麻婆豆腐的家常做法简单好吃？
1、食材：牛肉80克、豆腐300克、大蒜1瓣、小米椒20克生姜5克、小葱1根。 调料：盐少许、鸡精少许、料酒适量、生抽1勺、白糖少许、豆瓣酱20克、油适量。
2、姜、大蒜切末，葱切葱花，小米椒切末备用，豆腐切成2厘米左右方块，牛肉切末。
3、锅中加入适量水烧开，放入豆腐，加入盐1勺，煮1分钟，捞出沥干水分备用。
4、锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入小米椒、花椒炒出香味，放入牛肉末炒熟。
5、加入豆瓣酱炒出红油后，加入适量水烧开，放入豆腐煮5分钟，让豆腐入味，放入盐、鸡精调味，最后放入淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花即可。
麻婆豆腐做法：凉锅下油，放入花椒和辣椒，小火烧热，使花椒和辣椒炒出油来，然后将花椒和辣椒捞出，下入白豆腐，翻炒均匀，使豆腐变成微微的金***，加水刚好末过豆腐，开大火烧开，改小火慢炖，等豆腐炖透后，撒入白胡椒粉，番茄酱，轻轻搅拌均匀，盛入盘中就可以了，这样做出来等我麻婆豆腐很好吃的。
小火烧花椒和辣椒，是为了减少糊味，充分将花椒的麻味和辣椒的香辣味炒出。小火炖豆腐是避免豆腐碎掉。撒入胡椒粉和番茄酱可以使色香味浓郁。
主料：豆腐200克，麻椒20-30粒，辣椒面2勺，郫县豆瓣酱2勺
辅料：花生油适量，淀粉适量，清水适量，盐适量，小葱1颗，味精适量，大蒜4瓣，生抽少许
做法：
1.准备好所有的材料，并且将小葱切成葱花，将大蒜切成蒜末，盛盘准备好。
2.将豆腐洗干净，切成小方块。锅中放入适量水，大火烧开，加一勺盐，将豆腐块倒入锅中，焯一下，然后盛出沥干水分。
3.锅中倒入适量花生油，油热后，放入花椒粒，小火炒香。
4.然后放入葱花和蒜末，爆香。
5.加入郫县豆瓣酱，将酱料炒香炒匀之后，再放入辣椒面炒至均匀。
6.然后往锅中倒入适量清水，放入少许生抽和适量的盐，大火烧开。
7.烧开之后，放入豆腐块，用铲子轻轻将豆腐摊平。
8.盖上锅盖，中火煮3分钟左右，注意中途不要翻动豆腐。
9.然后收汁，汤汁收到一半时，淀粉加水制成水淀粉倒入锅中进行勾芡，汤汁浓稠，加入适量的味精提鲜，关火。
10.盛出装盘，撒上葱花即可。
麻婆豆腐怎么做法？
1/15 蒜切成碎末，葱切成葱花备用。牛肉剁成肉糜，然后加少许米酒。郫县豆瓣酱也稍剁碎些，这样更容易释放它的味道。豆腐切成2一3cm的块状备用。

2/15 烧一锅水，加一勺盐。加盐煮豆腐可逼出豆腐多余水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐还会带些咸味。

3/15 水烧开，放入豆腐块煮2-3分钟，关火后继续浸泡在热水中，防止豆腐块粘连

4/15 另起一锅，热锅冷油下牛肉末，油放稍多点，小火翻炒至微黄。

5/15 下郫县豆瓣酱继续小火炒出红油。

6/15 放入蒜末翻炒出香味。

7/15 锅中加一碗水或高汤，刚好能没住豆腐的量。

8/15 锅中加入辣椒面调匀。

9/15 然后再加一小勺米酒，一汤勺生抽，一茶匙糖调味。

10/15 直接水中拿出豆腐放入调好的汤中，不要用铲子铲，用手小心晃动锅，使豆腐均匀裹上汤汁。煮二三分钟，使豆腐入味些。

11/15 调入适合自己口味的花椒面。

12/15 勾上薄薄一层水淀粉。

13/15 沿着锅边滴上些醋，提味，一点点就好。

14/15 浇上芝麻香油。

15/15 装碗撒些葱花或香菜
主料：豆腐1块、牛肉1勺、鸡汤1汤匙
辅料：大葱5厘米、生姜3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、郫县豆瓣1汤匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30克
做法
1、将卤水豆腐洗干净了，然后切成1.5厘米的小方块，然后就是用盐水浸泡，备用。
2、将大葱、大蒜和生姜切成末，将郫县豆瓣剁碎了，将蒜苗切成末，用一些牛肉酱也是可以。
3、等到油七分热的时候，就将葱姜蒜放入炒出香味，将牛肉酱放入炒均匀了，然后就是将郫县豆瓣放入炒出红油，将白糖放入进行调味。
4、将豆腐沥干水，放到锅里面，将鸡汤放入，用大火烧，然后盖上盖子，用中小火烧3分钟左右，再放入少量的淀粉，用水调均匀了。
5、将水淀粉进行勾芡，撒上一些花椒粉和青蒜末，炒均匀了，就制作好了。
材料：南豆腐（软豆腐）1盒、葱1棵
调料：豆瓣酱2汤匙、干辣椒2只、花椒粉1汤匙、蒜头3粒、姜1块、糖适量、玉米淀粉1汤匙、料酒1茶匙、盐2茶匙（焯豆腐用）
做法：
1、将姜蒜切成茸，葱切粒，葱白和姜茸蒜茸混合，葱绿另放，辣椒切成段，大蒜切成段。用锅烧开水，放两茶匙盐，水开放豆腐，豆腐要轻放，因为是软豆腐，很容易弄碎，滚10分钟左右，这样，盐水使豆腐增加少许弹性，豆腐内里也受热；
2、先慢火，下豆瓣酱、花椒粉和辣椒，慢火可以把它们的味和***出来，太大火酱容易干和糊，红油和味逼出来后，放姜葱蒜，开大些火，爆香；
3、玉米淀粉和半碗水混合好后倒入锅里，加糖和酒，不断搅拌，一直到起大泡，有气顶勺的感觉，这样炒出来的汁才均匀漂亮，这次的豆腐很嫩滑，玉米淀粉也不太粘稠，怕挂不上芡，便加重了玉米粉的份量为1汤匙；
4、轻轻倒入豆腐，此时不用铁铲或铁勺，这样容易割烂豆腐，俺用的是大瓷勺，瓷勺边厚而圆，比较能保持豆腐的形状，用瓷勺的些背面推匀豆腐；
5、等豆腐被烧开，加入大蒜，用勺稍微微匀一下，蒜刚断生即可。
麻婆豆腐的家常做法？
首先将豆腐切块，猪瘦肉切粒，蒜苗切段。
接着锅里倒入水，放入豆腐烧沸，捞出放入水中晾凉备用。
然后锅里放入花椒炒香，研磨成粉，淀粉兑水备用。
再接着锅里放油，放猪瘦肉粒，放豆豉辣椒酱，放郫县豆瓣酱，翻炒，倒水。
紧接着豆腐捞出，沥干，放入汤汁烧沸，放蒜苗，勾芡。
最后将做好的菜盛出摆盘就可以了。
主料：豆腐1块，牛肉末100g。辅料：，姜1块，蒜6瓣，香菜1根，花椒2茶匙，干辣椒2茶匙，郫县豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，味精1/3茶匙。麻婆豆腐的做法：1、准备原料。
2、豆腐切块焯水捞出过冷水沥干备用。
3、锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用。
4、锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。
5、放入肉末，白糖一茶匙，炒到肉末发白。
6、豆腐放进去兑水（或高汤）和豆腐齐平，放入一汤匙生抽，一茶匙盐。大火煮开，小火闷五分钟入味。
7、大火收汁，勾芡，放点鸡精，出锅撒点香菜末即可。
注意事项1、豆腐买回来用淡盐水泡一会。 2、豆腐要焯水，能去掉涩味。 3、要想烧豆腐不碎，就尽量不要用锅铲，可以晃动锅代替翻炒。
