第一美食阿飞千叶豆腐的做法?
切菱形小块,洋葱50克切小块。小葱2根切段。干辣椒6个剪成段,姜1块切片,蒜2瓣切片2.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入千叶豆腐炸制1分钟,捞出沥干3.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入五花肉翻炒至微焦,放入豆瓣酱1勺,炒出红油。放入姜蒜片、花椒、干辣椒炒香。放入洋葱
1,首先,我们将千叶豆腐切片,土豆也切片,放入水中清洗干净,控干水分。
2,然后我们在锅中放入适量油,大火把油烧至六成热,下入豆腐与土豆,炸好捞出备用。
3,接着,我们把锅清洗干净,放入少许油,放入肉片,放入葱,蒜,辣椒,蚝油,豆瓣酱,酱油,把它们炒香。
4,炒香以后,放入我们提前炸好的豆腐土豆,放适量的白开水,翻炒均匀。
5,然后,我们依据个人口味放入适量的鸡精,白糖,再次把它翻炒均匀。
豆腐做法多种多样,在你家乡,有哪几种做法?哪种做法最受欢迎?
豆腐作为中国人的“牛奶”,从一而终的得到国人的喜爱,上到令人眼花缭乱的豪华大餐,下到一穷二白的平民餐桌,都少不了它的身影,以中国人对美食的创造力,自少不了对其一番改变,而每个地方都有自己的特色,今天我就介绍两种我老家对于豆腐的吃法。
1.豆腐丸子 顾名思义就是用豆腐做的丸子,普通,没有响亮的名字,甚至普通到淹没在众多美食中,可它却是老一辈人在穷困生活中为了给简单的餐桌添加一点新意创造出来的。听奶奶说,他们那个时候的贫穷是现在年轻人不能想象的,过年时吃不上肉丸子,就用豆腐加盐,葱姜做丸子代替,也就一直传了下来,至今每到过年仍是我们当地饭桌上必不可少的,颇有点忆苦思甜的味道,我的叔叔就非常挚爱这种美食,每次从外地回老家看望奶奶都要买很多带走,这就是味觉记忆吧。
2.豆腐卷 这是我们当地的传统早餐,有和包子,油条“三分天下”的感觉。楼下就有一家早餐店,每每闻到有豆腐卷的香味飘出,就知道这新的一天就开始了。外皮被煎的金黄酥脆,一口咬下去里面软糯,接着就是豆腐和香葱融合的香味,身在外地许久吃不到也是很想念。自己在家也做过几次,很简单。豆腐切成小粒和香葱,盐,油搅拌均匀,裹在面皮里切成小等份的在油锅里煎熟即可。
不能说哪种最受欢迎吧,两种都是我们当地不可少的美食,如果哪天在老家吃不到这些美食,或许真的是到坐在摇椅上怀念以前的时候了。
豆腐是我们日常生活中很常见的豆制品,它营养丰富,含有蛋白质、钙等对人体有益的营养成分,豆腐本身没有什么味道,清清淡淡的,但通过不同的烹饪方法和不同的食材搭配,豆腐就可以和它们的味道完美融合,豆腐可以煎、炸、炒、炖等多种烹饪方法来制作,可以制作茄汁豆腐、麻婆豆腐、红烧豆腐、韭菜炒豆腐,这些做法众我感觉小葱拌豆腐在我家乡是比较受欢迎的,它做法很简单省时,味道也很好
下面我分享一下小葱拌豆腐以及其他两种也比较受欢迎的豆腐做法
【小葱拌豆腐】
葱取葱叶部分,切成葱花,豆腐清洗干净后切成小块,锅中倒水,放入少许食盐,水开后放入切好的豆腐块焯一下,焯三两分钟,焯好后捞出沥干水分放入盆中
盆中放入葱花,放入食盐、胡椒粉、味精,倒入少许香油,搅拌均匀后摆盘即可,小葱拌豆腐就制作完成了,特别简单,五分钟就可以做好
【茄汁豆腐】
小香葱切段,西红柿切块,豆腐切块,取一盘子,盘中倒入玉米淀粉,放入切好的豆腐块,让其均匀的裹上一层淀粉
锅中倒入宽油,油温烧至五六成热时,放入裹好淀粉的豆腐块炸,炸至豆腐块表面有些发硬,颜色金黄后捞出,锅留底油,放入西红柿,大火煸炒至西红柿出汁后,放入食盐和鸡精,倒入米醋、生抽、番茄酱、少许清水,将汤汁烧开后放入炸好的豆腐块,翻炒片刻,将其炒匀后即可关火盛出
酸酸甜甜,外焦里嫩的茄汁豆腐就做好了
【韭菜炒豆腐】
豆腐切成薄厚适中的豆腐片,干辣椒剪成小段,葱切葱花,大蒜切片,韭菜摘好后清洗干净切段备用
锅中倒油,油热后放入豆腐片,小火将豆腐片煎至两面金黄后盛出,放入干辣椒段、葱花、大蒜片炝锅,煸炒出香味后放入韭菜,大火翻炒至韭菜变软变塌后,放入豆腐片,倒入生抽,放入食盐和味精,翻炒一两分钟,让食材入味后即可关火盛出摆盘
下饭的韭菜炒豆腐就做好了,大家可以尝试制作一下,大家在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论
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豆腐,营养丰富,价格便宜,是补益清热养生食品,被人们誉为“植物肉”。无论是煎、焖、炖、炒、煮、炸均可,百吃不腻。我们这最常见的做法有家常豆腐、麻婆豆腐、煎豆腐、凉调豆腐、红烧豆腐、豆最腐烧大肠、小葱拌豆腐等,最受的是【咸蛋黄烧豆腐】。咸蛋黄的醇香跟淡味食材搭,最配了,咸香浓郁,慢慢烧炖中跟豆腐味相溶,甭提多好吃了。
【咸蛋黄烧豆腐】
材料:豆腐500克,咸蛋黄6个;小葱2颗,姜3片,白糖1勺,盐半小勺,白胡椒粉少许。
做法:咸蛋黄提前放锅里蒸熟,取出晾凉后放入保鲜袋,用刀拍扁拍碎,若还有小块状的就用刀背,隔着袋子剁一剁,弄的越散越好。
锅中多放点油,小火,热后放入姜末炒香,再倒入咸蛋黄碎。
翻炒至能闻到蛋黄的香味,也更细腻的冒着泡泡。
加入一大碗热水,煮开放入切成小块的豆腐,白糖一勺,再加小半勺盐。盐不能放太多,咸蛋黄炖煮后也有咸味释放的。
中火,加盖烧煮至汤汁收浓,加入点胡椒粉拌匀,再撒上葱花即可。
小贴士:汤汁一定要收浓,粘稠的挂在豆腐上才好,或者出锅前勾个芡就更滑爽了。咸蛋黄,可以用咸鸭蛋现剥出的,但不一定都是金黄颜色,我是直接买的袋装咸蛋黄,蒸熟后颜色一致。
河南临颍豆腐片做法?
河南省漯河市临颍县鼓楼豆腐片
从***出来,便是一条热闹的小吃街。小吃街上的鼓楼豆腐片,之前从未见过,于是便来到一个摊位前,只见一口大锅坐在炉子上,里面煮着的豆腐片忽忽冒着热气。锅里面除了一些红红的辣椒点缀外,似乎没看到什么特别的调料。我们很是好奇,决定尝尝。
店主拿出两只碗,里面放上香菜、葱花、蒜苗花,捞上半碗豆腐片,加满汤,热气腾腾的鼓楼豆腐片便摆在了我们面前。我迫不及待的夹了一块儿豆腐片放进嘴里,软软的,但却很劲道。再喝上一口汤。啊,寒冷的冬天,一口香喷喷的热汤下肚,浑身暖乎乎的,再买上一个烧饼,一顿饭2.5元解决问题,感觉好极了。
材料
豆腐片2张 青椒1个、红椒1个、洋葱半个
做法
①先将豆腐片切成小方丁焯水后,过凉皮沥干备用。
②青椒、红椒、洋葱分别洗净切小方丁焯水备用。
③热锅加点冷油,油温七成热倒入豆腐皮丁翻炒。
④加入青、红椒及洋葱继续翻炒,加少许香油及盐拌匀即可装盘。
首先选择比较好的豆腐,然后用专用的工具把豆瘸切成薄薄的片状,然后起锅烧油,油温不能太高,先后把切好的豆腐片一片一片放入油锅炸,待豆腐片炸完,另起锅用大骨头或鸡架加入各种调料炖汤,待汤炖好把炸好的豆腐片加入炖好的汤中,小火慢炖上个把小时,就可以吃了,炖的时间越长越好。