卤海蛎做法？
用料：面条
500g
海蛎
300g
菌菇
150g
***
50g
油少量
盐
少量
做法：1.准备好所有食材，先将菌菇洗净，切成两段待用
2.海蛎洗净后用调味调好，放点地瓜粉小心搅拌
3.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，把菇和***梗先到进入炒调好味道，加开水盖好锅盖煮沸
3.水半开后用筷子将海蛎一粒粒放入锅中，煮沸试下咸淡
4.面条准备好，可以撕成半段，倒到电饭煲中，不要动他，煮开之后再慢慢搅动，同时放刚才的***叶。
5.记得用勺子搅动继续煮，一锅香喷喷的海蛎卤面就好了，开吃。
卤海蛎是一道常见的海鲜美食，制作起来非常简单。首先，将海蛎洗净，去除沙子和杂质，备用。
然后，将一锅清水煮开，放入适量的盐、姜片、料酒和葱段，煮成卤汁。
接着，将洗净的海蛎放入卤汁中，小火煮约5分钟，直到海蛎变色。
最后，将卤好的海蛎捞出，沥干水分，可以蘸着蒜泥、辣椒油、酱油等调料享用，口感鲜美，香气扑鼻。这道美味的卤海蛎简单易做，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
海虹卤的做法？
海虹卤，又称海鲜卤水，是一种以多种香料和调味料熬制的卤汁，用来卤制海鲜或其他食材。以下是一个基本的海虹卤的做法：
### 材料：
- 海虹（或其他海鲜，如虾、蟹、鱼等）适量
- 生姜几片
- 大葱一根
- 蒜头几瓣
- 八角几颗
- 香叶几片
- 桂皮一段
- 丁香几粒
- 草果一个
- 花椒一小把
- 干辣椒几个（可根据口味调整）
- 酱油适量
- 老抽少许（增加颜色）
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 清水适量
### 做法：
1. **准备海鲜**：将海虹清洗干净，去除内脏和杂质，如果是大块的海鲜，可以切成适当大小以便入味。
2. **熬制卤水**：在锅中加入足够的清水，放入切片的生姜、切段的大葱、拍碎的蒜头、八角、香叶、桂皮、丁香、草果、花椒和干辣椒。
3. **加入调味料**：向锅中加入适量的酱油、老抽（增加颜色）、料酒、白糖和盐。
4. **煮沸后转小火**：将锅中的水煮沸后，转小火慢煮30分钟至1小时，让香料的味道充分渗入水中。
5. **卤制海鲜**：将清洗干净的海虹放入卤水中，根据海鲜的大小和种类调整火候和时间，一般海虹需要煮5-10分钟，直到海鲜熟透。
6. **浸泡入味**：熄火后，可以让海鲜在卤水中浸泡一段时间，以更好地吸收香味。
7. **出锅装盘**：将卤好的海虹捞出，沥干卤水，装盘即可食用。
### 小贴士：
- 卤水的香料可以根据个人口味和喜好进行调整，比如可以加入茴香、陈皮等。
- 卤制时间不宜过长，以免海鲜变老变硬，影响口感。
- 卤好的海鲜可以搭配白饭、面条或者凉拌蔬菜一起食用。
海虹卤的具体做法可能会因地区和个人口味而有所不同，可以根据自己的喜好进行调整。
辣卤小海鲜的做法？
配料： 姜片、葱末各100克，干辣椒50克，山奈10克，八角10克，花椒15克，草果5克，小茴香5克，糖色50克，胡椒粉10克，香叶5克，盐45克，料酒30克，香油10克。
卤水制作方法：
1、将棒子骨敲碎，土鸡砍成大块后汆水，用凉水冲冷，放入汤锅中加清水8千克，大火烧开；
2、打尽浮沫，转小火慢炖2小时，去渣。
3、加入50克姜葱、干辣椒、花椒、糖色、5克盐、15克料酒、胡椒粉调好口味。
4、将各种香料用开水浸泡5分钟后沥干水分，用纱布包好成香料包，放入锅中小火熬2小时即成卤水。
步骤 1
准备食材：蛏子400g，干辣椒1个，小米椒3个，姜1块，二荆条3个，大葱1段，蒜5瓣，洋葱100g，花椒2g，豆瓣酱1勺，料酒1勺。
步骤 2
蛏子放入清水中，加入盐1勺、食用油适量浸泡1小时(便于蛏子吐沙)，洋葱切条，姜切片，蒜切粒，葱切粒，小米椒、二荆条切粒，干辣椒剪成段。
步骤 3
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺炒香，放入蛏子炒匀，加入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、清水适量小火焖煮至断生。
步骤 4
放入洋葱、二荆条、小米椒翻炒1分钟，放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺炒匀即可盛出。
【第一步骤】原料加工：
新鲜的小海鲜500克，洗净去除杂质，控干水分备用。

【第二步骤】辣卤水配方及制作流程：
麻辣鲜卤露10克，辣鲜卤10克，海天蚝油40克，鸡精1克，白绵糖25克，香辣红油20克，花椒油20克，味精5克，生抽15克，红油10克，辣椒油10克，麻椒油3克，纯净水120克，以上全部原料倒入容器里搅拌均匀即可。

【第三步骤】辣卤海鲜熟制流程：
1.净锅上火倒入提前调制好的辣卤水。
2.在放入泰椒圈5克，杭椒圈5克，在放入提前焯透的葱段，姜块各10克。
3.放入控干水分的小海鲜，大火烧开转小火慢慢卤制1小时，在关火浸泡一小时即可捞出品尝品尝了。
辣卤香罗海鲜正宗做法？
步骤 1
准备食材：蛏子400g，干辣椒1个，小米椒3个，姜1块，二荆条3个，大葱1段，蒜5瓣，洋葱100g，花椒2g，豆瓣酱1勺，料酒1勺。
步骤 2
蛏子放入清水中，加入盐1勺、食用油适量浸泡1小时(便于蛏子吐沙)，洋葱切条，姜切片，蒜切粒，葱切粒，小米椒、二荆条切粒，干辣椒剪成段。
步骤 3
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺炒香，放入蛏子炒匀，加入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、清水适量小火焖煮至断生。
步骤 4
放入洋葱、二荆条、小米椒翻炒1分钟，放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺炒匀即可盛出。
食材清单
【青花椒卤辣汁】可上某宝购买 132g 、 纯净水 400ml 、 虾、花甲 共500g左右
烹饪步骤
步骤1/3
准备一包家乐牌青花椒辣卤汁。
步骤2/3
虾洗净去虾线，花甲放水里加醋加盐让它吐沙吐干净。然后把准备好的所有海鲜煮熟。
最后一步
放入调好的辣卤汁中，等待腌制4小时即可食用。
用料：
花螺 1斤；
姜 1小块；
香叶 5片；
草果 1个；
八角 3个；
桂皮 1块；
丁香 3粒；
花椒 30粒；
小米辣 4个；
杭椒 2个；
蒜 4瓣；
香菜 1根；
大葱 1段；
干辣椒 10个；
白酒 1勺；
味极鲜/生抽 2勺；
耗油 1勺；
鱼露 2滴；
蒸鱼豉油 1勺；
做法步骤：
步骤 1
所有干的香料泡水洗干净。
步骤 2
花螺买回来，在水里泡一小时，水里加一点点盐和香油，加速花螺吐沙，冲洗干净后在开水里煮5分钟，捞出来晾干。
步骤 3
所有干香料入锅，两碗水，具体水量看花螺有多少，不用煮太多，加1小段大葱和姜块，倒一勺白酒，我家有伏特加，就直接用了这个，煮开后加入生抽、耗油、鱼露、蒸鱼豉油小火煮10分钟。
步骤 4
关火后倒入小米椒圈、杭椒圈、蒜末、香菜段，加盖焖1分钟。
步骤 5
晾干的花螺倒入锅里，浸泡2小时以上就可以吃了。
生卤海鲜做法？
1、食材：草果5克、花椒5克、干辣椒5克、当归3克、甘草3克、小茴香3克、白豆蔻4克、香叶10克、八角8克、桂皮2克、胡萝卜50克、精盐50克、芹菜段50克、香菜段50克、青红椒50克、广东米酒50克、姜20克、葱20克、味达美酱油 100克、虾油10克、冰糖10克、海鲜生抽75克、泰国鱼露25克、蔻嘉卤水汁3克、香糟卤15克、鸡汁5克、特级汤王20克。
2、将草果、当归、白蔻、香叶、小茴、花椒、八角、甘草、桂皮、干辣椒洗净晾干，用纱布包裹成香料包。
3、芹菜段、青红椒（去蒂去籽后切片）、姜（拍破）、葱（拍松）、胡萝卜切片均备用。
4、汤锅内放入清水20公斤，加入料包、精盐、冰糖、味达美酱油、虾油、海鲜生抽、泰国鱼露、广东米酒、冠佳卤水汁、香糟卤、鸡汁、芹菜段、香菜段、青红椒、姜、葱、胡萝卜大火烧开，小火加盖熬半小时，放凉后过滤即成。
