手撕扇骨做法？
用料
扇子骨 4大块
料酒 3勺
生抽 2勺
盐 5克
淀粉 4勺
生姜 6片
洋葱 1个
蚝油 1勺
十三香 2勺
椒盐粉 适量
葱 2根
做法步骤
步骤 1
扇子骨每扇竖切，一分为二或一分为三，加入料酒、盐、十三香、生抽、蚝油、淀粉、姜片抓匀腌制2小时。
步骤 2
锅内多倒油，最好漠过扇子骨为宜，油烧热，小火把扇子骨放入炸全熟，每块全方位炸大概5分钟的样子
步骤 3
都炸好后，锅内留少许油爆香洋葱，把扇子骨倒入翻炒，加入葱花和椒盐粉裹均匀撒一些辣椒粉、花椒面即可
步骤：
1、猪扇骨洗净滤干，用盐、蚝油腌制半小时后加入淀粉搅伴均匀备用。
2、倒油下锅，油温八成热下锅烹饪5-10分钟（如不想油炸用烤箱烹饪也可，只是油炸可以做到外酥里嫩，更适合烧酒佬的口感）
3、扇骨捞出制油备用。
4、扇骨回锅加入姜、蒜、芝麻爆炒。
5、西兰花摆盘上桌，上桌前撤上孜然粉即可。
削骨肉家常做法？
原料：筒子骨、红辣椒、大蒜、大蒜叶、干辣椒、姜、植物油、盐、花椒、生抽、老抽、蚝油。
做法步骤：

第1步、下酒。

第2步、食材准备好。

第3步、筒子骨加入清水放少许香醋，大火炖二十分钟。

第4步、炖好的骨头捞出来，骨头汤可以做酸辣汤、丝瓜汤或者炒蔬菜时添加。

第5步、炖好的筒子骨冷却。

第6步、把筒骨从汤里捞出来，剔下肉，用手撕碎，或者切片。

第7步、热锅放油，干辣椒、花椒、蒜粒、姜丝炒出香气。

第8步、加入红辣椒、蒜白。

第9步、加入拆骨肉大火翻炒。

第10步、肉肉金***加入盐、老抽。

第11步、加入蒜叶、蚝油拌匀。

第12步、香辣可口。
小贴士：
炖好的筒子骨冷却切片或者手撕成块。
手撕大骨头怎么做好吃？
取老母鸡4只、猪手2.5千克、猪脊骨5千克、老鸭2只、猪瘦肉1.5千克分别洗净，然后分别焯水。
将焯水后的原料倒入不锈钢桶内，再注入清水75千克，大火烧开，改小火熬至水分剩余50千克时，离火，将料渣捞出
做法是：大骨头清洗干净，锅中加冷水放大骨头＋姜片料酒煮一下去腥，水开后撇浮沫，捞出再清洗干净 ，放砂锅里备用。。
再做卤水，热锅凉油加冰糖烧制出褐色泡沫后加四碗水。
水开后加入两勺生抽，蚝油，酱油，甜面酱，黄豆酱各一勺（稍大点的勺）
炖大骨头，烧好的卤水放砂锅没过骨头，放一把花椒，几片桂皮白果和陈皮 ，香叶，姜片，八角，辣椒各四个
开火炖，大火炖半小时后加盐转中火熬一个小时，小火闷20分钟后就可以了
准备材料大骨头（猪胫骨）1000g黄豆酱2勺生抽2勺老抽1小勺葱、姜适量干辣椒2个香叶1片草果半个八角2个冰糖8粒盐适量水适量第一步、主要食材：大骨头（猪胫骨）
第二步、***食材：葱、姜、八角、香叶、草果、干辣椒。
第三步、大骨头放在水里浸泡1个小时第四步、清洗时把骨头渣清洗干净。
第五步、锅里放上大骨头，倒入适量的凉水。
第六步、大火煮开，撇去浮末，煮约5分钟，捞出备用。
第七步、锅热后，放入冰糖。
第八步、冰糖开始融化第九步、适当地搅动糖汁，当冰糖变成琥珀色时将大骨头放入锅里。
第十步、翻炒大骨头，让大骨头均匀上色。
第十一步、放入2勺生抽，1小勺老抽。
第十二步、倒入半小碗米酒第十三步、放入葱姜干辣第十四步、加入2勺黄豆酱第十五步、倒入提前准备好的开水第十六步、大火煮开，撇去浮末，小火炖30分钟。
第十七步、最后大火收汁
手撕大骨头的做法商用？
食材清单
大骨棒 3根 、 葱 姜 适量 、 料酒 1勺 、 黄豆酱 2勺 、 香叶 3片 、 八角 1个 、 花椒 适量 、 小茴香 适量 、 辣椒 4个 、 桂皮 1块 、 陈皮 2块 、 冰糖 适量（6颗）
烹饪步骤
首先把猪肉洗干净，切成十厘米左右的大块。葱姜蒜八角花椒料酒都准备好，待用。.压力锅加热，倒入油少许。加入花椒八角陈皮炒出香气，再加入葱姜蒜翻炒，加入海鲜酱油，少放些糖和料酒.菜肉放进炒好的酱汁里面翻炒，让肉上色。加入水，盐，盖好盖子，压力锅调到肉类。出锅晾凉，用手撕开，装盘。
准备材料大骨头（猪胫骨）1000g黄豆酱2勺生抽2勺老抽1小勺葱、姜适量干辣椒2个香叶1片草果半个八角2个冰糖8粒盐适量水适量第一步、主要食材：大骨头（猪胫骨）
第二步、***食材：葱、姜、八角、香叶、草果
取老母鸡4只、猪手2.5千克、猪脊骨5千克、老鸭2只、猪瘦肉1.5千克分别洗净，然后分别焯水。
将焯水后的原料倒入不锈钢桶内，再注入清水75千克，大火烧开，改小火熬至水分剩余50千克时，离火，将料渣捞出。
取一个特制的大锅烧热，锅内放入色拉油500克，烧至四成热时，放入葱段和大蒜子各200克、拍松的姜块300克，中火煸炒出香味，倒入步骤2熬好的浓汤50千克，放入香料包，冰糖250克，鸡饭老抽300克，东古一品鲜和海天生抽各5瓶（均为500毫升/瓶），大火烧开，改小火熬制30分钟，放入盐800克（根据各地食客口味的不同来增减），鸡精、味精各600克，搅拌均匀即可。
材料猪脊骨约2斤, 八角3颗, 桂皮小片, 花椒1汤匙, 香叶3片, 山楂3颗, 红辣椒5颗, 生姜, 黄酒或料酒, 老抽, 陈醋少量, 甜面酱2汤匙 ,黄豆酱3汤匙, 白砂糖或冰糖, 盐做法1、猪骨去除碎骨洗净, 放进冷水锅, 中小火慢慢烧开煮出血沫后关火, 捞出猪骨清水冲洗干净2、煮锅内加水没过猪骨, 大火烧开, 放黄酒, 醋,姜, 老抽, 八角,桂皮,花椒,香叶,山楂干,红辣椒,上盖转小火炖煮60分钟左右, 放入甜面酱,黄豆酱,白砂糖,适量盐, 继续炖煮约30-50分钟关火焖10分钟左右即可食用小诀窍猪骨可选用猪脊骨,猪腔骨或猪棒骨, 棒骨吸骨髓 腔骨脊骨啃肉, 骨汤可以用来卤蛋, 浇面, 拌饭, 味浓而不腻, 用高压锅做40分钟左右即可,调料可按自己口味做调整
手撕扇子骨做法？
用料
扇子骨 4大块
料酒 3勺
生抽 2勺
盐 5克
淀粉 4勺
生姜 6片
洋葱 1个
蚝油 1勺
十三香 2勺
椒盐粉 适量
葱 2根
做法步骤
步骤 1
扇子骨每扇竖切，一分为二或一分为三，加入料酒、盐、十三香、生抽、蚝油、淀粉、姜片抓匀腌制2小时。
步骤 2
锅内多倒油，最好漠过扇子骨为宜，油烧热，小火把扇子骨放入炸全熟，每块全方位炸大概5分钟的样子
步骤 3
都炸好后，锅内留少许油爆香洋葱，把扇子骨倒入翻炒，加入葱花和椒盐粉裹均匀撒一些辣椒粉、花椒面即可
手撕骨正宗做法？
1. 手撕大骨头的正宗做法是存在的。
2. 因为河南手撕大骨头是一道传统的河南小吃，其做法需要选用优质的猪骨头，经过长时间的煮制和调味，最后手撕成小块，口感鲜美，营养丰富。
具体做法可以参考以下步骤：选用猪骨头煮制高汤，加入姜、葱、料酒、盐等调味料，煮至汤色浓郁；将煮熟的骨头取出，晾凉后手撕成小块；最后将手撕骨头放入煮好的高汤中，加入适量的辣椒油、花椒粉、蒜泥等调味料，热气腾腾的手撕大骨头就做好了。
3. 此外，手撕大骨头的做法还可以根据个人口味进行调整，加入自己喜欢的调料，例如豆腐皮、木耳等，增加口感和营养。
