荷兰豆的做法广东小吃（广东荷兰豆炒腊肠的做法？）

广东 荷兰豆炒腊肠的做法？

荷兰豆首先择洗干净，锅中放水煮沸倒入荷兰豆灼水，去除豆腥味，捞出来过一下冷水，预防荷兰豆发黄，腊肠洗干净切片备用，锅中倒油，放姜片，炒腊肠，等腊肠五成熟时倒入荷兰豆继续翻炒至熟，倒入盐生抽蚝油调味即可。

食材：土豆1个，胡萝卜1根

辅料：洋葱半个，彩椒半个，荷兰豆100克，色拉油适量，食盐1小勺，蒜2瓣，柠檬叶3片，咖喱粉1大勺，椰浆2大勺，白糖1小勺

步骤

1. 所有蔬菜洗净后切成差不多大小的块备用，除了甜豆

2. 蒜切末，把少一部分的洋葱也切成末

3. 锅热后烹入油，加入蒜末和洋葱翻炒爆香

4. 然后加入土豆和胡萝卜翻炒

5. 待土豆和胡萝卜微软后加入咖喱粉

6. 倒入椰浆炖一会儿，让咖喱粉和椰浆融合一下，如果觉得汤汁有些浓可以放些清水稀释一下

7. 放入甜豆和彩椒翻炒均匀

8. 最后把三片柠檬叶用手揉搓一下丢进去一起炖一下，让它释放一下自己的味道，出锅前调入盐和一点点糖调味就可以享用

广东过年要吃荷兰豆的习俗始于清朝时期，因为当时荷兰豆在广东很少见，属于奢侈品，因此成为了年菜之一，代表着家庭的富裕和幸福。

此外，荷兰豆还寓意着“福来运到”，因为它的发音与“滚滚来”相似。

而且，荷兰豆还有招财富的寓意，在挑选荷兰豆时，要选形状饱满、色泽艳丽、豆粒圆润有光泽的，寓意着“金玉满堂、财源滚滚”。

因此，吃荷兰豆成为广东过年不可缺少的食品之一，也成为了广东过年文化的重要组成部分。

广东春季种植荷兰豆在2月下旬至3月上旬播种最好，高温来临前收获；可根据需要，用小棚、地膜等覆盖早播。春季种植荷兰豆要求选择生长期短的耐寒品种，如赤花绢英、甜脆豌豆等，并尽量早播。

秋季栽培荷兰豆宜选择早熟的品种，一般于9月初播种，11月下旬寒潮来临之前***收完毕。秋季栽培生长期也短，可在夏季提前在大棚内提前育苗，天冷后用塑料薄膜覆盖延长荷兰豆的生长期。

广东种植荷兰豆生菜在2月下旬至3月上旬播种，高温来临前收获；可根据需要，用小棚、地膜等覆盖早播。

春季种植荷兰豆生菜要求选择生长期短的耐寒品种，如赤花绢英、甜脆豌豆等，并尽量早播。