猪蹄的各种做法？
1、取5只猪蹄，剥出蹄筋，切成寸段。
2、大葱两根，摘净洗净，切成花块。
3、蟹子一匙，泡发。
4、热锅凉油，姜末炝锅，放入蹄筋和葱块，翻炒，烹入生抽，鸡精，放入蟹子，加盐少许。翻炒出锅。
5、蟹子烧蹄筋做好了。
1. 姜、葱拍破待用。
2. 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
3. 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
猪蹄瓜菇汤的做法：
4. 药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各14克，当归5克。
步骤1所需食材：猪蹄2个、荷叶1张、葱段适量、姜片5克、八角2个、桂皮10克、冰糖1勺、酱油适量。
步骤2将猪蹄放在火上烤一下，去毛。
步骤3猪蹄放入温水中浸泡约10分钟，洗干浄。
步骤4坛子里放入猪蹄、清水、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、酱油。
步骤5再用荷叶盖住坛口，置旺火上烧沸。
步骤6然后改用微火烧煮至熟烂入味即可。
1、猪手洗净，放入炒锅烫水2分钟捞出，沥干水备用；八角、香菇、桂皮叶洗净；生姜切片、指天椒切段。
2、把八角、香菇、生姜、指天椒放入锅里炒2分钟，加入烫好的猪手炒2分钟，加入老抽、生抽、米酒、食用盐、桂皮叶，加水2碗，大火煮至水开，再小火焖20分钟左右。
3、把香芋削皮并切好1cm左右厚条状，把切好的香芋放在猪手上面，加入少许酱油，食用盐，再小火焖10分钟，香芋出锅放下面，把猪手放在香芋上面，放入少许葱花。
4、锅内剩余汤汁入水淀粉收浓，倒在摆好盘的猪手上，即可上桌。
猪蹄的做法？
炖料：老姜适量、香叶适量、花椒适量、草果2颗、八角3颗、白糖2勺、老抽适量
炒料：姜、蒜、大葱适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、青椒适量、芝麻3勺
主料：2只猪蹄
做法
1. 猪脚剁成小块洗净，在沸水里稍煮一下，去除浮沫。（选用猪前脚）猪脚绰好水捞出用冷水多冲洗几次，去掉杂质待用。
2. 炖料：老姜适量切片，花椒数粒，香叶适量，草果2颗，八角3颗
3. 锅内放入少许清水，放入2勺白糖小火将糖炒至褐色。
4. 糖汁炒好后放入猪脚翻炒上色
5. 刨开猪脚到一边，利用锅中余油将配料炒出香味
6. 猪脚与大料混合翻炒片刻，加入2大碗清水大火煮开，转小火盖上盖子小火慢炖1小时左右水要淹过猪脚，
7. 煮好的猪脚开盖加入适量老抽，少许盐大火收汁
8. 大火收汁后夹出猪脚，所有炖料都不要哦
9. 再次准备材料：姜蒜适量，大葱切丝，花椒，香叶，青椒、干辣椒剪段，
10. 锅适量油烧热放入剪好的辣椒段，小火炒香
11. 在放入姜蒜，花椒，香叶，青椒翻炒这种火爆炒肥肠也好吃哦
12. 调料炒香后放入煮好的猪脚翻炒，最后加入适量盐，味精半勺，葱段，芝麻炒香装盘起锅
做法如下：
步骤一：首先把猪蹄处理干净，脚趾处有余毛的用火烧掉，刀刮净后冲洗干净。用刀从中间破开一半备用。
步骤二：锅内加宽水烧开，加入少许白醋，下入猪蹄进行焯烫。下入白醋的目的可以使猪蹄更干净，而且煮好后猪蹄有脆的口感。焯煮5分钟之后，撇去浮沫，捞出猪蹄放入盆中。
步骤三：趁热将较多的生抽、适量的蚝油、陈醋，加入猪蹄中，翻拌均匀，进行腌制，这一过程要腌制40分钟，中间需要翻面让猪蹄吃进味道。
步骤四：锅内加宽水，加入生抽250克、陈醋100克、蚝油30克，大火烧开，将猪蹄下入转小火加锅盖煮60分钟，关火之后浸泡20分钟，上桌即可食用。
1、准备的材料：黄豆和猪脚。
2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些。
3、起油锅，放入剁好的猪脚。
4、猪脚变色后就可以起锅了。
5、将炒过的猪脚放入电高压锅中。
6、放入浸泡好的黄豆。
7、适量的清水，一定要没过材料哦。
8、盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。
猪脚家庭做法？
用料:猪脚500克，生姜一块，大蒜8瓣，小辣椒5个，葱花2根，八角3颗，桂皮3小片，冰糖2小块，酱油一茶匙，味极鲜(生抽)2汤匙，盐适量，料酒2汤匙。
做法:
1、准备好所有材料，猪脚先飞水焯一下，煮出浮沫血水，捞出沥干待用。
2生姜切片，大蒜一颗颗剥瓣就好，葱花，小辣椒2个小圈，其余三个中间各划一刀，整颗的辣椒是炒的过程中放的，切碎的辣椒是为了最后出锅前放的。
3、炒锅热油下姜片八角桂皮爆香一下，切记油温太高烧糊了，迅速倒入猪脚。
4、快速翻炒，煸至微微焦黄加λ料酒翻炒均匀。
5、接着加入酱油快速翻炒均匀上色。
6、然后加入冰糖继续翻炒上糖色。
7、然后加入2大勺味极鲜(或者生抽)均匀翻炒，加入辣椒大蒜。
8、此时的猪脚已经明显上色了，马上加水一定要没过猪脚为宜，大火烧开。
9、烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30至40分钟，让猪脚煮透。
10、最后大火收汁，加入小辣椒圈，根据个人口味加少许盐调味即可。出锅前撒上葱花即可出锅了。
食材： 猪蹄300-500g、生姜6片、 料酒2勺、 海盐半勺、 生抽1勺、老抽2勺、赤藓糖醇1勺、桂皮1块、香叶2片、八角2颗、花椒15颗
烤料调味粉：五香粉、 辣椒粉、 孜然粉、 椒盐粉、 十三香等适量
做法：
1. 猪蹄洗干净后，和姜片3片、料酒2勺放入锅中没过猪蹄的水，大火煮沸2分钟后捞出
2. 再次洗干净猪蹄，放入姜片3片、盐半勺、生抽1勺、老抽2勺、赤藓糖醇1勺、桂皮、香叶八角、花椒等香料
3. 加入刚好没过猪蹄的水，大火煮沸，转小火焖煮45分钟，喜欢更软糯的可以焖煮1小时
4. 转大火收汁，盛出到有锡纸的烤盘上（哑光面接触食物）
5. 根据喜欢撒上适量五香粉、辣椒粉、孜然粉、椒盐粉、十三香等
6. 烤箱220度预热后，放入猪蹄烤20分钟即可
主料：猪手700克，香菇干30克，香芋200克。
辅料：
指天椒15克，八角20克，五香粉1勺，桂皮叶2片，生姜30克，食用油8毫升，生抽20毫升，老抽15毫升，客家米酒8毫升，盐1勺。
做法：
1、猪手洗净，放入炒锅烫水2分钟捞出，沥干水备用；八角、香菇、桂皮叶洗净；生姜切片、指天椒切段。
2、把八角、香菇、生姜、指天椒放入锅里炒2分钟，加入烫好的猪手炒2分钟，加入老抽、生抽、米酒、食用盐、桂皮叶，加水2碗，大火煮至水开，再小火焖20分钟左右。
3、把香芋削皮并切好1cm左右厚条状，把切好的香芋放在猪手上面，加入少许酱油，食用盐，再小火焖10分钟，香芋出锅放下面，把猪手放在香芋上面，放入少许葱花。
4、锅内剩余汤汁入水淀粉收浓，倒在摆好盘的猪手上，即可上桌。
一，红烧猪脚。
一小把黄豆，提前浸泡过夜。猪蹄剁成块，冲洗2-3遍。
煮锅加水，放姜片，料酒，加入猪蹄，中大火烧开，烫煮10分钟然后捞出，再次用凉水冲洗。
平底锅烧30秒加热，然后放一勺油，加入一把冰糖，小火不断翻炒到冰糖融化，变成微黄的琥珀色。炒糖色 要热锅冷油，才能避免乱溅。
倒入猪脚翻炒上色，均匀的沾上糖浆。加葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，生抽，老抽，继续翻炒。
有调料香味后，倒入一罐啤酒，加适当的清水，淹没猪蹄，放两片柠檬片或者加一勺白醋（可以让猪脚快速变软），大火烧开后转中小火炖煮40分钟。
猪蹄用筷子能插透后，放食盐和泡好的黄豆，继续炖煮1个小时，汤汁变得粘稠，均匀裹在猪脚上，就可以关火了。
猪手最好吃的做法？
猪手是一道营养丰富、口感软糯、美味可口的传统美食，下面为您提供一种口感最好的猪手做法：
所需材料：
猪蹄子 2个
姜片 适量
料酒 适量
豆瓣酱 适量
冰糖 适量
八角 适量
葱姜蒜 适量
制作步骤：
猪蹄子先洗净，用清水反复清洗至没有血水，然后放入飞水锅中焯水，捞出洗净。
取一个大锅，倒入足够的水，将焯水过的猪蹄子放入锅中，加入适量的姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再转小火煮30分钟。
盛出煮熟的猪蹄子，用温水洗净等待放凉，把筋膜刮净除去。
准备炒锅，加入适量的食用油，加入适量豆瓣酱、葱姜蒜、八角、冰糖炒香，加入煮熟的猪蹄子煸炒，加入少量的水，中火慢炖，直到猪皮变得软糯，汤汁浓稠后关火。
煮熟的猪蹄子沥干汤汁，切成大块，码在盘中，淋上炒香豆瓣酱的汤汁，装饰好葱花即可。
温馨提示：
煮的时候需要注意撇去浮沫，使汤汁更加清澈，口感更好。
在炒锅中煸炒时需要注意火候和时间，以不让蹄子过度煮烂，否则口感会变差。
只要料足，循序渐进，猪蹄就会变得柔软入味，油亮透亮，是微酸、微辣的下饭好菜。
