沙县小吃的麻辣豆干做法（福建沙县小吃卤豆干怎么做？）

1. 福建沙县小吃卤豆干怎么做？
2. 沙县小吃里的卤豆干是怎么做的？
3. 沙县小吃减脂餐豆干可以吃吗？
4. 沙县豆干卤制方法？
5. 沙县卤豆腐干最正宗的做法？

福建沙县小吃卤豆干怎么做？

1，首先准备一块豆腐。最好选择卤水豆腐，也就是老豆腐。

2，先把豆腐切成两半。再从中间切成厚片。厚度和筷子厚度差不多就可以。

3，接着准备一个碗。碗中放入十克的食盐。在倒入开水。用筷子把盐搅化。然后放入切好的豆腐浸泡十分钟。这样不仅能够给豆腐很好的入底味。而且炸出的豆腐还更加的好看。

4，接着准备几个鸡蛋，煮熟后剥去外皮。用刀在表面划几道小口。再用少许老抽腌制一下备用。

5，接着准备辅料。八角两个。桂皮一小块。香叶两片。花椒少许。白芷一片。干辣椒三个剪成段放在一起备用。

6，在准备点大葱和生姜切成片备用。

7，豆腐经过十分钟的浸泡后捞出控干水分。接着起锅烧油。油温七成热时开始炸豆腐。豆腐顺着锅边慢慢放入。这样可以防止溅出的油烫手。保持中火炸至一分半钟。炸至豆腐颜色稍微有点焦黄。并且都飘浮起来时在翻过来炸另一面。全程保持中火大约炸三分钟左右捞出。

8，接着把腌制入味的鸡蛋放入锅中中火炸至一分半钟。炸至鸡蛋上颜色后捞出。

9，锅中留少许底油。先下入葱姜炒出香味。炒至微黄后下入香料炒出香味。炒香后放入一勺豆瓣酱。把豆瓣酱炒出红油后再加入适量生抽提鲜。少许老抽上色。炒好后倒入开水。放入少许冰糖。水开后倒入炸好的豆腐和鸡蛋。加入食盐十克。然后盖上锅盖保持中小火卤制十五分钟。十五分钟后关火。在焖至半小时让豆腐更加入味。

10，这样一道简单家常的五香卤豆腐就做好了。

材料豆干600公克，糖55公克，酱油75公克，沙拉油60公克，卤包1份，干辣椒1支，香油少许做法1.豆干用滚水汆烫后，捞起沥干备用。2.锅中加入沙拉油、糖、酱油烧热，煮至糖溶化时，加入卤包、干辣椒及作法1的豆干，用小火卤至收汁（约1小时），最后淋入适量香油即可。

1/6 准备好所需要的食材



2/6 豆腐干中间切开，一分为二



3/6 锅里加水，加入所有材料将水烧开



4/6 水滚后加入豆腐干，中火火，煮到豆腐干入味，上色。



5/6 煮到快要手汁时，可以关火。用剩下的卤水汁浸泡。

沙县小吃里的卤豆干是怎么做的？

材料

豆干600公克，糖55公克，酱油75公克，沙拉油60公克，卤包1份，干辣椒1支，香油少许

做法

1.豆干用滚水汆烫后，捞起沥干备用。

2.锅中加入沙拉油、糖、酱油烧热，煮至糖溶化时，加入卤包、干辣椒及作法1的豆干，用小火卤至收汁（约1小时），最后淋入适量香油即可。

配料：适量豆腐干 、葱、姜、蒜、干红辣椒、卤料包、老卤子、油盐、糖、酱油等。

做法步骤：

1、将豆腐干洗净切成薄片。

2、炒锅内放油，下葱姜蒜、干红辣椒爆出香味。

3、倒入适量的水，放入老卤子。

4、放入豆腐干、酱油、卤料包。

5、再放点糖和盐。

6、盖上锅盖小火煮30分钟以上。

7、大火收汁即可。

材料：豆干600公克，糖55公克，酱油75公克，沙拉油60公克，卤包1份，干辣椒1支，香油少许

做法

1.豆干用滚水汆烫后，捞起沥干备用。

2.锅中加入沙拉油、糖、酱油烧热，煮至糖溶化时，加入卤包、干辣椒及作法1的豆干，用小火卤至收汁（约1小时），最后淋入适量香油即可。

1/12 主料：油豆腐干



2/12 将红椒切圈，和香叶八角放盘子里备用



3/12 将锅加入半锅水烧热



4/12 将豆腐干倒入



5/12 加入香叶，红椒，八角



6/12 给一勺老抽



7/12 加入盐



8/12 再少许给点糖，盖好锅盖卤，大火转小火卤



9/12 大概半小时后，给点鸡精，翻拌均匀后关火

1、主料：干豆腐500克、鸡汁适量（或火腿）、姜丝适量、葱丝适量、蒜瓣2瓣、花椒粉一勺、辣椒段适量、料酒25克、白糖25克、精盐适量、味精适量、开水适量、淀粉适量。

2、先把干豆腐切成5厘米长的丝，放入开水中打抄去除豆腥捞出待用。

3、将葱丝、姜丝、蒜瓣花椒粉，辣椒段炒香，再另用勺放入鸡汁、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、开水调汁烧沸后倒入调好的勾汁，用小火烤煮。

4、把烧沸的勾汁淋到干豆腐上即成

沙县小吃减脂餐豆干可以吃吗？

减肥的时候是可以适当的吃一些豆干的，豆干的热量并不是很高，也含有丰富的植物性蛋白质，同时也含有丰富的微量元素，也可以有效地提高消化能力，但是主要就是注意烹饪方法，尽量不要进行油炸，炒豆干时也尽量不要放太多的油。

沙县豆干卤制方法？

下面是沙县豆干卤制的方法：

所需材料：

- 豆干

- 生姜

- 大葱

- 八角

- 草果

- 桂皮

- 辣椒（可选）

- 酱油

- 料酒

- 冰糖

- 盐

- 清水

步骤：

1. 豆干切块：将豆干切成大小均匀的长方形块，大小可根据个人口味来定。

2. 准备调料：生姜切片，大葱切段，八角、草果、桂皮准备好，辣椒切段备用。

3. 煮豆干：将豆干放入锅中，加入足够的清水，煮开后去除浮沫，然后捞起沥干备用。

4. 炒香调料：锅中加入适量油，烧热后加入生姜片、大葱段、八角、草果、桂皮、辣椒段炒香。

5. 加调味料：炒香后加入适量的酱油、料酒、冰糖和盐，煮开后加入清水，再次煮开。

6. 加入豆干：将煮好的豆干放入调料锅中，用中小火煮15-20分钟，让豆干充分吸收卤味。

7. 等待凉透：煮好后，将豆干卤放置至少1个小时或晚上，让卤味充分渗透到豆干中。

8. 装盘：将豆干卤装盘，可以用切好的葱花和辣椒粉点缀。

温馨提示：煮豆干时要注意火候，不要煮太久，否则豆干就会变得太软，失去口感。卤制豆干时间也要充分，让豆干吸收卤味，口感更佳。

　　配料：适量豆腐干 、葱、姜、蒜、干红辣椒、卤料包、老卤子、油盐、糖、酱油等。

　　做法步骤：

　　1、将豆腐干洗净切成薄片。

　　2、炒锅内放油，下葱姜蒜、干红辣椒爆出香味。

　　3、倒入适量的水，放入老卤子。

　　4、放入豆腐干、酱油、卤料包。

　　5、再放点糖和盐。

　　6、盖上锅盖小火煮30分钟以上。

　　7、大火收汁即可。

豆干600公克，糖55公克，酱油75公克，沙拉油60公克，卤包1份，干辣椒1支，香油少许。

步骤如下：

1、豆干用滚水汆烫后，捞起沥干备用；

2、锅中加入沙拉油、糖、酱油烧热，煮至糖溶化时，加入卤包、干辣椒；

3、豆干，用小火卤至收汁约1小时，最后淋入适量香油即可。

1、主料：干豆腐500克、鸡汁适量（或火腿）、姜丝适量、葱丝适量、蒜瓣2瓣、花椒粉一勺、辣椒段适量、料酒25克、白糖25克、精盐适量、味精适量、开水适量、淀粉适量。

2、先把干豆腐切成5厘米长的丝，放入开水中打抄去除豆腥捞出待用。

3、将葱丝、姜丝、蒜瓣花椒粉，辣椒段炒香，再另用勺放入鸡汁、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、开水调汁烧沸后倒入调好的勾汁，用小火烤煮。

4、把烧沸的勾汁淋到干豆腐上即成

沙县卤豆腐干最正宗的做法？

1，首先准备一块豆腐。最好选择卤水豆腐，也就是老豆腐。

2，先把豆腐切成两半。再从中间切成厚片。厚度和筷子厚度差不多就可以。

3，接着准备一个碗。碗中放入十克的食盐。在倒入开水。用筷子把盐搅化。然后放入切好的豆腐浸泡十分钟。这样不仅能够给豆腐很好的入底味。而且炸出的豆腐还更加的好看。

4，接着准备几个鸡蛋，煮熟后剥去外皮。用刀在表面划几道小口。再用少许老抽腌制一下备用。

5，接着准备辅料。八角两个。桂皮一小块。香叶两片。花椒少许。白芷一片。干辣椒三个剪成段放在一起备用。

6，在准备点大葱和生姜切成片备用。

7，豆腐经过十分钟的浸泡后捞出控干水分。接着起锅烧油。油温七成热时开始炸豆腐。豆腐顺着锅边慢慢放入。这样可以防止溅出的油烫手。保持中火炸至一分半钟。炸至豆腐颜色稍微有点焦黄。并且都飘浮起来时在翻过来炸另一面。全程保持中火大约炸三分钟左右捞出。

8，接着把腌制入味的鸡蛋放入锅中中火炸至一分半钟。炸至鸡蛋上颜色后捞出。

9，锅中留少许底油。先下入葱姜炒出香味。炒至微黄后下入香料炒出香味。炒香后放入一勺豆瓣酱。把豆瓣酱炒出红油后再加入适量生抽提鲜。少许老抽上色。炒好后倒入开水。放入少许冰糖。水开后倒入炸好的豆腐和鸡蛋。加入食盐十克。然后盖上锅盖保持中小火卤制十五分钟。十五分钟后关火。在焖至半小时让豆腐更加入味。

10，这样一道简单家常的五香卤豆腐就做好了。