潮汕羊肉蘸料？
潮汕的羊肉蘸料的配料和制作方法多样，其中一种常见的做法是使用沙茶酱、香菇酱和蒜泥混合在一起作为蘸料。此外，花生酱、酱油、麻油、醋、姜末和葱花等也是常用的配料。这些蘸料的味道丰富，搭配羊肉的口感和味道，可以提升食欲。如果你对口感有特殊需求，可以根据自己的喜好选择适合的配料来调配你自己的蘸料。
潮州羊肉的做法？
潮州羊肉是一道广东省潮汕地区的传统名菜，主要以羊肉和各种调料炖煮而成，具有鲜美、香醇的特点。以下是潮州羊肉的基本做法：
材料：
- 羊腿肉 500克
- 生姜 3片
- 葱 2根
- 八角 2颗
- 花椒 1小把
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 清水 适量
- 花生油 适量
做法：
1. 将羊肉洗净，切成块状，用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干。
2. 生姜切片，葱切段备用。
3. 热锅冷油，下入生姜片、葱段、八角和花椒爆香。
4. 放入焯好水的羊肉块，翻炒至羊肉表面变色。
5. 倒入料酒、酱油，加入白糖，翻炒均匀，使羊肉上色。
6. 加入足量清水，水量需没过羊肉。
7. 大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
8. 羊肉炖至软烂，汤汁收紧，调入适量的盐调味。
9. 出锅前可根据个人口味加入少许葱花或香菜点缀。
潮州羊肉的关键是要选用新鲜的羊肉，并且经过充分的炖煮，使肉质变得酥烂，汤汁浓郁。此外，根据个人口味，还可以在炖煮过程中加入其他香料，如桂皮、丁香等，增添风味。
潮汕十全羊肉做法？
原料及调料：羊腩肉、大料、茴香、辣椒、孜然、白胡椒粉、十三香、咖哩粉、葱姜蒜、香菜、花椒、盐、汤。
做法：1、羊肉切小块，焯水去掉血沫。
2、取锅烧一锅做汤底的水，水量自己调整，为了快速将羊肉煨烂，建议使用高压锅。等水烧开后，放入刚刚焯好水的羊肉。这里要注意两点：第一个是焯羊肉时，要冷水下锅；烧羊汤时，要开水下羊肉。
3、在煮开的羊肉汤里放入生姜片、花椒、大料和少许小茴香。在这到程序中，要注意少放大料，一般来说一斤羊肉放一个大料就可以了，大料放多了会影响羊肉汤的鲜味
适合潮汕口味的羊肉煲怎么做简单又美味？
材料:羊肉300克，马蹄10克，甘蔗5克，红萝卜1个，红枣5个去核，把新鲜羊肉洗干净，用清水煮开把羊肉飞一下水，捞出来，放一边备用，把红萝卜洗干净，削皮切成大块点，锅里加适量的清水，放马蹄，放甘蔗，放红萝卜，放红枣，放羊肉，用大火煮开把转中火煮2个小时，加上少量盐就好。
步骤1：羊肉斩件，洗净沥干水。步骤2：马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。步骤3：大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。步骤4：烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。步骤5：锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀。步骤6：加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾。步骤7：放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。
