日本有什么传统小吃一定要吃？
日式铁板烧
铁板烧在日本十分流行，但其中亦分别有韩国式的烤肉，日本人称为（烧肉）（Yakiniku），还有阪式的铁板（好烧）（Okonomiyaki）。日式铁板烧较之传统的日本料理，要高出一个档次，即使在日本很多人也不常光顾，请客吃它已是不低的礼遇。原因在于铁板烧会选用最上乘的材料，例如新鲜的海鲜，包括龙虾、带子、鲍鱼等。同时材料在制作之前不经过腌制，只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品，品的是食物的原始味道。其材料有不同的级别，以牛肉为例，有国产牛肉、美国牛肉、神户牛肉，价格差别也相当大，神户牛肉要700多元一份。
章鱼小丸子
章鱼烧又名为章鱼小丸子，章鱼小丸子起源于日本大阪，原名“章鱼烧”，其历史要追溯到大正年代，创始人是日本著名美食家——远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来，成为个地区的新兴食品之一．章鱼小丸子的成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔等
关东煮
关东煮，日语本名御田（おでんoden），是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”（関东煮、関东炊き，读音皆为kantodaki）是关西人给这种料理的名称。通常材料包括煮鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮（也叫竹鱼板、狮子狗鱼蛋）等，这些材料都放在昆布或者鲣鱼汤里煮。可以用来佐饭，也可以作小吃。有说关东煮源自“味噌田乐”（misodengaku），那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（面豉）调味后进食。后来，日本人用鲣鱼汤取代味噌，关东煮就得以发扬光大了。 关东各地制作关东煮的方***有所不同。不过跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。在日本以外，关东煮在台湾也十分流行。实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当的差异性。
天妇罗便当 日式风味, 天妇罗与饭团的绝妙组合
原创 郑颖 09-26 10:35天妇罗+烧魔芋豆腐+海苔饭团
准备材料
米饭150 克，基围虾4 只，魔芋豆腐100 克，鸡蛋1 个，生菜叶15 克，香菜3 克，蛋黄香松15 克，海苔片5 克，盐3 克，白胡椒粉3 克，天妇罗粉30 克，日式酱油15 毫升，味5 毫升，白糖3 克，芝麻油5 毫升，食用油适量
食材预处理
1 鸡蛋打散，拌入天妇罗粉；香菜切碎。
2 虾去壳、头，留虾尾，在虾身内侧划几刀，使虾身变直，用厨房纸吸干表面的水。
3 虾肉放盐、白胡椒粉抹匀，裹上蛋液、天妇罗粉、香菜碎。
4 魔芋豆腐切小条，中间切一刀，但不切断，尾部塞入其中，扭成节。
开始制作
1. 米饭中拌入蛋黄香松，捏成三角饭团，裹上海苔片，即成海苔饭团。
2. 锅中注水烧开，倒入魔芋豆腐，焯水 2 分钟，捞出。
3. 锅中倒入魔芋豆腐，干炒 1 分钟，放入日式酱油、味 、白糖、芝麻油拌匀，小火煮至汤汁收干， 盛出， 即成烧魔芋豆腐。
4. 锅中注油烧热，放入虾炸至膨起、呈浅***，捞出，放入垫有生菜叶的便当盒中，再放入烧魔芋豆腐、饭团，淋上日式酱油即可。
这样的便当真是***爱吃啊
小贴士
天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金***。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。
天妇罗它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。
选自《好想为你做便当》一书，版权所有。
除了同文已曾介绍的小吃之外,想起「轻羹」也想在此聊作补充。
「轻羹」(かるかん)是鹿兒島一帶的著名甜品,用山芋粉跟米炒及砂糖混糅,然以用蒸的方法弄出来的和菓子甜品。
看上来雪白纯净,入口松软,且有柔韧口感,清爽诱人,当中以老店「明治屋」的轻羹最为着名。 去鹿儿岛游玩的人,只要在火车站旁的AMU PLAZA又或是著名商店区的天文馆通都有分店,可说甚为方便。
下圗:《奇迹》中的外公及外孫研究輕羹的場面
在日本名导是枝裕和的电影《奇迹》(11)中,也出现环绕「轻羹」而发的情节,印象最为深刻。 电影的主人翁是一双小学生的男孩兄弟,他们的外公在鹿儿岛本来经营出售「轻羹」的店铺。 外公的友人纷纷想借新干线延展至鹿儿岛的契机,诱劝他东山再起制作「轻羹」。
电影中花了不少场面,巨细无遗去纪录外公及友人一起去搜购材料,以至回家后动工制作,再叫外孙来试味分享等等,当中流露的认真坚毅教人动容。 事实上,借甜点来言说人生的执持也属日本电影中的惯技,川本三郎在《映画的昭和杂货店》(东京小学馆,94年)于「甜品」一回,也就小津安二郎、成濑巳喜男及岛津保次郎的作品,点评出成人角色中不约而同对甜品的沉溺及执着。
是枝裕和在《奇迹》中,导演显然把对食物料理的热忱,转化为生之欲的隐喻──无论对年幼的兄弟而言,又或是寻求人生第二春***的外公来说,投身置心于食物之上,正是对生命向往追求的投影,彼此才得以吃出自己的人生来。
下圖:鹿兒島名產輕羹
上圖:輕羹是著名的老店「明治屋」(本店)
对我来说,食物除了本身的味道外,背后所承载的文化意义及价值来得同样重要,也因而令食物变得更加「美味」。
人形烧
人形烧「人形焼（にんぎょうやき）」，香港及澳门称公仔饼，是日本东京浅草寺的特产，因其发源于中央区日本桥人形町而得名。与雷门、五重塔合称为浅草寺“三大名物”。以面粉、鸡蛋、砂糖为原料，混合后在里面裹入红豆馅儿，放在专门的模具中烘烤而成的点心。造型主要模仿七福神和浅草雷门，当然也有各种人物跟小动物造型，还可以看到不少***里的主角们，从樱桃小丸子多啦A梦到路飞柯南，令人眼花缭乱。
巧克力香蕉
这些五颜六色的巧克力香蕉可谓是祭典上最受小孩和女生欢迎的甜品之一。在剥好的香蕉外面裹一层浓浓的巧克力，再撒上一些五彩缤纷的巧克力豆，最后放入冰箱中冷冻凝固。待香蕉冻硬，即可拿出摆上店头。香甜的巧克力与冻得冰凉的香蕉相得益彰。
今川烧
今川烧简单说来是一种馅饼，内馅繁多，豆沙，奶酪，肉糜，土豆咖喱等等都可以做馅。因为日本各地叫法不一，今川烧在日本有二十多种名字。而我们熟知的铜锣烧、鲷鱼烧均衍生自今川烧。
可丽饼
可丽饼店在日本实在是数不胜数。其中很多是路边摊。装修布置的很可爱的路边摊，常常被女学生们包围，俨然成为一道有趣的风景。大部分的可丽饼都喜欢用奶油作为馅料，鲜奶油香浓厚实，搭配口感松软的饼皮，加上应季水果香气十足，越吃越甜，是下午茶必备甜点。
盐烤鱼
盐烧是日本烧烤的一种，顾名思义，就是将鱼用盐腌制之后放到火上去烤。通常用鲭鱼，而调味基本只用盐。鱼被串在棍子上，调味简单尽量保持了鱼肉的本味。一般烧烤类的食物因为简单易做，都会出现在大小路边摊上，所以盐烧也免不了跟着串烧，登上日本夏祭路边摊的菜单。
其实除了路边摊之外，盐烤鱼也是日本料理中很重要的一道菜，配以米饭酱汤咸菜就是一套典型的日本料理。日本为岛国，用来做盐烧的鱼的种类自然少不了，如秋刀鱼，鲷鱼，青鱼，乃至鲇鱼等。如果吃腻了烤串，来一根盐烧鱼，味道也还不错的哦。
温泉蛋
因在温泉里煮成而得名。把蛋壳敲开时，会惊奇的发现蛋黄还是液体，可蛋白已经凝固了，味道很独特，质感犹如蛋奶冻。通常配上日式酱油一起吃。
咖喱面包
面包中间是咖喱，外层经过油炸。类似于咖喱味道的甜甜圈。通常在路边摊卡车上贩卖。喷香浓郁的日式咖喱搭配上柔软绵甜的面包，是风靡日本的一道经典小吃。
仙贝
旺旺仙贝的仙贝无误。仙贝其实是一种日本米果，有各种形状，大小，和口味，通常咸味，但也有甜的。仙贝是经常与绿茶相伴作为休闲小吃，并提供给到访的客人作为一个礼貌的茶点。在日本，仙贝则通常是硬的，是可以一口吃掉的小点心。
乌贼烧
在亚洲其他国家，卖铁板鱿鱼的小吃摊儿随处可见。在日本，烤鱿鱼自然也不会缺席，且称之为乌贼烧。乌贼烧在日本全国各地都可见到，用烤串儿的器具就可以做，日式烤鱿鱼会用酱油腌制，以酱油，味淋和糖入味，根据喜好放辣椒面，并没有孜然。在大阪吃鱿鱼烧的话，还要裹上小麦粉哦，喜好焦糊版口重的推荐。
黄油土豆
这也是一道极其简单却又让人上瘾的小吃。只需要将土豆蒸熟，出锅时在土豆上划几刀，然后在切口处放上一块大大的黄油，一份奶香扑鼻的黄油土豆就完成了。黄油土豆原本是北海道的一道家庭小吃，除了黄油，也有人喜欢再加点糖，盐，明太子等同食，风味十足。
荞麦炒面
荞麦面应该是日本料理的代表，除了冷吃和汤面，荞麦面还可以和蔬菜猪肉一起做成炒面。当然荞麦炒面在日本是被当成小吃的，自然顺理成章地现身路边摊。荞麦炒面通常以酱料，盐，胡椒，酱油等调味，还会添几片红姜，甚至淋上沙拉酱。
同样，荞麦炒面也有些许的地域差别，比如大阪和京都附近，会用荞麦炒面配米饭和酱汤吃，冲绳用宽面做炒面，还有模仿蛋包饭的蛋包面，炒面馅儿的包子和夹着炒面的炒面面包。
苹果棒糖
日本版的糖葫芦。不过日本没有山楂，他们往里面放的是苹果和李子，番茄等水果，做法也基本和中国一样。在整个苹果***裹上糖衣，甜甜圆圆的样子很是讨巧，基本算萌妹的标志性小吃。
关东煮
日本的关东煮和中国的便利店里卖的关东煮不能相提并论。传统的日式关东煮的材料有白萝卜，煮鸡蛋，章鱼，海带，油豆腐，牛筋，鱼豆 腐等等。而中国的大多数关东煮是台湾风的关东煮，而台湾风的关东煮是以日本关东煮为原型而发展起来的路边摊小吃。日本的关东煮可谓是酒鬼最爱的下酒菜之 一。用高汤浸煮入味的关东煮沾点黄芥末，再配上一口小酒，可谓是人生最高享受。
当然，还有一些已经深入民心的小吃如大阪烧、烧鸟串以及章鱼小丸子等等，应该也毋须一一介绍了。
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泰国冬阴海苔做法？
材料
"海苔 一片","豆包 三片","豆皮 一片","干香菇 四朵","盐 1/3茶匙","糖或味素 适量","胡椒粉 适量","香油 适量",
做法
step1
1:干香菇泡软切末，豆包也切细末。
step2
2:热一点点油，把香菇爆香起锅。炒过的香菇与豆包碎及调味料拌匀。(若担心容易散开，这里可以加一大匙太***拌匀)
step3
3:豆皮放最下面，在上面抹一层薄薄的面糊，再铺上海苔，再铺上步骤3的料，小心紧实的卷起来。再以保鲜膜包紧定型。
step4
4:放进电锅，外锅一米杯的水蒸熟即可。
