有什么关于河南的“冷知识”？
关于河南的“冷知识”有很多，下面我来分享一下。
1.河南有些地名乍一眼看很容易混淆：（1）沁阳和泌阳（2）汝阳和汝州（3）郏县和陕县。
2.朝歌、昆阳、鄢陵、邺城，这些在历史上存在感很强的地方，现在基本都变成了河南小县城。
3.当今中国常见的100个大姓中，源于河南的有73个，包括李、王、张、刘等大姓。
4.《世说新语》，开篇前九则都是在说河南名士。
5.用普通话念“1893”，你就学会了山东话的“一把旧伞”，用普通话念“一把旧伞”，你就学会了河南话的“1893”。
6.河南胡辣汤其实有很多流派，除了最著名的逍遥镇胡辣汤，各个地方的胡辣汤都有所不同，比如开封的州桥胡辣汤、周口的金记胡辣汤、信阳胡辣汤都自成一派。
7.河南烩面也有很多流派，郑州以滋补烩面为主；开封有尉氏烩面（加芝麻酱）；南阳有方城烩面；漯河临颖的麻辣烩面也自成一派。
8.开封的夜市文化是从北宋时期就留下来的， 西司、学院门、 鼓楼这几个夜市都不错。
9.洛阳人的童年都是被牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、胡辣汤、豆腐汤、丸子汤浸泡过的。豆腐汤是姜熬的，喝完浑身冒汗，冬天早上喝一碗驱驱寒很不错。
10.平顶山包容性很强，一碗豆腐脑便可看出来：在平顶，既有放糖的，又有能浇豆泡或胡辣汤两掺，有些地方还卖一种浇卤，放芹菜丁和花生的五香热豆腐......
11.鹤壁是一个从《诗经》里走出来的城市：“淇水汤汤，渐车帷裳” ， 这里淇水是指位于河南省鹤壁市的一条河，名曰淇河，鹤壁境内是淇河最秀丽的河段。
12.在濮阳吃凉皮，明人不说暗话，您得上二楼！
13. 新乡人的坚持：红焖羊肉是属于新乡的特产，不接受任何反驳；朝鲜面也是新乡的，这个可以被反驳，但是你首先要吃过新乡的朝鲜面。
14. 信阳，地处鄂豫交界地带，是少数几个同时爱吃热干面+胡辣汤的城市，而且信阳热干面和胡辣汤都是改良的，与主流的武汉热干面、逍遥镇胡辣汤都不一样。
15. 每个出门在外的焦作人， 最想念的食品一定是豫竹方便面，还得要干着吃。
16.南阳有个下饭神器——仲景牌香菇酱，南阳人看到这个圆脸小女孩就感到亲切。
17.在安阳，没有什么问题是一顿扁粉菜解决不了的。扁粉菜配上刚烙好的油饼，真的不能更美好。皮渣可以放在烩菜里，也可以生煎，趁热沾蒜汁吃，味道真的赞。
18.陕，是陕西的简称。然而事实上，“陕”这个地方却是在河南（今河南省三门峡市陕县）。
19.全国百分之80的灯光师都来自河南许昌市鄢陵县。
20.河南新乡原阳县，一个人口不足百万的小县城，历史上却出过12个丞相。
21.西周天子的属地就在河南洛阳一带，是真正的天子之地。
22.河南也有西湖，位于许昌，人称小西湖，有1800多年历史，是欧阳修、范仲淹、司马光、苏东坡等人的讲学之地。
23.河南南阳姜营机场，从机场到空管，它的所有者并不是机场集团或者市国资委和民航局，而是中国南方航空公司，这应该是全国唯一一家还保留了老中国民航一体化特色的地方机场。
24.豆腐脑基本以许昌为界，西南大部分主要是甜党，东北大部分是咸党。
25.河南滑县的道口烧鸡非常好吃，买一只在火车上当下酒菜很爽，而且是中国四大名鸡之一，其他三个分别是山东的德州扒鸡、安徽的符离集烧鸡、辽宁的沟帮子熏鸡。
26.不知道《东京梦华录》的不能叫开封人。
27.老开封人的讲究：双麻火烧一定要北京馆的，烧饼一定要东苑小区里的，驴肉汤喝豪德的或者化三，四味菜和羊肉汤要喝寺门的。
28. 议事厅的门前长年立着一块写有“公生明”三个大字的戒石，戒石的背后刻着四句警言：尔俸尔禄，民膏民脂，下民易虐，上天难欺。这种自我警醒的做法从宋太宗开始一直持续到现在。
29.开封博物馆里收藏着一块题名记碑，碑上刻写着北宋183任开封府尹的名录，在第九十三任处，名字被磨掉了，只留下一个光滑的凹坑，而那个位置正是包拯。历代的百姓看到这块碑时，总会心怀敬意地摸一下包拯的名字，久而久之，包拯就被从石碑上抹去了。
30.开封有个东大***寺，简称东大寺，它的周边当地人俗称寺门儿，开封小吃最传统最精华的地方就是这里，是真正的美食圣地。
31.洛阳油茶和西安油茶完全不同，洛阳油茶里面并没有油，可以当早餐，也可以当下午茶。
32.去洛阳玩，有两个小村子可以看一看。一个是北邙山下的小李村，此村为盗墓村，村民李鸭子便是洛阳铲的发明人；另一个是伊川烟涧村，此村专仿青铜器，远销海外，专家也分辨不了真伪。
33. 平顶山人的童年记忆一定有一碗芝麻酱鸡汤米线。
34.位于平顶山市鲁山县赵村乡上汤佛泉寺的中原大佛，是目前世界上最高的佛教造像。
35.著名历史学家来安阳时，留下了“洹水安阳名不虚，三千年前是帝都；中原文化殷创始，观此胜于读古书”的著名诗句。
36.安阳的红旗渠，是60年代林县人民在极其艰难的条件下，从太行山腰修建的引漳入林的工程，被称之为“人工天河”。1***4年，纪录片《红旗渠》在联合国大会放映，这也是我国在联合国放映的第一部电影。
37.三不沾是安阳的一道传统甜品，但是因为做法麻烦 卖的不贵 做的店越来越少。
38.安阳的扣碗内容比较特殊，会用到各种种类的酥肉，有鸡肉酥肉、瘦肉酥肉、千刀酥（肉馅捏成的饼），还有腐乳肉（安阳话会读成腐lu肉哈哈哈），素扣碗有皮渣扣碗。
39.鹤壁先进的电子工业为中国载人航天***提供了通信设备技术支持，世界上最大的射电望远镜FAST核心部件由鹤壁制造。作为全球最大的金属镁基地，鹤壁的金属镁新材料还应用于磁浮列车、智能手机、航空航天及导弹领域。
40.新乡当过3年的省会。
41.焦作是全国首位获得联合国“世界旅游杰出服务品牌”称号的城市。
42.河南老字号——濮阳桃园建民牛肉耗辣椒 ，可以替代老干妈。
43.濮阳胡辣汤的特色是白胡辣汤，比较清淡点，但老濮阳常吃的早点不是胡辣汤而是豆沬汤。
44.吊炉烧饼，一定是土制的炉子烤出来的才好吃，尤其是刚烤出炉，忍着烫捧着吃的那一口。
45.南阳牛肉好吃，特别是黄牛肉，地道的黄牛肉牛肉汤，配个火烧，一天三顿都不会腻。
46.河南有7个国字号的长寿之乡，有4个在商丘。
47.信阳为中国唯一连续十年入榜宜居城市，享有永久宜居城市荣誉称号。
以上是我列举的关于河南的“冷知识”，其实还有很多没有列举出来，供大家参考。
感觉河南的城市建设强度不够。郑州当然好一点，但也没有办法跟邻省的太原相比。至于另外两个省内重要的城市，从洛阳下火车，感觉就像进了一个县城；而从开封下火车，则跟到了一个乡镇一般无二。
关于河南的冷知识甚至于很多河南人都是不知道的，很多人认为河南人爱吃面食，这个确实是毋庸置疑的，因为河南各个地方都是吃面条的，可能面条的种类不一样，像豫北的焦作，新乡都是爱吃烩面的，而豫南地区的南阳同样也有方城烩面和新野板面等。
当然河南也有一个虽然吃面但是更像南方的地方，那就是河南最南边的城市信阳市，信阳市是一个早上吃红油热干面的城市，中午和晚上他们更喜欢吃米饭和炒菜，而在河南的东部商丘和周口地区，早上和晚上都是馍菜汤，中午饭习惯性吃面条。
还有一个可能绝大数河南人都不知道的东西，那就是河南人不光光说中，还有一个城市商丘更喜欢说管，管就是中的意思，所以如果说你在郑州听到有人说管这个词，那基本上是商丘人八九不离十了，商丘人爱吃的李四辈啥汤在郑州也比较火，大家有吃过的吗？
开封名小吃有哪些好的推荐？
作为一个开封本地人不玩虚的，鼓楼夜市别去，宰外地人的地方。参考成都的宽窄巷 北京王府井小吃街。 景区门口的票贩子不要搭理。吃包子去黄家。锅贴去邢家，稻香居，驴肉汤去化三，羊肉汤去四门随便一家。羊肉串别轻易去尝试，有的好吃有的特别难吃。去穆记错不了。 夜市尽量别去 外地人不会买容易挨宰，如果想去体验一下夜市文化千万别去鼓楼夜市错不了。暂时就想到这么多。
桶子鸡外地人最好不要整支带，一定要当场切好，淋上桶子鸡油。烧鸡和桶子鸡最难做的都是鸡胸肉，太厚不容易入味，所以才建议切好淋上料油。桶子鸡的特点就是咸香耐嚼，如果不在当场切好，回到家有点不好弄，切的时候最好让切的细一些，才好嚼。另外桶子鸡本就是冷着吃，不能蒸煮。
本人土生土长开封人，开封的饮食主要汤类为主比如胡辣汤，羊肉汤，牛骨汤，驴肉汤，鸡血汤，羊霜肠汤。还有开封的饮食一半***一半汉餐，开封少数民族也多，***更多。开封的烩面多以***为主。
开封的饮食文化源远流长，是中国十大菜系中“豫菜”的发祥地。开封菜也以独特的汴京风味成为豫菜的代表之一。开封的诸多佳肴中，最吸引人的有鲤鱼焙面、桶子鸡、套四宝等。开封的小吃非常有名，且种类多，比如小笼包、黄焖鱼、杏仁茶、羊肉炕馍、炒凉粉、八宝饭等。
舌尖上的开封 开封美食之开封小笼包
最有名的当属第一楼，但是人气太旺要等很长时间才可以吃到，且多为外地游客慕名前往。地址：中山路与省府前街交叉口，行宫对面，只要是当地人都知道。
黄家包子馆，本地人最经常去的地方，据说味道比第一楼的要好。地址：分店众多，推荐两家，滨河路西段330号和宋城路1号。
舌尖上的开封 开封美食之夜市
开封的小吃多集中在夜市，说是夜市其实下午5点左右就渐渐开始了。市中心有鼓楼夜市，学院门夜市，西有五邑夜市，西司夜市，南有大小南门夜市，北有北门夜市，其他如宋门、宋都御街等地都有夜市。
舌尖上的开封 开封美食之鼓楼夜市
鼓楼夜市从北宋延续至今，已成为开封的一大景观也是这里最大的夜市。小吃多式多样,各种口味俱全,不光有本地特产,还集中了各地的风味小吃,夜市南边以***为主，北边以汉民小吃为主。
鼓楼夜市交通提示，可乘4、6、8、10、13、14、20、22、24路公交车直达。
舌尖上的开封 开封美食之西司夜市
本地人常去的夜市，人气也很旺。
舌尖上的开封 开封美食之鲤鱼焙面
是开封特产名菜，由“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜配制而成。鲤鱼色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。这款菜的特点是“焙面酥脆，鱼肉鲜嫩，利口不腻，香甜开胃”，是当地宴客必备的美味佳肴。
舌尖上的开封 开封美食之桶子鸡
源于清朝咸丰年间，至今已有100多年的历史。由于当时煮鸡的锅用的是下铁上木的桶形锅，所以得名为桶子鸡。它选用生长期不超过三年的优质肥嫩活母鸡，***用百年老卤汤煨制而成。具有色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香，味道醇美的特点。位于鼓楼广场南侧的马豫兴鸡鸭店的“桶子鸡”尤为有名。
舌尖上的开封 开封美食之花生糕
开封盛产花生，素有“花生王国”之称，开封花生以粒大、皮薄、味香而闻名。以花生为原料制成的花生糕，独具地方特色。花生糕由精制花生粉、白糖、饴糖等材料配制而成。成品色泽淡黄，为多层疏松片状。食之蓬松酥脆，香甜爽口。
舌尖上的开封 开封美食之红薯泥
杞县红薯泥，是一道久负盛名的中州名菜。选用红薯、白糖、山楂、玫瑰、桂花、青红丝等作为原料，再兑入香油烹饪而成。具有色泽晶莹，甜而不腻，清香可口，营养丰富的特点。是一道老幼皆宜，营养丰富的家常菜。
舌尖上的开封 开封美食之炒凉粉
炒凉粉是大众喜食的一种风味小吃。它以红薯或绿豆淀粉打制的凉粉为主料，佐以豆浆、葱、姜、蒜，用香油炒制而成。味道热香鲜嫩。
舌尖上的开封 开封美食之套四宝
是开封传统菜肴，集鸭、鸡、鸽、鹌鹑四味于一体，味道香浓独特，堪称“豫菜一绝”。其作法颇费功夫，必须将四种全禽剔骨后层层相套，不能有一只破损，这样吃时就可以逐层看到通体完整的四种家禽。盛菜用的是青花瓷汤盆，形体完整的全鸭浮于汤中，色泽光亮、不肥不腻，清爽可口，回味绵长。
舌尖上的开封 开封美食之黄焖鱼
黄焖鱼***用精选草鱼、小鲫鱼为主料，经精心炸制后，佐以数种大料，卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤料香醇，营养丰富，食后回味无穷。是一道具有地方特色的小菜。
舌尖上的开封 开封美食之江米切糕
是将江米与白糖、蜜枣、青红丝一同蒸制，上盘时浇兑山楂、玫瑰、桂花煮制的蜜汁而成。具有制作简单，绵软香滑，甜酸可口的特点。
舌尖上的开封 开封美食之杏仁茶
杏仁茶是由宫廷传到民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为茶料，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。
舌尖上的开封 开封美食之羊肉炕馍
羊肉炕馍是在烙饼中加以羊肉等物，用羊油炕制而成，成品焦香，别有风味。
舌尖上的开封 开封美食之五香风干兔肉
五香风干兔肉是将1.5公斤左右的野兔，挂置在阴凉通风处风干，再用十余种香料卤制而成。成品香味独特，回味绵长。
河地开封的小吃很多种，比较出名的就属“灌汤小笼包”，在宋城路，有他们的老店，大多本地人都会到那里去吃。游客也可以找得到的，但现在较出名的小吃一条街——御街，里面包含有全国各地的名优小吃，像长沙臭豆腐、南京的鸭血粉丝汤、云南过桥米线等，目的是吸引游客逛小吃街，品种繁多。不过小吃街上的各种小吃，正宗的不敢说有没有，只能是了解饮食文化，品尝当地小吃为好。
开封灌汤包传统名菜
开封小笼包子、鲤鱼焙面、套四宝、清汤东坡肉、白扒豆腐、卤煮黄香管、炸八块、蒸羊等。
开封夜市风味小吃
小笼包子、桶子鸡、第一楼包子、马豫兴桶子鸡、开封套四宝、三鲜莲花酥、五香兔肉、五香羊蹄、酱瓜鸡丁、鲤鱼焙面、菊花火锅、大京枣、烩面、双麻火烧、芝麻翅中翅、红薯泥、花生糕、五香风干兔肉、黄焖鱼、锅贴、羊肉炕馍、炒凉粉、冰糖熟梨、杏仁茶、江米切糕、***羊肉汤、东华乍、锅贴豆腐等。
土特产
汴梁西瓜、杞县酱菜、五香豆腐干、花生糕、麻辣花生。
花生糕是开封著名风味小吃的一种，大都是***制作的，有很多家都是非常有名的，都是香稣可口，甜而不腻，没有一点粘牙的感觉。
鸡血汤，多少年了，我今天到是第一次来吃，是用鸡鸭血来煮的，好象还应该有桶子鸡块，味道香美，鸡鸭血是肠道清理的好东西，口感更是嫩滑。
开封扣碗的做法？
备用食材：豆腐、干豆角、小葱、葱白、花椒、八角、生姜、红椒、食用油适量、食用盐一勺、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、鸡精少许、淀粉适量、清水适量
制作过程
第一步：先把豆腐改刀切成厚厚的大片，葱切葱花，生姜切末，辣椒切丁备用。
第二步：起锅烧油，待油温7成热时，把切好的豆腐放入油锅，炸至两面金黄捞出备用。
第三步：待豆腐放凉后，改刀斜刀片成片，取一空碗，把切好的豆腐有层次的摆放在碗中，备用。
第四步：豆腐摆好后，上面可以放些自己喜欢吃的各种干菜，备用。
第五步：另起锅烧油，待油温5成热时，倒入葱姜、红辣椒、花椒和八角，炒至爆香，加入适量清水，接着加入一勺食用盐、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油和少许鸡精，烧至锅沸腾，即可。
第六步：待锅沸腾后，淋入少许水淀粉，烧至浓稠起泡，接着把烧好的汤汁浇入摆好的豆腐碗中，即可。
第七步：起蒸锅，加入适量清水，待水沸腾后，把浇好的豆腐放入蒸锅中，开大火蒸至大约40分钟左右，即可。
第八步：蒸好后，取一空碗，把蒸好的豆腐扣入空碗中，撒上备好的葱花，即可上桌开吃。
