四川麻辣辣条做法？
原料：- 辣条：200 克 - 猪肉：100 克 - 青椒：1 个 - 红椒：1 个 - 大葱：1 根 - 大蒜：5 瓣 - 生姜：1 小块
调料：- 生抽：1 汤匙 - 老抽：1 汤匙 - 料酒：1 汤匙 - 白糖：1 茶匙 - 盐：1 茶匙 - 辣椒粉：1 汤匙 - 花椒粉：1 茶匙 - 淀粉：适量 - 食用油：适量
做法：
1.将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制 10 分。
2.辣条用水泡软，切成小段。
3.青椒、红椒去籽，切成小块。大葱切成段，大蒜和生姜切成末。
4.锅中加油，放入花椒粉炒香，再放入肉片翻炒至变色。
5.加入辣条、青椒、红椒、大葱段，翻炒均匀。
6.加入生抽、老抽、白糖、盐、辣椒粉，炒匀。
7.最后加入蒜末和姜末，炒匀即可出锅。
按照以上配方和做法，可以制作出美味的四川辣条。当然，口味可以根据个人喜好进行调整。
四川麻辣芥菜做法？
原料：蚕豆500克。辅料：雪菜1袋（100克）。调料：小红辣椒4根、干红辣椒5根、盐1/2茶匙（3克）。做法：1、将蚕豆洗净，沥干水分。（如果用冷冻的蚕豆，要自然解冻，不要泡在水里，免得变碎）。2、锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入新鲜的小红辣椒和干红辣椒，煸出辣椒的香味后，放入蚕豆翻炒2分钟。3、倒入雪菜，将雪菜和蚕豆搅拌均匀后再调入少许水，没过蚕豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分钟后调入盐，持续用大火收干汤汁，不要再添加其他调料，味道已经足够好。
主料2人份
蚕豆 500克
辅料
芥菜100克
朝天椒4根干辣椒5根 食盐3克
步骤1
将蚕豆洗净，沥干水分。（如果用冷冻的蚕豆，要自然解冻，不要泡在水里，免得变碎）
步骤2
锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入新鲜的小红辣椒和干红辣椒，煸出辣椒的香味后，放入蚕豆翻炒2分钟
步骤3
倒入雪菜，将雪菜和蚕豆搅拌均匀后再调入少许水，没过蚕豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分钟后调入盐，持续用大火收干汤汁，不要再添加其他调料，味道已经足够好
出锅
用料:
芥菜 1500克
盐 130克
白醋 15克
辣椒碎 20克
花椒碎 5克
白糖 15克
熟白芝麻 20克
自制麻辣脆爽芥菜丝的做法:
步骤 1 3斤新鲜芥菜疙瘩刮洗干净，晾干水分。
步骤 2 切细丝，嫌费劲就用擦丝器。
步骤 3 130克食盐放芥菜丝里。
步骤 4 拌匀腌制约半天，杀出芥菜里的水。
步骤 5 用力攥干芥菜丝水分备用。
步骤 6 锅烧热油，炸葱油至焦黄捞出葱丝。
步骤 7 准备好的花椒碎、辣椒碎。
步骤 8 炸好的葱油锅关火，倒入花椒碎辣椒碎拌匀。
步骤 9 盛出麻辣油晾凉。
步骤 10 准备好的白糖、白醋、熟白芝麻。
步骤 11 所有食材全部入准备好的芥菜丝里。
步骤 12 麻辣脆爽、颜色红亮的下饭神器就做好了。
步骤 13 装密封容器，放冷藏箱储存，随吃随取。
四川麻辣饼的做法及配方？
材料
新鲜小土豆6个，自制辣椒粉，孜然粉，椒盐粉
做法
1.新鲜小土豆用清水洗净表面泥土，冲洗干净
2.洗净的土豆放在微波适用塔吉锅内，加入一点清水
3.盖好锅盖，塔吉锅放入微波炉，高火加热7分钟
4.加热至土豆熟，用叉子可以轻松扎透，从微波炉中取出
5.煮熟的土豆撕掉外皮
6.平底锅放在火上烧热锅底，倒入少量食用油
7.放入煮熟的去皮小土豆，中小火煎制
8.一边煎制一边用铲子背面轻轻把土豆按扁，使土豆成饼状
9.煎到一面金黄后翻面，继续煎另一面
10.直至两面都煎成金***
11.小碗里放入1汤匙自制辣椒粉，撒入适量孜然粉
12.撒入适量椒盐粉，用筷子把调料搅拌均匀
13.调好的调味料倒入锅中的土豆饼上
14.用铲子翻炒，使调料出香味
15.同时，调料均匀的包裹在每个土豆饼上，撒入适量葱花或香菜即可
原料：
（1）面粉500克、酵母7克、白糖10克、泡打粉5克、温水250克。
（2）菜籽油100克、面粉100克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐适量。
（3）煎油适量。
四川麻辣饼的做法及配方：
1．将原料1中的材料加工成膨松面团发酵备用。
2．将原料2中的材料加工成麻辣油酥备用。
3．取膨松面团45克与麻辣油酥15克，***用小包酥方法进行包酥加工。
4．包酥完成后，用小擀杖将其擀成长条状，再向里卷成筒状，然后沿筒状方向用刀从其中央剖成两个半圆柱形的坯子。
5．将加工好的两个坯子背对背相叠，用手呈顺时针方向将其扭成缧旋状纹络，压扁擀成饼状即为生坯。
6．饼铛升温至180度，将其两面煎成金***即可。
1、原料：豆瓣酱，色拉油，甜面酱，花椒，葱姜香料大料，水淀粉。
2、首先锅中放适量的色拉油，油温六成热的时候放入葱姜蒜花椒。大料，爆香。
3、然后，把葱姜。大料等捞出，放入适量的郫县豆瓣酱在锅中。翻炒。
4、如果有肉末，那么倒入适量的肉末，那就味道更加鲜美了。
5、放入适量的芝麻能够增添酱的香气。
6、加入甜面酱进行翻炒。放适量的水，水开后加水淀粉进行勾芡。
7、等再次沸腾的时候搅拌均匀。酱制作好了。制作好的酱可以涂在饼的表面，可以放入冰箱储存。
