本篇文章给大家谈谈麻辣烫美食小吃做法大全，以及麻辣烫十种做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
麻辣烫的配方
1、- 使用洗净的竹签，将菜肴穿成约三四十克一串。 烫制 - 卤水锅置于旺火上，保持小沸。- 将各类菜用竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成恰好熟。 蘸食 - 烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内。- 根据个人口味需要蘸辣椒和盐后食用，或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
2、配料：以牛油和色拉油为基础，加入郫县豆瓣、白酒、醪糟、滋粑海椒等多种调料，以及生姜、大蒜、花椒、豆豉等辅料，共同构成了正宗麻辣烫的独特风味。 香料配方：包括白扣、草果、三奈、丁香、砂仁等多种香料，这些香料的合理搭配，为麻辣烫提供了丰富的层次和独特的香气。
3、麻辣烫底料配方：干辣椒1碗（炒底料用），清水适量，大葱2根，生姜1块，蒜1头，洋葱半个，油适量，花椒粒2大匙（30克），豆豉1大匙，五香料1大匙（包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等），白酒1大匙，高汤适量，干辣椒段1大匙（煮汤底用），鸡精少许，冰糖1茶匙，盐少许。
4、干料配比2 熟芝麻50克，熟花生粉500克，熟黄豆粉280克，苏子粉30克，孜然粉100克，红葱酥50克，蒜酥70克，蒜泥30克，香菜籽粉20克，辣椒粉60克，糖粉30克，盐30克，鸡粉30克，味精10克，鸡精10克，浓缩鲜香回味粉10克。
5、麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。
6、麻辣烫汤料配方：底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料4斤，醪糟50克。荤菜：兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克。素菜：藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐干50克***。80克花菜50克青菜头80克。
麻辣烫的做法有哪些
1、麻辣烫的配方通常有白萝卜，玉米，土豆，海带，***，生菜，金针菇，鱼丸，鱼豆腐，豆皮，腐竹，香肠，午餐肉。麻辣烫的做法如下：将植物油烧开，放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒和火锅底料，炒出香味，加入用竹签串好的食材，煮熟即可食用。葱姜蒜片，麻椒花椒，干辣椒，大料，香叶准备。
2、麻辣烫底料配方：干辣椒1碗（炒底料用），清水适量，大葱2根，生姜1块，蒜1头，洋葱半个，油适量，花椒粒2大匙（30克），豆豉1大匙，五香料1大匙（包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等），白酒1大匙，高汤适量，干辣椒段1大匙（煮汤底用），鸡精少许，冰糖1茶匙，盐少许。
3、变体做法：除了传统的麻辣烫外，还有一些变体做法，比如清汤麻辣烫，使用清汤作为汤底，更适合不吃辣或者喜欢清淡口味的人；干拌麻辣烫，煮熟的食材不放入汤中，而是直接和调料拌匀食用；冷锅麻辣烫，则是将食材放在已经调好味的冷锅中，点火加热后食用。
4、主料：豆皮1张、火锅丸子200克、鱼豆腐100克、火锅宽粉80克、羊肉卷80克。辅料：金针菇1把、香菇适量、西蓝花适量、土豆1个、泡发的木耳适量、芝麻酱半碗、食用油适量、豆瓣酱1大勺、火锅底料适量、盐适量、生抽2勺、白糖1勺、香菜2颗、葱姜适量、香叶2片、大料2个。
麻辣烫美食小吃做法大全的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于麻辣烫十种做法、麻辣烫美食小吃做法大全的信息别忘了在本站进行查找喔。
