猪头饭是哪里的？
是台南特色小吃。
台南特色小吃-猪头饭
乍听之下让人有点吃惊的名称
主要是使用猪头骨熬出的浓郁高汤
加入白米中烹煮出带有豚骨高汤香味的米饭
在新营.盐水一带的小吃
小時侯.到新营亲戚家吃过后念念不忘的好滋味
吃完猪脚饭最想吃什么？
吃完猪脚饭最想吃米饭。
猪脚饭是广东省惠来县的经典小吃，属于粤菜潮菜系，由猪脚和米饭组成。猪脚经过烹调后，肉质软糯，入口香爽；而米饭则是使用猪脚汤和油烹饪而成，烹饪后的米饭会吸收猪脚的香味，所以吃完猪脚饭后最想吃米饭。
卤制惠来猪脚，腥味过于浓重怎么办？
感谢悟空问答邀请寅杰生活兔八哥来回答这个问题。首先要分清猪脚腥味过于浓重是什么原因造成的？是猪脚本身就已经不新鲜变质了？还是买的冷冻猪脚解冻方法不对？或者是猪脚没清洗干净？还是卤水变质或香料量不够？搞清楚原因就解决问题了。我们要卤制猪脚首先要选用新鲜的猪脚，大火把猪毛残留烧尽，烧至猪脚表皮微焦再放入清水中浸泡一段时间后刮洗干净，特别要把猪脚叉彻底清洗一下。洗尽的猪脚再放入卤水中，因为动物肉制品都偏腥所以卤料要稍重一点，卤制猪脚表皮用筷子微用力能穿透后关火让猪脚在卤水中浸泡半小时左右就可以捞出食用了。
我卤菜的时候用这样的方法去腥，分享一下：
在卤之前用火将猪脚皮烧一下，这样可以去毛腥味，还能把脚趾上的毛烧掉，冷水洗净后对半开，再冷水下锅汆出血水，熬制时，卤料的水开后再下猪脚，这样没有一点腥味。
猪脚要去腥 全靠火来烧
卤制惠来猪脚，腥味过于浓重怎么办？
卤制惠来猪脚的腥味过重，有的人想到使用色素添加剂来掩盖掉腥味，其实这种方法，是不可取的。就算你使用添加剂掩盖了猪脚的腥味，但是我们知道，使用一些色素添加剂等物制作猪脚，卤制出来的颜色过分的鲜艳，让人看上去很不自然，吃着也感觉有一股香精味。
现在人们对美食要求***用健康的食材制作，自然没有人喜欢吃你的香精猪脚！如今在竞争激烈的饮食市场，不能添加色素和添加剂，原生态原汁原味的卤猪脚才是你与人竞争的本钱。具体可以怎样做呢？
首先，当我们发现卤制惠来猪脚的腥味很重了，那么我们做到了好的选材外，之后就要做好它的清洗、刮毛、刮猪皮等工作。清洗很重要，要处理好猪脚的前期处理，就是说前期对于猪脚的清洗工作，一定要做好。比如烧猪毛要烧净，然后刮去表面的死皮，这些都可以去除一定的腥臊味。
其次，卤制惠来猪脚去腥味的做法是，在药材搭配方面做好工作，药材能去猪脚的腥味。选择一些可以去腥味的药材来处理猪脚，让它遮挡住猪脚的腥臊味！当然，猪脚也可以***用“焯水”的方法，来让猪脚再去掉一层腥味，然后配合药材包的卤制，更好。
再次，卤制惠来猪脚在卤制的火候上，注意要***用小火慢卤，来锁住猪脚肉的鲜味。在整个卤制惠来猪脚的过程中，尽量使用小火。如果你是使用大火猛卤，猪脚很快就出锅的，那么你的猪脚肯定会特别腥的。
结把猪脚烧毛洗净，然后码味，先用料酒抹一偏,将盐均匀抹在上面淹制1个小时，然后将猪脚放进配制好的卤水锅里，大火煮沸后，另加半斤白酒，这样有效的去掉腥味而增香，小火卤制35分钟即可，耙硬根据各人口感来定。
卤制猪脚，腥味过于浓重，要先分析问题出在哪里，然后对症下药，解决问题。本人经营餐厅，也售买猪蹄，每日卤制，分析下原因，第一，猪蹄不新鲜，猪蹄未保存好或在常温下放的时间过久。
第二，猪蹄变质。第三，卤制前未处理好。
第四，卤制时大料配比有问题。猪蹄不新鲜或变质是对原料要求不严格，卖猪蹄也要望闻问切，看外表，发白或发胖都不能用，是用药水泡过的，闻有无异味，问来源，做出判断。卤制猪蹄最上品是新鲜前蹄。
卤制前处理，猪蹄要先泡水，水变红后换三次，然后氽水，氽水我的实践经验是三开三撇沫，原料处理好，卤制时只剩增香环节，适当的酱料，适当的香料能使猪蹄更加淳香入味。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。
潮汕十大特产必买清单？
汕头牛肉丸、隆***脚饭、普宁豆干、腐乳饼、潮汕橄榄菜、菜脯、汕头牛肉脯等。
潮汕橄榄菜：潮汕美食文化的重要组成部分是潮汕橄榄菜，且具有丰富的药膳价值和营养价值。其讲究和精细的制作技艺在潮汕地区已经有上千年的历史了。
汕头牛肉脯：汕头牛肉脯牛肉含有丰富的蛋白质，其中氨基酸的组成比猪肉更接近于人体所需。牛肉脯色泽棕红，食而不腻。
隆***脚饭：隆***脚饭是潮汕地区较为著名的美食，得名于原产地惠来县隆江镇。其独特的卤香以及弹嫩糯香的口感，更在于其中秘制的卤料配方。
菜脯：菜脯也就是萝卜干，是一道较为经典的地方风味小吃，在潮汕、台湾、海陆丰等地区将其称之为菜脯，其色泽黄珀鲜艳，肉厚酥脆，且味道香甜。
汕头牛肉丸：汕头牛肉丸是潮汕地区较为著名的传统小食，在汕头已经有近百年的历史了，它以润、柔、鲜、爽而闻名。其制作工艺源自于两千多年的宫廷菜肴“捣珍”，该种制作工艺在潮汕地区也流传了近百年历史。
做猪脚饭选择什么位置开店？
猪脚软烂香酥含有较多胶原蛋白，很适合年轻女***美的特性，因此猪脚饭店开设在商务楼较集中的区域。当然也可开设在步行街、旅行商业街附近，这些地方都是人流量较多的地方，相信一定会有较好的收益。
适合在湖南，广西，广东，贵州，海南，香港人流多的地方开店
猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃，其味道鲜美，加上米饭，组合成了隆***脚饭。
特点是，肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。经济实惠，方便快捷，俗话说；学会猪脚饭，创业好一半，
这种饭在制作方面其实很，大众化，
可以形成一种快餐的模式，它是饭肉一盘，香滑爽口，嫩而不肥，常吃想吃，实属开店的好项目。
我以前去广东在深圳吃过。确实好吃。不需要特别大的门店。投资不高。操作也简单。两个人就行。
适合在湖南，广西，广东，贵州，海南，香港。这些地方开店都很有市场。
我和当地的一个老板聊过。
老板告诉我他有很多朋友。一个村儿里的人。有的选择去了湖南，广西，海南。因为这几个地方竞争小。
老板还告诉我，广东虽然人都爱吃。但同样，竞争也大。在广东卖猪脚饭的店面特别多。要是我的话可以选择，去湖南长沙。海南的海口。
我在海南的海口市，看见过好多猪脚饭的店面。生意都很好。那是我2019年旅游时候去的。
以上是我个人的观点。希望我的回答能够帮到您。
猪脚饭适合开在人流多的景点,繁华的街道,大型商城旁边。也或者开在学校附近或者车站周围，都是很好的选项。只要人流量够就可以了。
