切糕，切糕的做法，怎样做切糕？
食材明细
主料
糯米适量
辅料
红枣适量
甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
切糕的做法步骤
1
材料：糯米（北方称其为：江米）、红枣。2
将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。3
糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。4
蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。5
取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。6
均匀的码上一层红枣。7
达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮）8
重物压于其上，将糯米饭压瓷实。9
待切糕放凉，倒扣下来。
10
用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了）河北切糕做法？
河北切糕是河北地区的传统小吃，口感软糯，味道香甜。下面是制作河北切糕的简单步骤：
所需材料：
- 粘米粉300克
- 红薯淀粉50克
- 冷开水500毫升
- 细砂糖适量
- 花生碎、黑芝麻等作为配料（可选）
步骤：
1. 将粘米粉和红薯淀粉放入一个大碗中，慢慢加入冷开水，用筷子搅拌均匀至没有颗粒，保持稠度。
2. 准备一个蒸锅或大锅，并加入足够的水并将其烧开。
3. 在蒸锅或大锅上面垫铺一层湿布或放些生菜叶子来防止切糕粘连底部。
4. 将调好的米浆倒入容器中，平铺至约1厘米厚度。
5. 将容器放入蒸锅或大锅中，盖上锅盖，用中火蒸约25分钟至30分钟。
6. 使用筷子插入切糕中心，如果没有黏附物，则表示熟透。
7. 将蒸好的切糕取出，放在凉架上降温。
8. 切糕冷却后，用刀将其切成小块或菱形。
9. 如果喜欢花样，还可以在表面撒上细砂糖、花生碎、黑芝麻等作为装饰。
河北切糕制作简单快捷，您可以根据个人口味选择添加配料或调整甜度。最后，品尝这款软糯香甜的河北传统小吃吧！
主料 糯米
辅料 红枣适量、白糖适量
步骤：
1.将糯米.红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟。捞出；
2.蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水。边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟；
3.把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。铺上一层糯米，用铲子压实；
4.再铺上一层枣，按压实。再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。用保鲜膜包好，上面压上重物。放入冰箱1个小时。取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了
烹饪技巧：
1.糯米要提前泡4-5小时；
2.第一次蒸糯米时，糯米里不要放水；
3.糯米第一次蒸完后，要往糯米里加入热水，搅拌至米粒吸水，成糨糊状，再蒸；
4.第二次蒸完，要用勺子把糯米碾压上劲，这样糯米筋道；
5.最后要用重物把做好的切糕压瓷实。
陕西切糕正宗做法？
红枣洗净，切开，去核，切得碎碎的
备好的酵母加入低于30度的温水中，搅拌混合均匀
备好的两枚鸡蛋打入碗中，并加入细砂糖
搅拌均匀后再加入混合好的酵母菌继续搅拌，倒入面粉、红枣，继续搅拌直至分布均匀
长方形玻璃碗中刷一层薄薄的橄榄油，倒入搅拌好的鸡蛋面粉红枣等
平铺均匀后盖上保鲜膜发酵，视环境温度看发酵多长时间，像今天这样的温度（春寒料峭，有点冷）我发酵了1个小时，基本就是整个碗都涨满了。
发酵完后揭开保鲜膜，上冷水锅开火蒸半小时左右
蒸完关火后继续焖五分钟再开盖，用刀切成糕片状，即大功告成。我家宝宝很喜欢吃。
米水比例为一比一。
材料：糯米，红枣，枸杞，葡萄干，花生。
做法：
1、糯米淘净，加水没面两指左右煮开。
2、红枣，枸杞，葡萄干，花生稍加浸泡待用。
3、取一小碗以一小勺蜂蜜和香油涂抹均匀。
4、将红枣等按照自己的喜好摆在碗底。
5、将煮滚后的糯米倒进小碗。
6、上锅蒸至熟透即可。
