台州小吃泡虾的做法？
食材明细
新鲜虾、柠檬、姜、蒜头、小米辣、青线椒、花生油、芝麻油、盐、糖、胡椒粉、生抽、白醋。

1、新鲜虾从虾头和虾身接缝处插入牙签，跳出虾线。这是个耗时的活，慢慢挑干净，不然吃起来口感会非常不好。

2、挑好虾线，清洗干净。

3、起锅烧水，水中加入一点盐，增加虾肉的紧实口感。

4、水开后煮3分钟，如果虾非常大就煮4分钟。

5、煮好的虾捞出来冲洗干净浮沫。

6、倒入冰水中浸泡，迅速降温冷却让虾肉更紧实。

7、泡了冰水5分钟的虾，由于热胀冷缩，非常容易就把虾头和虾壳去掉。

8、所有虾都剥壳放入大碗中。

9、小米辣：蒜头切粒，姜切细丝。

10、青线椒切一个个辣椒圈。

11、 把蒜头粒、小米椒粒、青线椒圈、姜丝摆放在虾仁上，一小勺花生油烧至冒烟，迅速倒入蒜头粒上，滋出调味食材的香味，用筷子搅拌均匀。

12、搅拌均匀后加入：一点点盐、糖、胡椒粉、生抽，白醋。搅拌均匀。

13、把一个柠檬对半切开，一半切片，一半用力挤出柠檬汁，均匀滴在虾仁上。

14、搅拌均匀后盖上盖子，放入冰箱冷藏1个小时，让虾仁充分吸收调味汁。

15、冷藏过的柠檬虾仁，酸酸甜甜微辣，肉质紧实Q弹鲜美，口感丰富，非常美
酸辣泡虾的做法 原料：鲜虾、柠檬、泡野山椒、白糖、白醋制作方法：
1、虾去皮，去虾线，洗净后用开水焯熟，捞出，控水，放凉。
2、檬一半切片，一半榨汁，与适量野山椒、一勺白糖，少许白醋混合，拌在虾中。密封好，冷藏2小时以上即可食用。TIPS：原菜单用的是青柠檬，据说味道更好。我没有，用黄柠檬代替了。喜欢吃辣的人还可以加入红的朝天椒一起腌制，在特殊时期，俺不能吃太辣的东西，所以就免了。。
台州饮食口味偏什么？
台州口味偏甜，偏平淡，台州依山靠海，风景优美。如果你去台州，在欣赏美景的同时，也千万别错过了台州的各种美味。特别是非常好吃又有特色的台州小吃，是必须要体验的。
今天，为大家介绍8种最好吃的台州小吃，希望你喜欢。

1、食饼筒
也被叫做麦油脂、五虎擒羊，是台州非常好吃的一种传统小吃，通常在春天食用最为好吃。具有面皮香韧、配料丰富的特点，还在舌尖上的中国中出现过。 丰富的馅料透过薄韧的饼皮，咬一口，回味无穷。

2、麦虾
麦虾，其实是一种用面粉做的主食。在以前，麦虾是穷人吃的东西，把面粉加水调成稀薄的面团，因为买不起菜刀，就拿筷子将面团削成面片下锅，倒点萝卜、瓜菜下去搅拌一下，出锅后面糊变成一小坨一小坨的，状如弯曲大虾，因此得名麦虾。但现在的麦虾做工精致，配料也丰富了，成了非常受人们欢迎的特色小吃。

3、乌饭麻糍
乌饭麻糍黝黑油亮，香甜可口，有着甜、滑的口感，咬下去非常软韧，散发出稻米的香气。里面也可以加点馅料，更加香甜。乌饭麻糍里，少不了一种当地人俗称“山炒米脑”的嫩叶，用它沥成的叶汁中把米浸泡一天，做出来的才可以算得上正宗的乌饭麻糍。

4、羊角蹄
其实也是一种面食小吃，因形状似羊蹄而得名。口感上稍微有点硬，是用发酵过的甜面粉做成羊蹄形状，面上撒上芝麻，烘干烤成，清香可口，香甜干脆。

5、麦饼
台州的 麦饼有甜有咸，甜的以糖和芝麻为馅，咸的则放虾皮、葱花、肉丁、香干，鸡蛋等，擀成大饼大小，烙熟即成。 是一种很朴实好吃的小吃。

6、梅花糕
这是一种呈梅花形包裹着红糖馅的小点心。由面粉、酵粉和水拌成浆状，注入专用的梅花模具烤熟而成，一般梅花糕会放入豆沙、鲜肉、猪油、玫瑰丝等各种材料，再注上面浆，撒上白糖、红绿丝，在糕模上烤熟即成。外皮酥脆，红糖烫口香甜，趁热吃，味道特别好。

7、蛋清羊尾
蛋清羊尾因其取材“蛋清”，形似“羊尾”而得名。起源于台州临海，口感绵软、香甜，且营养丰富。正宗的羊尾必须现做、现炸、现吃才好吃。

8、扁食
是台州天台等地区流行的一种小吃，有点象北方的饺子和南方的馄饨的结合体，比饺子精致，比馄饨丰满。扁食馅非常多样，味道鲜美。

台州甜羹的由来？
糟羹，又分甜羹和咸羹。是浙江台州传统的小吃，传说早在明代，抗倭名将戚继光在浙东抗敌的时候，曾经被敌人追到台州三门的仙人洞里。
那一天正好是正月十四，当地的农民见戚家军躲在山洞里，衣不蔽体，食不果腹，便纷纷拿来衣物。
但当时的农民也很穷，家里哪有什么好吃的？于是就东家凑一点西家凑一点，都是青菜、萝卜、笋啊什么的。可是光吃蔬菜也吃不饱啊，又凑不出那么多的白米饭来，怎么办好呢？
一个聪明的农民就想出了一好办法，把这些蔬菜切碎，再放进粉糊糊里面一起烧熟，这就成了后来的“糟羹”。
没想到士兵们不但吃得很饱，还都说味道很好。
后来，戚家军度过了困难时期，终于赢得了胜利。于是，为了纪念戚家军就保留了这个习俗。
台州有多少地方特色名小吃？
有幸在台州呆过一段时间，那是差不多两年前，因为种种原因在台州呆了差不多三个月，台州不少小吃都吃过，也给我留下了深刻的印象，下面给大家分享一下我印象中有哪些台州小吃。
1、炒米面
炒米面是台州很重要的一种地方小吃，在整个台州都比较受欢迎。炒米面作为一种主食，配豆浆、白粥就是美美的早餐或夜宵，多加点料，比如虾干、鱼鲞、香菇等，味道会更好。米面是台州本地的叫法，也叫“米粉”、“粉干”等等，做法可繁可简，配料也没有硬性规定，可以放很多海鲜进去炒，虾、蛏子、墨鱼干等等，也可以仅仅简单的用蔬菜、肉丝、鸡蛋就可以。
2、食饼筒
食饼筒是台州人端午节必吃的一种地方小吃，面饼包裹着各种菜，可以根据自家人不同的喜好制作不同馅料的食饼筒。将面糊摊成面饼，再炒制各种小菜当做馅料，再把馅料包进面饼里，食饼筒就制作成功了，可根据自己的喜好制作。
3、泡虾
在浙江台州，“泡虾”是温岭人的方言称呼，比如松门这些乡下，一般叫“油鼓”。泡虾其实不是“虾”，它的原料是小麦粉。小麦粉和水搅拌成稠糊状，用特有的器具取上适当的量，往里加上调味好的肉碎作馅，可以再加几颗鲜虾仁，味道会更鲜美，然后用器具包好，往沸油里一扔，面皮炸至金***，用漏勺捞起即可，是台州温岭地区比较有名的一种小吃。
4、蛋清羊尾
在浙江台州临海的大街小巷总能见到卖蛋清羊尾的小摊，临海人的酒宴上也都会有这道名点菜。蛋清羊尾，有一个很小清新的名字，叫“雪绵豆沙”，之所以叫蛋清羊尾，是因为这道小吃主要以蛋清为材料，做出来的形状又像羊尾巴才得此名。因其油而不腻、绵软甜香、色泽嫩黄、形态逗人的特点，深受临海市民和外地旅游者的喜爱。
5、绿豆面碎
在浙江台州，不管大人小孩，穷人富人,每天的早餐都要叫上一碗“豆面碎”，这是必备的早餐之一，也是台州的特色小吃。绿豆面碎其实不碎，它是将绿豆面放水里泡涨至发白 ，再放入开水锅里烫，烫至发软随即捞到平口高脚碗中，上面放入虾皮，紫菜，熟茭白丝，鸡蛋丝，豆腐干丝，荸荠片，香香的牛肉丝，浇上特制肉末卤汁而成的一种深受台州人喜欢的特色小吃。
6、嵌糕
嵌糕是台州的特有的传统糕类小吃，在台州，几乎家家都会做，一般会当早饭吃，再来个豆浆或者骨头汤相配，味道美极了。嵌糕就是在年糕中放入自己喜欢的菜肴，可以是炒粉干，油条，猪肉，土豆丝，芹菜，洋葱等等，是温岭地区最喜欢的一种早点。
以上6道台州地方小吃我都吃过，至今还对它们的味道念念不忘，都非常好吃，到了台州的朋友一定要找找尝尝。当然，台州的小吃还有很多，比如姜汁调蛋、炊圆、肉汤炊饭等，味道也很不错，欢迎大家留言补充。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！
