杭州十大经典小吃？
1.干炸响铃
2.东坡肉
3.杭州酱鸭
4.龙井虾仁
5.定胜糕
6.杭州小笼包
7.宋嫂鱼羹
8.虾爆鳝面
9.葱包桧
10.西湖醋鱼
杭州是我国有名的旅游城市，这里有许多好吃好玩的，其中杭州特色美食非常多，来杭州一定不要错过了。
1、葱包桧儿
葱包桧儿是杭州特有风味特色小吃。
2、油冬儿
面粉裹萝卜丝，一般都和炸臭豆腐一起卖的说。
3、馄饨小笼
4、酥油饼
为杭州著名风味特产，因主要产于市区风吴山而得名。
5、西湖藕粉
西湖藕粉是杭州名产之一。其风味独特，富含营养。
6、猫耳朵
花猫的耳小时候真的以为猫耳朵可以拿来吃，后来知道是面粉捏成猫耳朵的样子。
7、片儿川
片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。
8、老鸭煲
9、幸福双
幸福双最早由知味观创制，该店已有八十多年历史，因它一般成双供应，故名幸福双。
10、定胜糕
杭州菜经典美食？
1、定胜糕
定胜糕是杭州的传统小吃之一，传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了。白里透红，松软清香，吃到嘴里甜甜糯糯的，是春季养生的佳品。
2、龙井虾仁
龙井虾仁是杭州的一道特色名菜，这是用杭州特产的西湖龙井嫩芽作为配菜，以虾仁为主制作而成的一道美食。龙井素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。河虾被古人誉为“馔品所珍”，不仅肉嫩鲜美，且营养丰富。这两种食材的搭配制作出来的菜肴堪称一绝。
3、西湖醋鱼
西湖醋鱼是一道历史悠久的名菜了，它的历史可以追溯到宋朝，西湖醋鱼也称为叔嫂传珍。西湖醋鱼通常选用草鱼作原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
4、杭州酱鸭
杭州酱鸭是杭州当地著名的美食之一，通常选用当年饲养成熟的鸭子为原料，经过复杂的腌制后将腌过的酱油兑50%的水放入锅内煮沸，将鸭放入用手勺舀起卤水不断地淋浇鸭身，至鸭表皮成酱红色时捞出沥干，在日光下晒2-3天即成。各式的酱鸭成品对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。所以酱鸭不仅美味更有保健的作用，深受人们的喜爱。
5、杭州小笼包
杭州小笼包是杭州的风味小吃，其实杭州的小笼包最初是起源于开封的灌汤包，后来传到了江南一带，并且在江南发扬光大，也在江南地区形成了自己独特的风味。杭州小笼包汁多香鲜，皮薄滑韧，口味各异。
6、东坡肉
相传宋元年间，苏东坡出任杭州做地方官，发动数万民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。苏东坡非常的喜欢吃猪肉，大家纷纷给他送了许多肉和酒，他便将其一起烹制，没想到竟味美无比。于是大家纷纷仿效，并流传闻名至今。东坡肉光是让人看着就让人垂涎欲滴，色泽红亮，十分的诱人。
7、干炸响铃
干炸响铃是浙江省杭州地区汉族传统名菜之一。干炸响铃是用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮作为外皮，里面包裹着秘制猪里脊肉。刚刚炸出来的干炸响铃色泽黄亮、鲜香味美、脆如响铃，受到了很多食客的欢迎。
8、葱包桧
葱包桧是杭州传统的民间小吃，是用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。桧儿即油条，浙江的方言，全称为油炸桧儿。刚出炉的葱包桧香气扑鼻、葱香可口、口味极佳，是不容错过的一道小吃。
杭州美食特色？
杭州为浙江省省会，新一线城市，自秦朝设县治以来已有2200多年的历史，曾是吴越国和南宋的都城。名胜古迹众多，当然美食也是不少。杭帮菜作为浙菜的主要组成部分，许多的美食都是出自杭州。杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。舌尖上的中国好几期都有提到杭州的美食。杭州的特色美食有：西湖醋鱼，龙井虾仁，片儿川，定胜糕，葱包桧，猫耳朵，东坡肉，藕粉，糖桂花等等。
1、西湖醋鱼；2、葱包桧；3、知味小笼；4、定胜糕；5、猫耳朵；6、虾爆鳝面；7、宋嫂鱼羹；8、龙井虾仁；9、吴山酥油饼；10、油冬儿；11、酥油饼；12、西湖藕粉；13、片儿川；14、幸福双；15、南乳扣肉；16、西湖牛肉羹；17、蜜汁火方。

美食介绍
1、西湖醋鱼：又名“叔嫂传珍”“宋嫂鱼”，前身为“宋嫂鱼羹”，是中国浙江省杭州市传统风味名菜，为浙江菜系。西湖醋鱼主以草鱼等食材用料烹制，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味。2018年9月10日，西湖醋鱼被评为浙江省十大经典名菜之一。

2、西湖牛肉羹：是浙江省杭州市的一道传统名菜，源自宋室南渡时中原的胡辣汤，属于浙菜系-杭帮菜。该菜品通常会提前上席作为润喉开胃的羹汤，八百年来深受普通老百姓喜爱。南宋时杭州的北民，因地制宜得仅用少许肉末、鸡蛋和香菇，便做成价廉物美的羹汤，成为记忆中北方胡辣汤的替代品，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
3、龙井虾仁，是中国浙江省杭州市传统风味名菜，为浙江菜系。龙井虾仁将茶饮与虾仁融合，整体清新软嫩，虾仁玉白，鲜嫩，芽叶清香，色泽雅丽，虾中有茶香，茶中有虾鲜，食后清口开胃，回味无穷。2018年9月10日，龙井虾仁被评为浙江省十大经典名菜之一。
杭州特色的定胜糕是怎么制作的？
定胜糕是古***给出征将士吃的特色高点，取定然得胜之意！
做定胜糕之前，需备好以下材料
干大米(或粘米粉)：二两
干糯米(或糯米粉)：一两
白糖：一两
糖桂花：一小勺
清水：一两
红豆沙：适量
蜜枣：几颗
将大米和糯米磨成粉，然后用筛子过滤
（直接买磨好的也可以）
加入糖桂花（和桂花一起熬成的糖浆）
加入清水，抓匀
把混好的粉倒入模具中，上面放一点豆沙，再加入蜜枣
再加入一层粉把蜜枣盖上，用手抹平即可
上锅蒸15—20分钟，然后从模具中把糕点拿出来就好啦！
大功告成啦
杭州名小吃片儿川怎么做？
片儿川是杭州的名小吃，江南小吃中少有面食，而片儿川是其中比较少见的名声在外的代表面食，就其本质来说是一种浇头汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉组成，味道鲜美可口。在杭州做片儿川最有名的店是“奎元馆’‘，是一家已有百余年历史的老字号，此面由奎元馆最早在清代所创，因为食材均成片状，又是以氽烫方法制作，所以最初在杭州方言里应当读作“片儿氽”后来流传来流传去就变成了“片儿川”。当初店主制作此面给应试赶考的举子们吃，除了雪菜笋片瘦肉做的浇头，还会在面中添加三只蛋，寓意“连中三元”。有一书生常来吃面，后得中“解元”，放榜之日为感谢店主当场题写“奎元馆”三字赠予店主作为招牌，从此，奎元馆的片儿川面名声大振，食客盈门。凡来杭州应考者，都慕名前来吃面，图个吉利。
到民国时期奎元馆已颇有名气，梅兰芳，盖叫天，周璇、石辉等文艺界知名人士，都曾经慕名而来吃面，蔡廷锴将军还曾经给店家题词“东南独创”四字。
如今的片儿川已经成为杭州市民的家常小吃，在任何一家小店都可以吃到，也是杭州民众最常见的早餐之一，其实这种面制作方法简单，实材常见四季可买到，汤头也不用事先煮高汤，所以做起来并不难，在家里完全是可以自己做的。
片儿川
原料：雪菜60克、冬笋80克、瘦猪肉80克、潮面400克、猪油30克、生粉1小勺、料酒3克、老抽1勺、盐1勺半、鸡精半小勺、胡椒粉适量、胡萝卜两片、葱末适量
1.瘦猪肉切薄片（以里脊肉为佳），加生粉1小勺、盐半勺、老抽半小勺，加料酒3克搅拌均匀，腌渍5分钟；
2.冬笋洗净后切薄片，雪里蕻酸菜切碎备用；
3.汤锅注水煮沸，然后下入400克潮面，煮至半熟时关火；
4.将煮过的面捞出，过冷水冲凉备用；
5.另取一锅，下入30克猪油烧热，然后下入肉片，快速扒熟后捞出，底油仍留在锅内；
6.再下入酸菜和笋片翻炒1-2分钟；
7. 加入约两倍的清水，再加入1勺盐和半勺老抽搅拌均匀；
8.大火煮至沸腾时转小火，煮5分钟；
9.汤煮好后，在汤锅中下入煮过的面条，开大火煮至再次沸腾；
10.然后下入炒过的肉片，最后加鸡精、胡椒调味，关火。
潮面：杭州人把湿面叫“潮面”，片儿川用的潮面是碱水面条。
雪菜：雪菜是指雪里蕻腌菜，这种腌菜有两种，一种是将新鲜的颜色翠绿色的口感微咸，另一种是发酵过的有比较浓的酸味，杭州本地用来做片儿川的一般是新鲜的雪菜，但我个人更喜欢腌制过后的雪菜，口感非常酸爽，用来煮汤风味更足！
在杭州片店常见的做法是一个锅煮面，一个锅炒浇头，常是把肉炒好再下入笋片雪菜然后一起煮汤，等汤煮好了，再把另一个锅里的面直接捞到汤锅里再煮一下，一起出锅即可，这样做的好处是省时间，但面条和肉的口感会有一点不好。我给的做法是经过一定改良的，第一面条我先煮过一次再冲过凉水后再经第二次煮，这样面条更清爽，第二我是把肉炒熟后捞起最后才下锅一起煮，这样肉的口感更嫩，不象炒过再久煮会比较老。
