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铁锅炖鸡的正宗做法
铁锅炖鸡要炖多久，主要是取决于你选择的鸡的品种。比方说三黄鸡，这种鸡非常嫩，一般切块后炖15-20分钟足够。但是如果是淘汰蛋鸡，想炖到熟烂起码要3小时以上。当年或者一年多的麻鸡也就一小时左右。具体要炖多久，其实你可以尝尝，只要是达到你所需要的口感就行了。
铁锅炖鸡的正宗做法如下：用料：母鸡1只、玉米1根、地瓜2个、料酒1汤勺、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、十三香2g、盐依个人口味、大蒜3瓣、姜5片、小葱3颗、八角1个、桂皮1块、香叶2片、冰糖3g。步骤：首先将买回来的母鸡清洗干净，用冷水泡30分钟，之后再剪小块。
、在锅中置入玉米块、干豆角中小火炖半个小时；1在炖鸡的时间发面已经发好，做油卷，分成小剂撮长条，对折上扭就成卷了，净置十分钟让面醒；1在锅中置入油卷煮十分钟即可完成。
东北铁锅炖鸡所需材料：处理干净的大公鸡一只，干粉条二两，干蘑菇2两，五花肉100克，盐适量，八角6颗，花椒12粒，香叶若干，葱、姜、老抽适量。做法如下：首先把处理干净的整只鸡剁成鸡块，放在容器里，往容器里倒入冷水浸泡半小时。
炖鸡的时候整饼子 发酵好的面团排气，用手搓压揉捏出一个个饼子 等鸡炖了30分钟后，开盖，锅边刷一层油，迅速把饼子贴上 请点击输入图片描述 5 盖好锅盖，铁锅与锅盖之间的缝隙用湿毛巾围上一圈，再炖15分钟 开盖，用手压一下饼子看看有没有慢慢恢复弹起来，如果是就是熟了。
铁锅煮鸡肉30分钟左右熟透，老鸡还需要多炖一会儿。铁锅炖鸡汤是冬天必需的养生食材，在平常具备非常好的缓冲作用，但是要留意要想把老母鸡汤做的好吃美味可口。
简单炖鸡的做法步骤
材料：冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐 做法：首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。放一点盐，即可。香菇炖鸡 材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许 做法：土鸡洗净切块，先煮掉血水。
食材：鸡一只，油适量，八角花椒适量，葱姜适量，干辣椒少许，生抽少许，酱油适量，耗油适量，盐适量，白糖少许。鸡一只斩成小块清洗干净。鸡块凉水下锅焯水去掉血腥味。焯水后捞出，用温水冲洗干净沥出水分。准备好调料八角花椒，干辣椒，葱姜切片备用。
主料：白条鸡1只、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽1勺、老抽1勺、盐适量、鸡精适量、白糖适量。把白条鸡剁成小块下锅焯水，加料酒。焯水后捞出。冲洗干净。起锅烧油下入葱姜，花椒，八角，干辣椒炒香。下入鸡块，加料酒。加生抽。
姜切片，鸡肉块洗净，放清水中浸泡15分钟。香菇温水泡发，洗净。锅中加适量清水烧开，放盐、料酒、姜片、鸡肉块煮5分钟后捞出。锅中放适量姜片、香菇、鸡肉块、红枣、枸杞，倒适量清水烧开，转小火煲2小时。然后关火，调入盐2勺、鸡精1勺搅拌均匀，出锅即可。
炖鸡的详细步骤：将鸡肉洗净，切成块。在锅中加入冷水，放入鸡肉、姜片、蒜瓣、桂皮、香叶、八角、花椒等香料。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮1-2小时，根据鸡肉的部位和大小而异。加入盐、酱油、料酒、糖等调味料，分次添加。大火收汁，不断搅动。
炖鸡的步骤相对简单，但细节决定成败。热锅冷油下鸡肉，煎至两面金黄，这样可以锁住鸡肉的肉汁，让炖出来的鸡肉更加鲜嫩。加入配菜翻炒均匀，再加入适量开水，水量要没过食材。大火煮沸后转小火慢炖，时长根据鸡肉的大小调整，一般需要1-2小时。收汁提鲜 炖至鸡肉酥烂入味后，最重要的一步是收汁。
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