玉米酥怎么做？
玉米酥的做法
1.
糯玉米膨化处理，制成玉米粉。
2.
将玉米粉分成两等分，一半加入白糖和开水调成糊状，再揉入另一半玉米粉揉搓至表面光滑，下坯子 擀成圆形，入六成油锅中炸制即可。
玉米酥是什么？
玉米酥是成都特色小吃、成都名小吃、四川省名小吃、四川省川菜名点，96年烹饪大赛面点金奖。
做法：
用料:嫩玉米粒 250克、淀粉 50克丶油 1-2汤匙
做法步骤:
1、两根新鲜玉米，水开后煮8分钟，然后拨下来。也可以先拨下来再煮。饭店一般都用罐头装的，已经煮熟的，可以开水稍微烫一下。
2、玉米粒大概控水后拌上淀粉，抖掉多余的干粉，然后空气炸锅烤篮里铺上烤纸，摊上玉米粒，稍微压平坦紧致一些，刷上或者喷上食用油。
3、空气炸锅200度8-10分钟，出来后撒糖开吃。
玉米酥怎么做？
主料
蛋糕粉100g
黄油50g
盐1g
水10g
辅料
玉米粒150g
黄油30g
麦芽糖50g
水30g
步骤
1.食材称取、准备，先制作酥饼皮，把称取好的蛋糕粉、黄油、盐装入无水干净的盆里。
2.搓成粗粒状，逐次加入水，搅拌成团。
3.揉成面团，盖保鲜膜放一边备用。
4.玉米粒清洗、滤干水分。
5.玉米粒、黄油、麦芽糖、水放锅里，大火烧开转中小火。
6.熬至玉米粒有光泽，锅内水分变少，成浓稠状，熄火放一边备用。
7.预热烤箱，180度，上下火，热风循环，然后把松弛好的酥饼皮平均分成6份，放入模具中按压贴合，一一完成其余的面团。
8.适量的玉米粒放在酥饼皮面上。
9.送入烤箱，180度，最后一层，上下火，烤15分-20分钟，烤制完，稍微放凉再用蛋糕脱模刀贴模具圈内转一圈撬一下即可。
材料
A.水麦芽125g，盐1g，细砂糖60g，水45g，B.奶油20g，C.玉米粒200g。
做法
1.先将材料A依次放入锅中煮沸，然后加入B材料，煮至125度。
2.将材料C放入热盆中
3.把步骤1倒入其中
4.用木铲快速搅拌均匀
5.放入方形磨具中压平整
6.胶膜后切成块即可
您好，感谢您的邀请。下面乡村李由给您分享玉米酥的制作方法，很简单的。
一、用料:玉米片1两；食用油2两；白糖6勺；麦牙糖半两。
二、做法:
1.备好食材。
2.把玉米片放入油锅里，用小火炸到金黄浮起。停火！
3.锅里留点油放入白糖用小火炒到化，再加入麦牙糖一起化了！停火！
4.放入炸好的玉米片拌成块，放凉！
5.再切成小块，装盘就可以了！
您有空可以试试。
玉米酥的用料
玉米片 250克油 适量黑芝麻 10克水 10克细砂糖 100克麦芽糖 150克盐 2克
步骤一
玉米片倒入油锅炸至金黄
步骤二
炸好的玉米片金黄酥脆
步骤三
水、白砂糖、麦芽糖到入锅锅中，小火融化，熬煮过程中会出现大泡泡
步骤四
锅铲不停搅拌，泡泡慢慢消失，煮至粘稠状即可关火
步骤五
倒入玉米片和黑芝麻快速翻拌均匀 呈拉丝状
步骤六
倒在油纸上整形 仍有余温时即可以开切 冷却了再切会碎掉的
步骤七
先切成条状
步骤八
再转刀切成小块
主要食材：生玉米片，熟的花生碎，枸杞子。
01 准备好生的玉米片。
02
炒锅放油，油温七成热的时候，将玉米片下油锅炸一下。
03
将玉米片炸至变色，同时看到玉米片已经飘起来了，迅速将玉米片捞出来。
04
另外起锅，锅中中加入半碗水，半碗糖慢慢熬制成浅***，也就是类似于香油的颜色。
05
倒入玉米片，使玉米片都染上糖色，之后加入熟的花生碎
06
再放入一把黑芝麻粒，搅拌均匀。
07
再加点枸杞子，将搅拌好的玉米酥倒入磨具内，可以压平，也可以用擀面杖擀平，倒出来就做好了。
特别提示
把握好油温，小火慢慢炸，不要炸糊了。
膨化玉米酥做法？
主料
玉米泥650克
糯米粉275克
面包糠适量
辅料
油适量
步骤1
所有的食材都准备好，本来丸子上准备沾芝麻的，后来换成了面包糠，炸出来更漂亮。
步骤2
玉米粒剥下来后，加入适量水，用榨汁机打成糊糊备用。
步骤3
将糯米粉倒入玉米糊中，用筷子拌成絮状。
步骤4
再用手揉成软硬适中的面团。
步骤5
取一小团面团，稍微捏拢后放在手心搓成圆球状。
步骤6
将全部做好的玉米丸子放在面包糠中打个滚，让圆球表面全部都粘满面包糠，取出来的时候再用手搓一搓，尽量让面包糠沾牢，这样炸的时候就不会掉了。
步骤7
油温烧至冒小泡泡，将圆球放入锅中，一边炸，一边用锅铲不停地推动，这样丸子的形状更饱满更漂亮。
步骤8
丸子表面变得微微金黄就可以捞出来了，香喷喷的特别好吃，小朋友一口气就吃了一大盘呢。
烹饪技巧
1、玉米面团要软硬适中，粉类分次加入，一边加一边用筷子搅拌，成无干粉颗粒的絮状，干湿就差不多了，这时候再用手去揉，面团软硬合适。
2、裹面包糠的时候将丸子放在手心，稍微搓一撮，让面包糠粘得更牢，炸的时候不容易掉。
3、很多人在炸丸子的时候，丸子受到高温会炸开，你只需要一边炸，一边用锅铲不停地推动丸子，这样每个部位受热均匀，就不会炸开了，而且炸出来的表面非常饱满。
需要
1、将玉米粒拌上玉米面，然后用筛子筛去多余的淀粉。
2、大油锅烧热油，把裹了干淀粉的玉米粒放进去炸两三分钟，至锅铲捞起玉米粒有脆的感觉。
3、把玉米粒捞出，用厨房纸巾吸去多余油份。
4、熟的咸鸭蛋黄用勺子碾碎，锅里的油倒出，用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄，至咸蛋黄开始冒泡。
5、迅速把炸好的玉米粒倒进去翻炒几下，让玉米粒表面均匀沾上咸鸭蛋黄即可出锅。
雪花玉米酥做法？
雪花玉米酥是一款香脆可口的小吃，制作起来也很简单，下面就介绍一下具体的做法：
所需材料：
1. 玉米粉 250克
2. 热水 250毫升
3. 细砂糖 100克
4. 植物油 适量
5. 炒米 适量
制作步骤：
1. 将玉米粉和糖混合在一起，加入热水搅拌至均匀，揉成不粘手的面团，然后将其分割成若干小份。
2. 取一小份面团，用两张保鲜膜将其夹住，用擀面杖擀成薄片状，厚度约为2毫米。
3. 在薄片上撒一些炒米，然后再用擀面杖轻轻压实，使其附着在饼状玉米面上。
4. 将压好炒米的玉米饼切割成小正方形或长条形，再分别用牙签在玉米饼表面竖着插出几个小孔。
5. 热锅倒入适量的植物油，烧至7成热，放入制作好的玉米酥，用中小火慢慢炸制，翻转炸至两面金***即可。
6. 过滤出油渣，让玉米酥沥干油份，晾凉之后装入密封盒即可享用。
温馨提示：
1. 制作好的玉米饼一定要控制好厚度，过薄的话易炸散，过厚的话则口感不佳。
2. 玉米饼可以根据个人口味加入调料，如盐、五香粉等，使得口感更加丰富。
3. 制作过程中需要不断翻动玉米酥，以免炸焦或炸散。
4. 切割时刀要锋利，以免玉米饼碎裂。
希望以上的做法能够帮助到您，祝您制作成功，品尝愉快！
1. 为了回答如何制作雪花玉米酥，首先是可以提供制作雪花玉米酥的菜谱。
2. 制作雪花玉米酥的原因是因为它是一种非常受欢迎的小吃，许多人都想亲手制作并体验它独特的口感。
3. 雪花玉米酥的制作材料：玉米粉100克，糯米粉50克，水100毫升，油适量；制作步骤：将玉米粉和糯米粉混合，在加入热水、油搅拌均匀，然后将面团搓成小圆球状，油锅中烧热油，放入小圆球状的面团炸至金***即可。
4. 延伸内容：除了雪花玉米酥，玉米面还可以制成很多其他的小吃，例如玉米饼、玉米卷等。
此外，为了更好地口感，也可以在制作过程中加入一些其他的调料，如盐、鸡精等。
玉米酥怎么做好吃玉米酥的做法图解？
主料：玉米片300g；辅料：鸡蛋1个；调料：色拉油适量、食盐5g、淀粉适量、五香粉适量、孜然适量；香酥玉米片的做法：；【五香味香酥玉米片的制作过程】：；1.玉米片30克放入干净的微波炉适用盘中。；2.倒入适量的食用油。；3.用筷子搅拌均匀，使每一粒玉米片都均匀的被食用油包裹。；4.盘子放入微波炉中，高火加热2分钟至飘出香味。；5.取出盘子，用筷子把玉米片搅拌松散。；6.加入适量的食盐。；7.撒入适量五香粉。；8.用筷子搅拌均匀即可。；【蛋黄孜然香酥玉米片的制作过程】：；9.玉米片30克放入微波炉适用盘中，倒入1/2个蛋黄液。；10.用筷子搅拌均匀，使每一粒玉米片都均匀的被蛋黄液包裹。；11.撒入适量的生粉。；12.再用筷子搅拌均匀，使每一粒蛋黄玉米片都均匀的被生粉包裹。；13.倒入适量的食用油。；14.再用筷子搅拌均匀，使每一粒蛋黄生粉玉米片都均匀的被食用油包裹。；15.盘子放入微波炉中，高火加热2分钟，至飘出香味。；16.取出盘子，用筷子把聚在一起的玉米片搅松散。；17.撒入适量的孜然粉调味，用筷子搅拌均匀即可。
