山西树叶面食的做法？
做法如下：
准备食材：面粉500克，温水250克，用筷子搅成絮状，然后用手揉成面团，饧面20分钟。
用擀面杖擀开，擀成切手擀面的厚度，用擀面杖卷起，顺着擀面杖来一刀，把面切开，然后再顺着长度来一刀，切好把面叠起来，要注意，面皮与面皮中间撒干面。
然后按照一头宽一头尖，左一刀右一刀的切成柳叶形状。
下锅煮熟即可。
步骤：
1. 将高筋面粉倒入一个大碗中。
2. 慢慢加入温水，同时用手指轻轻地拌匀，直至形成一个稍微湿润的面团。
3. 将面团放在台面上，揉搓约10分钟，直到面团光滑有弹性。
4. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜静置20分钟。
5. 将静置好的面团取出，分成小块，每块约30克大小。
6. 用擀面杖把小块面团擀成薄片状（约0.3毫米），擀时注意撒些干粉以防粘连。
7. 抹上一层食用油，撒上葱姜末、盐和胡椒粉。
8. 将擀好的面片卷起来，然后切成宽约0.5厘米的面条。
9. 将面条展开，用手抓住两端交叉拉开，再重叠在一起，重复几次揉搓将面条拉长。
10. 将拉长后的面条摊平，用手轻轻按压整齐。
11. 准备一个大锅，烧开水后将麻叶放入煮熟，煮至浮起即可捞出。
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玉谷叶洗净，把白面、豆面、荞面放进盆里混匀，用400克温水分三次加入和成面糊，用筷子朝一个方向搅拌，搅拌好静置半个小时。我喜欢面糊稍微稠些，这样蔬菜上面挂的比较厚实，煮的时候面糊也不容易脱落。
最后一步

在每片菜叶子上撒些干面粉，这样蔬菜才能挂住面糊哦！这点很重要！！！将菜叶在面糊上抹一下，只让叶子的一面挂糊即可。将挂糊的叶子放入开水锅中稍煮片刻，捞出蘸着蘸料吃，很好吃。我炒的是西红柿的，可以换成其他蘸料。
山西翻身花馍做法？
材料
中筋面粉500g，酵母粉3g，温水210克，全蛋一个50克、绵白糖10g（可不加）红枣适量
做法
1、温水化开酵母粉、绵白粮，放入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。
2、盖保鲜膜或者是盖子，放温暖的地方，发酵至两倍大。
3、将面团揉成光滑的面团，分成合适大小的面剂。取其中一个面团，揉成光滑的面团按扁。
4、均匀的切成三份。
5、搓成大小、长短均等的条状。
6、头尾相接，稍微沾水帮助粘合，两端放入红枣。
第1步、红曲和姜黄粉用热油浇一下，酵母用温水化开，分开颜色和面，面醒发成蜂窝眼状即可
第2步、擀一个圆饼，顺着边切成八角，用叉子压出花纹，依次捏紧，再擀五个小饼，裹上枣，拼到一起，中间再放一枣
第3步、搓成条状，两头压扁，压花纹，从两头向一起捏紧
第4步、搓成长条，两头细一点，用勺子把压出鱼鳞，剪尾巴压花纹，用红豆做眼睛
第5步、同上做法
第6步、出锅了，年年有余
山西黄米面条的做法？
步骤 1
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先把面蒸熟蒸20分钟
步骤 2
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蒸至金黄
步骤 3
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加胡麻油开始面板揉
步骤 4
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太热温度太高可以用木铲撵平
步骤 5
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熟面会起粘
步骤 6
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面团揉好
步骤 7
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豆沙馅
步骤 8
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切成4公分大的剂子拍平轻轻拉伸至圆形不能用擀面杖压
步骤 9
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包成小元宝形状
步骤 10
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油温糕至七成热下锅炸
步骤 11
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炸制金黄捞出
步骤 12
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金黄金灿灿的
步骤 13
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出盘
步骤 14
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超好吃😋
步骤 15
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不要炸老了哈
步骤 16
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主料 某宝买的山西黄米面500克 亚麻籽油300克 辅料红豆沙馅一袋 做法，用烧开的沸水和面 边揉边和，搅散 然后上锅蒸30分钟 时间到了拿出来趁热揉 真的好烫啊，劝妈妈戴起手套 还是烫，因为这个黄米面凉了就会发硬 揉成面团劲道后拿保鲜膜装起 拿起面团开始啾面块拍成片开始包豆馅 沿着边缘捏紧即可 锅烧油起热下锅炸至三分钟 注意火候不要炸糊 最后捞起，金灿灿的黄米面炸糕[调皮]
黄米面的做法
用料：
黄米面500g、水适量、豆沙馅适量。
做法：
1.黄米面，先用温水和成碎块状，散粒，大小均匀。
2.上笼蒸熟，蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层，铺洒均匀，盖锅盖，大火蒸5到10分钟就熟了，然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层，盖锅盖继续蒸，如此反复，直到把所有的黄米面都蒸熟。
3.趁热将蒸熟的面倒在盆里，用手再揉一遍，俗称“踩糕”，准备一盆凉水，双手蘸一点凉水，然后快速的揉压面团，待烫时再去蘸一点凉水，反复揉压，此过程非常快，全程也不会超过一分钟。
4.将蒸好的黄糕分成大小相同的剂子，包入喜欢的馅料收口，揉圆。
5.锅内放入油，七成热时将包好的黄糕放入油锅，因为已经是熟的了，所以炸的这个过程不需要太长时间，只要表面上色均匀即可。
正宗山西高粱面做法？
材料：
高粱面500克
温水适量
盐适量
油适量
葱花、香菜、辣椒油等佐料适量（根据个人口味选择）
步骤：
将高粱面倒入一个大盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，使高粱面充分吸收水分。注意要掌握好水分，使高粱面成为团状，不粘手。
用手揉搓高粱面团，使其更加光滑。然后盖上湿布，醒发约30分钟。
醒发好的高粱面团揉搓成长条，切成大小均匀的小剂子。每个小剂子用手掌压成饼状。
锅中加水烧开，放入高粱饼，用中小火煮至熟透，捞出备用。煮的过程中要注意翻动，防止粘连。
另起锅，加入适量的油，烧热后放入葱花炒香。可以根据个人口味加入辣椒油、花椒粉等调料。
将煮好的高粱饼放入炒香的葱花锅中，翻炒均匀，使高粱饼表面裹上一层葱花油。
最后撒上适量的盐和香菜，翻炒均匀即可出锅。
正宗的山西高粱面是选用优质高粱为原料，经过浸泡、蒸煮、发酵和晾晒等工艺制成。
首先，将高粱浸泡后磨成面粉，再加入适量的水和食盐，揉成面团，饧制片切成面条。
接着，在锅中煮沸一锅水，将面条放入煮熟捞出。
最后，可以根据个人口味添加各种配料，如葱花、大葱、酱油等。这样做出的高粱面香气扑鼻，口感筋道，回味无穷，是山西地区的传统美食，也是当地人民的饮食文化的重要组成部分。
山西拽面的做法？
1·面粉加盐加水拌成絮状，和成不软不硬的面团，放置醒面一个小时。醒好的面团分成等份小面团擀成长方形片状，两面均刷上食用油。
2· 葱白、香菜切碎，紫菜、虾米备用。
3· 炒锅起油小火将葱花炒至金***出葱香味舀至碗中，尽量炒干一点，扯面吃的就是炒葱花葱油的味道
4· 继续放入香菜、虾米、紫菜、调入盐、辣椒油、香油、生抽、老陈醋、十三香，根据自己口味调放
5· 长方形面片用擀面杖压出两条棱
6· 用手掌各抻面片两端拉长，再一点一点拉长拉薄，抻着劲，小心扯断
7· 顺着擀面杖压出的印子从中间撕扯开面条，两个压痕均要撕扯开至面片两端
8· 放入已经开锅的锅内，继续撕扯第二条、第三条...动作迅速，面条薄所以好熟。动作太慢的话第一根已经熟了第二根或者第三根还没入锅，第一根会煮烂，影响口感
9· 继续煮两三分钟，如果你扯的面条足够薄
10· 面条快熟前舀出几勺面汤冲开刚才在碗里调制好的底料
11· 面条出锅，开吃吧
12· 薄薄的面条很入味
山西黑哥拉面的做法？
食材清单
辛拉面 一包 、 泡菜 适量 、 芝士 适量
烹饪步骤
步骤1/4
清水煮开
步骤2/4
在沸水中加入拉面，和调料包
步骤3/4
煮五分钟，九分熟时候，加入泡菜。关火，焖一分钟。
最后一步
完成了，盛出来，在面上放芝士片。
