专业烘焙书籍哪本值得购买？
以下是一些值得购买的专业烘焙书籍：
1.《美食的化学》（On Food and Cooking）- 哈罗德·麦基（Harold McGee）
这本书讲解了食物的科学原理，包括烘焙技术、食材的化学变化、反应和与味道的关系等等。对于想要理解烘焙背后的科学原理的人来说，这是一本非常有用的书籍。
2.《比利时巧克力技艺》（Belgian Chocolate Techniques）- Jean-Pierre Wybauw
这本书详细介绍了比利时巧克力制作的技术和工艺，包括巧克力的温度控制、结晶过程、制作填充物和装饰品等等。对于想要学习如何制作巧克力糖果和装饰品的人来说，这本书是非常有价值的。
3.《面点的欲望》（The Art of Pastry）-丹尼·罗感（Dominique Ansel）
这本书由世界知名巧克力丹尼·罗感编写，教授了各种面点和糕点的制作技巧和创意。书中介绍了从传统到现代的各种配方和技巧，非常适合那些想要进一步提高烘焙技能和创意的人。
4.《酵母面包》（Tartine Bread）- 查德·罗伯逊（Chad Robertson）
这本书介绍了酵母面包制作的基本原理和技术。书中详细讲解了面团的发酵过程、面团的制作和管理、烘焙过程等。对于想要学习如何制作美味酵母面包的人来说，这本书是非常有用的参考。
5.《甜品的艺术》（The Art of Dessert）- Pierre Herme
这本书是来自法国的甜品***皮埃尔·埃尔梅（Pierre Herme）编写的，介绍了各种法式甜点和甜点制作的技巧。书中包含了经典的法式甜点配方和制作方法，非常适合对法式甜点感兴趣的人阅读。
这些书籍都非常受好评，并且提供了深入的烘焙知识和技巧。根据个人的兴趣和需求，选择适合自己的书籍进行学习。
有什么好看的美食类的书？
一、唐振常《颐之时》
唐振常自称“五十年前就跟着车辐在成都觅食”，吃不起大馆子，就在小店和摊头寻找佳肴。他的文章特点是指点江山、粪土当年，批评起饭馆来不留情面，且能从日常饮食中挖掘出文化深意。
二、周绍良《馂余杂记》
周先生写饮食、记交游，钩稽出各式北京小吃的渊源与做法，能准确记出是哪家做得好、哪位师傅手艺高。书中记述的王世襄先生拿豆汁用羊尾油熬制麻豆腐，至今仍是绝唱。
三、林文月《饮膳札记》
林文月教授从台静农游，她爱请客，而且菜肴宴飨都要亲自操作。在别人的菜谱之上，根据自己的操作经验稍作取舍，就成了一桌丰盛的“林氏筵席”。此书所记，正是她的操作心得。
四、沈宏非《写食主义》
沈宏非不拘泥于掌勺过程、品咂感受，而是把美食写得风情万种、外焦里嫩。他把食物由里至外一一拆解，把文字游戏玩得活色生香，写出了弦外之音。读之，感觉不啻是写给食物的情书。
五、梁文道《味觉现象学》
香港饮食的风华绝代造就了梁文道的味觉。所以，梁文道谈吃的文字在大陆汇成三册，我嫌芜杂，而独爱这本香港上书局出版的《味觉现象学》。这本书与其说是饮食札记，毋宁说是一本政治、哲学、经济学甚至人类学札记，是一本变换角度谈饮食的著作。
六、王稼句《姑苏食话》
王稼句致力于乡邦文献久矣，这本书是他从饮食角度勾稽史料的又一贡献。他把历史上苏州的物产、时令、风味、小食、船菜等一一还原，层面宏博而条理清晰。了解过往，才知道今夕何物珍贵，也才能吃到点子上。
七、舒国治《台北小吃札记》
舒国治的这本书当得起“行脚文学”，全是他徒步丈量出来的。他不供房、不买车，其他生活标准降至最低，每顿饭食都在各小食店前解决，独得之秘全在这本《台北小吃札记》里，可以拿来当台北美食游攻略。舒国治文字清简，直指内心，像上好的清胃之汤。
八、殳俏《吃，吃的笑》
美食文字最适合写专栏，根据季候、时令一路写下来，间或插科打诨，最为惬意。殳俏的文章就是这样，从专栏到结集成册，攻城略地，影响愈大。我欣赏她把食物像人一样对待的态度，而不仅是物化 的对象。可以想象出她见到食物吃到笑的景象，催生出一系列妙笔文字，读起来充满“代入感”。
我想强烈安利一本书，其实它更像一本摄影集或者说是日历，
叫《一日一果》，每天一张精美的和果子（日本的传统点心）配上介绍。
每个和果子都是匠人手工制作，作者还亲自为其配上古老而典雅的器皿。
读起来会感到心里顿时平静下来，让人心生惬意。
原来食物也可以如此诗意，饱含静谧之美。
放几张里面的图。
作者谈到，和果子会随季节而变，不同时节都会有形态意境符合环境的果子。
且它们的名字也都特别唯美，
冬季时，会有名为“浮雪、梅香、初音、松重、立鹤”的果子
春季时，会有名为“花橘、雏儿樱、春吹寄、红蕨、曲水”的果子
夏季时，会有名为“草露、冲石、深绿、***花、竹流”的果子
秋季时，会有名为“菊重、栗金团、寄生木、浮舟、初霜”的果子
读这本书，我才真正算是明白了什么叫做“食之雅”
尊重手艺、尊重自然、尊重一点一滴的食物。
谈吃的书一定是要有市井气和烟火气，且要有浓浓的文化气息，渗透思想积累和生活沉淀的人文情怀，方可精神上以膏馋吻。如此，推荐以下作者和书。
首先当然是老头儿汪曾祺的美食散文，这是不可不读的
袁枚《随园食单》
张岱《陶庵梦忆》
唐鲁孙《谈吃》
逯耀东《肚大能容》
赵珩《老饕漫笔》
梁实秋《雅舍谈吃》
周作人《知堂谈吃》
车辐《川菜杂谈》
古清生的美食散文系列
如此，可消化一阵子了。
美食类的书挺多，但要达到“好看”这个标准，却并不容易。
美食是色、香、味集大成之物，单论食物本身，最好的感知方式永远是一条舌头，落到纸上，变成平平整整的一堆文字，魅力自然大打折扣。如果作者还是一味从食物如何如何好吃来描述，顿显乏味。所以真正好看的美食书，一定是在食物之外，还有人、文化、社会，甚至是一片土地与一个时代的味蕾乡愁。
台湾作家焦桐有本《台湾味道》，挺有意思。说食物先从风土人情入手，近现代台湾多是移垦之人，其饮食亦满载漂泊离散之根，充满了错综复杂的互相角力与互相妥协。
最能代表台湾特色的食物，要属风味小吃，均是当年独自漂洋过海、背井离乡之人路边摊起家。看上去再简单不过的一味寻常小吃，蕴含其中的，是逝去的岁月与历史遗迹中，一代人半生难安的乡愁。
书里写到的台湾小吃，也很有代表性。有一些随近年赴台旅游人数剧增，已经很为外人熟悉，比如说蚵仔煎、卤肉饭、姜母鸭、红烧鳗、炸排骨、凤梨酥、冻顶乌龙茶；
还有一些是本地人才熟识的老伙计，比如说筒仔米糕、猪血糕、菜尾汤、酱油膏、绿竹笋之类。
印象比较深的是“川味红烧牛肉面”，大陆习惯称之为“眷村牛肉面”，台湾本地却不这么叫。川味红烧牛肉面源自台湾冈山的空军眷村，后由退役老兵播布于整个台湾。
其实，台湾人从前并不吃牛肉，正是那些随“国民***”来台的军人带来了吃牛的习惯。是以川味红烧牛肉面成为台湾特色食物，实乃历史的偶然，人之情思所至。
关于美食书的句子？
1美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味。
2我的梦想是住在食家庄，日日食全食美，夜夜碟碟不休。
3鲜鲫食丝脍，香芹碧涧羹；蜀酒浓无敌，江鱼美可求。
4吃味美的食物、 《韩非子·六反》：“今家人之治产也，相忍以饥寒，相强以劳苦，虽犯军旅之难，饥馑之患，温衣美食者必是家也。”
5品位美食，而不是品位菜单，烧一锅好菜，也绝不是烧钱。
6不戚戚于贫贱，不汲汲于富贵。
7鲈肥菰脆调羹美，(麦乔)熟油新作饼香。自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡。
8世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘(仙人名)平易法，只将食粥致神仙。
9从进入厨房的瞬间开始，你们就肩负着烹饪美食的责任，这无关经验和立场。
10味美的食物、 《墨子·辞过》：“今则不然，厚作敛于百姓，以为美食、刍豢、蒸炙、鱼鳖。”
请问烤肉方面的专业美食类书籍有哪些？在哪里可以买到？
1.《美食家》路文夫（著）
主要讲述苏州菜的制作和吃法。
2.《那些忘不了的人间美味》菜澜（著）
推荐理由菜澜周游列国品尝到的美食一一为人们道来，文章比较通达易懂。
3.《老味道》汪曾祺（著）
即是***家又是美食家，说的都是一些以前的老味道。
4.《天下味》唐鲁孙（著）
唐鲁孙亲历***生活，尝遍各省美味，见多识广，对饮食有独到的见解。
5.《深夜食堂》安倍夜郎（著）
简单的美食，配上温暖感人的日常故事。
想提高厨艺，有哪些厨艺书籍推荐？
个人认为书籍就多读一些基本理论知识的书，更多的了解一下食物相互之间的可容行，更多的和一些志同道合的朋友一起研究切磋，多搞创新，多了解一些前辈的传统手艺，和他们有更多的交流，这些方面结合好，才能更全面的提高自己的厨艺
想要提高厨艺，那就说明你已经是有一定的厨艺技巧了。
那么我来给你推荐下最近我看了感受颇丰的一本书吧。这虽然是本欧美的美食书，可是我觉得关于厨艺技巧是共通的，你还是可以从中得到很多思考的新方向。
这本书叫《厨艺的常识》 作者迈克尔·鲁尔曼，畅销美食作家，曾就读于美国厨艺学院堪称是最有厨师灵魂的作家。本书和其他美食书不太一样的地方在于不只是菜谱还有原理。
希望有帮到你。
要想提高厨艺，光有一颗“爱心”远远不够，必须要不断学习和吸取与厨艺相关的各方面基础理论与技艺，包括各种“文化”。就厨艺理论而言，首先要挑选一些有关厨艺基础理论与技艺的专业书籍。中华美食渊源流长，丰富多彩。为了开阔视野，还要了解祖国各地的饮食文化和特色美食，就必须要熟悉各大菜系的传承，相关书籍必不可少。等到厨艺“小成”后，不能满足现状，更要全国各地多跑跑，读完券书，不如行万里路。就是这个道理。只有这样，才有可能学会融会贯通。最后还是“走出去”，去拥抱世界、融入世界，了解世界各地美食文化，弘扬传播中华美食与文化，做一个有作为的美食“行者”。~个人观点仅供参考
日料的话《蔬菜教室》、《一人份料理》
便当流可以考虑《明日的便当》、《四季便当》、《日常便当》
技术流还是要从《厨艺的常识》开始，当然还有超著名的《料理的科学》。不过这本国内还没有，据说后浪会出，脐带
看书呢，我觉得实操更实际一些，你如果只是提升简单的，可以在网上跟着一些APP就可以学习，像我们学校在网上厨房有做直播教学的，你可以去看回放，搜索“上海新东方”就可以了。如果想系统全面的学习，就到学校学习更稳妥
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