潮汕过鱼粥正宗做法？
材料：
- 新鲜的海鱼（如草鱼、黄鳝等）：适量
- 大米：适量
- 姜块：适量
- 葱段：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备鱼汤：将鱼洗净，去鳞、去腮、去内脏，切成块状备用。在一锅开水中加入姜块和葱段，将鱼块放入开水中焯水，焯水时间不要过长，大约15秒至30秒，然后捞出备用。将焯水过的鱼头、鱼骨和剩余的姜块、葱段放入另一锅清水中，煮成鱼汤。
2. 煮粥：将适量的大米洗净后放入煮鱼汤的锅中，用中小火煮熟，期间不断搅拌，防止粘锅。煮粥的时间要根据个人口感调整，一般约煮30分钟至1小时。
3. 准备过鱼：将焯水过的鱼块切成薄片备用。
4. 汤底调料：在一个小碗中加入适量的食盐和白胡椒粉，加入少量的鱼汤搅拌均匀，做成汤底备用。
5. 完成与装盘：当粥煮至稠度适宜时（如喜欢更稠一些的可以煮得更久），将汤底倒入煮粥锅中，再次搅拌均匀。最后，放入切好的过鱼片，再撒上一些葱花和香菜叶即可。
【食材】鲳鱼2条（550g）、猪肉50g、南姜1块、芹菜与芫荽1小把、米饭1碗、盐适量
【做法】
1. 鲳鱼处理干净，切块。
2. 猪肉切片，洗净。
3. 南姜洗净切碎，芹菜芫荽洗净切碎。
4. 加入切碎的南姜与盐，腌制15分钟。
5. 煮开水，下米饭。
6. 再次煮开时，下猪肉与鱼肉，继续中大火煮开，加盐调味，即可熄火。
潮汕过鱼粥的做法步骤
1小管清洗干净备用。
2剥皮鱼也处理好洗净备用。
3将小管改刀切圈即可。
4适量煮好的米饭备用。
5生姜洗净切细，香葱洗净切葱花
6锅中加入适量清水煮开。
7放入米饭，将米饭煮散开。
8米汤煮五分钟左右。
9加入地都冬菜。
10放入姜丝，适量花生油。
11放入剥皮鱼。
12放入小管。
13大火煮开至断生，少许盐调味，洒上葱花即可。
松鱼煮咸菜潮汕做法？
所需食材
松鱼300g，油适量，盐适量，红辣椒1个，芹菜适量，姜片适量，潮汕咸菜适量
做法步骤：
1.准备好辅料：潮汕咸菜+姜+红辣椒+芹菜
2.松鱼切片洗净待用
3.处理辅料：咸菜切条，红辣椒切片，芹菜切段，姜切片
4.锅烧热，下油
5.下姜片和辣椒
6.下松鱼，稍稍翻炒
7.下适量的水，以和鱼齐平为准
8.盖锅焖煮一会儿，至鱼汤奶白
9.下咸菜条
10.下芹菜段，稍微收汁，鲜美的鱼来咯
原料：龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。
做法步骤：
第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。
第2步、锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。
第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。
第4步、爆香姜葱蒜、小米辣。
第5步、下入龙鱼和番茄，晃动锅子，使食材受热均匀。尽量不要用铲子翻，龙鱼很嫩容易翻烂。
第6步、稍微炒一下就行，不用炒的时间过长。然后倒入汤锅中。
第7步、加入嫩海带。
第8步、倒入味噌关火。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。
第9步、放香葱碎。
第10步、开动！
剥皮鱼汤做法潮汕？
马面鱼500g
猪脊骨200g
辅料
调和油适量食盐适量鱼露适量芝麻油适量鸡精适量
步骤1
新鲜剥皮鱼，去皮，洗净待用
步骤2
准备猪脊骨适量200G，猪肉条适量100G左右，试吃的人数而定，本次做的是2人份的
步骤3
上等珍珠米适量，砂锅粥一定要选择珍珠米
步骤4
姜去皮，切丝；芹菜根切小段，香菜洗净切小待用
步骤5
备一砂锅，米淘好，一次性下适量的凉水
步骤6
加入焯好的猪脊骨
步骤7
盖锅，大火煮
步骤8
时刻注意会不会溢锅，边煮边用勺子搅，以防粘锅
步骤9
粥煮开后，用筷子架住，以防溢锅
步骤10
至米略微开花，便可以准备下备好的料
步骤11
先下新鲜的剥皮鱼
步骤12
直至粥再次开，下姜丝（才能让姜丝发挥出辣辣的感觉哦）
步骤13
下点麻油，香呢
步骤14
下适量的盐
步骤15
下适量的鸡精
步骤16
滑入肉丝，注意肉丝要最后才下，才不至于肉丝太老，且能让粥 更鲜美
步骤17
下芹菜段和香菜末
步骤18
关火，滴上几滴鱼露。准备一碟豆酱料，便可以喝着暖暖的粥，用鱼蘸着豆酱香香地吃咯
食材用料
剥皮鱼 1斤，普宁豆酱 两汤匙，鱼露 半汤匙，蒸鱼豉油 半汤匙，白胡椒粉 一茶匙，水 适量，芹菜 一小把，蒜瓣 8瓣，姜 1小块，五花肉 50g，菜脯五六小块，朝天椒 1根，青蒜 1根
做法步骤：
步骤 1
姜切片；蒜瓣拍扁；剥皮鱼洗净备用；芹菜切段；五花肉切片；青蒜切段。
步骤 2
砂锅下底油，放入五花肉煸出猪油；
步骤 3
下蒜瓣，蒜白，菜脯和姜片爆香
步骤 4
码上剥皮鱼，转中火煎1分钟，加入开水
步骤 5
转大火，汤汁烧开后，淋上普宁豆酱，白胡椒粉以及鱼露，盖上锅盖，转中小火焖5分钟
步骤 6
打开锅盖，撒入蒜叶，芹菜段和辣椒丝，盖上锅盖，继续焖煮一分钟即可关火出锅。
食材用料
剥皮鱼，姜，油，葱花，开水各适量
剥皮鱼汤的做法步骤：
步骤 1
将剥皮鱼切成小段，切这剥皮鱼讲究点小技巧，先把鱼背上两块硬骨剔掉
步骤 2
将剥皮鱼段下热油锅稍微煎香，拍姜块下开水煮开
步骤 3
撇去浮沫，移入汤锅将鱼肉煮熟即可
步骤 4
调味之后，最后撒上葱花关火完事
胎鱼汤的潮汕做法？
材料：黑鱼500g、瘦肉200g、红枣适量、新会陈皮适量、盐适量。
做法：
1、红枣泡洗干净,去核,陈皮泡水洗净。
2、瘦肉冷水下锅焯好洗净备用。
3、黑鱼让商家处理干净;拿回来后再洗净切两段。
4、把水煮至八成热,然后下黑鱼煮一下,以去掉粘液。
5、黑鱼过清水再次洗净,然后入炖盅。
6、把瘦肉,红枣和陈皮也入锅。
7、加入约八成满的开水,按电子炖盅的说明在***也加入适量开水。
8、盖好盖子,炖约三小时,加盐调味即可。
准备材料 2个鲍鱼、脚趾肉、4个羊肚菌、姜、2个红枣；
制作方法
1.将4个羊肚菌放到碗里泡一下；
2.用勺子把鲍鱼肉撬出来，去掉内脏后洗干净；
3.在鲍鱼打上花刀；
4.脚趾肉也划一下，再烧点温开水把它烫一下，清洗干净；
5.将羊肚菌洗干净；
6.把处理好的食材放到炖锅里面，加水；
7.将炖锅上锅炖，选择2小时开始炖；
8.汤炖了2个小时，加入适量的盐进行调味后就可以出锅了；
潮汕杂鱼的正宗做法？
潮汕杂鱼是广东潮汕地区的一道传统美食，以鲜香味美受到喜爱。以下是潮汕杂鱼的正宗做法：
所需食材：
- 杂鱼：500克左右
- 生姜：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 鲜汤或清水：适量
- 花椒：适量
- 干辣椒：适量
- 蒜瓣：适量
- 青红椒：适量
- 香菜（可选）：适量
步骤：
1. 将杂鱼洗净，剁碎成鱼浆，加入料酒拌匀备用。
2. 锅中放入适量的食用油，加热后放入姜葱炒香。
3. 将鱼浆加入锅中，用锅铲将鱼浆压成薄薄的鱼皮，煎至两面金黄。
4. 加入鲜汤或清水，大火烧开后转小火煮约5分钟。
5. 加入适量的生抽和盐，继续煮2-3分钟，让鱼汤更为浓郁。
6. 另起锅，放入适量的食用油，烧热后放入花椒和干辣椒炒香，然后加入蒜瓣、青红椒继续炒匀。
7. 将炒好的调味料倒入煮好的鱼汤中，煮开后即可出锅。
8. 另起锅，烧热适量食用油，将剩余的姜葱爆香，浇在煮好的鱼汤上。
9. 可以根据个人口味，撒上香菜作为装饰。
1、食材用料:杂鱼 七八条,姜丝 一点,大蒜 一点,红椒丝 一点,芹菜 一点,猪油 5克,鸡油 5克,普宁豆酱 25克,味精 3克,鸡粉 3克,盐 1克,胡椒粉 一点。
2、拿个煲，把姜丝放下。
3、放下杀好的鱼。
4、三下味，豆酱，猪油，味精，鸡粉，盐，胡椒粉。
5、第四，放下水，百分之八十五，煲开变小火，六分钟把芹菜蒜红椒丝放下，下点鸡油，一分钟就好。
