产妇必备的猪脚姜怎样做？
猪脚姜做法：
1：猪脚切块。锅内倒水烧开，把洗干净的猪脚放进去焯一下，让血水出来。
2：老姜去皮洗干净切片，与猪脚一起大火炒干
3：炒干的猪脚与老姜放进砂锅内，倒入添丁甜醋大火煮开，煮开后放入适量的红糖再小火炖三到四小时
4：鸡蛋冷水下锅，大火煮熟，煮熟后放凉剥壳，放进正在炖的猪脚姜中
【猪脚姜】
猪脚姜是一道滋补的汤品，产妇在坐月子的时候每天都要饮用猪脚姜以补充营养，这道汤品在广东地区最为常见，几乎家家户户都会做，我老婆坐月子的时候就是我做的猪脚姜，今天我就给大家分享期中的详细做法。
【猪脚姜怎样做味道更好？】
猪脚姜味道酸甜，主要的食材是：猪脚、鸡蛋、生姜、甜醋食材简单，制作也简单，但是要想味道好讲究选料和制作技巧。
● 【甜醋的选用】：甜醋是这道猪脚姜中的主要味道，在广东人的做法中比较常用的甜醋就有：八珍甜醋、致美斋甜醋、添丁甜醋，这三样甜醋的酸甜度略有不同，八珍甜醋的口感偏甜，致美斋的偏酸、而添丁甜醋的酸甜适中，具体选用哪一种就要根据每个人的口味来选用，这个没有固定的用法。
● 【煮的时间】：猪脚姜中的猪脚所熬制的时间其实不需要过长，熬制的时间过长猪脚中的胶原蛋白会与甜醋融合，这样吃起来很油腻。
猪脚姜熬制时间20~30分钟即可，煲出来的猪脚姜不建议马上食用，应该放置一天再食用，甜醋中的酸性可以软化肉质，放置一天后猪脚和鸡蛋也会更好的入味，这样的猪脚姜无论是喝甜醋还是吃肉、鸡蛋都是非常美味的吃法。
【猪脚姜的做法】
● 【主料】：猪脚一只
● 【配料】：鸡蛋、生姜500g、添丁甜醋
● 【调料】：红糖（选择性添加）
~【制作步骤】~
● 步骤①【处理猪脚】
新鲜猪脚一只清洗干净，在制作前先把猪脚用火烧一遍，烧至猪脚表面焦黄，再把猪脚刷洗干净，然后把猪脚砍块备用。（猪脚用火烧一遍可以把表面细毛去除，同时还可以去掉猪脚中的异味）
● 步骤②【猪脚焯水】
猪脚砍块后然后冷水下锅，加入少许姜片一起焯水，把猪脚中的血水全部逼出以减少其中的腥味，猪脚煮熟后马上捞出再清洗一遍，把猪脚表面的浮末清洗掉，然后猪脚沥水备用。
● 步骤③【备料】
生姜去掉姜皮，然后清洗干净，再把生姜稍微拍开（不能拍的太烂），然后把生姜下锅干炒，火力控制在中火把生姜的水分炒干，炒干水分后盛出装盘备用。取适量的鸡蛋，然后冷水下锅煮，水开后大约煮15分钟捞出过冷水，去掉蛋壳备用。
● 步骤④【食材下锅熬制】
砂锅中加入生姜、甜醋，加入的甜醋要确保浸泡过猪脚，然后大火煮开转小火熬制20分钟，20分钟后再加入猪脚、鸡蛋一起煮，再煮20分钟就可以熄火，然后盖起盖子第二天再食用就可以了，这样猪脚姜的制作就完成。（制作好的猪脚姜如果觉得味道过酸可以加入红糖调味）
【内容总结之“疑惑解答”】
① 生姜为什么要经过炒制？直接下锅煮不可以吗？
答：生姜直接下锅熬制是不可以的，生姜提前炒制目的是炒干生姜的水分使做出来的猪脚姜的味道更好，炒干水分的生姜姜味会变的更浓缩。
如果生姜不炒制直接下锅煮那么煲出来的猪脚姜容易变味、不耐放，这是制作猪脚姜必须经过的制作工序。
② 制作猪脚姜加入一部分清水兑甜醋一起煮可以吗？
答：加入清水煮是不可以的，猪脚姜的制作是不能加入清水，加入清水的猪脚姜不耐放、容易变味，主要加入的就是甜醋。
如果在坐月子中当锅中的食材和甜醋食用少了，可以加入新的食材和甜醋一起熬制，每天煮开一次不要加入生水是不会变味的，可以循环使用，但是食材应该先把旧的先吃完，以免煮的时间过长猪脚的肉质变的过烂，这样循环使用的猪脚姜味道也会变的更好。
③ 在制作猪脚姜的时候，为什么生姜需要提前煮20分钟？和猪脚一起煮不可以吗？
答：生姜和猪脚一起下锅煮是不可以的；生姜提前煮20分钟目的是把生姜的中的姜味煮出来。
猪脚姜中的猪脚真正熬制的时间不长，只需要20分钟猪脚就熬好，但是生姜煮20分钟是无法完全出味的，所以生姜需要提前煮20分钟然后再加入猪脚同煮，生姜经过40分钟的熬制姜味才会排出与甜醋完全融合，这样生姜在猪脚姜中才能发挥到其中的作用，这样产妇食用后可以更好起到调理身体的目的。
【制作小贴士】
① 鸡蛋在猪脚姜中浸泡的时间过长鸡蛋会变的很硬实，所以猪脚姜中所加入的鸡蛋不需要过多，建议加入的份量够两天食用即可，鸡蛋吃完后再加入新的鸡蛋同煮就可以，这样可以保证鸡蛋的口感与味道。
② 如果觉得猪脚制作出来的猪脚姜很油腻，可以用猪蹄代替。
③ 猪脚焯水后一定要沥干多余的水分再加入到锅中煮，甜醋中的水分过多不利于后续猪脚姜的存放，容易变味。
④ 制作猪脚姜不需要任何调料，主要的味道就是甜醋的酸甜味，做出来的猪脚姜是否酸、是否甜与选用的甜醋有很大的关系，如果味道过酸可以加入红糖调其中的酸甜味。
⑤ 制作猪脚姜不能使用铁制的锅具去制作，因为甜醋中的酸性长时间与铁锅接触会发生反应，腐蚀铁锅，最后会使猪脚姜带有铁锈味，用砂锅制作效果最好。
【结语】
猪脚姜是非常滋补的汤品，营养丰富，不仅只适合产妇食用，在日常的家庭饮食中也适合一家老小食用，以上分享的猪脚姜做法其实是很简单，在制作的过程中不要加入清水，生姜炒干再下锅，熬制的时间不需要过长，学会以上的制作技巧，经过这样熬制做出来的猪脚姜味道浓郁，而且猪脚吃起来口感软糯、鸡蛋入味，在我看来这才是猪脚姜最为美味的吃法。以上就是今天的分享，如果对你有用欢迎点赞、转发支持，谢谢你的阅读！
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自从来广东生活之后，这些年见识到了很多北方少有的美食和吃法，其中印象非常深刻的就是广东人对于姜的利用，之前我们分享过清新滑嫩的姜撞奶，这次就来分享一下这个略显“黑暗”的猪脚姜吧。
本次题目：产妇必备的猪脚姜怎样做？
很多地方都有各自特色的给产妇准备的独特美食，在广东这边比较有名的就是“添丁猪脚姜”了，从这“添丁”二字也能看出这种食物所主要服务的人群了，其实除去产妇之外，对于其他喜欢酸甜略带辛辣口味的人群来说，猪脚姜也是一种非常不错的美食。而制作猪脚姜也有一些小技巧，虽然用料并不是多复杂，但也并不简单哦。
⑴姜的选择：
在各种做法当中，有的用简单晾晒过的干姜、有的是用老黄姜、也有的是用嫩仔姜，但是初次尝试的话，还是建议用新鲜的大肉姜比较好。就是那种相对纤维感比较少、姜味适中，也没有那么辛辣***的生姜，而且又相对比较好买，更加适合初次尝试猪脚姜的时候使用。
姜的基本处理就是最好刮去外皮，然后可以选择简单拍散或者切成稍微有些厚度的片状，接下来入锅不加油翻炒一下，去除多余水气可以让姜味更纯正，而且还能让姜的那种刺口的锐利感觉变得更好接受一些。
⑵醋的选择：
猪脚姜一般都是使用甜醋来炖煮的，常用的就是海天或者致美斋的添丁甜醋，这些几乎就是专门用来炖煮猪脚姜的产品，术业有专攻嘛，滋味要比一般的陈醋、白醋加糖强太多了，用更为省事省心。
猪脚姜的制作过程中，除了给猪脚焯水去腥之外基本是不用加水的，纯粹用甜醋来炖煮，这样就可以达到醇厚与酸甜之间的平衡。如果在口味上还是觉得太酸了，那么可以稍微加些冰糖、红糖调味。
⑶锅具的选择：
炖煮和保存的容器最好是瓦煲、砂锅，或者是玻璃、陶瓷材质的锅具，尽量不要使用金属锅具，否则长时间的、过多的醋酸会对其造成一定的腐蚀，既缩短了锅具的使用寿命，对于人体健康来说也没有好处。
除了这些比较显著的关键点之外，还有其他一些小细节，我们通过以下的具体做法分享给大家吧，感谢兴趣的朋友可以试试看哦。
【猪脚姜 —— 特点：简单易学、风味独特】
》【准备材料】：猪脚2个、肉姜1斤半、添丁甜醋2到3瓶、鸡蛋5个、红糖适量。
》【制作步骤】：
步骤一（处理生姜）：把生姜刮去外皮，冲洗干净之后沥水改切成厚片，炒锅不加油小火烧热，将姜片放进去翻炒，炒到姜片表层的多余水分蒸干、闻到姜的香味即可；
步骤二（炖煮醋姜）：炒好的姜片倒入砂锅或者瓦煲里，加入足量的甜醋进去，实在怕酸可以加50克红糖，烧开之后转最小火煲煮30分钟，关火之后盖好盖子就让姜和甜醋这么静置融合直到隔天再做处理；
步骤三（处理配料）：隔天把猪脚斩成块，冷水下锅焯水，水开之后继续煮10分钟左右，尽量让血沫尽出。处理好的猪脚捞出来冲洗干净沥水，鸡蛋下锅煮熟之后去壳备用；
步骤四（进行合煮）：另起炒锅将猪脚小火烘炒至水分散尽，放入昨天就煮好醋姜的砂锅或者瓦煲里，大火烧开之后转小火煨煮半小时，然后放入我们提前煮好的去壳鸡蛋，再次煨煮半小时后关火，如果要当天就吃，那就继续堡煮1个小时以上；
步骤五（反复浸煮）：在之后的3天里，每天都将猪脚姜小火烧开，然后立刻关火保持浸润状态，反复大约3天之后，猪脚姜就获得了比较适宜的醇厚风味，就可以开始吃了哦。建议第一次少做一些进行尝试，真的喜欢的话可以一次备料多做一些，不然不够吃。
【猪脚姜的小贴士】：
- 甜醋是不可取代的，其他的醋和糖搭配出来的风味跟甜醋不太一样，具体甜醋的用量还得看锅具的内容空间，总之要至少没过所有食材。
- 甜醋入锅开始煮的时候人一定不要离开灶台，不然的话在烧煮、醋酸大量挥发的时候，可能会有扑锅的风险。
- 生姜在煸炒的时候可以适量加一点点的食盐，可以加快水分渗出，而且少量的盐会在一定程度上强化甜味。
- 猪脚最好不要在第一天就加入锅中，通过煲煮、静置一夜之后，甜醋和姜会融合的更好、杂味也基本消失了，之后再加入猪脚炖煮滋味更纯正。
- 除了鸡蛋之外也可以加煮好去皮的鹌鹑蛋，反复浸煮过几次之后，鹌鹑蛋会变得有点像是质地较硬的橡皮糖，也是蛮好吃的。
- 猪脚姜的烹饪过程其实很简单，就是需要时间而已，后期只要每天进行一次烧开避免汤汁被细菌污染就好了。但是在烧煮的时候要小火煮，烧开了就可以关火了，不然底部可能会焦糊，导致猪脚姜发苦。
- 其实猪脚姜的做法除了需要加热和不用发酵之外，它的形式有一点类似于腌渍泡菜，都是要尽量避免生水、食材要提前处理干净、取用的时候工具要保持干净、避光阴凉处保存、时间越久滋味越醇厚。
最后还是需要提示一下：
猪脚姜虽然风味独特，也被很多人认为是滋补身体的好选择，但也不是每个人都适合吃。如果本身就已经存在肥胖问题，或者是胃酸过多、消化不良等问题，那么最好就不要食用了，猪脚的肥腻、姜的辛辣、醋的醋酸都可能会不利于这些情况的恢复。
那么以上就是这次关于猪脚姜的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏哦！
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答:这个我知到怎么样做；
1、去市场上买一支黑醋回来，再买猪脚和姜回来。
2、然后把猪脚处理干净，再把这个姜去皮，轻轻的拍一下。
3、再按一斤猪脚三斤姜的比例去算。
4、然后找个煲再好用瓦煲，用瓦煲煲出的猪脚姜好吃很多。你们把黑醋倒下煲里去烧开，然后再把姜煎一下，主要这一部是煲出的姜特别香。再后把猪脚飞水，飞水的时侯再好放一点白醋下去水，主要是去一下猪脚的气味。
再后把猪脚和姜一起拿去煲，大约煲它1个钟头，然后把它放一天再吃，这样的猪脚姜特别入味好吃。
猪脚姜就是用这方法做的，谢谢大家的阅读如评论:
猪脚姜是广东女性产后必备的食物。猪脚姜酸甜辛香，开胃消食，传统上认为它有祛风驱寒，补血补钙的作用。
猪脚姜对广东人来说不仅仅是一种食物，更是一种像征，它代表添丁的喜悦，代表广东人对家族兴旺的期待。家里添了后代，长辈们就会用瓦罐煲上很多猪脚姜赠送给亲友，收获大家“好孙”（好酸）的祝福。
在广东，也不是所有的地方煲猪脚姜的方法都一样的，做法比较正宗经典的粤东南这边邻近港澳的一些地区，我家乡粤西做法就完全不同，但是寓意是一样的。
煲猪脚姜所需材料
- 猪脚姜用料里面最特别的就是甜醋，甜醋的品牌有致美斋、海天、八珍，珠江桥牌货等等，本地人喜欢用香港牌子的八珍甜醋，认为比较正宗，但是好贵！我特意去看了几个牌子的配方，基本上一样的，差别在于酸甜度略有不同。
- 猪蹄，一般用前蹄，前蹄肉多，也有人喜欢后蹄，皮筋多，弹牙。
- 姜用本地黄姜，肉厚，鲜香，没有老须。
- 新鲜鸡蛋 ，冰糖或红糖 。
猪脚姜的做法：
- 准备材料：一个大瓦罐，2斤猪蹄，1斤本地黄姜，1000毫升甜醋，10个鸡蛋，糖约200克。
- 将黄姜的皮刮掉，冲洗干净后拍碎或切片，用炒锅不放油干炒，炒到水份比较少，微干状态就可以了。
- 猪蹄洗干净，和鸡蛋一起冷水下锅，煮15分钟，一起捞起来冲干净，猪蹄沥干水（也可以像炒姜一样炒干），鸡蛋剥壳。
- 先将黄姜放进瓦罐里，跟着放猪蹄，放鸡蛋，最后将甜醋倒进瓦罐。全部材料只能放到八成满，因为甜醋比较浓稠，一不小心就滚扑出来。
- 大火烧开后用最小火煲1个小时，试一下味道。喜欢更甜的加点糖，如果不是马上吃，应该将猪蹄捞起来分小份放冰箱，下次吃的时候再放到瓦罐里加热吃。
有几种情况下产妇不能吃猪脚姜
- 宝宝有黄疸***的情况下产妇要慎吃，以免加重宝宝的症状。
- 产妇有痔疮不要吃，辛辣的姜会***痔疮发作，让人痛苦异常。
- 产妇乳腺炎期间不要吃，防止炎症进一步加剧。
其实猪脚姜补血补钙的功能，是比不上铁剂跟钙片的。大家之所以认为它补血，是因为它的颜色接近是黑色的。但是看它的配料表就知道，它只不过是用普通的醋加了糖和一些色素调制成这个颜色而已。
坐月子的饮食最重要的是营养均衡，口味清淡，世界上没有一种食物的营养是能够全部满足人体所需的，猪脚虽好，千万不要过量哦！
猪脚姜做法步骤？
1
后脚一只，让***的帮忙刮干净毛，斩件，买回家后清洗干净，焯一下水，去除血沫
2
冲冷水洗干净，再倒回锅中翻炒，去除水分，待用。注意：锅中不放油的
3
鸡蛋水煮，剥壳，备用
4
姜去皮，拍碎，也可以切片
5
取一汤煲，倒入一瓶海天甜醋
6
一瓶致美斋甜醋，两种醋混合后酸甜度正好
7
放入姜，猪蹄，鸡蛋一起煲，大火转小火，大概煲四十分钟，不开盖焖一会就可以了
8
猪蹄软糯酸甜，一点都不腻哦！
END
步骤 1鸡蛋清洗干净，姜也清洗干净，并拍扁。冷水下锅煮去辣味，同时加入鸡蛋，一起煮15分钟
步骤 2之后姜捞出沥干水，鸡蛋剥皮
步骤 3猪脚冷水下锅，加点料酒焯水，之后捞出过冷水清洗干净，然后放锅里炒干水分备用
步骤 4沥干水的姜放锅里炒干水分，炒好后放入砂锅
步骤 5沥干水的姜放锅里炒干水分，炒好后放入砂锅，加入剥好壳的鸡蛋，倒入甜醋，大火煮开转小火煮40分钟
步骤 6猪脚加入砂锅中，再加入***糖，大火煮开，转小火煲30的分钟，关火焖到第二天早上更入味
原料准备：猪脚、猪皮、生姜、鸡蛋、鹌鹑蛋。
调料准备：植物油、食盐、糖块、香醋。
制作过程
1.生姜清洗一边，然后把生姜切成比较厚的方片。锅里烧开水，放入生姜焯水十五分钟。然后捞出来，沥干水分。
2.把猪脚用清水洗掉血水和杂质，然后让入锅里焯熟，用时二十分钟左右。然后捞起来，洗掉煮出来的浮沫。
3.然后鸡蛋用水煮熟，煮熟之后用凉水冲一遍，这样更方便剥掉蛋壳。
4.然后将准备好的砂锅拿出来，放入糖块，最好是红糖块。然后倒入一些香醋，要多一点，没过糖块，然后开中火，烧开，倒入鸡蛋和鹌鹑蛋一起煮二十分钟。
5.然后开中火，倒入食用油，放入焯熟的猪脚和猪皮，倒入食用盐，炒出香气，炒到猪脚表面变得微微焦黄，肉质有所收缩即可捞出来。
6.然后再起油锅，倒入生姜块，撒入食用盐，干煸出水分。这是红煲好的鸡蛋和鹌鹑蛋可以捞出来了。然后再糖醋煲里面倒入姜片，再次倒入鸡蛋。用小火熬煮半个小时左右。
7.半个小时加入猪脚，一同熬煮六十分钟。然后就可以舀出来食用了。
梧州猪脚姜做法？
主料
猪蹄1只 姜300克
辅料
鸡蛋4个 、陈醋3汤匙 、冰糖（或红糖）少许
进入烹饪模式
1. 先把材料备齐；
2. 鸡蛋生水入煲，大火煮熟，约8分钟；
3. 捞起后立即浸入冷水，等待片刻；
4. 待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；
5. 黄姜去皮、洗净、切厚片（也可以不切整个姜），轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；
6. 在锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒一小会儿；
7. 炒至姜片微微发干，有丝丝香味，盛出待用；
8. 猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；
9. 猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；
10. 煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋；
11. 再倒入黑米醋，大火煲开；
12. 加入已经剥壳的鸡蛋；
13. 再倒入炒干的姜片，再次煲开；
14. 最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；
15. 煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。
***秘籍
1、鸡蛋的个数根据个人喜好增减。
2、煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水，骤冷更易剥壳。
3、甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多。
4、煲制最少不要少于1小时，煲得越久越入味，而且猪皮更软。
5、猪脚姜第二炖最好吃，其实就是因为第一顿的时候没有太入味，如果能一次性煲到很入味，很松软的话需要比较久的时间，如果忍受不了诱惑要先吃的话，就少吃一点，把肚子留到第二顿，那才是真正的美味。
广州猪脚姜的正宗做法？
广州猪脚姜：买2只猪手切块洗干净血水，1,冷水落猪手、姜、料酒飞水洗净备用，姜去皮切片；
2,猪手在锅肉炒干水份，再放姜片炒干水份；
3,将猪手、姜片放入沙煲，倒入甜，放入适量片糖煮1.5小时，再放已煮好去壳的鸡蛋15只，再煮30分钟关火，放1-2日更入味。
准备材料：猪脚块1000克，姜500克，陈醋一瓶，红糖适量1、鸡蛋放入锅里，煮开后中火继续煲十几分钟，取出泡凉水晾凉后剥皮备用。
2、姜洗干净分大块，去除大部分的老皮，用刀背用力的拍扁，拍好的姜块放水里泡10分钟取出洗净备用。
3、将姜倒入炒锅，不用放油，中小火炒至干水。
4、炒好的姜倒入大的砂锅，再加入剥壳的鸡蛋，加一瓶陈醋和适量红糖煮开，转小火煲30分钟。
5、关火放凉浸泡至少一晚，让姜味充分泡出来。
6、猪脚块洗净，锅里煮开大锅的水，放入猪脚块煮开。
7、将煮开的猪脚转小火再煮15分钟，去除油腻。
8、15分钟煮好后，将猪脚倒出洗净备用。
9、猪脚加入到已经浸泡了一晚的姜醋里，开火大火烧开。
10、烧开之后，再转最小火煲40分钟即可。 11、将煲好的猪脚姜醋泡二天，每天再重新煮开一次，两天后入味可以开吃了。
分享一下我的猪脚姜做法：
材料：
生姜500克。
猪脚两只。
甜醋1000毫升。
鸡蛋10只。
***糖二两或根据每个人口味随量。
做法步骤如下：
1,生姜买回来洗干净，去皮，切块。
2.猪脚两只切成块。
3.鸡蛋原只水煮熟后，剥去蛋壳备用。
4.烧开水把猪脚放进锅里煮5分钟后拿出来，然后过冷水备用。
5.烧热锅，用花生油把生姜和猪脚爆炒干水。
6.用一只大砂煲，把甜醋，猪脚，鸡蛋，生姜，***糖一起放进砂锅里煲滚，然后慢火煮十五分钟，煮熟后放置三、四天再食，会更入味。
温馨提示一下，如果想鸡蛋嫩滑，临吃的时候再放鸡蛋下去泡几个小时才吃口感会更佳。
用料：黑米醋 两瓶，生姜 600g，猪蹄 1000g，鸡蛋 6个，盐 适量
做法步骤
1、准备好材料，猪蹄清洗干净、生姜剥皮备用
2、锅中放入适当的水，把猪脚放下锅加入料酒和生姜开火煮3分钟，血沫捞出来
3、锅中开火，倒入猪蹄炒干水分
4、把炒好的脚蹄放入砂锅中备用，
5、鸡蛋煮熟后剥去壳，生姜切片备用
6、干锅炒姜，稍微炒微微焦黄即可，再把姜倒入砂锅中
7、倒入黑米醋，大火煮开改中火
8、再把剥好壳的鸡蛋放入砂锅中，小火煲1个钟即可
1、猪脚去毛洗干净，剁块，白水烧开，把猪脚放下去轻煮2分钟捞出，清水冲洗一下然后晾干，备用；
2、白水把鸡蛋煮熟，去壳后备用；
3、老姜去皮洗干净，切成厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。
4、把炒锅烧热，不放油，直接将猪脚放上去加少量盐清炒至水分没有了，盛起来待用；
5、取一砂锅洗净，小火将锅内水烘干后，将姜片放入煲内，倒入甜醋煮沸，这时可以试下味，如果觉得偏甜可加少量甜醋，偏酸可加少量红糖，用小火煮半小时，待姜醋煲好后再将待用的猪脚、鸡蛋放入堡内慢火煮1.5个小时关火，再焖半个小时，至此，大功告成。
秘制猪脚姜的做法？
步骤/方式1
准备好材料：猪蹄，姜，甜醋，红糖
步骤/方式2
姜拍扁或切长片，小火炒干水分
步骤/方式3
猪蹄焯水捞起洗干净
步骤/方式4
炒干水分
步骤/方式5
炒好的姜铺到砂锅底
步骤/方式6
加入猪蹄
步骤/方式7
放入提前煮熟并剥好壳的鸡蛋，红糖
步骤/方式8
倒入甜醋没过食材，大火煮开转转小火煮40分钟
步骤/方式9
煮好关火泡一个晚上第二天再吃更加入味，吃之前加热即可
步骤/方式1
这是提前处理好的全部材料
步骤/方式2
先将鸡蛋煮熟，然后剥壳备用
步骤/方式3
猪脚洗净沥干水份
步骤/方式4
放入开水中焯烫出血水，然后冲掉浮沫，沥干水份备用
步骤/方式5
姜块去皮
步骤/方式6
切成小块
步骤/方式7
放入烧热的平底锅炒制干水，备用
步骤/方式8
下面进行煮的环节，一锅好的猪脚姜，食材的先后顺序也有点讲究，先放猪脚在锅底
步骤/方式9
再放入炒好的姜片，倒入甜醋
步骤/方式10
开火，一边煮一边翻炒姜片跟猪脚
步骤/方式11
煮开后即可加入鸡蛋，再继续加入甜醋，甜醋要盖过鸡蛋，这样煲的过程中，不会轻易糊底，继续煲十多分钟
步骤/方式12
二次煮开后即可加入冰糖，关小火煲半小时即可！过程中要记得翻动一下，防止粘锅
步骤/方式13
整个过程持续一个小时这样，猪脚轻易脱骨就行了，太久了肉质会散！
步骤/方式14
开吃了
猪脚姜最正宗的做法？
广州猪脚姜：买2只猪手切块洗干净血水，
1,冷水落猪手、姜、料酒飞水洗净备用，姜去皮切片；
2,猪手在锅肉炒干水份，再放姜片炒干水份；
3,将猪手、姜片放入沙煲，倒入甜，放入适量片糖煮1.5小时，再放已煮好去壳的鸡蛋15只，再煮30分钟关火，放1-2日更入味
半个猪脚，适量料酒，两块黄姜，2瓶致美斋甜醋。
【制作步骤】
1.准备半个猪脚，家里人多的话就用一整个。把它斩成小块，然后用水冲洗干净，多冲几遍，洗出血水。表面有毛的地方也要刮干净一点。然后捞出来沥一下水备用。
2.起锅烧水，冷水下入猪脚，下入几片生姜，倒少量料酒，开大火把水 烧开。烧开之后撇去浮沫，再继续焯烫2分钟左右。
3.焯烫好的猪脚捞出来，用清水冲洗干净，洗干净表面的浮沫，沥干水放在一边备用。
4.准备2大块黄姜，去掉外衣，再切成大块，用刀拍扁，放在盘子备用。
5.起锅烧热，不用放油，下入生姜，炒干表面的水分。然后捞出来备用。
6.猪脚也加进去翻炒几遍，炒干表面的水分，盛出来备用。
7.准备一口砂锅，开小火把锅预热。把生姜跟猪脚都倒进去。
8.接着倒入两瓶甜醋，具体的量能盖过食材为宜。盖上盖子，开大火把液体烧开，然后转中火炖煮40分钟。
9.蒸煮几个鸡蛋，然后剥掉外壳备用。
10.40分钟之后把鸡蛋加进去，再小火炖煮30分钟。
11.时间到了就可以了，
做法步骤：
1· 猪脚冷水下锅 放料酒姜片煮沸
2· 去掉血沫，冲洗净
3· 大火炒干猪脚水分
4· 捞出放入煲 加入甜醋 整瓶倒 淹过猪脚 (我有加一碗水)
5· 大火烧开小火慢炖大概一个钟 (记得鸡蛋煮熟剥壳放入)喜欢甜一点适量加冰糖/黄糖
6· 我这里放晚了 第二天吃就超入味了。猪脚超软糯 还煲出胶 喜欢！
材料：姜2斤，土猪猪蹄一只，土鸡蛋15个，甜醋三大瓶，陈醋半瓶，红糖两大块。
步骤：
🍁姜洗净切薄片，有人去皮，也有人不去皮。
🍁切好的姜片先泡水大约十分钟，这时候洗好鸡蛋！
🍁把姜连水和着鸡蛋开始煲，直到煲滚后继续煲十几分钟！这一步是为了让姜去辣，吃起来很容易入口。
🍁捞出鸡蛋，水放着不要倒掉，晚上可以兑些热水泡脚，或者洗头，去头风暖身效果超好的！
🍁把姜倒入锅内，不要放油，中小火炒至干水，这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀！
🍁炒干的姜倒入砂锅，倒入三瓶甜醋，我喜欢致美斋的甜醋，觉得这个不错！倒入半瓶陈醋，然后煲开
🍁把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲开，小火煲一到两个小时。我的鸡蛋有部分去壳，有部分没去，因为要吃很久的，所以慢慢自己剥，先吃已经剥壳的，后面吃带壳的。也可以加些新的鸡蛋一起煲！
🍁猪脚焯水，过冷水一次，然后去掉多余的杂毛，然后斩件，再焯水一次，再过冷水一次！
🍁姜和鸡蛋小火煲到一个多小时的时候加入猪脚，继续煲40分钟左右，调入适合自己口味的红糖就可以吃了！猪蹄煲好了可以捞出来，姜和蛋可以继续煲！这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质，而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好。
做法如下：
1
猪脚去毛斩大件洗净，放入沸水锅中焯烫，捞去浮沫，沥干多余水分备用；
2
姜要选用老姜，去皮洗干净，用刀稍微拍一下，有裂缝即可，以便入味。
3
煮鸡蛋。鸡蛋冷水下锅，煮开之后闷5-8分钟后捞起剥壳。这一步要小心烫伤。最好拿冷水泡着鸡蛋再剥壳。
4
准备一个瓦煲，把猪脚和姜直接倒进去瓦煲里面，不加水，直接加糯米甜醋淹没猪脚和姜，最后倒入拨好皮的鸡蛋。（有些人是喜欢先把猪脚和姜的水分先炒挥发掉，或者先把水分晾干再进煲，我个人觉得没有必要。因为本身醋烧开了之后，水分自然就会蒸发掉，留下醋和猪脚等材料。而且不炒材料吃了就不会上火，对身体更滋润。特别是喜欢长痘痘的宝宝们，尽量别炒料）
5
盖上盖子，大火烧开（快烧开的时候就要开始转小火，人要在旁边候着，以免烧开了汤汁会溢出），烧开之后拿勺子搅拌一下里面的内容，继续小火焖煮（最小火保持烧开的状态即可，一来节省燃料，二来防止干烧），保持，焖煮2小时即可关火开吃。喜欢猪脚爽脆一点的话一个半小时就可以关火开吃了。要是喜欢更入味，可以关火焖到第二天再煮开来吃，更入味。
