沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭相比，哪个更有特色呢？怎样做好黄焖鸡米饭？
兰州牛肉面，谢谢
兰州牛肉面属于汤面一类。
很多人说肉少殊不知兰州牛肉面的最大秘密在于汤。所谓清汤并非开水混盐,而是几十种佐料与牛骨牛肉长时间熬制而成，而且每家牛肉面汤的配料都是保密的，各种调料怎么配比都有自己的方法。
其次就是辣椒油，每家的辣椒油也是不一样的，辣椒油的好坏直接影响面的口味。
拉面师一般一年学会三年出师，根据喜好不同拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦楞”。
现在很多外地的叫做正宗兰州拉面都不正宗，好多都是调料配置，不熬汤，所有口味不好。
牛肉面虽然出面很快，但是前期的准备工作熬汤等往往都是前一天晚上就开始了，所以牛肉面是最具内涵的更具特色。
黄焖鸡米饭做的好吃必须是认真的去做他是主食做的好还是受欢迎的。
我自己做黄焖鸡米饭的经验分享给你吧。
1，准备食材:琵琶鸡腿五个，干香菇，蒜苗，青椒一个，姜，干红辣椒，耗油，，老抽，生抽，十三香，盐，味精，料酒，草果，桂皮。
2，把琵琶腿砍成大小一样的块，香菇用水泡开，青椒切成象眼片，干红椒切成小段。
3，开火锅中放入适量的水把琵琶腿块放入锅视看水开了煮五分钟，打去上面的浮沫，然后打出来沥干水分待用。
4，另起锅开火倒入适量的花生油，放入琵琶腿炒到变色时放姜，料酒，干红辣，草果(拍开)，桂皮，生抽，老抽耗油，香菇切成块，十三香。
5，炒到上色香时，加入温水淹过鸡肉，调小火炖30分钟后，味香出汁时开大收汁放青椒，味精，蒜苗段，香菜。
6，肉香汁浓，饭糯米香甜。
黄焖鸡米饭是济南名菜、为中国八大菜系之一最热门、在中国也是一道热门日常生活中常见的菜、非常下饭好吃。下面分享一个做法，欢迎大家一起交流。
做法
1、鸡腿肉切块（大约四公分、不要太小） 洗净，将水份擦干，将肉放入碗中，加入调味料A的所有调味料抓腌，静置15分钟。
2、将香菇装入碗中、泡水约10分钟。
3、将香菇取出，香菇水留下来。
4、将香菇切片洗净青椒、辣椒、马铃薯
5、青椒去头尾去籽后切片辣椒去头尾后切小圈马铃薯切小块
6、起锅，倒入一大匙油，冷油放入冰糖（或糖）
7、小火加热翻炒至糖渐渐变成咖啡色（要不停翻炒不然会结晶） *此步骤不能炒太久会苦、也不能炒不够鸡肉会无法上色、若是新手、建议可在炒鸡肉时加入糖上色
8、加入鸡肉、翻炒至上色（呈现有点像烤焦但又不是完全烤焦的状态）再开大火快速翻炒
9、加入米酒B，继续翻炒
10、加入姜片跟辣椒及酱油、翻炒均匀
11、倒入香菇水（以大约能淹到鸡肉为主）
12、加入香菇片、白胡椒B、盐B、均匀翻炒
13、翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火焖约20-30分钟，直至汤汁变浓稠，大约是还没焖前的一半，但不要收得太干的情况，再加入青椒。
14、加入青椒后翻炒，至青椒熟就可以，不用炒太久，如果不够咸、可自行拿捏盐或酱油的量、慢慢加上去，关火，盛盘。
小贴士
*中国当地的黄焖鸡也可以选择加入金针菇或其他蔬菜。 *马铃薯可以选大的，比较快松软。
好了，就分享到这里，欢迎关注一起交流美食！
黄焖鸡米饭排行榜中哪家比较好？
虽然黄焖鸡不流行了，但是他相对成熟，认知度高接受度高，现在是疫情，像创业要谨慎，但是要做小餐饮，必须做相对成熟的，当下流行的不要碰，看的见并不代表看的透，很多店里看着生意还行，其实赔钱哪，而且现在流行的餐饮，什么泡泡鸡，骨头饭呀，加盟费非常高不说，基本都开不起来，黄焖鸡不一样，现在加盟店很低，创业风险低，成功率高。要做就做黄焖鸡，兰州拉面，沙县小吃，这样熟知的小餐饮。成功率高，我有个朋友在济南西客站哪做黄焖鸡好几年了，现在还很忙，可能是因为位置的事。我看着就是不错，他那个品牌叫 腾宇记黄焖鸡米饭 味道挺好他附近本来有一家杨铭宇让他顶黄了。黄焖鸡米饭本来就是济南这边的品牌有很多，你可以来都看看。希望能帮到你，记得***纳哦 我弄点积分
开一家店赚不赚钱，在于自己，就算你开肯德基，不好好做，也会失败。就像请尚座黄焖鸡米饭的马那句箴言:一个可以改变你财富命运的创业平台。别人给你提供了平台，提供了一座桥，你怎么过河，看你的了，是跑着过、走着过、还是爬着过？没有人会背着你过河的。做生意做生意，关键看你怎么做了。
