麻花怎么做才能又酥又脆
1、和面时,鸡蛋一定要放,这是关键,鸡蛋可以有起酥的作用,使麻花现加酥脆。水也可以用牛奶代替,若有条件的话,当然用牛奶是更好的,炸出来的麻花有奶香味。
2、面粉加入盐,酵母、牛奶、鸡蛋、加少许油,少许温水,揉成面团,揉好面团后发酵30分钟。面团发酵好后取出一小团,案板撒些面粉,然后用擀面杖擀薄。擀好皮后用擀面杖对齐,用刀划成一条条。
3、酥脆小麻花配方及做法如下:主料:中粉150克、砂糖20克、牛奶30克、鸡蛋1个。辅料:小苏打2克、盐1克、黑芝麻适量。步骤:鸡蛋、牛奶、砂糖拌匀。盆里放入适量的中粉,加入鸡蛋牛奶液(牛奶量自己调整)。
4、您好,麻花又酥又脆,和面也要注意,面粉和鸡蛋的比例灯也是需要注意的,比如200克面粉要放2个鸡蛋,30毫升油还有芝麻,及5克盐。以这个比例进行 炸麻花时油温要5成热下锅,中火慢炸到表面金黄即可。
5、面粉中倒入适量油,能使麻花又酥又脆,具体做法如下: 用料:面粉、油、水、鸡蛋、盐。 炸麻花的做法 面粉中倒入适量油,用手将面粉和油和均匀,待搓透后依次加蛋液,盐,清水搅拌,揉成光滑的面团,盖湿布饧20分钟。
麻花头的做法
1、第十一步:把尾端塞到刚刚手指头勾住的地方,这样一根麻花就做好了。第十二步:如图,所有的麻花都做好的样子。放到一个大盘中,盖上保鲜膜,再次发酵半个小时。
2、对折过来,把捏紧一头穿进另一头圈里,再用手拧一下即可。就这样依次全部做完,发酵至原来的5倍大。锅中倒入较多的油,烧到4成热,放入麻花生坯中小火炸制。
3、饧好的面搓成长条,两头朝相反的方向拧。捏住两头,提起,很自然地扭成麻花。再次往相反的方向拧再次扭一次,然后将头塞进去。1将所有的剂子都做成麻花原坯。
4、麻花的家常做法如下:所有食材提前称量,糖10克,香酥麻花里糖的量很少,主要以香酥为止,带有淡淡的甜味,喜欢吃甜的适量的增加糖量,面粉就是家里做馒头包子用的面粉。先做油皮。
酥麻花的做法和配方***?
下面开始卷麻花。首先把细长条揉圆,然后拿起一根长条,一手捏一头,向相反的方向拧,一直拧一直拧,然后对折,它会自动交缠在一起。6 /8 一根根将所有的长条对折拧起来,放一边醒一下。注意接口处,用手捏紧。
面粉加入盐,酵母、牛奶、鸡蛋、加少许油,少许温水,揉成面团,揉好面团后发酵30分钟。面团发酵好后取出一小团,案板撒些面粉,然后用擀面杖擀薄。擀好皮后用擀面杖对齐,用刀划成一条条。
麻花做法如下:准备一个大碗,加入300克普通面粉,加20克白糖增加甜味,再加20克食用油搅拌均匀。搅匀以后打入一个鸡蛋,再加120ml纯牛奶,一边倒一边搅拌,搅匀以后揉成面团。揉光滑以后,盖上盖饧面20分钟。
麻团的做法和配方***
首先把小麦淀粉用开水烫熟,揉成面团,再用温水加入适量糖化开,放入糯米粉中,揉成面团,最后,把两个面团放在一起,再加一点点油揉匀。芝麻和面粉放入锅中炒熟。
主料:糯米粉300克,红豆沙200克,白芝麻100克,色拉油,大半锅水(温)240克。将糯米粉和温水调和,揉成均匀的粉团,红豆沙和芝麻置于碗中备用。将粉团分成等份,搓长条、出剂子,揉成均等大小的圆球状。
麻团的做法 炸麻团 取适量的糯米粉,放入面盆中,然后放入一些泡打粉,可以根据自己的口味加入一些红糖,搅拌均匀之后放在一边备用,将新鲜的南瓜洗干净之后去掉表皮,放在蒸锅中,蒸熟之后压成泥状。
做麻花到底要不要发酵
做麻花需要发酵。麻花方法如下:准备材料:中筋面粉 280g、盐 适量、糖 适量、鸡蛋 适量、油 适量、小苏打 适量。首先把准备好的面粉,盐,糖,鸡蛋和小苏打放一起拌匀。
做麻花不用发酵,但是面团揉好后要醒发。麻花的做法:主料:面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打2克、水130克。
麻花用发面做。准备材料:高筋面粉200克、鸡蛋1只、牛奶50克、黄油10克、酵母粉2克、糖 步骤:把所有的材料放入面包桶里,除黄油外,设制和面20分钟。和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟,发酵至2到5倍。
很多人都不清楚炸麻花用不用加酵母粉?要的,否则味道不理想。先倒入适量酵母粉,然后加入面粉,鸡蛋,油等材料,揉搓成光滑的面团。
因此,制作麻花时无论是否使用酵母发酵都是可以的,只是最后的口感稍有一些不同,喜欢蓬松酥脆的,可以使用发面制作,这种比较适合孩子、老人食用;喜欢硬一点的,可以使用死面制作,这种比较适合牙口好的成人食用。
在做麻花的时候需要先和面,然后进行发酵,最后才拧成麻花进油炸,然后要注意变色。放入食碱和白矾能够更好的提升麻花的口感,也能够让麻花吃起来更加筋道一些。
正宗老式麻花的做法和配方
老式麻花的制作配方如下:做法配方:10斤面,3两矾,4两碱,5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油,1斤老面,5斤水 做法:将矾,碱,老面用水溶化,加入白糖,鸡蛋,底油搅匀,加入面粉。将面和成光滑的面团。
制作方法、将矾,碱,老面用水溶化,加入白糖,鸡蛋,底油搅匀,加入面粉。将面和成光滑的面团。醒60分钟左右,可以做麻花了。将面揪成70克,反向搓成长条,两股搓在一起,在3分之1处折回搓成麻花。
老式麻花的做法和配方如下:用料:面粉500g、酵母5g、盐3g、糖50g、花生油30g、水230g、鸡蛋一个。步骤:在海氏M5轻音厨师机搅拌缸内加入水,放入酵母搅拌至溶化。加入其他食材。