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云南酸汤猪脚的做法
将猪脚用清水洗干净，买的时候请卖家烧了皮子，砍成小块哦，否则到家自己无法砍得动。在锅里放些清水，放几片姜，焯一下猪脚。焯好之后捞起来，备锅里面加入清水，放入一半的卤料，袋装的那种，品牌可以根据自己喜好将卤料搅拌一下，加入蚝油。加入新花椒。放入葱，把葱打一个结。
将猪脚洗净，切成块状，用清水煮沸后焯水，去血水和杂质。 准备一个干净的锅，加入适量的水和切好的生姜、蒜瓣。将煮沸后的猪脚放入锅中，加入适量的料酒煮一段时间，去腥味。 在另一个锅中，加入适量的油，烧热后加入干辣椒和豆瓣酱炒香，再加入切成小块的酸菜翻炒均匀。
步骤： 准备好猪脚，洗净后切成块状。将猪脚块放入清水中，加入少许盐、料酒和姜片，焯水煮5分钟，然后捞出，用清水冲洗干净备用。 锅中加入适量食用油，放入蒜瓣和干辣椒煸炒出香味。接着加入豆瓣酱炒匀。 加入酸菜，炒匀后加入料酒煮开。
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