大米花糖的做法？
食材清单
大米花 60g 、 蔓越莓干 20g 、 白芝麻 10g 、 黑芝麻 10g 、 麦芽糖 40g 、 白砂糖 30g 、 清水 30g
做法步骤
步骤1/13
准备食材和工具：大米花60克、20克蔓越莓干、10克白芝麻、10克黑芝麻、40克麦芽糖、30克白砂糖、30克清水鹅妈妈钛晶锅
步骤2/13
鹅妈妈钛晶锅中倒入30克白糖、30克清水、40克麦芽糖；
步骤3/13
小火把糖熬至融化且开始起泡；
步骤4/13
接着由小泡变成大泡，糖水开始变得粘稠，慢慢地从浅色向深色过渡；
步骤5/13
用筷子戳入糖浆中，能拉丝即可；
步骤6/13
倒入大米花60克、20克蔓越莓干、10克白芝麻、10克黑芝麻（也可以放入其他自己爱吃的食材，如坚果等）；
步骤7/13
小火快速翻拌均匀成团状（如果糖浆凉了，就会出现硬块，难以塑形）；
步骤8/13
倒入方形模具或者烤盘中，用铲子压平整；
步骤9/13
趁着余温给它塑形，按压得紧实些；
步骤10/13
迅速切小块即可（如果已经凉透了再切，会容易碎）；
步骤11/13
这道童年美食米花糖就完成啦，香甜酥脆，好吃不腻；
步骤12/13
手工熬制的糖浆，不添加任何防腐剂，味道香甜醇正；
步骤13/13
咬一口还能吃到蔓越莓的酸甜，酥脆不腻，还可以作为新春佳节的待客小零嘴，自己做的倍有面儿！
用料：阴米 500克，花生米（炒熟后150克
，麦芽糖 200克，芝麻 60克，白糖 300克，猪油 50克，水 180克
做法：
1.锅中放油，热了后，中火，丢１小把阴米下锅
2.一膨胀开后，就可以捞出来
3.准备剥好的花生米、芝麻和炸好的阴米
4.倒出锅里的油，往锅里加水、猪油、白糖、麦芽糖，小火熬煮
5.煮至糖浆可以用拉丝。可以用筷子沾一点起来，用手指沾一下拉开，能有丝即可，关火
6.迅速将炸好的阴米、花生米、芝麻往锅里倒
7.快速翻炒均匀
8.盛入容器里，用擀面棒反复按压、整平、使劲按紧
9.十分钟后，脱模；切件
【配料表】：爆米花100g、葡萄干50g、红糖40g、白糖10g、清水50g、油适量；
做法：
1、除了爆好的大米花以外，还需要准备好清水、葡萄干、红糖和白糖。
2、炒锅加热，把水和糖都放进锅里；
3、边煮边用铲子搅拌，以免煮糊，糖浆冒大泡后转小火继续熬煮；
4、糖浆越来越浓，表面的气泡也会越来越小，继续小火熬煮，边煮边搅拌；
5、熬煮到糖浆浓合适，表面也没有那么多气泡就可以关火；
6、把葡萄干和爆米花放进锅里，趁热搅拌；
7、搅拌后，糖浆将爆米花和葡萄干混合在一起了，有了黏性；
8、浅盘里刷上一层核桃油（其它食用油也可以），刷油可以防粘；
9、用刮板或手将米花糖按压平整，尽量推得紧实一些；
10、按压结束后，将米花糖倒扣在面板上，用锯齿刀切成小块
食材：
原味：水饸90g、海藻糖（或细砂糖）50g、转化糖浆70g、清水50g、黄油25g、大米花150g、白
芝麻60g
草莓：水饴90g、海藻糖（或细砂糖） 50g、转化糖浆70g、清水50g、黄油25g、草莓粉 10g、大米花 120g、冻干草莓粒 70g
步骤：
混合水饴、海藻糖（或细砂糖）、转化糖浆、清水，边加热边搅拌，加热至 130-140 度之间，加入黄油搅匀
加入大米花和白芝麻拌匀（草莓味的替换成草莓粉、冻干草莓颗粒和大米花，），倒入 28*28
的方形烤盘中，用擀面杖擀平，拎出放至温热
3、趁热切块，放凉会碎掉
米花糖的做法？
材料
爆米花 熟核桃碎 白糖 蜂蜜
做法
1 准备无糖的爆米花，熟核桃碎，白糖和蜂蜜。 2 锅里少许水，加入白糖和蜂蜜。 3 用小火熬。 4 不要搅动小幅度的晃晃锅。 5 把多余的水分熬出，熬制粘稠细腻即可。 6 把爆米花和核桃碎倒入糖浆里。 7 快速翻炒均匀。 8 把裹好糖浆的米花倒入抹油的浅口盘里用手压平。（我用擀面杖在上面轻轻擀了擀） 9 摊凉后倒出，用刀切块。（一定要凉透）
小诀窍
熬糖时一定要注意火候，以免熬糊。 装米花糖的容器一定要抹少许的油，方便脱模。
材料
坯料：：可可米花(coco pops，最好不太甜的)1又3/4杯，熟白芝麻1/4杯，熟核桃仁碎1/4杯 1杯=240ml 糖浆：细砂糖80克，麦芽糖50克，水17.5克
做法
做法与麦片条基本相同. 1.混合可可米花，熟白芝麻和熟核桃仁碎. 2.煮糖浆(是参考了君之萨其马的方子)。(细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。 3.继续用小火熬煮，将糖浆煮到115度。如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了。 4.糖浆熬好以后关火，把混合米花1放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使米花，白芝麻，核桃仁 都蘸到糖浆。 5.趁温热的时候，倒进涂了油的8寸方烤盘(边长约20CM的方烤盘)或其他模具。手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实（要趁温热的时候操作，凉了以后就硬了）。如图4-5 6.等米花完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可。24小时后会变硬，完全凝固.
一、备料：
（一）3—5斤大米（视你的需要而定）
（二）洗干净的纱布；
（三）洗干净的蒸架。
（四）洗干净1—2个竹容器。
二、大米隔水蒸熟。方法是锅里放水，水上放蒸架，蒸架上放大米。
三、蒸熟的大米饭倒入竹容器摊开，拿到通风处晾干（时间3天左右，米饭变干硬后即可）。
（一）不能用大太阳晒；
（二）米饭不能结成一团，要摊散开。
四、开火，锅里先放油，油开后倒入晾干的米饭（要分几次炒，每次倒入的大米饭别太多了），一直不停的翻动，开始有霹雳啪啦的爆响后放入白糖并继续不停的翻动（这时火稍小一些），待到霹雳啪啦的响声基本没有时。
椒盐味米花糖的做法？
1.花生米用盐在炒锅里炒熟，也可以烤箱烤熟。这个食谱是为了照顾没有烤箱的朋友，所以用了盐焗的方法，无需担心花生会咸，盐不会融化，而且后面要去皮，所以一点不会咸的。
2.炒熟的花生米去皮。
3.装保鲜袋里压成碎粒。
4.花椒小火焙干。
5.用料理机打成粉备用。我做的多，只用4克就够了。
6.在压碎的花生粒中加入花椒粉搅拌均匀。
7.麦芽糖、白糖放入奶锅里。
8.加水大约100克，加入盐，小火熬煮。
9.煮到大概115度。
10.放入黄油继续小火熬煮。
11.待味道到达120度时要格外小心，因为之后的温度上升会很快的。
12.糖浆熬到130度--135度这个范围。
13.把熬好的糖浆倒入花生碎里，快速拌均匀。
14.倒入烤盘中，用配套的擀面杖擀压平整，稍微晾凉。
15.在酥糖还是温热的时候就赶快切块，不能等晾凉，晾凉就很难切了，而且容易碎。
16.非常香酥的花生酥糖，甜度不高 ，有轻微的麻香。我没有发辣椒，喜欢麻辣口味的可以在加入适量的辣椒粉。
料 主料 米花75克辅料核桃25克葡萄干20克调料白糖50克水35克植物油2勺芝麻1大勺米花糖的做法1.备好食材，米花是外买的，核桃碎炒熟2.炒锅烧热，倒入少量植物油，然后晃动炒锅，使油沾满整个锅底3.倒入白糖和清水搅匀，开小火熬煮糖稀，其间用筷子搅拌一下4.刚开始的时候锅中会出现大气泡5.慢慢的锅中的气泡变成密集的小气泡，糖稀颜色变成浅咖啡色时关火6.迅速倒入爆米花用铲子拌匀，使每粒爆米花都裹上糖稀
食材：花生米500、麦芽糖200克、砂糖50克、清水适量、小苏打20克
1、花生去红衣，略切碎；小苏打用清水化开待用。
2、锅中依次倒入白糖、麦芽糖、苏打水，大火煮沸后再调小火熬煮。
3、熬至160度，呈金***糖浆。
4、将花生倒入锅中迅速搅拌均匀。
5、倒入抹了猪油的模具中，快速压平压实。
6、压平后趁热切块，冷却后即可食用。
