作为周至人，你觉得最具有代表性的周至美食是什么？
谢谢邀请！
首先我要声明的是我不是陕西周至人，但是我在本世纪初在西安市求学时有个新闻系同学，姓宋，他是周至哑柏镇人，此人闲暇吹牛时张口闭口就是家乡如何如何，除了周至猕猴桃外，总是吹他们老家的八大碗美食，
后来网络发达后，我才知道，北方的很多地方的盛宴都有八大碗，代表当地最高的地方美食，作为红白事宴客。然而周至八大碗特点是豪放，粗犷，质朴，就像八百里秦川一样。
2002年的国庆，我和几个同学跟他去了他们老家，这小子很是很好客的，所到之处，品尝了当地许多美食，关中餐饮文化不是盖的，到底是黄天厚土孕育出的地方美馔，现在想来至少15年没有吃过了。
下面我简单介绍几个我当年在他家乡游玩时吃的美食：
一、烤鱼
周至烤鱼是周至全县一道名菜，当地大多以淡水鱼作为食材，各种鱼都有，味道鲜美，选料讲究，鲜香四溢，是当地的饮食招牌，也吸引着很多外地旅客前来一品美味，现在周至烤鱼在原先的基础上进行了制作改良，总之到了周至，一定要先点周至烤鱼，这也是我那个同学开口闭口的话题之一。
二、猪头肉
说是猪头肉不太准确，当地方言叫猪脸肉，做好上桌后，就是一只猪头，呈酱黑色，比较粗犷的一盘大餐。据说这个猪头***用的是关中土猪肉制作，或者***用黑猪制作。工序不多，腌，卤，蒸，但是每道工序据说都要重复多次，才能吃起来细嫩，不肥不腻，入口即化。
三、御饼
我这个同学说，这个饼当年是给皇帝吃的，我们周至县的县名除了来自皇朝，还有这个饼，据说当年是本地人到长安皇宫里给女皇武则天亲自做的，后来方法进行了改良。现在餐饮市场大多用火腿加萝卜丝为主要材料，做好后就像手工制作的五仁月饼或者小面包，色泽金黄，入口浓郁。
当然周至少不了的还有肉夹馍，各种面食，欢迎周至的同学继续添加，说的不到位还请周至朋友见谅！
周至自古是一个农业大县，改革开放前农村一直靠种植小麦、玉米和杂粮为生。老百姓一日三餐，早晚大多稀饭、馒头；中午饭多为面食与米饭为主食。要说周至美食代表，我看乃属“软面”了！农耕时代，中午饭最为讲究，做“软面”实在（有地方叫“二大王”），因为软面具有宽、厚、长等特点，吃后耐饥，长力气；可干拌与浇汤吃。“金周至银户县”，如今卖软面成了户县品牌，其实周至软面更地道。
我认为最具代表的周至美食是粉蒸肉，我在西安，咸阳宝鸡以及南方的省份都吃过粉蒸肉，但是味道感觉完全不同。周至的粉蒸肉我仔细的看过做法，甜面酱，炒了的玉米面五花肉拌在一起，最关键的就是蒸的过程，把肉放在米上面，蒸熟了油就淋下去了。其他地方的蒸肉基本都是放在盆里蒸的，油淋不走，就有些腻，周至的蒸肉一点油都没，吃起来口感绝对不一样。南方北方都有粉蒸肉，但周至的绝对不同，有兴趣的人可以感受一下！
周至县直属西安市的一个县，以高山峻水而出名。周至县四面环山，土地肥沃，有太白山大熊猫自然保护区。美食丰富，独具特色。具有代表性的周至美食有：
首推周至甑糕，将糯米洗净晾干，加入红枣蒸熟，营养丰富，香甜可口。
周至蒜沾面，面条宽长 ，吃时沾上以蒜泥为主的调料，味美蒜香，麻辣爽口。
周至蜜饯张口酥饺，因酥饺张口而得名。将炸好的饺子放入瓷坛里，存放1~2月，香酥脆口，风味更佳。
周至黑河烤鱼，以黑河淡水鱼为主，经过慢火烤制，皮脆鱼嫩，口感滑润，味美鲜香。
周至的美食还有八大碗等许多美食，我就不一一价介绍了。
周至有什么特色小吃？
周至是陕西省的一个县，其特色小吃有：葫芦头（一种带有葱姜香味的馍类食品）、黄面筋（一种用面粉和黄豆粉制成的小吃）、油糕（一种由面粉、油和糖制成的甜点）、刀削面等。这些小吃口感独特，是周至当地的传统美食。
周至有什么好吃的？
周至的特色小吃有浆水面、牛羊肉泡馍、饦饦面、肉夹馍、周至刚子烤鱼。
1、浆水面
浆水面是陕甘地区传统特色小吃。相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜（花辣菜）为佳。
2、牛羊肉泡馍
牛羊肉泡馍又称煮馍、羊肉泡，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝（或粉条）、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
