凉拌蒜头丝最正宗的做法？
用料:
大蒜根茎
生抽
米醋
陈醋 勺
蚝油（非必需）
香油（非必需）
白胡椒粉
凉拌蒜头丝的做法步骤:
步骤 1
大蒜取根茎部会比较脆、爽口，叶子不用来拌。
步骤 2
剥掉大蒜表层的老皮，洗净。
步骤 3
切丝，切得细会更易嚼、入味。
步骤 4
切丝盛到碗里后，将白米醋均匀地淋到大蒜上，放置10分钟左右，这样可以让大蒜更软化一些，然后加入生抽、蚝油（一个硬币大小）、几滴香油（不要太多）、白胡椒粉，（PS：如果米醋不够酸可加入少许陈醋增加酸味），充分搅拌，5分钟后一道杀菌排毒又爽脆的凉拌大蒜就好了。
主料大蒜白十根 辅料剁辣椒少许生姜少许蒜末少许食盐少许醋少许蒸鱼油少许香油少许干辣椒少许植物油少许 步骤凉拌蒜头丝的做法步骤11.准备材料，大蒜十根、生姜一小块、剁辣椒少许凉拌蒜头丝的做法步骤22.蒜叶茎分开洗净凉拌蒜头丝的做法步骤33.大蒜切丝、生姜切末凉拌蒜头丝的做法步骤44.切好的蒜头丝放入大碗加少许盐、醋拌匀静置20分钟凉拌蒜头丝的做法步骤55.腌好的蒜丝加入蒸鱼油适量、生姜适量拌匀放入小碗凉拌蒜头丝的做法步骤66.盖上剁辣椒淋香油少许凉拌蒜头丝的做法步骤77.喜欢辣的可以加干辣椒粉少许凉拌蒜头丝的做法步骤88.油锅热油淋在干辣椒粉上凉拌蒜头丝的做法步骤99.香喷喷的凉拌蒜丝就OK啦~
川式凉拌大蒜须的做法？
原料
大蒜根须适量，糖适量，醋适量，盐适量
步骤1、我们可以选择大蒜头放在水里养殖一个星期左右就会长出4~5厘米的根须。
步骤2、当然也可以到菜市场买现成的大蒜，选择根须粗壮一点的。买回来以后清洗干净。
步骤3、把大蒜根须切下来。去除一些受伤的，有***的部分，用水清洗用盐水浸泡10分钟左右。这样会使大蒜根须的口感更加脆。
步骤4、准备一个小碗，倒进适量的陈醋，然后放入白糖，用筷子搅和至饱和状。
步骤5、然后把大蒜根须放入糖醋料汁内浸泡。最好放在冰箱里放置一晚上。
步骤6、第2天就可以吃了制作好的糖醋大蒜须，味道像糖醋大蒜一样，鲜甜脆嫩。非常爽口。
需要提前准备好的材料包括：大蒜须200克、香菜50克、盐适量、蒜末15克、姜末15克、白糖10克、老干妈豆豉香辣酱1勺、生抽1勺、橘子皮20克、小米椒15克。
烹饪步骤：
1、将大蒜须冲洗一下，用水浸泡半小时洗干净控干水备用。
2、佐料备好。橘子皮切丝，香菜梗切4厘米的段，蒜末，姜末，小米辣切好备用。
3、取一个碗放入大蒜须，盐，生抽，白糖，橘子皮，老干妈豆豉辣酱拌匀。
4、再放入蒜末，姜末，小米辣，香菜梗。
5、用筷子拌匀，最后放入半勺香醋再拌一拌即可装盘。
蒜的须根怎么吃？
材料主料：蒜根20g；辅料：油适量、盐适量、淀粉适量炸蒜须1准备好蒜根2用淡盐水清洗干净3准备好玉米淀粉4加入水调开，让它自己沉淀5等到上面的水有些清澈以后，倒出上面的水，留下沉淀物，这个浓稠度刚刚好6淀粉糊加少许盐调匀，蒜须裹上淀粉糊7油温三，四成热下锅炸，炸到飘起即刻捞出
1、食材：大蒜须适量、香菜适量、盐适量、蒜末适量、姜末适量、白糖适量、老干妈豆豉香辣酱适量；
2、首先我们需要把大蒜须给洗干净，然后用水浸泡20分钟。
3、再把大蒜须洗一下，然后控干净水备用。
4、拿一个碗，把盐，大蒜须，生抽，白糖，还有老干妈豆豉辣酱放在一起拌拌匀。
5、然后我们再根据自己的喜好。可以放置一些蒜末，姜等。
6、用筷子把他们给拌匀，然后再放一点儿香醋，再拌一拌就可以食用了。
