地瓜炸法？
1、我们将红薯洗净,去掉红薯皮,将红薯改刀切成不规则的小块,锅里放适量的油。
2、等油温八成热的时候我们把火改成小火放入切好的红薯块,用小火炸掉红薯的水分就可以改成中火。
3、看红薯炸的有点发黄的时候我们大火,使红薯上色,要不停的搅拌不然就会变焦,等红薯的颜色是金***就可以捞出来了,控干红薯的油就可以食用了。
步骤1
地瓜去皮洗净，切成片。备用
步骤2
面粉加入少许水、一勺五香粉、两勺盐调成浓稠的面糊。（可以缓缓流动的状态）
步骤3
把切好的地瓜片放入面糊中，让地瓜片全部裹上面糊
步骤4
锅内倒一小碗油，烧至六成热，如果不会掌控火候可以丢一点面糊进去，面糊浮起来并且冒泡就可以了
步骤5
把裹好面糊的地瓜一片片放入油锅炸
步骤6
地瓜炸至两面金黄即可出锅，可以用厨房纸控一下油。炸好的地瓜直接吃已经够味道了，还可以搭配一些酱料蘸着吃
【材料】：面粉 半碗，鸡蛋 2个，红薯 2个，水 小半碗，盐 少许
【做法】：1、把2个鸡蛋敲入面粉中，先搅拌一下，然后慢慢的加入少许清水，搅拌成浓稠状的面糊，再放入一点点盐，面糊不要太稀，太稀不好挂糊；
2、将红薯去皮后切成片，大概8毫米左右厚就可以了，太厚难熟，太薄口感不好；
3、先将锅内的油烧至6成热，然后将红薯放入面糊里裹上面糊，然后夹起静止一会儿然多余的面糊滴落；
4、把裹好面糊的红薯快速的放入锅内炸至定型；
5、所有红薯片炸至定型后捞起，将锅内的油温升高；
6在复炸一下
炸红薯块的正宗做法？
1、红薯切片，厚度约2-3毫米。
2、铁锅用小火烧干水分，倒入100克食用油。
3、将红薯一片一片地放入油锅中开始炸，记得用小火。
4、待一面煎得金黄时，炸另一面。
5、待二面全部金黄后，用筷子将之夹到盘子中，让其自然冷动。
6、继续炸其它红薯片。
7、全都炸好后，让其自然冷却，变硬变脆。
8、开吃，一口一只嘎崩脆。
将地瓜切块，备好椰丝，食用油和白砂糖。
②将食用油下入锅中，煮至油沸腾。
③将地瓜块下入，炸至金黄酥脆。
④捞出地瓜块，放入空盘中。控油。
⑤ 将油倒出，下入白砂糖，炒至出现糖浆。
⑥ 将炒焦的白砂糖捞出，留住糖浆，下入地瓜块翻炒，使地瓜块充分沾满糖浆。
⑦炒好后放入椰丝中，搅拌，使地瓜块沾满椰丝。
炸红薯家常做法？
食材清单
番薯 两个 、 低筋面粉 80克 、 淀粉 15克 、 盐 适量 、 水 80克 、 花生油 10克 、 玉米油 适量 、 泡打粉 4克
烹饪步骤
1/3
材料搅拌均匀，10克花生油最后加，然后把番薯切薄片放进去裹浆
2/3
锅里油六成热就把番薯放进去中火炸，一面上色就翻另一面，两面都上金***就熟了。
3/3
炸好了，可以蘸番茄酱
将红薯切成丝，条状也行
步骤 2
小葱切成葱花
步骤 3
将盐、胡椒粉、葱花、面粉放入碗中，加入适量水，搅拌成糊状。
步骤 4
油烧热，夹入适量红薯丝炸至焦***后取出。想吃软一点的可以少炸一会，喜欢脆一点的还可以复炸一次。
步骤 5
大功告成
做法步骤：
1· 选择红心红薯切丁，红心红薯炸出来，颜色好看，相对也比较甜一些，其实甜不甜的程度主要还是看品种
2· 放入适量的玉米淀粉和糖搅拌均匀
3· 玉米淀粉和红薯里面在加适量的水，继续搅拌均匀一会儿让砂糖融化。尽量粘稠一些，红薯能够粘在一起，炸的时候红薯才不容易分散
4· 有温六成热，把调好的红薯丁放在一个漏勺里面，慢慢的放入在锅中这个时候漏勺不要起来炸一分钟，让红薯丁凝固起来的时候，自然会从漏勺里脱落出来，全程中火慢炸
5· 一道香甜脆糯的红薯饼就做好了，可以根据自己的喜好再撒上一些白糖
