中卫当地人一般会用哪些菜肴招待客人？
中卫作为西北地区，一般家常都是以面食为主，但是如果来了贵客，还是会以米饭为主并配以各色地方特色菜来招待，这些菜大部分都是来自于宴席的简化版，当然也有一些就是常见的家常菜，一起来看看有哪些：
1、家常凉菜，家家都会做的凉菜，也是宴席或餐厅里聚餐必点的一道菜，清脆爽口，下酒也很适合。
2、烩小吃，中卫传统的汤盆烩菜，有的家里会自己炸一些夹板、丸子烩进去，有的是去市场上买现成的，和青菜、炸豆腐、粉条、面筋烩到一个锅里而成。
3、清炖羊肉，作为羊肉的主产区，中卫的羊肉质鲜嫩，没有腥膻味，绝对是待客的佳品。
4、酸菜土豆丝，中卫人对酸菜喜爱至深，过去因为物流和发展不足，酸菜和土豆是为数不多可以长时间保存的越冬蔬菜，所以这种饮食习惯一直保持了下来。
5、羊肉臊子粘饭，吃完浑身发热的御寒美食，够香，够辣。
6、清炖土鸡，也算是待客的一道大菜。
中卫虽然是西北地一部分，但是这里小地域划分也很明显，就像中卫黄河以南称之河南，黄河以北谓之河北。对于招待客人的菜肴也是大同小异！
上菜一般会按照先凉后热，先简后繁的顺序上菜，菜肴数量的多少也会视客人的多少而定。
凉菜会有家常凉菜，拌凉粉，拍黄瓜，老醋花生之类的。
接着是热菜炒土豆丝（酸辣和醋溜两种），烩小吃，炒鸡蛋（韭菜炒蛋，西红柿炒蛋，葱花炒蛋）
然后就该上荤菜了，清炖羊肉，炒鸡肉，小炒肉之类的。河北（黄河以北）的永康宣和搞养殖的比较多，称之为宁夏养鸡第一镇，所以这里猪肉鸡肉居多。高中舍友家是在集市上卖炒猪zang的，zang这个字我也不确定是哪个字，哈哈哈（每次去他们家都会吃，味道真的很棒！）
最后就是上汤，紫菜蛋花汤，肉汤（鸡肉汤，羊肉汤之类），还有在家乡这里很多人习惯喝米汤，味道很好又营养！
中卫有哪些名小吃？
宁夏中卫的特色小吃有，烩夹板子，香山羊羔肉，中卫特色凉皮，炒拉条子，酸菜炒肚丝，凉拌沙葱，爆炒辣子鸡，柴火炖排骨，蒸碗羊肉，这些都是中卫很有名的特色小吃，建议游客朋友们到中卫游玩时品尝一下特色小吃。
1.狗肉汤锅：吃过这道汤锅的人都说，这是中卫最好的狗肉汤锅。而且，汤锅味道非常地道，狗肉焯水后，加上花椒、姜片、蒜末等调料，再***用小火熬制，汤汁十分浓郁。
2.马鞍山烤羊腿：这是一道以精选的羊肉为主要原料，经过烤制而制成的肉食佳肴，口感嫩滑多汁，配上辣椒面和酱汁更是美味无比。
3.二十四块肉：这是一道地方特色小吃，由牛舌、牛心、牛脑、牛黄排等部位用黍粉淀粉浆裹上一起煮成，因煮的时间比较长、要煮到熟烂状态，所以叫做“二十四”块肉。
4.腊汁肉：选用当地最好的猪肉或牛肉，腌渍1个月以上，加入豆瓣酱、花椒粉、川芎等多种药材，高温压缩10天左右。腊汁肉含油量少、口感鲜嫩。
5.黄豆糕：黄豆糕是中卫市的传统糕点之一，以黄豆浸泡磨制而成，香甜软糯、咀嚼感极佳， 是中卫市民爱吃的甜点之一。
中卫有什么好吃的？
中卫酿皮
中卫酿皮是中卫特色风味小吃中最受欢迎的品种之一，男女老少都爱吃。它是绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃而又物美价廉。
2、中卫素杂烩
中卫素杂烩，又称烩小吃。烩小吃是一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。形状相似的夹板子、豆腐、粉条、面筋、菠菜，丸子，再加上清莹的汤，总让人忍不住多喝几碗。
3、中卫卤豆腐
中卫卤豆腐吃起来硬中带韧，久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用，豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
4、中卫蒿子面
蒿子面是民间传统食品，以面白、韧细、汤红、色鲜、味香而闻名。蒿子面的特色是“面好、汤香”，巧妇们十分注重面条制作和炝汤。
5、中卫芋头粘饭
中卫人管土豆、山芋、马铃薯叫芋头。芋头是粮食的补充物。芋头不仅当饭吃,还能蒸、炸、炒、烤,怎么做怎么香。
6、中卫糖醋黄河鲤鱼
宁夏黄灌区，素有“鱼米之乡”的美称，中卫的河鲤鱼更是宁夏名闻遐迩的名菜。无论从色泽的明亮度，还是口感上的鲜美嫩滑，让人想到都很垂涎欲滴。
中卫美食街值得吃的美食？
扁豆子面、中卫炒拉条、蒿子面、凉拌沙葱、羊杂碎水面等。
1、扁豆子面
“不到长城非好汉，没吃扁豆子面真遗憾”，扁豆子面是中卫地区特有的传统佳肴，属于汤饭的一种。
2、中卫炒拉条
在中卫，炒拉条更为独道，放入适度韭菜、辣椒面和老陈醋等，使之口味酸辣可口、香气四溢，是中卫美食当中的一大特色。
3、蒿子面
蒿子面是中宁县民间特色风味小吃，已经流传了360多年。蒿子面清爽可口，余味悠长，具有健胃、清热的功效，制作工艺独特，用料考究，还蕴含“寄托情思”“祈福安康”等意义。
4、凉拌沙葱
沙葱生长在砂壤戈壁中，在中卫，除了夏秋两季能品尝到凉拌沙葱外，冬日还可吃到腌制的沙葱。沙葱是大西北的特产，生长于海拔较高的戈壁和沙漠边缘地带，***回冲洗后，盆中沉淀些许细沙，味道微辣，故称沙葱。沙葱可做多种佳肴，凉拌后味道鲜美，可佐餐下酒。
5、羊杂碎水面
中卫入冬后，老羊塌膘，有趁膘宰杀的习惯。这时羊杂碎多，价格便宜，但洗涤加工较繁杂，因此有专门的作坊，在街面上摆摊出售。羊杂碎水面是冬季味美可口的早餐，边吃边佐以土酿黄酒，既能耐饱，又增体热。
中卫必吃十大小吃？
1.狗肉汤锅：吃过这道汤锅的人都说，这是中卫最好的狗肉汤锅。而且，汤锅味道非常地道，狗肉焯水后，加上花椒、姜片、蒜末等调料，再***用小火熬制，汤汁十分浓郁。
2.马鞍山烤羊腿：这是一道以精选的羊肉为主要原料，经过烤制而制成的肉食佳肴，口感嫩滑多汁，配上辣椒面和酱汁更是美味无比。
3.二十四块肉：这是一道地方特色小吃，由牛舌、牛心、牛脑、牛黄排等部位用黍粉淀粉浆裹上一起煮成，因煮的时间比较长、要煮到熟烂状态，所以叫做“二十四”块肉。
4.腊汁肉：选用当地最好的猪肉或牛肉，腌渍1个月以上，加入豆瓣酱、花椒粉、川芎等多种药材，高温压缩10天左右。腊汁肉含油量少、口感鲜嫩。
5.黄豆糕：黄豆糕是中卫市的传统糕点之一，以黄豆浸泡磨制而成，香甜软糯、咀嚼感极佳， 是中卫市民爱吃的甜点之一。
6.酿皮：是一道以黄豆制成的佳肴，一边用勺挥起黄豆浆，一边慢慢倒入蒸锅中，在蒸锅上层覆盖一层油纸，然后再蒸十五分钟左右，取出来放凉，最后搭配特制酱料食用。
7.德州关十三幺：原料选用当地最好的黑糯米、玉米、细砂糖、麻油、糟卤等材料，制作工艺复杂繁琐，但口感以及口感味道绝对是截然不同的美味。
8.马鞍山野鸡火锅：以马鞍山打造的野鸡作为锅底，烤馍涂上辣酱，放入锅中慢慢煮熟，再吃国产小麦造馍，一口鸡肉一口烤馍，这才是正宗的野鸡火锅。
9.倭食羊：品尝倭食羊，要先品尝汤汁，此汤汁以各种名药和猪骨、羊骨为原料，熬制而成，有补脾健胃、补气养血、滋养肌肤的功效。
10.裕华路酿皮：酿皮店的煮汤方式与别家有所不同，加入了肘花、大骨、鸡头等食材，汤汁鲜香，豆皮口感十分鲜嫩清爽。
中卫是中国宁夏***自治区的一个城市，拥有丰富多样的美食文化。以下是中卫必吃的十大特色小吃：
1. 肉夹馍：肉夹馍是一种非常有名的中式汉堡，由烤制的肉片和饼类组成。
2. 手抓羊肉：这是一道***传统美食，羊肉片用香料腌制后煮熟，再用手抓食用。
3. 红糖糕：以粘稠的红糖为主要材料制作而成，口感软糯甜美。
4. 羊肉泡馍：将涮过羊肉切成块，浸泡在羊汤中加入面片、酱料等配料制作而成。
5. 馄饨面：中卫的馄饨面非常有名，新鲜的馄饨搭配细面条和美味汤底，口感丰富。
6. 地锅全羊：全羊经过多重调料腌制后放入地锅中慢慢闷煮而成，肉质嫩滑、味道浓郁。
7. ***牛肉面：特色牛肉面的主要配料是鲜嫩的牛肉和细面条，汤底熬制时间长、口感醇厚。
8. 胡辣羊蹄筋：将羊蹄筋切成细条状后煮熟，再加入香辣的调料拌制而成。
9. 羊杂碎：由羊内脏切片配以各种调料烹制而成，味道鲜美且营养丰富。
10. 油茶：这是一种传统的***特色饮品，以茶叶、花生、米浆等为基础材料制作而成。
以上是中卫地区十大必吃的特色小吃，每一道都有其独特的风味和口感。如果有机会去中卫旅行，不妨尝试一下这些美食，让你的味蕾享受一次难忘的体验！
