小酥肉是哪里的特色？
主要是山西的特色。
酥肉是一道汉族传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于河南洛阳、山东、四川、陕西等地。***用猪、鸡蛋2只、湿淀粉、料酒、精盐、，味精等原料制作的特色
小酥肉是山西的传统名菜，用猪肋条肉切块，经过煮、炸、蒸等多道工序烹制而成。《名食掌故》记，永乐二年，明成祖朱棣封其第三子朱高燧为赵王，府内侍女知赵王有喜食烤肉习惯，
小酥肉特色？
小酥肉是一道具有四川特色的传统菜肴，以其香酥可口、肉质鲜美而著名。主要原料是猪肉，经过腌制、油炸等工艺制作而成。小酥肉的特点是色泽金黄，口感酥脆，肉质鲜美。它通常搭配辣椒酱、花椒等调料食用，口感更佳。小酥肉在四川地区非常受欢迎，也逐渐成为了全国各地的美食。
小酥肉是山西的特色。
酥肉是一道汉族传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于河南洛阳、山东、四川、陕西等地。***用猪、鸡蛋2只、湿淀粉、料酒、精盐、，味精等原料制作的特色
乐山酥肉做法？
乐山酥肉是四川特色美食之一，以肉质酥烂、外焦里嫩、香辣可口而被广泛喜爱。下面是乐山酥肉的做法：
所需食材：
1. 五花肉500g
2. 姜、蒜适量
3. 青蒜、青椒适量，可不放
4. 辣椒面适量
5. 料酒、盐、生抽、老抽、耗油适量
制作步骤：
1. 将五花肉洗净切成约2厘米见方的小块，过水焯烫去腥味。
2. 热锅凉油，放入姜蒜爆香。
3. 将焯烫后的五花肉块倒入锅中翻炒至表面微黄。
4. 加入料酒继续翻炒，将五花肉块捞出。
5. 预留少许底油，加入适量辣椒面进行翻炒。
6. 倒入五花肉块，加入盐、生抽、老抽和耗油继续翻炒至五花肉块均匀上色。
7. 炒至五花肉块稍微有些焦黄，倒入适量的清水，烧开后转小火。
8. 焖煮约40-50分钟左右，直至五花肉块变得极为酥烂。期间可加入青蒜和青椒等配菜增加口感。
9. 最后将锅中的汤汁收干即可出锅。
乐山酥肉吃起来口感香醇，富有层次感，辣而不燥、咸中带甜，是一道十分美味的川菜佳肴。
.准备一斤的五花肉清洗干净，把皮去掉，再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用。（做这个酥肉也可以用排骨，如果是用五花肉，就一定要把皮去掉，因为猪皮炸过以后特别硬，咬不动）
2.准备一段儿大葱洗净切成条，再准备一小块姜，切成薄片，放入猪肉里面，加适量的料酒，盐和花椒粉拌匀，先腌制二十分钟。
3.现在来调一个面糊：盆里加入一勺地瓜淀粉，1/3勺面粉，淀粉和面粉的比例是3:1，少加一点点水，把地瓜淀粉里面的颗粒化散，再打入两个鸡蛋，调成稍微浓稠一点的面糊，最后再加入适量的盐和食用油，加油的目的，是为了防止脱浆，能让面糊紧紧的裹在肉上面，这样炸出来的酥肉不会出现皮肉分离的现象。
4.肉腌好以后，把里面的葱和姜挑出来不要，再把肉倒入盆里，搅拌均匀，让每一片肉都均匀的裹上一层面糊。
5.锅里先烧热，加多加一些菜籽油，先把菜籽油烧熟，再把油温凉至六成热的时候放入酥肉，开中火炸三分钟，把酥肉炸熟。先捞出来，把油里面的渣捞干净，再把酥肉放进去复炸一遍，这样经过复炸的酥肉外酥里嫩，用大火炸两分钟，炸至外表酥脆，捞出放入盘中，美味即成。
好了，咱们这个非常好吃的炸酥肉就做好了，外酥里嫩，又香又好吃。吃的时候可以做汤、蒸、也可以就这样蘸椒盐或者是辣椒面儿直接吃，建议喜欢的朋友可以试一试。
今天炸酥肉的做法就分享到这里了
小酥肉是什么？怎么去做？
小酥肉的主要原料是五花肉，其原料主要包含五花肉，鸡蛋，花椒，淀粉，面粉，料酒，盐等，酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃。小酥肉香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，是在中国各地较为常见的名菜。
做法，1、将肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀，腌制15分钟。
2、腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀。
3、将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊。
4、干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡)，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中。
5、中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了(炸肉的时候有时会往外迸油，所以一定要注意安全)。
6、将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置(喜欢汤汁多的可以多放一些，如果容器没有盖子，整好后也会有很多蒸汽水落下来，汤汁也会很多，所以盖不盖上都行，凭自己的喜欢就可以)。
7、放入蒸锅中开锅后，中小火蒸40分钟即可(也可以放些诸如萝卜、土豆、笋等不易成熟的蔬菜一起蒸，这样不但解腻，而且营养更全面)。
小酥肉是哪里的特产？
小酥肉是山西，陕西，河南等地的特色小吃。
酥肉是一道特色传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见。
做法如下：
1、猪里脊切条，放入所有调料用手抓匀。
2、腌制一会儿。
3、用手抓成小肉团，一个个放入热油中小火炸至金黄捞出。
4、全部炸完后再入油锅复炸一次，更酥脆。
5、沾椒盐或者孜然食用。
小酥肉是山西的传统名菜，用猪肋条肉切块，经过煮、炸、蒸等多道工序烹制而成。《名食掌故》记，永乐二年，明成祖朱棣封其第三子朱高燧为赵王，府内侍女知赵王有喜食烤肉习惯，就选用上好猪肉先煮再蒸后炸，配大葱、面酱佐食，深得赞赏。因加入紫苏调料，称为“紫苏肉”。
后传于民间，晋中一带唤作“香酥肉”，晋南民间宴席多称“小酥肉”，制法略有变化，将五花肉切小片，拌淀粉鸡蛋糊腌制，然后用油炸至金***，与炒好的木耳、玉兰片混合，放入蒸锅蒸制而成。
