小米肉怎么做？
小米50克
猪肉(瘦)300克
辅料
料酒1茶匙老抽1茶匙生抽1茶匙郫县豆瓣酱1茶匙蚝油1茶匙白糖1茶匙五香粉1茶匙玉米油2茶匙老姜1块
步骤1
把小米冲洗干净
步骤2
碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20分钟左右
步骤3
瘦肉切成长条状
步骤4
老姜切成末
步骤5
瘦肉中加入料酒，姜末，生抽2勺，老抽2勺，郫县豆瓣酱1勺，白糖半勺，五香粉1.5勺，蚝油1勺，玉米油2勺，拌匀腌制半小时
步骤6
再把小米加入与瘦肉拌均
步骤7
入蒸锅蒸1小时。蒸熟的瘦肉非常鲜嫩，软软的
首先准备一把小米，将小米淘洗干净，再加入适量的清水，浸泡上三个小时，准备一碗肉馅，将一个鸡蛋打入肉馅中，加上一点料酒，再加上一点老抽上色，加一点生抽，再加上一点蚝油，加上一点十三香，再撒上一点盐，最后浇上一些食用油，用筷子搅拌一下，顺着一个方向搅拌，这样能给肉上劲。
准备一节藕，先将藕清洗干净，再将藕去皮，最后切成末，将藕末放入肉馅碗中，再加入葱末和姜末，用筷子搅拌均匀，小米泡好后就取一点肉馅，用手来回摔打几次，团成一个丸子，再放入小米的碗里裹上一层，可以用手拍几下，让小米粘得更牢固，将丸子放入锅中，开大火，蒸二十五分钟，取一个碗，里面加上蚝油，加半碗清水，加一勺淀粉，搅拌均匀后倒入锅中，煮至浓稠就浇到小米丸子上面，可以再摆上一些蔬菜进行装饰。
做这个小米肉丸子有几个地方需要注意，第一点，小米要先浸泡一段时间，这样小米就比较容易煮熟，吃起来不会发硬，第二点，肉丸子在裹小米的时候可以再用手拍一下，这样能让小米粘得更牢固，第三点，喜欢汤汁的朋友可以浇上，想吃清蒸的可以直接吃，这个根据个人口决定。
1/11 小米提前浸泡三个小时或更长时间，
准备姜葱蒜
2/11 葱姜蒜都切末
3/11 五花肉洗净，去除细毛杂质
4/11 五花肉切薄片，加入姜蒜末抓匀
5/11 加入豆瓣酱，生抽，五香粉，白糖，花椒油抓匀，封上保鲜膜放冰箱冷藏腌渍两小时
6/11 将浸泡过的小米沥干水
7/11 将小米倒进腌好的肉里，拌匀，让每块肉都均匀的裹满小米
8/11 土豆去皮切小块，冷水浸泡一会儿，沥干水平铺在盘子里
9/11 将肉均匀的铺在土豆上面
10/11 锅里水烧开放进盘子，大火蒸40分钟
11/11 出锅，撒上葱花芝麻即可
小米香肉的正宗做法？
步骤
小米用清水泡上3个小时
步骤2
肉切成厚片，放锅里加清水烧开撇去浮沫捞起
步骤3
土豆切片放蒸锅底部
步骤4
锅里油烧热放肉，加蚝油、料酒、十三香，酱油，辣椒酱，盐、白糖爆香
步骤5
加入小米拌和均匀
步骤6
拌和好的肉放入蒸锅
步骤7
加盖，旺火蒸40分钟以上
步骤8
蒸好了，洒上葱花，0K
原料
more
小米 (一碗)
香肉 (一小块)
白糖 一小包
1.把肉切小块或切片，将小米和肉搅拌，放入一个大碗放入蒸锅即可
2.带蒸好后把蒸锅从火上抬下来，不忙取出，稍等片刻，再用镊子取出，注意不要烫到了，然后用一个大的盘子，将取出的小碗倒扣在盘子上，肉就朝上了，现在食用即可，完成。小米的微甜，加上香肉的香味，肉甜而不腻
材料
小米100克，五花肉250克，小南瓜1个，
配料A：盐，生抽，姜酒，海鲜酱，胡椒粉，
配料B：八角适量，花椒适量，蒜头适量，香叶适量，干辣椒适量，姜片适量，盐适量，辣椒粉适量
做法
1.将五花肉用配料A腌制半小时。
2.将小米与配料B一起放入锅中用中火炒香。
3.小米炒好后，把所有配料清理出来，留小米晾凉备用；将小南瓜挖成瓜盅。
4.晾凉的小米与腌好的五花肉搅拌均匀，喜欢吃辣的可以再加一勺豆瓣辣酱，腌十分钟。
5.将腌好的小米五花肉放入瓜盅内，排放整齐。
6.入蒸锅内小火蒸一小时。
1. 将腊肉皮面置火上烧焦，下温水浸泡80 分钟，用力刮下焦皮，洗净
2. 洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出
3. 糯小米淘洗干净，泡发2 小时
4. 将熟腊肉切成6 厘米长、4 厘米宽、1 厘米厚的肉片（肉片两片相连）
5. 将糯米、食盐、花椒粉、味精与肉片拌匀，连刀夹缝中夹入小米，一片搭一片摆入蒸碗中
6. 摆好后蒸碗入笼以旺火蒸2 小时取出，翻扣入盘，盘边围摆花饰即成
小米酸肉正宗做法？
1、准备材料：五花肉、姜、蒜头、糯米、盐、米酒、辣椒粉。
2、五花肉洗净，放到容器里，加适量的盐，然后放到冰箱里冷藏，腌制3到4天，生姜清洗干净，切成片，再切成丝。
3、把大蒜头剥皮，切好，备用。
4、锅里不需要放油，把糯米放进去。
5、开小火，慢慢炒，拿锅铲不停的翻动，不然就很容易糊掉。
6、炒到一半的时候放盐，再不停的翻炒，把盐炒匀。
7、倒入米酒，糯米会把酒吸进去，把这香味锁住，再次不停的翻炒均匀。
8、把糯米炒成金***即可，然后把炒好的糯米装起来备用。
9、把炒好的糯米放凉，戴上手套，把粘在一起的糯米弄散，再把切好的姜丝和大蒜头放进去。
10、再把辣椒粉放进去，搅拌均匀。
11、旁边准备一个容器，容器里倒入适量的米酒。
12、准备一个干净无水的玻璃坛，然后在底下放点炒好的糯米垫底。
13、取出一块腌好的五花肉，然后粘点放在旁边的米酒。
14、把粘了酒的肉放进炒好的糯米里，让肉全身都粘满米。然后放进刚刚的坛子里铺平。
15、接着同样的步骤，把肉都先粘满米，然后放进坛子里铺平，装满容器后压紧、密封保存一个月即可食用。
贵州小米酸肉做法？
1、将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克。
2、将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时。
3、再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀。
4、将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉。
5、将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里。
6、酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0、7厘米厚的片。
7、干红辣椒切细末。
8、青蒜切成3厘米长的小段。
9、炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟。
10、当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成***，再与酸肉合并。
11、再倒入肉清汤200毫升，焖2分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。
小米肉做法？
小米是非常有营养的食物，它含有很多的营养物质，它不仅含有很丰富的矿物质，而且也是非常好的健脾养胃的食物。这款小米蒸肉，还放入了红薯打底，饭菜一锅出，省事又美味
主料 4种
瘦猪肉
350.0克
小米
300.0克
红薯
2.0个
洋葱
1.0个
辅料 1种
姜适量
调料 5种
蚝油***.0少许料酒适量白胡椒粉适量十三香粉适量盐适量
烹饪步骤 8步
步骤1
将肉切成长条状，洋葱切丝，姜切片，准备好胡椒粉、料酒、蚝油、盐，一起放入容器中。
步骤2
拌匀后腌制3-4小时，充分入味。
步骤3
小米+十三香粉+盐炒熟备用
步骤4
红薯去皮后切成滚刀块
步骤5
用红薯块垫底，铺在蒸屉上
步骤6
将腌制好的肉条，放在炒好的小米中，均匀的裹上小米
步骤7
放在红薯上面
步骤8
蒸锅，大火，开锅计时，蒸50-60分钟即可。
