天水面皮与其他地方的面皮有什么不同吗？
天水自己家里做的面皮一般很少洗，搅成面糊后直接蒸，所以叫“搅面皮”，这样子蒸的面皮直接保存了面粉中的蛋白质，更入味有嚼劲，但是容易断，尤其是放的时间稍微一长，就成了短节节，这样的面皮没有面筋，要加面筋得另外买。外地人的面皮大多要洗面筋，将蛋白质洗出另外蒸成面筋，然后用洗完的淀粉水沉淀后再蒸，这样的面皮更爽滑。
天水面皮用面粉制成，其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后倾去清水，加放食碱，调成面浆，舀入平底盘上笼蒸熟成片，凉冷后切成粗细长条即可。蛋白质则另外蒸熟，切成薄片，随碗搭配。加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末，香醋、芝麻酱等调料，再加一小撮青菜即可食用。天水酿皮具有色艳味美、凉爽利口、喷香解暑的特点，是天水市著名的地方风味小吃。
我要搜凉皮哪里的最好吃？
我你觉得东北的凉皮最好吃。因为东北的凉皮是改良过的现在网上就可以买到里面的调料有四包分量也足，主要是它有两种口味微辣的和麻辣的用户可以自行选择，现在网上的售价也不贵16块钱就能买到五包，如果单买一盒这款凉皮是五元。
凉皮，是起源于陕西地区的一种美食。如今凉皮流行于全国各个省市地区，由于地域的差异，各地的凉皮还是有一些差别的，也不能说某地的就一定好吃或者难吃，它更多的还是要适应当地人的饮食习惯。
作为凉皮的发源地，陕西凉皮的种类要丰富很多，有米皮、面皮、蒸面皮、擀面皮、御面等多种种类，它们原料、做法分别不同，不同的地方或许还有一些不同，所以凉皮还是得当地的比较好吃

这得看个人口味了，我认为是汉中的凉皮最好吃，其他地方的凉皮是用面粉做的，而汉中的凉皮是大米做的，不像别吃的是薄薄的那种，是有点像贵州米豆腐似的晶莹白润，外加上多达二十多种的配料和调料，让人吃了会回味无穷、流连忘返的。赞！
写甘肃天水的作文50字？
天水位于甘肃的东南部，是个跟省会城市并列的城市。
素来有小江南之称，传说天水是天撕破了条口子，有水注入此地，因此得名天水，这里四季分明，春有百花夏有荷，秋有枫叶冬有雪，山川风物，四时美景数不胜数。
天水八大奇景更是令人流连忘返，其中麦积烟雨闻名中外，麦积石窟，莫高窟，龙门石窟并成为中国三大石窟。更有数不清的伟人在此出生。
天水市是甘肃省下辖的一个市。天水有着悠久的历史和文化。从上古时代到现代文明都有人类活动的痕迹。在天水市下辖的一个秦安县区域内发现了8000年前的人类活动大地湾痕迹遗址，是中华文明的发源地之一，包括人类始祖女娲和伏羲也都诞生在天水。
我的家乡在甘肃天水，那里风景优美，四季分明，鸟语花香，冬无严寒，夏无酷暑，被人们称为“陇上小江南”。
天水有很多历史名人，神话传说中的伏羲和女娲，飞将军李广，唐诗人李白，陇上铁汉安维俊，爱国将领邓宝山皆出于此。
天水名胜古迹很多，最著名的是麦积山和伏羲庙。
天水有花牛苹果，秦安***，烟铺大樱桃，甘谷辣椒等土特产。
天水有呱呱，面皮，然然，浆水面等小吃。
天水，我的家乡，我爱你!
首先想要描写甘肃天水的话，你要知道它有什么特点。比如甘肃天水的麦积山石窟，是全国有名的。可以着重来进行描写。可以通过查阅书籍来了解他的行程，年代以及他代表的历史含义，也可以描写本地的风俗习惯，让别人看到一个不同的城市。
天水位于甘肃省，他是我的家乡，你对天水也一定有很多了解吧，那么就由我来介绍一下吧，我们天水有许多著名景点和著名美食，景点有麦积山时空，佛西庙等等等等著名的美食就不必我多说了吧？那就是天水的呱呱，油圈圈，担担面我爱天水，我更爱我的家乡
做呱呱面食的过程？
详细步骤：
洗面
选用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂，醒、揉至光滑。取一较大的容器加水，将面团放面皮原名“御京粉”入，慢慢揉动，不可揉散，这样面团中的淀粉逐渐析出，水渐成乳白色，当水已浑浊时，换水再洗，直到洗出面筋。
发酵
将稀面水放置，沉淀，撇去去清水，加入酵母(老面水也好)，发酵，夏季约一昼夜，冬季就要适当加温，约三天，待其表面有泡，味微酸时就差不多了，经验多些，注重不要过了。
糍面
将锅烧热，用布沾油擦锅底，主要是为了不沾锅，将发酵好的面水适量倒入锅内，用木槌搅动，待面水糊辣椒油是面皮调料中最关键的化粘稠时须用力快速擦动，直到面团全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透明状即可。
擀面
将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可。每次少拿点擀，动作要快，不要被烫伤，越薄越好。砧板可用玻璃，擀杖多为金属制品，不锈钢管最好，要光滑。
蒸熟
将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7-9分钟即熟，太久不劲，太短则生。将蒸好的面皮晾凉，切条，加调料。
呱呱，是天水一带的一种特殊食品。无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意格外红火。
天水呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。制作方法是先把陇南盛产的荞麦粉成“荞珍子”，入水浸泡、加工，取其淀粉，然后将淀粉加水入锅，用小火烧煮，直到锅内形成厚厚一层色泽黄亮的呱呱时，方可取出装入盆内加盖，经过回性，即可食用或上市。
天水的地方特色小吃是什？
面鱼，散饭，呱呱，荞面凉粉，猪油盒子，锅盔等等。
天水面鱼也叫“漏鱼”，这是一道当地著名的地方小吃，它承载了太多过去的记忆，也体现人们对自然的向往，生活的热爱，做法简单，在烧开的水锅里，倒入玉米面糊，同时用勺子不断搅拌，水量须保证面糊黏稠性。准备好一盆清水（热水），在有洞眼的电锅篦子上，倒上玉米面糊用勺子按压，让面糊沿着洞眼漏入清水中，用筷子拨开漏下的面鱼，不要黏连。
