青鱼的做法大全（大青鱼的五种做法？）

大青鱼的五种做法？

五种做法有酸菜鱼

用料；青鱼中段600克，黄豆芽200克。（可以用黑鱼，鲢鱼，白鱼等大些的鱼）

调料；油，葱，姜，蒜，料酒，骨汤酸菜鱼调料一包，

骨汤酸菜鱼调料一包里面包括了；酸菜一包，；码味料一包，骨汤包一包，辣椒风味包（里面有2个辣椒，应该很辣，我没有放）

大青鱼是一种非常美味的食材，下面介绍五种常见的大青鱼做法。

1. 清蒸大青鱼。先将大青鱼清洗干净，切成适当大小，撒上少许盐和姜丝，上笼蒸制，蒸熟后淋上一些葱姜蒜汁即可。

2. 红烧大青鱼。将大青鱼切块，用少许油煎至两面微黄，加入葱姜蒜和调味汁（酱油、糖、料酒、盐、生抽等），小火慢炖20分钟即可。

3. 醋溜大青鱼。将大青鱼切块，用淀粉抓匀，热油煎至两面微黄，放入葱姜蒜和调味料（白醋、糖、盐、生抽等）炒匀即可。

4. 干煎大青鱼。将大青鱼切块，用盐和五香粉腌制20分钟，均匀裹上一层淀粉，油煎至两面金黄，煎熟后淋上一些葱姜蒜汁即可。

5. 煮大青鱼汤。将大青鱼肉切成块，加入水中，加入切好的姜片和葱段，大火煮开后加入盐和其他清汤调料即可。

原料：青鱼1条、青椒2个、葱少许、姜少许、花椒少许、盐少许、鸡精少许、料酒适量、老抽适量、生抽适量、油适量、柠檬半个、干辣椒2个。

做法步骤：

第1步、青条鱼去内脏，洗净。

第2步、鱼身上划几刀，洒盐和料酒腌渍一会儿，去腥。

第3步、切好葱、生姜、大蒜、干辣椒、柠檬片。

第4步、热锅冷油，放入花椒，炸出花椒的香味，把花椒捞出，留油煎鱼。

第5步、把鱼煎至两面金黄。

第6步、放入切好的大蒜、葱、干辣椒、姜。

第7步、炸出香味后倒入料酒、生抽、老抽、清水，再放入柠檬片。（要是没有柠檬可以倒点醋）

第8步、大火烧开后关中小火慢慢烧，等到收汁的时候切一个青椒放里面，放入少许盐和鸡精。（放盐的多少，可以尝一尝味道，慢慢放）

第9步、可以出锅了。

配料：

青鱼400克，猪肉250克、鸡蛋1个，精盐、料酒、味精、酱油、醋、葱段、姜片、淀粉、香油、肉汤、香菜各适量，花生油50克。

做法：

1、买的冻青鱼，首先用凉水解冻，切葱、姜、蒜、干红辣椒备用，解冻后去除鱼腮和内脏，鱼洗净，改下花刀，放料酒，盐，葱段，姜片腌制二十分钟入味。

2、鱼裹干面粉，下油锅炸定型，捞出，热锅倒少许油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮炒出香味，加少许郫县豆瓣酱炒香。

3、加水，下鱼，水没过鱼身，加入盐，老抽，料酒，五香粉各一勺，盖盖子煮沸，煮沸开盖下入切块的豆腐和粉条，盖上盖子炖十分钟，十分钟后开盖下入***叶，大火烧开，放入少许白糖、陈醋，小火慢炖半个小时，放入鸡精，洒上香菜出锅，铁锅炖鱼完成。

青鱼籽的八种做法？

以下是八种青鱼籽的做法：

青鱼籽炒饭：将青鱼籽和煮熟的米饭一起炒制，加入适量的盐和鸡精调味即可。

青鱼籽烧豆腐：将青鱼籽和切好的豆腐一起烧制，加入适量的盐、酱油和糖调味即可。

青鱼籽拌面：将青鱼籽和煮熟的面条一起拌匀，加入适量的酱油、醋、芝麻油和葱姜末调味即可。

青鱼籽煎蛋：将青鱼籽和打好的鸡蛋一起煎制，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

青鱼籽粥：将青鱼籽和大米一起煮成粥，加入适量的盐和姜末调味即可。

青鱼籽酱：将青鱼籽和盐一起腌制，放置一段时间后即可制成青鱼籽酱，可以用来蘸食或调味。

青鱼籽炒蛋：将青鱼籽和打好的鸡蛋一起炒制，加入适量的盐和鸡精调味即可。

青鱼籽汤：将青鱼籽和清水一起煮开，加入适量的盐和味精调味即可制成青鱼籽汤。

1. 首先将青鱼籽放入碗中，加入大约两汤匙的盐，然后用温水搅拌均匀。

2. 将青鱼籽放到干净的毛巾上，用另一块毛巾覆盖住，轻轻按压稍微挤干些水分。

3. 将青鱼籽放入碗中，加入少量糖，再加入适量的米醋，搅拌均匀。

4. 将搅拌好的青鱼籽倒入干净的玻璃瓶中，用保鲜膜将瓶口紧紧封住。

5. 将玻璃瓶放入冰箱中，冷藏保管。青鱼籽可以在冰箱中保存7-10天左右。

6. 可根据个人口味，加入姜丝、葱花等调料，提升口感。

青鱼籽洗净去筋膜

碗中加入青鱼籽，料酒，味极鲜酱油，少许的盐拌匀腌制10分钟。

控水，改刀

平底锅加入少许的花生油加热

将鱼籽放入平底锅中

煎至发白再煎另一面成熟备用

准备葱一小段，切碎

韭菜洗净，切段

锅中加入花生油烧热加入葱炒香

再加入韭菜炒至断生

加入味极鲜酱油，倒入鱼籽翻炒均匀。

装盘，这样一道味道鲜美的韭菜炒青鱼籽就完成了。

准备材料：青鱼籽、生姜、大蒜、干辣椒

做法：在锅中烧沸水，放入洗净的青鱼籽煮5分钟左右，捞起备用；在锅中倒入食用油，覆盖锅的整个底部，烧热后放入鱼籽，烧至两面金黄，煎的时候用锅铲压一下，使中间的部分也均匀受热，不然鱼籽中间的部分会不熟；将鱼籽盛起来后在锅中加油爆香姜蒜和干辣椒，然后倒入鱼籽，加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱，放一些醋和料酒翻炒；用锅铲把鱼籽铲成小块，加入小半锅水，将作料和匀；把青豆放入锅中一同焖煮，加入鸡精和食盐调味即可。

鱼籽炒鸡蛋：

主料：鱼籽200克，鸡蛋250克。

配料：大葱50克，鸭饼。

调料：虾酱25克，味精2克，料酒15克，大厨四宝葱香鸡油2克，花生油35克。

制作：将蒸好的青鱼籽碾末，放入5个鸡蛋，加大葱末、虾酱、味精、料酒搅匀；另起油锅加热，放入原料炒熟，装入盛器中，***鸭饼即可。特点：鲜香味美，营养丰富。

青鱼的家庭做法？

1青鱼洗净，鱼身划几道，方便入味。葱花、干红辣椒切段、姜切丝，花椒、八角准备好

2锅内入油，7分热放入干红辣椒

3放入葱花、姜丝、花椒、八角，爆香。加入酱油、耗油、老抽（只是上色，所以用了1/2茶匙）白糖、料酒

4

放入青鱼，让它两面均匀沾上料汁

5然后加入清水，水开之后，放入适量盐。大火烧15分钟之后转小火，根据个人喜欢料汁程度关火。

6装盘的时候，汤汁里我加了香油，味道会更香一些。喜欢香菜的童鞋，可以自己切一点香菜末。

材料：

青鱼一条、十三香适量、白糖适量、料酒适量、陈醋适量、葱姜蒜适量、红干椒适量。

步骤

1、青鱼去内脏，去头，去麒，（鱼籽）洗净，切两半。

2、切葱花，姜丝，蒜切片，干红椒。锅内适量油，葱花姜丝炒香。

3、把青鱼两面稍稍煎一下，放入适量生抽、十三香、白糖、料酒、陈醋。

4、红干椒掰开，放入，加清水，水开后转中火即可。

青鱼块家常做法？

食材用料

青鱼块适量，老姜、辣椒适量，料酒、盐、白胡椒粉、糖适量

做法步骤：

步骤 1

青鱼块洗净沥干水

步骤 2

准备盆、放料酒、盐、白胡椒粉、一点点糖、老姜、辣椒拌匀

步骤 3

加入鱼块拌匀

步骤 4

最少腌制二小时、中途记得翻翻

步骤 5

锅加油、要油多点、炸不是煎

步骤 6

油温热后、放入鱼块

步骤 7

大火炸到正反面上色后就可以了

步骤 8

有漏勺的话过滤一下鱼块上的油、也可以用厨房纸吸一下

步骤 9

装盘、灯光下、手机近距离的拍拍、是不是看起来很香、趁热吃、鱼皮脆脆的！

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1、将青鱼洗净切成块备用，将生姜、大蒜、葱洗净切成末备用，将干辣椒洗净切成末备用。

2、锅里倒入适量食油；加入适量食盐，以防煎鱼时粘锅，鱼不成形，将鱼块有皮的一面放入锅中，有皮的一面煎好紧皮后，翻动一下，在锅中加入生姜、蒜末，将鱼扒开，在锅中空地方加入适量豆瓣酱。

3、加入切好的干辣椒末，充分搅拌均匀后加入适量水，多煮一会，再加入适量食盐，加入切好的葱花，加入适量鸡精，提鲜，起锅，美味的红烧青鱼块就做好了。

青鱼整条鱼做法？

茄汁青鱼

材料：番茄100克，青鱼300克。

调料：葱花、蒜片、姜片、酱油、盐各适量，植物油4克。

做法：

1. 番茄洗净，去皮，切小块；青鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，切段。

2. 炒锅放油，待油温烧至四成热，放入青鱼两面煎熟，下葱花、蒜片、姜片炒出香味，淋入酱油，加入番茄块和适量水炖熟，用盐调味即可。

牡丹鱼片

1、竹笋切片，牡丹花瓣、葱白、生姜切丝

2、 青鱼肉切薄片，加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀，放置1小时

3、锅中油热时，放入青鱼肉，至六分熟，立即捞出

4、 再在锅中放些许油，把葱白、姜丝煸出香气，倒入竹笋、鸡汤、盐、黄酒同炒，再加水淀粉、味精，略煮

5、 最后放入青鱼肉和牡丹花瓣丝，略翻炒即可