放在油菜中间，去掉葱姜丝
8/8 将蒸肉丸的汁倒入锅中，加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁，浇在丸子上，美味的扬州狮子头，好吃！
肉馅不要太干也不能太稀，太干味道不好，太稀难以保持形状。2.因为要多次加盐根据自己口感掌握好盐的用量。3.大火上锅蒸二十分钟。
怎样做扬州狮子头？
扬州狮子头又叫葵花大斩肉，要用五花三层的五花肉做最好，先把肉躲成肉泥，再加入料酒，生抽，糖，盐等调料，将其搅拌均匀，再下油锅炸成一个个中等大小的肉元，最后在放在砂锅里面加水焖烧2个小时左右就行了
1. 荸荠去皮
2. 切碎待用
3. 葱切成花，姜拍碎
4. 葱、姜放入碗中，加入3克左右的精盐和小半碗水
5. 用擀面杖碾压直至葱姜汁液全部透出；
6. 用滤网将葱姜渣子滤除
7. 将猪肉洗净，将五花肉和瘦肉切成粒，用刀将肉粒剁1-2分钟
8. 放入荸荠碎、淀粉、料酒、胡椒粉
9. 先放三分之一的葱姜水，用手抓匀，加入三分之一葱姜水，再次抓匀；待水干后，放入剩余的葱姜水并放入精盐，抓匀后用手抓起肉糜用力在盆内反复摔打2分钟，直至肉糜上劲；(这样才能容易团成肉圆)
10. 将肉糜平均分为三份，用手心蘸水，将肉糜团成肉圆
11. 将炒锅放到火上加油，用小火将油烧至5成热
12. 肉圆入油锅，四面煎至发白，捞出；
13. 放入有盖子的炖盅，放深碗中也行
14. 放入高汤，撇去浮油
15. 盖上盖子
16. 放进长帝蒸烤箱中，选纯蒸模式，温度100度，时间2小时。如用锅在煤气灶上蒸的话开中小火，蒸3小时
17. 蒸好后加入胡椒粉调味即可。(蒸时一定要加盖子，这样狮子头表面才不会干)
18. 鲜美滴菜肴完成啦。
扬州捆蹄膀正宗做法？
猪蹄膀去骨，浸泡一小时左右，清洗干净后在猪蹄膀内切几刀，便于腌制。
用盐，糖，五香粉，白酒适量，均匀涂抹在蹄膀内外，腌制两天，在腌制期间每天翻身。
腌制后的蹄膀用清水冲洗干净，用白布包裹好，外用绵绳捆绑，锅内注满清水，捆好的蹄膀放入锅中，加生姜，料酒，大火烧10分钟后转小火煮1.5小时，煮好的蹄膀捞出，冷却后放冰箱冷藏两小时，吃的时候取出外包裹的布，切片即可。
