五华鱼生吃法过程？
主料：鲩鱼(或鲫鱼、河鲣、斑鱼等等）
佐料：白醋、花生油、蒜蓉、花生米、芝麻、胡椒、姜丝、腌蒜片、薄荷叶、辣椒圈等。
制作步骤：
将鱼宰杀好后去头尾，将鱼剥皮，用毛巾吸干鱼血及水分；鱼肉去骨，用刀片成约0.5毫米的薄片，散放在筛子上晾着待用；用三个大碗，第一个碗装蒜蓉，倒入半碗白醋搅匀，称之为蒜蓉醋。
第二个碗也是放蒜蓉醋。注意掌握蒜蓉和醋的比例，太浓太稀都影响口味。用筷子取适量片好的生鱼片放入第一个碗中稍作翻动，快速夹到第二个醋碗中翻动片刻，随即捞起放到第三个空碗中，淋上纯正花生油，这道美食至此就算完美制作完成了。
昆明有哪些挤破头的凹糟馆？
所谓的凹糟馆，就像四川人所说的苍蝇馆子一样，这样的餐厅特点是环境特别差，然而菜品却有家庭的味道，能勾起小时候的记忆，就是味道和环境不成正比，反差比较大，你会经常看到人们在黑乎乎的地方摩肩擦踵，吃着美食，吹着牛，然而在很多灯红酒绿的地方门可罗雀，在一个城市，凹糟馆子代表一种情怀，一种烟火气息。
在昆明，在中餐类别，比较出名的就属钱大妈餐馆了，虽然这是吃货给的爱称，但是还是看出吃货们对这里的热爱，它位于煤机厂旁边的一个棚子里，几张旧桌子，板凳，还都不一样，每天中午就爆满，经常抢不到座位，经典菜式都是下饭的重油菜，炒猪耳朵，腰花，臭豆腐，园子***汤等等，吃少了钱大妈是要骂的，要节约粮食和菜品哦。
还有一家烧烤店，在西园路上的火焱烧烤，也是10多年的老店了。有幸在一次深夜来到这里，他们家灯火有些昏暗，据说烤豆腐是一绝。拿过很多奖，果然不负所望，豆腐绵软香美，趁热掰开吃，蘸着蘸水吃，酸辣过瘾，不蘸也可，豆腐的香味十足，真的是可以当饭吃的。还有烤干巴，下酒好菜，烤的咸鸭蛋，第一次吃，黄都快流出来了，看着就有食欲。
熟悉昆明的小伙伴会惊奇地发现：原来昆明挤破头的凹糟馆和昆明当年辉煌的一时的企业有着千丝万缕的联系！不知道这是幸事还是不辛？
为你就梳理一下：
拓东酱菜厂--“昆明最销魂的小锅米线”
昆明大名鼎鼎的拓东酱油知道吧？现在厂不知在哪，但在原来的地方，拓东路的玉川巷，传说昆明有一家这样的小锅米线，一度有着“昆明最销魂的小锅米线”、“昆明第一小锅米线”等等等等这样那样的称号。这就是是只有传说中的铁朋小锅米线。
眠山皮鞋厂--“水龙头接汤的牛肉面馆”
这家位于人民西路眠山公交车场斜对面原昆明皮鞋厂门口的江湖早点，在昆明可是真的有名气！最大的特色味道就不说了，自己去旁边接汤加汤，需要打开一个大油桶一样的汤桶上的水龙头自己放！可见一天要多少汤。
茨坝矿山机械厂--“邢大妈私房菜”
茨坝老村88号茨坝矿山机械厂背后的邢大妈私房菜，一条鲫鱼卖了15个年头，也算是一段佳话了。煤机厂--“钱大妈餐馆”
盘龙区穿金路713号煤机厂门口一个用铁板搭起来的小菜馆，环境真心不怎么，卖相一般，老昆明家常菜的味道。干椒猪耳朵、韭菜花炒洋芋丝是一绝！昆明烟厂--“红云仓库餐厅”
这家位于红园路365-1号由原来烟厂仓库改装而成的餐厅不一定凹糟，满足上边的特点一并推荐吧。店里的食物味道很有老昆明的味道，而且价格也很实惠。这些年，除了烟厂，其他企业都衰败了，甚至连名字都没有留下，但留下这么多不错的凹糟馆，也算是对那个年代的回忆和怀念吧！
【小番食馆】
小番食馆就是洋芋巷，在昆明红火了十几年，仍然味道很好，价格实惠。主营炸洋芋及其他小吃。地址：五华区人民医院旁的洋芋巷（染布巷）
推荐：甜咸洋芋、绿茶甜白酒、烤五花肉
【红豆园】
红豆园算是昆明一大招牌了，店内特色招牌菜很多，生意也一直火爆。
地址：文林街142号
推荐：饵块鸡、苦菜酥红豆、水腌菜炒棠梨花
【云南小八碗】
位于官渡古镇的小吃名店，基本集结了云南最著名的小吃。价格实惠，还有许多套餐。有外来的朋友带他去吃这个准没错~
地址：官渡古镇特色小吃街D7-1-2
推荐：玫瑰木瓜水、小锅米线
【邢大妈私房菜】
一条鲫鱼卖了15个年头，它不是大城市里精致、高档的私房菜馆，环境很差、味道很好，价格也很便宜，算是我们昆明人的、老百姓级别的私房菜。
地址：茨坝矿山机械厂背后，茨坝老村88号
推荐：酸辣鲫鱼、凉卷粉
【辣香园】
这家店藏在警官学校附近，菜品虽然不多，但是道道都是极品。真正的美味就是藏在这些旮旯角落里。
地址：水晶丽城8号楼1层105/106
推荐：罗非鱼、香辣洋芋
【钱大妈餐馆】
这是一个用铁板搭起来的小菜馆，环境真心不怎么，卖相一般，但都是老昆明家常菜的味道。这里的回头客特别多，个个都是正儿八经的吃货，不管什么季节，餐馆里里外外都坐满啊！
地址：盘龙区穿金路713号煤机厂门口
推荐：干椒猪耳朵、韭菜花炒洋芋丝
【云平风味园】
地道的昆明味儿，你想吃的这里都有。属于老字号的餐馆，小吃的种类繁多，适合时间不够充裕并且希望一次性可以多尝试些小吃的小伙伴。
地址：护国路39号(南强街东口斜对面)
推荐：鲜奶米布、罐罐米线
五华猪肉丸怎么做？
感谢您的邀请！
主料：
肥瘦猪肉200克， 辅料：水发木耳20克，黄瓜50克，番茄75克， 调料：香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克做法1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲； 2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片； 3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开； 4.盛入汤碗内，淋上香油即成。
材料：
白萝卜(1根半，300克)、猪绞肉(1斤)、葱(1根)、姜末(1/2汤匙)、红尖椒(1只)腌料：油(3汤匙)、酱油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)芡汁：浓缩鸡汁(4汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、水(半碗)调料：白胡椒粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙油)工具：刨丝器(1个)
做法：
1、在猪绞肉里添入3汤匙油、3汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和姜末拌匀，用筷子朝一个方向搅拌，打至肉馅起胶。
2、洗净萝卜削去外皮，放在刨丝器上刨成细丝。洗净红尖椒和葱切成末。
3、在萝卜丝里，加入1/3汤匙白胡椒粉和1/3汤匙盐，搅拌均匀腌10分钟。
4、洗净双手，抓一些猪肉馅搓成鸡蛋大小的丸子，直至将所有肉馅都搓成丸子。
5、给所有丸子都裹上一层萝卜丝，放入碟中待用。
6、烧开锅内的水，放入萝卜猪肉丸，加盖中火隔水清蒸25～30分钟，直至丸子蒸熟。
以上回答全部是放屁，正宗五华肉丸做是，用正常手法宰杀的新鲜猪后腿精廋肉，在宰杀后尽快取出，片薄散开吹凉。用肉丸打浆机，或用两条长方铁棒。将精瘦肉打成肉浆加适量淀粉水盐捞均，用手虎口位挤出用汤匙刮成一个圆形放在温水中慢火煮熟便可。要加任何化学成份的都是***货。正宗硬打硬五华阿哥路过。白一些的是猪肉丸，黑一点的是牛肉丸
谢邀请，应该是五花肉丸怎么做吧，做五花肉丸，把肉洗干净，先给五花肉猪皮去掉不用，然后把五花肉切除一小块小块的，用干木棒反复用力打碎，越打碎越有弹力，肉质比用菜刀剁碎的香些，差不多了放些平常炒菜的佐料，就用手给肉捏成一个个小丸子，喜欢吃的，可以蒸，煮，炸都行。但肉丸特别有嚼劲又香，是一道不错的菜哦。
1.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉
2.加一勺姜蓉
3.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌
4.加一勺盐
5.加一大勺白糖
6.加适量鸡精
7.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打
8.把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌
9.加入适量面粉，再搅拌
10.加入玉米淀粉，继续搅拌
11.把肉馅继续搅拌，使之上劲
12.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出
13.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。
14.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫
15.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水
广东省梅县有什么特色美食？
梅县特色小吃——腌面，盐焗鸡，盐焗凤爪，五华酿豆腐，客家酿粄，五华鱼生，梅菜扣肉，客家娘酒，客家“仙人粄”的饮食独特魅力，感受了客家土特产——姜糖、牛筋糕，沙田柚以及五华长乐烧
