西安有多少特色小吃？
古城西安，总给人一种严肃端庄、神秘优雅的感觉。世界级文明古都，十三个朝代，3000多年的历史，很多人痴迷于西安众多的名人墓：秦始皇、李世民、武则天、汉武帝…….一代代天骄在这里熠熠生辉，流芳百世。
西安，依山傍水，清丽秀雅。西岳华山，长安八景，一幅唯美的山水园林图。
漫步在古色古香的西安街头，感受着气象万千的名胜古迹，品尝着独具古城芬芳的特色美食，真是别有一番滋味在心头。
西安有很多美食小吃闻名全国，以下这5种尤为经典，那就快来看看吧。
1、肉丸胡辣汤
肉丸胡辣汤在西安是一道最受欢迎的早餐之一，这种牛肉丸，加上土豆、***、胡萝卜、菜花、芹菜，以及牛羊骨汤等熬制而成的，上桌前还需淋上一勺红艳艳的辣椒油，吃起来营养丰富，果腹耐饥。
2、biangbiang面
Biángbiáng面是当地特色传统面食，通常手工拉成长宽厚的面条，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。有很多人是爱上这道美食的？
3、羊肉泡馍
来到西安，一定要去尝尝当地的羊肉泡馍，主要是由羊肉、粉丝还有烙饼组成，是西安特色美食小吃之一。吃起来的口感非常的有食欲，肉料汤浓，馍筋光滑，肥而不腻，营养丰富，吃的时候要掰的越小越好，这样吃起来才能更入味。
4、肉夹馍
肉夹馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，老潼关的肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻，所以，这也是西安肉夹馍深受大家喜爱的地方。
5、葫芦头
葫芦头里有馍、大肠、鸡肉、猪白肉、鱿鱼等十多种食材，可以说是个大杂烩了，量大，非常实惠，光看着就食欲满满。
西安美食遍地是，数不胜数，还有很多美味等着我们去品尝，在西安你们还吃过哪些特色美食？欢迎大家评论分享。
西安小吃品类太多了，各个绝对都是特色，除了在西安能吃到，从早说到晚，一大早各个小区门口，街道车站附近一定有早餐，油条豆浆鸡蛋，胡辣汤托托馍，油茶麻花，包子稀饭，水盆，牛肉饼，各种菜夹馍，各种肉夹馍，水煎包，甑糕……
中午各种面食，手擀面，刀削面，扯面，棍棍面，饺子花样也不少，沾汁，酸汤，水盆羊肉，牛羊肉泡馍，葫芦头……
下午麻食，旗花面，灌汤包，八宝粥，元宵，粉蒸肉，烤肉，涮菜，烧烤，本地特色卤味系列……
早点：水煎包，肉丸胡辣汤，杂肝汤，镜糕，鸡蛋灌饼，肉夹馍，菜夹馍。
午餐：凉皮，羊肉泡馍，油泼裤带面，葫芦头，粉汤羊血，灌汤包，搅团，德发长的饺子，水盆羊肉，收工菠菜面，
小吃：德懋恭水晶饼，柿子饼，玫瑰镜糕，炒凉粉，浆水鱼鱼，石子馍，
西安的特色小吃
1、肉夹馍
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，把馍掰开夹肉的叫肉夹馍，夹菜的叫菜夹馍，还有辣子夹馍等。2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。
2、陕西凉皮
凉皮是陕西一种非常具有地方特色的风味小吃，尤其在关中各城镇大街小巷的饮食摊点上极为普遍。它以筋、光、辣香、清凉等特点，深受人们的青睐。
3、牛羊肉泡馍
牛羊肉泡馍，最早为西周礼馔，历史悠久。据史料记载，牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。牛羊肉泡馍在如今在陕西的大街小巷随处可见。
4、臊子面
臊子面是宝鸡一带的特色小吃，面薄、劲道、入口光滑、汤汁酸辣特点深受外来游客的喜爱。臊子面的面条细长、薄厚均匀，臊子油而不腻、酸爽***。喜欢吃面食或者吃酸爽食物的人一定要尝尝的。
5、裤带面
裤带面是陕西八大怪之一，其称“面条长得像裤袋”说的就是裤带面。裤带的形状就跟裤袋一样，既宽又长。吃的时候一般是几根面捞在带汤的大盆里，再配一碗配好的汁，蘸着吃。
西安一座历史古城，也是美食之都，是很多吃货向往的美食城市，西安的大街小巷汇聚着各种美食小吃，种类繁多且各具特色，下面给大家分享一些西安的特色小吃，供大家参考。
油泼面
西安这里的油泼面有的是用扯面做的，有的是用棍棍面做的，区别在于扯面一般比较宽，棍棍面就比较细。白面、红油、青菜，加上浓重的辣味和蒜香味，吃起来超级过瘾。你要是喜欢吃面食，那么一定要尝尝油泼面！
甑糕
甑糕的“甑”本来念（zēng），但陕西人通常都把它念做（jìng）, 蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此而得名。刚蒸好的甑糕香味四溢，枣香浓郁，软糯黏甜。甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干，卖相诱人。
酸汤饺子
西安有很多饺子店，不管是大一点的饭馆还是仅有几平米的小店，都各有各的特色，各有各的独特味道。这些店里最有名的是钟楼旁边的“德发长”饺子馆，作为西安的一大特色，即使几十年后你来西安它依然存在。
凉粉
凉粉有卤凉粉、凉拌凉粉、炒凉粉等，要是你能到西安某个小村子的庙会或者交流会上去逛逛，肯定能碰到炒凉粉的小摊，这些小摊的味道都不错哦，不妨尝尝吧！
秦镇米皮
秦镇米皮是用当地出产的籼米制成，制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。米皮饼子切成丝，拌上特制的调料，再加上黄瓜丝和豆芽菜，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”秦镇米皮就可以上桌了食用了。
肉丸胡辣汤
看过跑男的朋友肯定对这个不陌生。肉丸胡辣汤是把肉丸、蔬菜等混合在一起，味道鲜美。很多***丸糊辣汤的都是***的，不要听着这是汤就只把它当成喝的，因为胡辣汤里面有很多菜、肉，所以很顶饱。
蘸水面
蘸水面的全名叫杨凌蘸水面，和其他的面不同的地方在于它端上桌的时候是一盆面，一碗汁儿，面一般都是按根计算，一到两元一根。男生一般四到五根绝对能吃的饱饱的，女生一般两三根就饱了。
绿豆糕
西安小吃之绿豆糕很小的时候就吃过绿豆糕，那时候是当作零食的，并没有把它归入小吃行列，现在已经算是西安的特色小吃了，好多外地人来西安旅游，都会带一些绿豆糕回去，纯正的绿豆糕吃到嘴里很细很滑，绿豆糕主要成分是绿豆，所有卖的也不贵。
葫芦头泡馍
葫芦头，即猪大肠与小肠连接处的肥肠，因其熟后收缩状似“葫芦头”，故名。“葫芦头泡馍”即以此段肥肠与掰碎的“饦饦馍”加其他辅料、调料用滚沸的肉汤泡制而成。
三鲜煮馍
食者将馍掰好后，经厨师用高汤、蒜苗、粉丝把馍煮好，碗中三鲜颜色鲜亮，高汤色白，香气四溢，所谓丸子黄、肉片红、面皮奶色，再加上一点辣子，更是五颜六色，分外好看，也颇能引人食欲！
水盆羊肉
陕西人食用水盆羊肉时，多配用白吉馍或锅盔同吃，佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜，可以把馍泡入汤中一碗连吃带喝，也可以吃一口馍喝口汤，陕西澄城县的水盆羊肉是用一种月牙饼搭配吃的，把肥瘦相间的羊肉片夹在刚打出来的月牙饼中，加些新鲜青椒丁，就着羊肉汤撩滴很。
杂肝汤泡馍
杂肝汤选料一般用、羊肚子、羊肝子、羊胃、羊心、羊肝、羊肠子，其实味道都不错，杂肝汤其实是早点，一碗杂肝汤端上来，还会捎带一个饼，把饼掰开捞出汤里的杂肝夹在馍里，一边吃肉夹馍，一边喝汤撩滴很。也可食用时将馍掰碎泡入，也可以就着汤吃，冬天吃暖身养胃。
粉汤羊血泡馍
粉汤羊血是陕西地区传统名吃之一，由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为最佳。
桂花糕黄黄的上面抹上一层蜜枣，看着就很诱人，口感软糯香甜，才卖5块钱一块。
蜂蜜粽子是我的最爱，经常会去洒金桥吃这个，强行安利这个大家一定要尝尝哦，5块钱一份。
玫瑰镜糕的样子很好看，上面再抹上一层玫瑰酱、芝麻、花生碎口感非常好，3块钱一个。
肉夹馍
肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。潼关的潼关肉夹馍(与百吉饼不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。"肉"字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。
饸饹
饸饹(读音hé le)，也叫河漏，是将豌豆面、莜面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具)，把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条坚、软，食用方式和面条差不多。饸饹广泛流传在山西，陕西的宝鸡、渭南、铜川等关中地区。
金线油塔
金线油塔是陕西西安地区的一种名贵的汉族传统小吃。它层多丝细、松绵不腻，其形状"提起似金线，放下像松塔"，故而得名。相传始于唐代，原名"油塌"，清代时有了改进，增加油饼层次，把饼状改为塔形，将烙制改为蒸制，名称也由"油塌"改为"金线油塔"，成为上乘美点。油塔蒸好下笼食用时，用手略加拍折抖松，放在盘里，佐以葱节、甜面酱等，别有风味。
这只是一部分，西安的特色美食小吃还有很多，欢迎大家在留言了讨论补充，喜欢的话记得关注西安美食达人圈哦~
河南信阳滑肉的做法？
食材清单
里脊肉 1块、 豌豆尖 1把 、 姜 1块 、 红薯淀粉 适量 、 白胡椒粉 少许 、 盐 少许
烹饪
1、首先准备好所有需要用到的食材。
2、先把老姜去皮切片，再在锅中加入适量的水和姜片用大火烧开。
3、把里脊肉切片再加入适量的盐+白胡椒粉抓匀腌制一会儿。
4、然后倒入适量的红薯淀粉（还可以加入一个鸡蛋，味道会更好），
5、待锅中的水烧开后，再加入适量的开水。
6、用筷子搅匀。
7、接着再把裹了红薯糊的肉一片片的放进锅里，
8、滑肉下锅的时候记得一定要用小火而且不要去推动它，不然会混汤的
9、一定要等锅里面的滑肉全部都定型了，才能转中火继续去煮，然后再用锅铲去轻轻的推动一下。
10、看到所有的滑肉都漂浮起来时，就表示已经煮熟了。
11、最后再把豌豆尖洗净倒进锅里。
12、豌豆尖很容易熟的，烫一下就好了，出锅前加点盐调味即可。
做法如下：
1、猪肉切成指甲大小的薄片，加盐、酱油、料酒、水豆粉拌匀码味。
2、木耳、兰笋洗净切小片，并入开水中末透沥干。
3、泡辣椒去籽剁细。姜、蒜切细，葱切花。
4、用盐、酱油、料酒、味精、白糖、醋、水豆粉、汤合并入碗配成芡汁。
5、锅置火上，下油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下木耳、兰笋、葱花炒匀，烹入芡汁，推匀起锅，装盘即成！
信阳胡辣汤滑肉怎么做的？
食材：肉一斤、千张1张、干黄花菜25g、木耳15g、花生米 60g、面筋70g、粉条70g、面粉65g
调料：食盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、姜片 、八角、花椒、桂皮、香叶
做法：
1、肉先洗干净，切成大小均匀的小块，依次加食盐，调料，鸡精，生抽，老抽，花椒，八角，姜片腌最少半个小时。
2、将洗干净的的黄花菜、木耳放进水中泡开，泡开后再洗一遍，捞出备用；豆皮洗干净切成薄丝，面筋切成小丁，粉条放大碗里用吧凉水泡发。
3、架锅开火，直接倒入凉水后加食盐少许、八角2个、花椒3个将花生米下锅煮，待水沸腾后再接着煮几分钟，煮好后，连汤一起将花生米倒入大碗中备用。煮花生这一步不要省略，不然胡辣汤做出来颜色会很难看。
4、肉腌到时间后，热锅倒油，将腌好的肉下锅翻炒，炒熟后将肉捞出备用。
5、换汤锅，加入适骨头汤，没有骨头汤的可以直接加水，水沸腾后先下炒好的肉块，再将香叶、桂皮一起下锅焖煮约半个小时，然后加入洗净的木耳一起煮。期间可以用勺子将不需要的香料撇出。
6、将煮好的花生和切好的豆腐皮，黄花菜，粉条，面筋一起下锅煮。
7、面粉加凉水，一点点加水，慢慢搅拌成面糊装，稀一点没关系。将面糊慢慢倒进锅内，一只手用筷子一直绕圈搅拌。
8、加入面糊后再次煮开，掀锅倒入胡椒粉、鸡精，搅拌均匀即可出锅。
信阳水滑肉的做肉片汤法？
用料
猪瘦肉 250克，番薯粉 适量，香菇 两朵，芹菜 两棵，胡萝卜 适量，姜、葱头、辣椒 少许，米酒、生抽、盐、鸡精 少许
做法
1.食材准备：将廋肉切片，芹菜切段。香菇、胡萝卜、姜、葱头切丝备用。辣椒依个人口味酌情添加。
2.廋肉片中加入适量番薯粉、米酒、生抽，搅拌均匀。腌制十几分钟。
3.锅洗净，下少许油。油热后，入胡萝卜、香菇、葱头、姜丝、辣椒快速翻炒，爆出香味即可。
4.往锅中加入清汤。烧开后火关小，将腌制好的廋肉片一片片夹入锅中。
5.待锅中大开，肉片浮起翻滚时，放入备好切段的芹菜。
6.再加入适量盐和鸡精调味，即可出锅。
猪瘦肉切薄片，装入盘中加入食盐、姜末和料酒腌制20分钟，准备红薯淀粉1碗，倒入大碗中加热开水，搅拌成可以拉丝的糊状，将腌入味的肉片每一片都裹上厚厚的糊状淀粉，准备葱蒜末和干辣椒段，黄豆芽清洗干净，起锅烧油，炒香葱花等，加入1勺火锅底料，加入热水煮开之后下入黄豆芽煮至断生捞出，捞入汤盆中垫底，汤底再次烧开下入滑肉片，等肉片定型后用锅铲搅动锅底，以免糊锅，滑肉片断生后捞出装入汤盆，撒上葱花蒜蓉，浇上热油爆香，滑肉片非常软嫩、香辣。
主料：猪瘦肉250克、当季时令蔬菜少许
辅料：鸡蛋一枚、红薯粉一把、食盐少许，胡椒粉少许
1、准备好所有食材，将蔬菜择洗干净，沥干水分备用。
2、将猪瘦肉洗净，切成小薄片，越薄越好，然后加适量食盐，少许料酒，胡椒粉，2个鸡蛋清，用筷子搅拌均匀，再加入适量红薯粉，搅拌均匀待用，如果太干，可加入少许清水。

3、锅里加入清水，大火烧开，然后转小火，用筷子把肉片一片一片夹入锅里，再转大火，待肉片变色，用锅铲在锅里轻轻搅动一下，避免肉片粘锅底，待烧开后煮3分钟左右，再加入蔬菜，加入适量的盐调味，再次煮开即可。
俗话说民以食为天，美食是不可辜负的，分三步。
首先将里脊肉中间切开，然后改刀切成薄片，切好后放入清水中清洗一下。洗好用手挤干水分。在肉中放入一勺盐。一勺胡椒粉，少许的料酒去腥。打入一个蛋清，打入鸡蛋清可以使肉的口感非常的滑嫩。然后搅拌均匀。
二是放入适量的水淀粉，给它上一下姜，然后再搅拌均匀放到一旁备用。把洗干净的木耳切成小块，西红柿去蒂切成片，小香葱切成葱花，香菜切成段，切点、葱、姜末放入肉片。水开以后煮大约三分钟左右捞出，放入凉水中过凉，锅中放入适量的底油，油热下入葱姜末炒香。
三是切一半的西红柿片备用，水开后放入木耳，放入肉片，放入适量的盐，加一勺白胡椒粉，搅动一下。再次煮开以后放入西红柿片，盖上盖子煮大约三分钟左右，最后放入一勺半的鸡精，加入少许的香油。加入香葱香菜末，搅动一下就可以了。然后我们给它盛出放入盆中，这道非常鲜美，非常华润的水滑肉就完成了。
用料
肉片200克，木耳菜适量，姜少许，淀粉适量，盐适量，五香粉适量，花椒少许，水三大碗
做法

1/6 肉切片用酱油、盐、淀粉、五香粉腌渍二十分钟。

2/6 热锅凉油，放入花椒和姜丝爆香

3/6 加入水，放入木耳菜

4/6 水开后，一片一片放入腌好的肉片。

5/6 肉片熟后，锅里加入适量盐，关火在放点鸡精即可。
