黄焖鸡的正确做法？
食材清单
主料：鸡1只辅料：香菇8朵青椒2个姜5片葱2根土豆2个胡萝卜2根花椒八角适量蚝油1勺酱油2勺生抽2勺
烹饪步骤
1剁成块的鸡肉冷水下锅，倒入料酒焯水。水开后断火捞出冲洗备用。
步骤2
葱切断，姜切片，两个干红辣椒，一颗八角几粒花椒备用。土豆，胡萝卜，青椒滚刀切块，香菇切片备用。
步骤/方式3
起锅烧油，放入冰糖，炒至融化变红。
步骤/方式4
放入沥水后的鸡肉，不停翻炒均匀沾上糖色。
步骤/方式5
放入葱姜花椒八角干红辣椒，不停翻炒。稍后放入耗油，酱油，生抽，翻炒均匀。
步骤/方式6
倒入高压锅内，放入莫过鸡肉的水，盖锅盖焖煮。气阀跳动五分钟关火。
步骤/方式8
高压锅放气后放入切好的香菇土豆胡萝卜，适量盐翻炒，盖锅盖闷五分钟。
步骤/方式8
闷煮最后放入青椒段，大火不停翻炒收汁，出锅。
小贴士
没有高压锅炒锅也能搞定。 鸡腿肉的话炒锅闷十五分钟就可以
步骤/方式1
买好一只鸡，洗干净，沥干水，切一半做黄焖鸡
步骤/方式2
干冬菇热水泡软，然后受用手抓洗的方法，把里面的水抓干，洗多几次，抓干切两半
步骤/方式3
把葱头去皮洗干净，拍扁切碎，姜片，鸡切小断
步骤/方式4
热油放葱碎，爆香炒香菇，放姜，再翻炒，把香菇的味道炒出来再放鸡下去翻炒，不断翻炒，再放调料下去，生抽，老抽，盐，白糖，柱候酱，翻炒，把汁炒浓稠
步骤/方式5
加适量的水大火焖到水滚再关中小火，盖盖子，在过程中还翻炒一下盖盖子
步骤/方式6
焖到汁变少些10至15分钟左右，试下味道，调好味道，偏甜一点的
步骤/方式7
调加糯米粉加水，水加少许就可以了，然后加大火，粉水倒下去，勾芡炒匀，炒的汁变的浓稠起锅
步骤/方式8
开吃啦，香滑美味的黄焖鸡就做好了
北方黄焖鸡块的做法？
步骤/方式1
半只鸡洗净剁块。
步骤/方式2
入清水中煮开（水中加2片姜）捞出沥干水份。
步骤/方式3
适量青椒、干红辣椒、葱姜蒜切片。
步骤/方式4
香菇洗净泡发
步骤/方式5
锅中倒少许油，冷油时加入6粒冰糖炒至冰糖溶化至红棕色。
步骤/方式6
倒入鸡块翻炒至上色。
步骤/方式7
加入1勺料酒炒干，再加入葱、姜、蒜、干红辣椒炒香。
步骤/方式8
倒入2勺生抽和1勺黄豆酱翻炒均匀。
步骤/方式9
将香茹连同泡香菇的水一同倒入锅中，大火煮开，转中小火焖25分钟左右。
步骤/方式10
汤汁浓稠时加入3克盐、1克胡椒粉、青椒块翻炒均匀即可。
步骤/方式11
成品
步骤/方式1
食材准备好，鸡肉的话选用鸡腿肉比较好
步骤/方式2
青红椒洗干净掰成小块，土豆去皮切成小块备用
步骤/方式3
鸡肉过水焯一下去除血末，炖肉的时候最好都要过水焯一下，然后捞出再冲洗干净
步骤/方式4
锅里倒入油，放入葱姜蒜炝锅，炒出香味
步骤/方式5
倒入焯好的鸡块，翻炒一下，后边我们放酱料炒，所以省去了炒糖色的步骤，对于不会炒糖的朋友省事方便很多
步骤/方式6
倒入黄焖鸡酱料
步骤/方式7
翻炒一下，这色泽很漂亮，味道很香
步骤/方式8
加入适量的清水，不要太多，炖上25分钟左右，然后放入土豆再炖10分钟。
步骤/方式9
汤汁收的差不多的时候，不要收干，倒入青红椒，翻炒一下，把青红椒炒熟就行了
步骤/方式10
一锅美味的黄焖鸡就做好了，色香味俱全
黄焖鸡的做***宗做法和配方？
食材：
土鸡半只、大葱、姜、花椒、料酒适量；黄豆酱3勺、甜面酱2勺、郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，白糖3勺，香油1勺、胡椒粉半勺、盐和鸡精适量。
黄铭宇黄焖鸡的做法:
1、鸡肉尽量选择土鸡、柴鸡，不要用肉鸡，斩成块后冲洗干净，浸泡20分钟出血水去腥。
2、冷锅冷水加入鸡块、大葱段、姜片、花椒、少量的料酒，中火煮开，捞出鸡肉冲洗干净，控干水分。
3、碗中兑料，需要用到3种酱料组成复合的味道，分别是：黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，比例是3：2：1，加入生抽2勺，香油1勺搅拌均匀备用。
4、锅中加入比炒菜多一些的油，加入3勺白糖炒出糖色，加入鸡块翻炒至鸡块基本熟透，这一步“过油”的过程不能少，家庭做法这样比较省油，饭店可以油炸一下效果更好。
5、翻炒上色后，加入葱、姜继续翻炒1分钟出香味。
6、加入碗中兑好的酱汁，翻炒出酱香味的时候，加入开水没过鸡块。
7、焖煮大约20分钟左右，尽量选用密闭性比较好的锅，焖煮的时间会大大缩短。
8、出锅前，加入适量的胡椒粉、少量盐和鸡精调味，翻拌均匀后即可出锅装盘。
材料
鸡翅500克 干香菇6朵 木耳5朵 干红辣椒2根 姜一块 大蒜3瓣 青蒜2根（南方称蒜苗） 料酒2汤匙（30ml） 蚝油2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克） 白糖1茶匙（5克）做法：
做法
1）干香菇用40度左右的温水浸泡1小时，洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时，去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段，洗净后沥干水分。
2）姜去皮切片，把鸡翅倒入大碗中，放入姜片，料酒和蚝油，搅拌均匀后盖上盖子，腌制20分钟。
3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入干红辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香后倒入鸡翅和姜片，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。
4）放入香菇和木耳，倒入清水没过食物的表面，调入生抽和老抽，继续用大火加热，待汤面出现浮沫时，用勺子撇干净。（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽）
5）调入糖，盖上盖子，调成小火，焖制15分钟。
6）打开盖子，调入盐，搅拌均匀，改成大火收汤，待汤汁变浓稠后关火。放入剩余的青蒜段，翻炒几下即可出锅盛盘。
材料：
鸡一只，挑选肉质比较好的、辣椒面、老抽、红糖、、盐、葱、姜、蒜
做法：
1、将鸡洗净切成块备用，起油锅加入底油能够鸡肉翻面就好了，用中火加至4成热时投入鸡肉，不停翻动，让鸡肉慢慢受热均匀；
2、慢火炒至鸡肉变色，水分收干以后，加入适量的辣椒面、葱段，姜片、蒜瓣儿，再翻炒均匀；
3、待鸡肉开始变黄，变硬时，加入2大勺老抽、适量的干辣椒，炒至上色；
4、加入约1勺量的切碎的红糖，拌匀；
5、整个炒至的过程控制在10分钟左右，目的是让鸡肉上色和入味，具体也要根据自己选用的鸡肉肉质来掌握好时间，鸡肉炒好后倒进汤锅中，加入适量的水沫过鸡肉；
6、大火烧开后，小火慢炖至蒜瓣儿面柔即可，也可以在根据自己的喜好适当调味，剩余的汤汁可以拌面，或者煮食其它蔬菜。
