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米线有哪些分类？
云南的米线分为两种：一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。
米粉，也叫米线，米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
材料的区别 乌冬面是盐和水混入面粉中制作成的白色较粗（直径4毫米～6毫米）的面条 而米线是大米为原料，米粉中添加了红薯粉、土豆粉等原料。口感的区别 乌冬面口感介于切面和米粉之间，口感偏软。
饵丝米线的分类 饵丝和米线是否使用同种原料 饵丝和米线在制作工艺和口感上有所不同。饵丝通常较为干燥和坚硬，常以煮或蒸的方式食用。 米线含水量较高，因此食用后可能会较***到饥饿。 饵丝是云南地区的特色小吃，以大米为主要原料制成。
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